Les tribulations d'une fromagère

Tu t’es déjà interrogé sur tout ce qui se cache derrière ton verre de lait ou ton morceau de fromage préféré ? Dans cet épisode, je reçois Claire SABY, directrice du CRIEL Occitanie, qui nous ouvre les portes de la filière laitière régionale.On va parler du fonctionnement du CRIEL, de ce que font concrètement les différents acteurs de la filière, des grands défis comme le renouvellement des éleveurs, les enjeux climatiques, et de toutes les actions menées pour encourager une production durable et responsable. On évoque aussi la vraie définition du “local” dans l’univers laitier, et comment la filière s’adapte aux attentes des consommateurs.Si tu veux comprendre comment s’organise la filière laitière, comment elle innove pour demain, ou simplement satisfaire ta curiosité gourmande… cet épisode est fait pour toi !----Découvrez le CRIEL Occitannie : https://www.cniel.com/le-cniel-en-region/centre-regional-interprofessionnel-de-leconomie-laitiere-occitanie------🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.Bienvenue dans "Les Personnes de l'Ombre", une série spéciale où je mets en lumière les héros méconnus de mon quotidien de commerçante. Rencontrez mes collaborateurs extraordinaires, de l'agence de communication au comptable, en passant par le frigoriste qui rend tout possible. Prêts à rencontrer ces artisans de l'ombre ? C’est parti !💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr.----Crédits :Musique : Hanalei - CakeRéalisation : Émilie CaveroMontage : Anastasia De Santis

Et si cette année, votre plateau de fromage devenait LE moment magique et inoubliable de votre repas de Noël ? Vous vous demandez comment transformer ce classique en expérience gustative, créative et conviviale ? Vous êtes au bon endroit !Dans cet épisode spécial, je vous invite à plonger avec moi dans les coulisses du plateau parfait : équilibre des saveurs, diversité des textures, mariage des laits et bien sûr astuces pour surprendre vos convives !Je partage mes conseils de fromagère pour composer un plateau qui ravira petits et grands, avec des idées pour l’accord mets-vins et même le choix du pain. Découvrez comment mettre en valeur les fromages, éviter les faux-pas et surtout, créer l’effet “wahou” qui fera du fromage le clou de votre repas de Noël. Osez sortir des sentiers battus en glissant une pépite inédite parmi les classiques, et profitez de mes recommandations sur cinq fromages originaux à tester cette année.Alors, que vous soyez passionné de fromage ou simplement curieux, cet épisode est fait pour vous ! Je vous donne toutes les clés pour réussir votre plateau festif et épater vos invités, tout en passant un bon moment convivial. Bonne écoute et belles fêtes !  #Noël #plateaudeFromage #fromagerie #conseils #fête #dégustation #surprise #metsvins #pain #bonne humeur----🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans la série "Paroles de fromagère" de mon podcast "Les Tribulations d'une fromagère" !Fromagère et entrepreneure depuis 7 ans, je vous invite à plonger au cœur de mon quotidien et vous partage ici mes conseils, réservés à mes auditeurs et à mes auditrices !Que vous soyez fromager, passionné, ou les deux, chaque épisode de cette série vous dévoilera mes astuces concrètes pour devenir un expert du fromage et de sa vente !💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr.----Crédits :Musique : Hanalei - CakeRéalisation : Émilie CaveroMontage : Anastasia De Santis

Peut-on devenir fromager... quand on ne mange même pas de fromage ? Ça parait fou ? Et bien pourtant c’est le parcours étonnant de notre invité du jour ! (Je vous rassure, il a appris à l’aimer évidemment !) Aujourd’hui, je reçois Thibault Duval, responsable d’exploitation à la fromagerie du Noyer en Haute-Savoie, au parcours vraiment surprenant! D’abord paysagiste, puis un détour par le marketing, il finit chef de rang dans la restauration avant de plonger dans l’univers du fromage. Avec Thibault, on parle de reconversion professionnelle et de toutes les étapes qui l’ont amené, presque par hasard, à tomber amoureux du fromage. Il raconte comment il a appris ce métier sur le tas, nous donne des anecdotes sur le marché, sans oublier ses astuces pour fidéliser les salariés ! Prêt(e) à écouter ce témoignage qui pourrait bien changer votre