Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul

Daniel Martini ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2026 – und sein heller Weizenbock steht bei uns im Glas. Gemeinsam mit Daniel sprechen wir über den überraschenden Sieg gegen 211 Mitbewerber, seine ersten Brauversuche und die Entscheidungen, die seinen Weizenbock geprägt haben: Weizenmalz, Wiener Malz, Herrmann-Verfahren plus Dekoktion, Gutmann-Hefe und gezielte Gär- und Flaschenreifung. CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser FolgeBlack Tooth Grin (Sweet Stout) – orca brauNo Chill Leichtmatrose (Session NEIPA) – Manuel Hörzenauer / Feuer Gluat QuoimGrünhopfen-Pale-Ale mit Comet – Daniel Martini / Martini’s Craft BeerSieger-Weizenbock (hell) – Daniel Martini / Martini’s Craft BeerWeiherer Weizenbock – Brauerei KundmüllerFestbier mit Mosaic – Daniel Martini / Martini’s Craft BeerGast: Daniel Martini / Martini’s Craft Beerhttps://www.instagram.com/dan.mart.84/Werde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[01] Meisterschaft 2026https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210[03] Wiener Malzhttps://www.ireks-malz.de/fileadmin/sites/ireks-malz/PDF/IREKS_Wiener_Malz.pdf[04] Maltaseverfahren · Hintergrundhttps://mediatum.ub.tum.de/doc/1285279/1285279.pdf[18] Stilporträt Weißbier – Von Nelken und Bananen · brau!magazin · Maltase-/Herrmann-Verfahrenhttps://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/[20] Black Tooth Grin · Sweet Stout · orca brau, Nürnberg · Produktangaben bei Bierothekhttps://bierothek.de/online-shop/10295059-black%2Btooth%2Bgrin%2B-%2Borca%2Bbrau.html[26] BJCP 2021 · 10C Weizenbock – optionale Vanilleakzentehttps://styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/10/10c-weizenbock… weitere Quellen siehe Webseite

In unserer zehnten Läuterpause wird wieder ordentlich verkostet – und natürlich darf auch unsere beliebte Rubrik „Blindverkostet“ nicht fehlen! Diesmal stellt uns Jan von Elb Hopps Basement Brewing vor eine spannende Herausforderung. Ohne zu wissen, welchen Bierstil wir im Glas haben, rätseln wir über Aromen, Zutaten und Brauverfahren. Ob wir mit unseren Vermutungen richtigliegen? Die Auflösung wartet in einem versiegelten Umschlag!Anschließend vergleichen wir zwei Frozen Kiwi NZ Cold IPAs von Markus Klössinger: LalBrew NovaLager mit Nelson Sauvin und Riwaka trifft auf W-34/70 mit Nelson Sauvin und Krush. Zwei unterschiedliche Varianten, spannende Unterschiede in der Hopfenaromatik und die Frage: Welches Cold IPA überzeugt uns mehr?Zum Abschluss wird es dunkel! Wir verkosten drei Stouts von Lars / Braukamp, darunter zwei Barrel-Aged-Varianten. Eines der Biere durfte in einem 30-Liter-Whiskyfass reifen. Von intensiver Schokolade über Röstaromen bis hin zu überraschend torfigen Noten ist einiges dabei.Und weil sich die dritte Staffel langsam dem Ende nähert, werfen wir außerdem einen Blick zurück auf drei Staffeln Brautag: Welche Folgen wurden am häufigsten gehört? Wie hat sich unser Podcast entwickelt? Und worauf könnt ihr euch in Staffel 4 freuen?Dazu gibt's Neuigkeiten von Pauls Brauanlage, seinem aktuellen Winter-Stout-Projekt und natürlich jede Menge Bierhumor, ehrliches Feedback und spannende Diskussionen!#Blindverkostet #Hobbybrauen #BierpodcastCheersPaul & FloUpdate zur Folge: Die Mitnahme der neuen Brauanlage von der BrauBeviale ist zollrechtlich geklärt. Pauls Plan steht also!Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser FolgeTille Helles – Christian TilleTille Brut IPA – Christian TilleBrut IPL (Grünhopfenbier) – Jan / Elb Hopps Basement Brewing (Hobbybrauer)Frozen Kiwi NZ Cold IPA (NovaLager) – Markus KlössingerFrozen Kiwi NZ Cold IPA (W-34/70) – Markus KlössingerStraight Stout – Lars / BraukampStraight Stout Barrel-Aged – Lars / BraukampStraight Milk Stout Barrel-Aged – Lars / BraukampWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[04] KegLand Fresh Wort Kithttps://kegland.eu/products/fwk-creative-stout[08] LalBrew NovaLagerhttps://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-novalager/[13] SafBrew LD-20https://fermentis.com/en/product/safbrew-ld%E2%80%9120/[24] FARO – Ex-Mackmyra-Fässerhttps://faro-whisky.de/en/private-cask-whisky-2[28] BJCP – Specialty Wood-Aged Beer (33B)https://styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/33/33b-specialty-wood-aged-beer… weitere Quellen siehe Webseite

