Enjoy your meal

Сегодня в гостях бренд-шеф ресторана Manul Виктор Шайдецкий. Он расскажет о том, как вдохновляться историей кухни народов Сибири, адаптируя её под московские вкусы, и о сложностях поиска продуктов для ресторана такого класса. Почему лаконичное блюдо - это высшая форма шефства, когда оно заходит и консервативному гостю, и гастроэнтузиасту. А ещё про систему меню, «время фантиков» и почему русские рестораны будут в тренде в ближайшие годы.Телеграм - канал Виктора: https://t.me/BocuseKnowsА это, кстати, наш канал - https://t.me/koji_koji1

В индустрии, где каждый второй шеф - звезда соцсетей, Денис Демьянов придерживается правила: «За тебя должна говорить твоя еда». Сегодня мы расскажем о закулисье главных кулинарных стартов Bocuse d'Or, о том, как наставничество меняет самого наставника, и почему настоящий шеф должен уметь не только готовить, но и управлять хаосом.Заходите на наш канал про ферментацию: https://t.me/koji_koji1

Наш разговор с Дмитрием Яцикманом, шеф-барменом Inspiro Neurobistro, довольно быстро ушёл от напитков к вещам более фундаментальным. Как еда и напитки вообще влияют на состояние человека, зачем бару научный подход, и как лаборатория ферментации меняет саму идею бара.Димин канал: https://t.me/yacikmanliveНе забывайте и про наш канал: https://t.me/koji_koji1

История трансформации из финансового менеджера в шефа - сильный нарратив про смелость, выгорание и поиск себя.Не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1

Можно ли заставить человека почувствовать вкус, которого нет? Александр Чуваков о скрытых методах влияния на восприятие, этике гастрономических манипуляций и почему кола в белых банках - это провал :)Это контактный номер Александра  +7 904 286 3837Это его телеграм - https://t.me/Planet_of_the_dudesА это, кстати, наш канал - https://t.me/koji_koji1