regard sur le métier ? Bonne écoute ! ---- Découvrez Thibault :  https://www.ledauphine.com/societe/2024/03/04/thibault-duval-recompense-au-salon-du-fromage Découvrir la fromagerie du noyer : https://fromageriedunoyer.fr/ --- --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Avez-vous déjà été intrigué par le parcours de celles et ceux qui osent tout quitter pour ouvrir leur propre fromagerie ? Dans cet épisode, je vous invite à pousser la porte de la Fromagerie Griffon, en plein Paris, pour rencontrer Claire Griffon, fromagère passionnée et créative qui a su se faire une place entre les Invalides et la Tour Eiffel. (pas mal l’emplacement non ?) Claire nous raconte son histoire : des terres agricoles de la Marne à la capitale, sa formation en agroalimentaire, les rencontres déterminantes avec des grands noms du fromage, les démarches pour trouver le local parfait, le passage par la case management et les choix qui l’ont menée à la tête de deux boutiques emblématiques... Ensemble, nous parlons aussi de son approche créative du produit, des défis et des joies de constituer une équipe, et de son envie constante de transmettre et d’innover. Si vous vous intéressez à l’univers de l’entrepreneuriat artisanal, au travail du fromage, ou simplement aux parcours de femmes inspirantes, alors cet épisode est fait pour vous ! Bonne écoute ! ---- Découvrez Claire :  Sur instagram : https://www.instagram.com/fromageriegriffon Sur son site : https://www.fromageriegriffon.com/ --- --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Des histoires de reconversion, on en connaît plein… Mais avez-vous déjà entendu un ancien manager de club (oui oui, on parle de boite de nuit) devenir fromager passionné à Clichy ? Et bien, après cet épisode, OUI ! Dans cet épisode, je reçois Michaël Belissa, propriétaire de la fromagerie Bélisson à Clichy. On remonte le fil de son parcours atypique : de la Sorbonne à l’Italie, des pubs londoniens à la création de son bagel shop, jusqu'à l’ouverture d’une fromagerie devenue incontournable dans son quartier. Au programme : anecdotes croustillantes sur la renaissance du commerce à Clichy, le mystère derrière le choix du nom de sa fromagerie, les secrets d’une boutique atypique mêlant fromages / charcuterie/vins et convivialité ! Michaël partage sans filtre sa vision de l’entrepreneuriat, son amour du terroir et quelques (més)aventures savoureuses. Si tu es curieux de savoir comment naissent les idées folles alors c’est l’épisode idéal pour découvrir l’envers du décor du métier de fromager… grâce à humour décapant de Michaël ! Bonne écoute ! ---- Découvrez Michaël :  Sur instagram : https://www.instagram.com/belisson_fromager/ Sur son site : https://www.fromagerie-clichy.fr/ --- fromagerie Belisson, fromage, Clichy, Grand Paris, reconversion professionnelle, création d’entreprise, expatriation, restauration, bar à vin, terrasse, plateau de fromages, charcuterie, épicerie fine, pain artisanal, producteurs locaux, sélection de fromages, affinage, cave d’affinage, commerce de proximité, organisation d’équipe, planches de dégustation, recettes originales, apéro, crèmerie, marché de plein vent, concurrence amicale, passion du fromage, spécialités fromagères, événementiel (raclette, fondue, tartiflette) --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

  Envie de découvrir une céréale qui pourrait bien révolutionner nos assiettes ? Dans cet épisode, j’embarque à la rencontre de Mohamed, “l’ambassadeur du sorgho” en France et fondateur d’Ori Sorgho. Avec lui, on plonge dans l’univers du sorgho occitan : cette céréale sans gluten, locale, durable, qui nourrit l’Afrique et l’Asie depuis des millénaires… et qui pourrait bien booster notre alimentation ici, en Occitanie ! Mohamed nous raconte comment il travaille main dans la main avec les agriculteurs, valorise leur savoir-faire et propose farines, biscuits, pâtes et grains de sorgho dans des magasins locaux ou en ligne. On parle circuits-courts, prix juste, innovation, FAO, nouveaux modes de consommation... et solutions concrètes pour manger mieux et plus responsable. Un épisode inspirant, passionné, à déguster pour découvrir l’une des pépites d’Occitanie — et, pourquoi pas, oser le sorgho dans vos prochains plats !   