Welche Brauanlage passt zu dir – und macht teurere Technik automatisch besseres Bier? Wir vergleichen Einkocher, Brew in a Bag, Malzrohrsysteme, kompakte Brauautomaten sowie Zwei- und Dreikesselsysteme. Gemeinsam schauen wir auf Kosten, Reinigung, Rastwechsel, Sudhausausbeute, Automatisierung und die Unterschiede zwischen HERMS und RIMS. Dazu teilen wir unsere Erfahrungen mit Pauls BIAB-Systemen, Flos Dreikessel-HERMS und vier Bieren im Glas. Unser Systemvergleich ist eine persönliche Einschätzung, keine allgemeingültige Rangliste.CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser FolgeMönchsambacher Festbier – Brauerei ZehendnerPumpkin Spiced Ale – Christopher Jung / JungbräuTreibsand IPA – Wittorfer BrauereiWilde Körnchen – Michael Schneider / Kesselbrauer (Balingen)Werde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Brewtools – Pro Series brewing systemhttps://docs.brewtools.com/brewing/pro-series-brewing-system/pro-series-brewing-system[2] Speidel – Braumeister 10/20/50 Literhttps://www.speidels-braumeister.de/de/braumeister/braumeister-10-20-50-liter.html[6] BRUMAS – BrauEule III Pro Sethttps://www.brumas.com/shop/product_info.php?products_id=110[8] Malzknecht – Die Brauanlage für deine Küchehttps://malzknecht.de/9er/[12] Craft Hardware – Einzelkessel BIAB Anlagenhttps://www.crafthardware.de/pages/einzelkessel-biab-anlagen[25] Craft Hardware – Drei Kessel HERMS Anlagenhttps://www.crafthardware.de/pages/drei-kessel-herms-anlagen… weitere Quellen siehe Webseite

Brauen wir eigentlich noch Bier oder bauen wir nur Anlagen? Zum Auftakt unserer dreiteiligen Brauanlagen-Reihe nehmen wir euch mit auf unsere ganz persönlichen Wege: vom Einkocher und der Braueule über HERMS und Eigenbauten bis zum Brewtools B80. Wir sprechen über teure Umwege, Reinigung, Bastellust und darüber, warum ein langer Brautag für uns auch Urlaub sein kann. Im Glas begleiten uns Weißbier, Licher alkoholfrei, Pauls Black IPA und Christian Tilles NEIPA. Bei „Blind verkostet“ fordert uns Manuels Mexican Lager mit einer grünen Apfelnote heraus. Zum Abschluss gibt es unsere Biere des Monats.CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser FolgeHuber Weisse – Gräfliches Hofbrauhaus FreisingLicher alkoholfrei – Licher PrivatbrauereiBlack IPA – Paul aka Friedies.BrauhausNew England IPA – Christian TilleMexican Lager Modern Style – Manuel SchertlerWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Craft Hardware: „Drei Kessel HERMS Anlagen“. Aufbau und Funktionsprinzip eines HERMS-Systems.https://www.crafthardware.de/pages/drei-kessel-herms-anlagen[6] Lallemand Brewing: „LalBrew NovaLager™“. Einordnung als Lagerhefe und Gärtemperaturbereich.https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/lalbrew-novalager/[7] Beer Judge Certification Program: „Sensory Kits“. Sensorische Referenzen für Acetaldehyd und DMS.https://www.bjcp.org/education-training/education-resources/sensory-kits/… weitere Quellen siehe Webseite

Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud wirklich hilft. Dazu verkosten wir drei Hörerbiere blind: vom Pseudo-Lager über ein überraschend vollmundiges Himbeer-Sommerbier bis zum belgischen Dubbel. Weitere Biere und der Hopfenreiter 2026 begleiten uns durch die Folge. Welche Themen und Bierstile wünscht ihr euch für Staffel 4?CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Hörerbiere / Biere in dieser FolgeAlkoholfrei Hell – Augustiner-BräuWild Cherry Ale – BraukampSour Power – Maisel & FriendsAlgorithmusfrei – orca brau × ProbierjungeZweikorn-Saison – Matthias Pflug / Brauamt MosbachPseudo-Lager / Landbier – Janis aus Nordhessen Himbeer-Sommerbier – Janis aus Nordhessen Belgisches Dubbel – Janis aus Nordhessen Hopfenreiter 2026 (#11) – Maisel & FriendsWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2026: offizieller Ergebnisberichthttps://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210[2] Maisel & Friends: Sour Power, Herstellerprofil Project Maisel 2024https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/project-maisel/project-maisel-2024/[3] Omega Yeast: Lutra Kveik OYL-071https://omegayeast.com/products/lutra-kveik-standard[4] BJCP 2021: 26B Belgian Dubbelhttps://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/[5] Maisel & Friends: Hopfenreiter 2026https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter/hopfenreiter-2026/… weitere Quellen siehe Webseite