Wat Eten We Morgen?

We hebben inmiddels al heel wat mensen gesproken over de onderwerpen 100.000 woningen en digitalisering. Wat zijn de meest opvallende zaken die in al die afleveringen besproken zijn? Daar gaan we het in deze special over hebben met de mensen achter de podcast. Dus luister naar een gesprek met de mensen achter de schermen: Karin Ijssel, Kimberly Kuipers, Yasmin Gerardts, Sonja Muusses en uiteraard gepresenteerd door Yang Yang Chiu en Bart Harleman.

Bij gevogelte denkt iedereen gelijk aan kip. Maar er zijn ook alternatieven voor 'het meest veelzijdige stukje vlees'. Bijvoorbeeld eend. Sharon en Bart gaan in deze bonusaflevering op bezoek bij een eendenfokkerij in Biddinghuizen. Tussen 15.000 eenden proberen ze te achterhalen wat de eend een goede vervanger maakt van kip.

In het menu voor de toekomst is vooral veel ruimte voor groente, fruit en granen. Maar er is ook nog steeds ruimte voor dierlijke eiwitten, zoals vlees, vis, zuivel en eieren. Alleen veel minder dan we nu gewend zijn om te eten. In plaats van zeven dagen per week vlees, stelt het EAT Lancet-dieet dat er nog maar twee dagen in de week vlees gegeten kan worden. In deze aflevering gaan Sharon en Bart langs bij een vleesbedrijf in Flevoland. Eentje waar koeien en varkens worden gehouden op een duurzame manier. Maar wat is dat precies?

Zonder kruiden geen smaak. Naast smaakmaker zijn kruiden vaak ook ontzettend gezond.  Hoeveel kruiden heb jij in je kruidenla of -kastje staan? Ook in Flevoland worden kruiden gekweekt, zoals bieslook, peterselie, tijm, lavendel, saffraan en dille.    In deze aflevering gaan Sharon en Bart naar Biddinghuizen. Vanuit dit Flevolandse dorp gaan kruiden de hele wereld over.

Het EAT-Lancet-menu bestaat voor maar liefst 50 procent uit groente en fruit. Flevoland is gemaakt voor de landbouw. Een echte akkerbouwprovincie; in Flevoland wordt meer groente verbouwd, dan in de andere provincies.  Boontjes, wortelen, aardappelen, bieten, uien, maar ook knoflook, soja, asperges, kikkererwten en quinoa komen hier van het land. Allemaal ingrediënten voor het menu voor de toekomst.  In deze aflevering gaan Sharon en Bart naar Almere om daar paksoi van Flevolandse bodem te proberen. Met deze paksoi maakt Sharon een heerlijke salade.

Vis is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van het Nederlandse menu. Met het vissersdorp Urk is vis ook voor Flevoland heel belangrijk. Toch zijn de meest gegeten vissoorten in Nederland veelal geïmporteerd zoals zalm, tonijn (ook in blik),, gebakken kibbeling en garnalen. En met de vissticks en -filets in de supermarkt herken je vis al vaak niet meer als het dier dat ooit in het water zwom. In deze aflevering gaan Sharon en Bart langs in Lelystad om de kwiekwie-vis uit te proberen. Dit is een vis uit Suriname, die jij in speciale vijvers zelf uit het water mag halen en uiteraard kunt opeten. Want ook Surinaams eten is onderdeel van de Nederlandse eetcultuur.

Knoflook is een belangrijke smaakmaker in heel veel gerechten. En laat de Flevolandse bodem nou ontzettend geschikt te zijn voor het telen van dit heerlijke gewas.  Knoflook kan op veel manieren worden verwerkt: rauw in salades en kruidenboter, om vlees en vis op smaak te brengen, in diverse sauzen of meegekookt in soepen en stoof- en groenteschotels. En er wordt van gezegd dat het ontzettend gezond is. In deze aflevering gaan Sharon en Bart knoflook (en koolzaadolie) proeven in Lelystad. Van deze twee ingrediënten maakt Sharon knoflooksoep.

Kikkererwten en andere bonen zijn heel erg geschikt als vervanger van dierlijke eiwitten in onze voeding. Ze bevatten namelijk veel vezels en net als vlees bevatten ze ijzer, eiwit en verschillende B-vitamines. Ook putten we de aarde minder uit met het eten van deze ‘plantaardige’ eiwitten, en groeit het bovendien om de hoek. De Flevolandse bodem is heel goed geschikt voor verschillende soorten peulvruchten, zoals bijvoorbeeld sojabonen, kikkererwten en veldbonen. In deze aflevering gaan Sharon en Bart kikkererwten proeven bij Anna van der Bijl in Tollebeek. Met de kikkerwten maakt Sharon een heerlijke curry. Kijk voor het recept op www.flevoland.nl/watetenwemorgen