Découvrir Ori Sorgho : https://www.interbio-occitanie.com/les-entreprises-bio-regionales/ori/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Vous voulez découvrir comment on peut révolutionner la restauration tout en valorisant le terroir occitan ? Cet épisode est fait pour vous ! J’ai rencontré Fabien Jeanjean, restaurateur toulousain et fondateur du groupe Demain, qui s’est donné pour mission de rendre la restauration plus responsable, locale et engagée. Entre son restaurant "Au pied sous la table", le label de maître restaurateur, et Manufacture – leur agence d’ingénierie et de conseil – Fabien nous raconte comment, avec ses équipes, il met en place une vraie démarche éthique : du 100% fait maison aux circuits courts, en passant par l’accompagnement des autres pros et producteurs de la région. Un échange inspirant, à la croisée de l’entrepreneuriat, de l’alimentation durable et de la passion partagée pour les bons produits. Prêt·e à écouter une belle pépite toulousaine ? Découvrir Manufacture : https://agencemanufacture.fr/ Découvrir "Au pied sous la table" : https://auxpiedssouslatable.fr/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Envie de voyager sans bouger de votre transat ? Dans cet épisode de la série "Pépites d'été", je vous emmène à la rencontre d'Anissa Malek, fondatrice de Red Island Organic, tout droit venue de Madagascar à Toulouse après un passage marquant à Madrid ! Avec plus de 30 ans d’expertise dans l’agroalimentaire bio et une passion débordante pour l’export, Anissa accompagne les PME d’Occitanie à faire rayonner leurs produits sur la scène internationale – du Portugal au Maroc, en passant par les pays du Golfe. On parle parcours inspirant, aventure entrepreneuriale entre Madrid et Toulouse, importance de l’export pour nos petites boîtes locales, amour du bio… et pourquoi il ne faut surtout pas hésiter à se lancer à l’international ! Un échange vitaminé qui donne envie d’oser, d’innover et de croire en la force de nos produits du terroir. À écouter pour booster vos envies d’agir et plonger dans l’univers passionnant des pépites de l’alimentation en Occitanie ! Découvrir Anissa : https://www.linkedin.com/in/anisa-abdoulhoussen-maleck-5921068a  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Envie de découvrir les coulisses de l’alimentation durable en Occitanie et de rencontrer une entrepreneure passionnée ? Dans cet épisode spécial de "Les tribulations d'une fromagère", je vous embarque à la découverte de Camille Labrunye, fondatrice de Ohlala Conseil et experte en stratégie marketing pour des entreprises engagées. Ensemble, on explore son parcours, ses valeurs axées sur l’éthique et le plaisir, et son engagement auprès des projets bio et locaux du sud-ouest. Camille nous raconte comment elle accompagne les marques alimentaires à impact positif et pourquoi elle ne saurait travailler sans une vraie conviction. On aborde aussi sa vision de l’entrepreneuriat et la place qu’elle accorde aux réseaux, ainsi que le sens original de son entreprise au nom plein d’esprit. #innovation #alimentationdurable #Occitanie #marketing #entrepreneuriat #bio #OhlalaConseil Que vous soyez curieux de mieux manger, entrepreneur dans l’âme ou tout simplement gourmand·e, cet épisode va vous inspirer !  Découvrir Ohlala Conseil : https://www.linkedin.com/in/camille-labrunye  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Prêt·e à découvrir une pépite gourmande et atypique ? Dans cet épisode, je t’emmène rencontrer Manon Delmas, la cheffe passionnée derrière L’Appétit Suprême, traiteur toulousain aussi créatif qu’engagé, installé au mythique marché Victor Hugo. Avec son frère, Manon bouscule les codes de la cuisine locale : de la triperie remise au goût du jour (oui, oui !) aux poissons de petit bateau, tout est fait maison avec des produits de producteurs du coin. Ici, on parle recettes de grand-mère auvergnate, respect des saisons, zéro déchet et belles initiatives écoresponsables. Si tu aimes les vraies histoires de terroir, d’innovation et de convivialité, c’est l’épisode à ne pas louper ! Découvrir l'Appétit Suprême : https://www.marche-victor-hugo.fr/lappetit-supreme/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ? Dans cet épisode, je pars à la rencontre d’Anaëlle Marie, fondatrice de l’agence Vache (oui, ça ne s’invente pas !), spécialisée dans le secteur agricole et agroalimentaire. Anaëlle nous raconte son parcours d’entrepreneure passionnée, son arrivée sur le MIN de Toulouse et son investissement dans l’association Les Pépites de la Food. On parle organisation de grands événements comme le salon de la poissonnerie, communication, création de projets et entraide entre membres de la communauté. Un échange inspirant, convivial et authentique, pour tous ceux qui aiment l’alimentation locale, l’innovation… et surtout les belles rencontres humaines ! Découvrir Anaëlle Marie sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/anaelle-marie-782718115 Le site de l'Agence Vache : http://www.agencefls.fr/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Envie de découvrir les coulisses de l’accompagnement des acteurs de l’alimentation durable en Occitanie ? Dans cet épisode des “Pépites d’été”, je vous embarque à la rencontre de Stéphane Cassaing, co-dirigeant du cabinet CEDRAT Conseil. Ensemble, on parle alimentation responsable, innovation, projets écoresponsables et ouverture de nouveaux établissements, aussi bien pour de petites entreprises que pour des collectivités et des géants de l’agroalimentaire. Stéphane raconte comment son équipe aide à repenser l’agencement, la logistique, l’hygiène ou encore la gestion des déchets, le tout avec un œil neuf et beaucoup de bienveillance. Si tu veux comprendre comment on fait bouger les lignes pour une alimentation plus durable, locale et humaine, cet épisode est pour toi ! Découvrir Cédrat Conseil : https://www.cedrat-conseil.com/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Envie de découvrir comment les marchés d’Occitanie se réinventent ? Dans cet épisode, je reçois Julien Giraud, fondateur de Tous au marché : une plateforme digitale qui modernise la gestion des marchés de plein vent et facilite la vie des mairies, commerçants et exposants. Il nous explique, avec beaucoup de passion, comment il simplifie toutes les démarches administratives (adieu le papier et les dossiers interminables !) et crée des vitrines digitales pour mettre en valeur les bons produits du terroir. On parle aussi d’événements locaux comme le Festinature de Blagnac, et de son ambition de connecter tous les marchés d’Occitanie via un portail unique. Un échange rempli d’idées concrètes pour une alimentation plus locale, inventive et moderne – à écouter si, comme moi, vous voulez soutenir les entrepreneurs engagés de notre région !   Découvrir Tous au marché : https://www.tousaumarche.fr/  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. 🎙️ Pépites d’été : une série spéciale pour découvrir 9 entrepreneur·e·s engagés de la food en Occitanie, en partenariat avec Les Pépites de la Food.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache vraiment derrière les sigles comme AOP, IGP ou Label Rouge présents sur vos fromages préférés ? Savez-vous comment ces labels garantissent la qualité et l’origine de nos produits laitiers ? Dans cet épisode, j’ai le plaisir de recevoir Carole Ly, directrice de l’INAO, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité. Elle est en première ligne pour défendre nos fromages, crèmes, beurres et autres produits authentiques, veiller au respect des cahiers des charges, mais aussi accompagner les producteurs et protéger le terroir contre la contrefaçon. Au fil de notre discussion, nous parlerons de la mission de l’INAO, des étapes concrètes pour décrocher une AOP — du montage du dossier jusqu’aux contrôles sur le terrain —, de l’impact de ces signes officiels sur l’économie locale, ou encore des adaptations nécessaires face au changement climatique.  Alors si vous voulez tout comprendre sur la reconnaissance officielle de nos fromages, sur ce qui protège leurs saveurs et leur histoire cet épisode est fait pour vous ! Bonne écoute ! ---- Site de l'INAO : https://www.inao.gouv.fr/ --- INAO, appellation d'origine protégée, appellation d'origine contrôlée, indication géographique protégée, label rouge, spécialités traditionnelles garanties, agriculture biologique, cahier des charges, contrôle des produits, protection des appellations, foncier, promotion des signes de qualité, gouvernance partagée, produits laitiers, fromages AOP, beurres IGP, crèmes IGP, processus d'obtention AOP, délimitation de zone géographique, collectif d'opérateurs, plan de contrôle, organisme de contrôle, organisme de défense et de gestion (ODG), typicité du produit, impact économique, valorisation des produits, adaptation au changement climatique, modification du cahier des charges, contrefaçon, exportation et protection à l'étranger, transparence des labels. --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemble vraiment la vie d’une éleveuse de vaches laitières ? Dans cet épisode, je reçois Solenne, 28 ans, éleveuse passionnée à Belfort du Quercy dans le Lot, qui gère la ferme familiale avec sa maman et sa sœur. Solenne, c’est aussi une militante de l’agriculture féminine et une vraie encyclopédie vivante sur les races de vaches françaises ! Avec elle, on parle de la diversité incroyable de son troupeau – douze races différentes ! – mais aussi de diversité dans ses méthodes d’élevage extensif. On discute de la façon dont elle valorise un lait nourri uniquement au foin, et tous les petits secrets de la reproduction en ferme... Enfin, Solenne nous raconte comment elle en est venue à écrire un livre sur les races bovines françaises, un projet né presque par hasard et devenu réalité après deux ans de travail passionné ! Tout un programme !   Alors si tu es curieux·se de découvrir les dessous d’une vraie ferme laitière, ou que tu as envie de sortir des clichés sur le monde paysan… cet épisode est fait pour toi ! ---- Découvrir en images le parcours de Solenne : https://graines-agriculteurs.fr/candidat/solenne-ferrer-diaz Acheter le livre "Races Bovines Françaises" : https://www.quae.com/produit/1932/9782855578880/races-bovines-francaises --- ferme laitière, élevage de vaches, races de vaches, alimentation animale, foin de prairie, céréales produites à la ferme, pâturage, stabulation, gestion du troupeau, insémination animale, diversité génétique, races locales menacées, reproduction des vaches, vente de lait cru, circuit court, production laitière, valorisation du lait, femmes en agriculture, autonomie alimentaire, polyculture élevage, conseil en reproduction, entretien des bâtiments agricoles, taureaux reproducteurs, bien-être animal, gestion des vêlages, conservation du lait cru, rôle du terroir, promotion sur les réseaux sociaux, modernisation de l’agriculture, transmission générationnelle, livre sur les races bovines --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Avez-vous déjà goûté un fromage qui raconte une histoire vieille de plusieurs siècles ? Dans cet épisode fascinant, nous avons le plaisir de recevoir Patrick Soncourt, un spécialiste aguerri du Roquefort, qui travaille pour l'entreprise familiale Vernières Frères. Implantée dans l'Aveyron, cette entreprise perpétue un savoir-faire transmis depuis cinq générations ! Patrick nous emmène dans les coulisses de la production du Roquefort, en nous expliquant les spécificités des brebis Lacaune, l'importance de l'affinage dans les caves naturelles et les secrets du pénicillium. Il partage aussi comment l'entreprise valorise chaque partie de la production, même le lactosérum, pour ne rien gaspiller. Si vous voulez voyager gustativement à travers les terroirs de l'Aveyron… alors cet épisode est fait pour vous. Bonne écoute ! ---- Découvrir le Roquefort Vernières :  https://www.roquefort-vernieres.fr/ --- Roquefort, Vernières frères, entreprise familiale, Aveyron, production de lait, brebis, cave naturelle, pénicillium, pâte pressée, fromage, AOP, lactosérum, confédération du Roquefort, marché des Aveyronnais, exportation, développement durable, emballage recyclable, producteurs de lait, tommes de brebis, grand affinage, territoire de collecte, sale et affine, fromage bleu, secteur laitier, tradition fromagère, tour de Perre Brune, souches de pénicillium, mont Larzac, génération familiale, norme bactérienne, lait français.  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Avez-vous déjà ressenti la solitude de l'entrepreneuriat solo ? Dans cet épisode, je partage avec vous mon expérience personnelle... Aujourd'hui, je vous raconte comment, malgré la gestion en solo de ma fromagerie, j'ai réussi à m'entourer d'une équipe de femmes talentueuses, ainsi que de mon mari pour les aspects stratégiques, et à tisser des liens avec d'autres commerçants du marché. Je vous parle des avantages de cette indépendance, mais aussi comment éviter l'isolement grâce à des collaborations enrichissantes. Nous discutons d'organisation, d'échanges de compétences et de toute la dynamique positive que cela apporte. Alors, si vous êtes un entrepreneur indépendant, un commerçant et que vous vous sentez parfois isolé, cet épisode est exactement ce qu'il vous faut pour vous inspirer et vous motiver à créer des ponts autour de vous. Bonne écoute !   Nous allons aborder des points clés tels que : L'importance de créer des synergies pour éviter l'isolement en tant qu'entrepreneur solo, Comment collaborer avec d'autres commerçants pour faire grandir son entreprise, Les défis et avantages d'être seul à la tête d'une entreprise, L'importance de l'organisation et de la gestion de la charge mentale pour les entrepreneurs indépendants, Les stratégies pour déléguer certaines tâches tout en se formant aux compétences nécessaires. ---- entrepreneuriat solo, synergie, équipe, commerçants, décisions, valeurs, proximité clients, agilité, charge mentale, formation, délégation, auto-entrepreneurs, compétence, repos, vacances, synergies locales, freelancers, community manager, réseaux entrepreneurs, cohésion, offres groupées, charcutier, boulanger, caviste, collaboration, réseaux sociaux, événements, visibilité, partenaires, dynamique. ---- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans la série "Paroles de fromagère" de mon podcast "Les Tribulations d'une fromagère" ! Fromagère et entrepreneure depuis 7 ans, je vous invite à plonger au cœur de mon quotidien et vous partage ici mes conseils, réservés à mes auditeurs et à mes auditrices ! Que vous soyez fromager, passionné, ou les deux, chaque épisode de cette série vous dévoilera mes astuces concrètes pour devenir un expert du fromage et de sa vente ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---- Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Quel est le secret des meilleurs fromagers pour maîtriser l'art de couper, déguster et proposer le fromage parfait ? Et si c’était de la formation tout simplement ? Dans cet épisode, j'accueille Gaspard Leulier, une véritable mine d'or de connaissances, qui travaille depuis quatre ans au sein de l'École française du fromage. Gaspard nous raconte son parcours depuis son arrivée pour aider à relancer les activités après le confinement, jusqu'à son rôle actuel où il prend plaisir à former et accompagner les crémiers fromagers. Au cours de notre conversation, nous voyons ensemble les différentes formations offertes par l'école – des bases de la connaissance des produits jusqu'aux compétences pointues en découpe et service. On discute aussi des opportunités de financement pour les formations et des besoins spécifiques selon les métiers au sein de cette filière en constante évolution. Et bien sûr, Gaspard partage aussi ses coups de cœur et les nouvelles formations à ne pas manquer en 2025 ! Si vous cherchez à vous perfectionner ou que vous voulez débuter dans ce monde savoureux, alors cet épisode est pour vous ! ---- Découvrir l'École Française du Fromage : https://www.fromagersdefrance.com/actualites/les-prochaines-formations-de-ecole-francaise-du-fromage/ https://www.fromagersdefrance.com/cfpl/ --- École française du fromage, Gaspard Leulier, formations fromagères, crémiers fromagers, formation continue, Fédération des fromagers de France, lycées hôteliers, restaurateurs, savoir-faire fromager, formation intra entreprise, financement des formations, OPCO, travailleurs non salariés, reconversion professionnelle, formation sur le snacking, service du fromage en restaurant, formation CAP, parcours de formation, accompagnement des porteurs de projet, consulting fromager, fromages corses, festival Cheese à Bra, partenaires formateurs, tendances gastronomiques, mission avec le CNIEL, formation hygiène, découpe de fromage, formation sensorielle, accords fromage-boisson, catalogue de formation, réseau de formateurs.  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Avez-vous déjà envisagé d'enrichir l'expérience de vos clients en leur offrant plus que ce pour quoi ils sont venus ? Aujourd'hui, nous explorons le monde fascinant des produits complémentaires ! Dans cet épisode, je vous invite à plonger dans l'univers des produits complémentaires qui peuvent enrichir votre offre principale. Que vous vendiez du fromage, de la viande ou des fruits, découvrez comment sélectionner des produits qui se marient parfaitement avec vos articles phares, du vin aux crackers en passant par la confiture. Je partage avec enthousiasme mes conseils et astuces pour séduire vos clients, augmenter votre chiffre d'affaires, et pourquoi pas, vous démarquer avec une touche d'originalité ! Ensemble, voyons comment ces petits extras peuvent faire une grande différence dans votre commerce. Bonne écoute !   Nous allons aborder des points clés tels que : L'importance des produits complémentaires pour enrichir l'expérience d'achat en fromagerie et augmenter le panier moyen, Les défis liés à la gestion des stocks et à la sélection de produits complémentaires cohérents avec le positionnement de la boutique, Des idées de produits complémentaires à offrir, comme les crackers, les confitures, les fruits secs, et le miel, adaptés à l'accord avec les fromages, L'importance de tester les produits avant de les intégrer à l'offre pour s'assurer de leur qualité et adéquation, Des stratégies pour inciter les clients à acheter des produits complémentaires, telles que la dégustation, des conseils personnalisés, et des duos gourmands. ---- fromager, primeur, épicier, ventes complémentaires, produits complémentaires, expérience globale, dégustation, panier moyen, se démarquer, confitures, confitures de lait, gestion de stock, dates de péremption, logistique, échantillon, salons, communauté, positionnement, associations, invendus, trésorerie, stratégie, miels, crackers, accord du mois, dégustation, duos gourmands, affichage, expérience client, chiffre d'affaires, expert, pain. ---- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans la série "Paroles de fromagère" de mon podcast "Les Tribulations d'une fromagère" ! Fromagère et entrepreneure depuis 7 ans, je vous invite à plonger au cœur de mon quotidien et vous partage ici mes conseils, réservés à mes auditeurs et à mes auditrices ! Que vous soyez fromager, passionné, ou les deux, chaque épisode de cette série vous dévoilera mes astuces concrètes pour devenir un expert du fromage et de sa vente ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---- Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis

Et si on mélangeait tradition fromagère et créativité dans un seul endroit, ça donnerait quoi ? Lyre, la fromagerie créative du 17eme arrondissement de Paris, bien sûr ! Dans cet épisode, je découvre l'univers fascinant de Lucas Schmitt, jeune fromager passionné installé dans le 17e arrondissement de Paris. Lucas nous raconte son parcours atypique : de ses débuts dans une épicerie fine à Londres à sa propre fromagerie, la Lyre, en passant par des expériences enrichissantes chez de grands noms du métier. Ensemble, nous explorons l'art de l'affinage et de la dégustation, notamment avec des accords surprenants comme le fromage et le shōchū. Préparez-vous à être inspiré par l'audace et l'innovation de ce jeune fromager qui ne cesse de repousser les limites de notre métier ! Bonne écoute ! ---- Découvrir la fromagerie Lyre : Sur Instagram : https://www.instagram.com/lyrefromagerie/?hl=fr https://sortiesculturelles.com/paris-17eme-lyre-la-fromagerie-creative-vous-offre-lexcellence-sur-un-plateau/ --- fromagerie, Paris, Lyre Fromagerie, affinage, fromage français, communication, épicerie fine, nord-ouest Paris, métier de fromager, cave d'affinage, geste affinage, observation fromage, Virginie Bolarois, Laurent Dubois, contact client, management, Ludovic, bibliothèque, atelier fromage, shotshu, accord fromage, création fromagère, communication, relations presse, Figarocope, très très bon, François-Régis Gaudry, notoriety, management horizontal, artisanat.  --- Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère ! Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ ! Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin !   Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/  N'hésitez pas à supporter le podcast ! Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere. --- 🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée. Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti ! 💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés ! 👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr. ---  Crédits : Musique : Hanalei - Cake Réalisation : Émilie Cavero Montage : Anastasia De Santis