BAK FLASKEN

Hvis du øsnker å samarbeide. Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com🎙 Episodebeskrivelse:Velkommen til en energibombe av en episode med multikunstneren Heine Totland – mannen som kombinerer rock’n’roll, gourmetmat og ekte livsglede! Fra strålende scener i musikaler som Mamma Mia til kjøkkenkaos i MasterChef, Heine tar oss med på en lidenskapelig reise gjennom mat, musikk og uforglemmelige øyeblikk. Forbered deg på inspirasjon, latter og tips som kan forvandle både kjøkkenet ditt og livet ditt.I denne episoden snakker vi om:• Heines musikalske karriere og show i Bergen• Hans lidenskap for matlaging, inkludert tips for sauser og kraft• Favorittrestauranter i Bergen og rundt om i Norge (se nederst)• Hvordan mat og musikk går hånd i hånd for å skape uforglemmelige øyeblikk• Soppsanking og livet på Bømlo• Det blir også smaking av godt ølHeines beste tips fra episoden:🍴 Lær grunnteknikker som emulsjon og kraft – de er nøkkelen til god mat!🍷 Velg lokale råvarer og eksperimenter, akkurat som en “Supertoscaner”.🎶 Skap stemning på kjøkkenet med musikk – prøv luftgitar mens du lager mat!🌱 Bruk naturen: Soppsanking og fisking gir både ro og de beste ingrediensene.Dette er episoden for deg som elsker mat, vin, øl, og ekte lidenskap. Sett deg godt til rette og nyt!Heines favorittrestauranter i Bergen🍴 Almuen – Kreativ og rustikk mat med en rocka stil og masse lidenskap.🍴 Lysverket – Ikonisk og elegant, kjent for sitt moderne nordiske kjøkken og fine dining-opplevelser.🍴 Tempo Tempo – Perfekt sted for å nyte spennende naturvin og kreative retter.🍴 Banzha Bergen – Smaker fra Yunnan-provinsen i Kina med et spicy og autentisk preg.🍴 Frescohallen – En perle i historiske omgivelser med fantastisk mat og atmosfære.🍴 Fresquito – Et spennende sted med fokus på gode smaker og hyggelig atmosfære.🍴 Omakase by Sergey Pak – En intim og eksklusiv omakase-opplevelse med fokus på ferske råvarer.🍴 Hoggorm – Rustikk og kreativ – kjent for en uformell atmosfære og spennende mat.🍴 Lola – Et koselig sted som byr på herlig mat og en avslappet atmosfære.🍴 Dråpen Vinbar – Lavterskel vinbar med nydelig pizza og en variert vinliste. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Odelsgut: Fra storbyen til sidergården i SognI denne episoden møter vi Alexander, en tidligere storbykar og kollega fra salgsbransjen, som byttet ut urban fart og spenning med livet som siderprodusent på familiegården i Sogndal. Vi dykker ned i alt fra historien om gårdens røtter til hans utfordringer som bonde og produsent. Her blir det cider-smaking, historier om kongelige slag, og en drøm om å sette Sogndal på kartet som Norges siderhovedstad. Hva kreves for å lykkes som produsent – og hva gjør livet på landet så magisk? 🍎🍷 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Følg meg gjerne på Instagram @sommelier_sorensen og @bakflasken. Gi denne podcasten en rating. Jeg trenger all den støtten jeg kan få, slik at det blir laget flere gode episoder.I denne episoden møter vi Stig Bareksten, en av Norges mest anerkjente spritprodusenter og mannen bak Bareksten Botanical Gin. Vi snakker om:Hvordan Stig utviklet sin gin til å bli verdens beste.Oppskriften på en perfekt Dry Martini – hvor mye vermut og gin som gir best resultat.Tips til en enkel og balansert Gin Tonic – mindre tonic, mer smak!Stigs favorittbarer i verden: Paradiso og Sips i Barcelona, Handshake i Mexico City, og Savoy i London.Hva som kreves for å lykkes som gründer i brennevinsbransjen.Stig deler også detaljene om sine produkter og merkevarer, inkludert Bareksten Botanical Gin, Arvesølvet akevitt, ulike limited editions, ready-to-drink cocktails, og hans "Elsker"-serie med mer fruktige og moderne smaker. I tillegg får vi et innblikk i hans arbeid med whisky, rom, absint og innovative destillater.I tillegg til å utforske hans unike produkter, dykker vi inn i hvordan han balanserer et internasjonalt liv, en travel reiseplan og familielivet. En episode full av smak, lidenskap og inspirerende historier! 🍸🎧 Lytt til episoden for en inspirerende reise i smaker, destinasjoner og entreprenørskap. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av Bak Flasken tar vi deg med ned i den legendariske vinkjelleren på Park Hotel Vossevangen sammen med vindirektør Reidar R.R. Johansen. Her får vi et eksklusivt innblikk i en av verdens mest imponerende vinsamlinger, som byr på alt fra ikoniske burgundere og champagne til skjulte skatter fra Italia, USA og Sør-Afrika. Vi snakker om hvordan kjelleren ble til, utfordringer som vannskader, og magien som skjer når man kobler vin med lokale mattradisjoner. Reidar deler også unike historier og anbefalinger, som hvorfor en moden riesling kan være perfekt til røkt pinnekjøtt, og hva som gjør det å drikke vin i kjelleren til en pilegrimsreise for vinelskere.Bli med på en reise ned i kjelleren, og la deg inspirere til å oppdage nye smaker og historier bak flaskene! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode 8 - Del 1: Robert og Reidar fra Park Hotel Vossevangen – Legendarisk Vinkjeller, Voss og Historier"I denne episoden av Bak Flasken tar jeg turen til Voss for å møte tvillingene Robert og Reidar, som står bak den imponerende vinkjelleren på Park Hotel Vossevangen. Sammen deler de sin lidenskap for vin, historien bak hotellet, og hva som gjør Voss til en destinasjon for ekte vinelskere.Robert og Reidar forteller om hvordan de bygde opp sin omfattende vinkunnskap, deres erfaringer fra Britannia Hotel i Trondheim, og veien tilbake til Voss for å videreutvikle vinkjelleren. Vi får et unikt innblikk i hotellets verdensberømte vinkart, der besøkende kan smake alt fra ikoniske Grand Cru-burgundere til sjeldne flasker på glass. Episoden byr også på historier om lokale tradisjoner som smalahovesleppet og spennende vinsmakinger som har satt varige spor.Len deg tilbake, skjenk deg et glass, og bli med oss på en reise gjennom Voss' legendariske vinskatt og brødrenes fascinerende verden av vin og gastronomi!Nøkkelord: Voss, Park Hotel Vossevangen, vinkjeller, sommelier, vinopplevelser, Robert og Reidar, vinentusiasme, smalahove, gastronomi. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Velkommen til Bak Flasken! I dag har jeg en helt spesiell gjest med meg – Arne Hjeltnes. Bli med når vi utforsker historier, tradisjoner og personlige eventyr fra en av Norges mest folkekjære formidlere.I denne episoden starter vi med Voss og tradisjonsmat – hva betyr disse rettene for Arne, og hvorfor har smalahove blitt så ikonisk? Deretter dykker vi inn i ølkulturen, og Arne forteller om Voss’ særegne bryggetradisjon, der den unike gjæren kveik spiller hovedrollen.Selvfølgelig må vi tilbake til det eventyret som startet det hele: Gutta på tur. Hvordan oppstod ideen til programmet, og hva gjorde at kongen selv ble med? Og for litt bygderomantikk får du høre om Arnes sjarmøroppskrifter fra gamle dager – hint: de involverer dikt og litt ungdommelig kløning. Til slutt får vi et innblikk i hva Arne driver med i dag, fra å jobbe med norsk brennevin til å fronte norsk kultur på amerikansk TV.Sett deg godt til rette og bli med på en samtale full av lidenskap for norsk kultur, mat og drikke, krydret med Arnes unike humor og historier fra et liv på tur. Denne episoden blir en opplevelse fra start til slutt! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Velkommen til episode 6 av "Bak Flasken"!I dag har jeg en veldig spennende gjest, nemlig Merete Bø, også kjent som "vin-dronningen fra Voss". Vi skal snakke om alt fra champagne av ypperste klasse – som Krug – og hennes rimeligere alternativer, til perfekte vinanbefalinger til tradisjonsrik norsk mat som fårikål og viltkjøtt.Merete gir oss også gode tips om sider, både hva man kan bruke den til og hvorfor den passer så godt til mange norske retter. Vi kommer også inn på hennes tid på Voss, hennes erfaringer med Eivind Hellstrøm som leder, og en fascinerende reise til Japan der vi får høre om japansk vin og kultur.For deg som elsker vin, mat og reise, er denne episoden full av inspirerende tips – fra hvor du kan få tak i det beste pinnekjøtt til jul, til hennes favorittsteder for mat og vin både i Oslo og på Vestlandet.Gjør deg klar for en episode fylt med smaksopplevelser, gode historier og spennende vinanbefalinger. Dette er episoden du ikke vil gå glipp av! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🌟 Ny Episode: Samtale med Kristian Vangen, Kjøkkensjef på Gaptrast og Bark 🌟I denne episoden får vi høre hvorfor Kristian valgte å bli kokk, og hvordan det er å lede kjøkkenet på to spennende restauranter. 🍽️ Vi snakker om kreativitet, bærekraft og spør selvfølgelig: Liker han naturvin, og hva slags vin foretrekker han egentlig? 🍷Du får også tips til en rett du enkelt kan lage hjemme, og høre om kokkens egne favorittsteder å spise når han ikke står på sitt eget kjøkken. Kanskje det blir en Michelin-stjerne i fremtiden? En spennende episode for deg som elsker mat, vin, og gode historier fra restaurantverden! 🎧 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode 4: Espen Hermansen - vinansvarlig på Michelin-restauranten LysverketI denne episoden tar vi et dypdykk i hverdagen til Espen Hermansen, vinansvarlig på Michelin-restauranten Lysverket i Bergen. Vi utforsker hvordan det er å jobbe på en restaurant i verdensklasse, hvilke utfordringer som følger med å være vinansvarlig, og får noen tips til perfekte vin- og matparinger.Espen deler også innsikt i hvem som besøker Lysverket, sine anbefalte reisemål for vinelskere, og mye mer. Enten du er vinentusiast eller bare nysgjerrig på livet bak kulissene på en Michelin-restaurant, er dette episoden for deg. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hei, og velkommen til Bak Flasken! I dag har jeg tatt på meg rollen som stuntreporter her på Mat- og Siderfestivalen i Bergen. Jeg har hatt gleden av å snakke med noen av de mest entusiastiske og dyktige produsentene av lokalmat, og jeg kan love deg at dagens episode er full av smak og gode historier. Her er en smakebit på hva du kan høre:Agasider – Et av Hardangers beste siderier. Hvordan har de klart å skyte fart og bli en av favorittene på markedet?Vossasmøret – Smør som smaker himmelsk! Hva er hemmeligheten bak dette rike, smakfulle smøret?Jomfrusild fra Matjes – Sild med den dype umami-smaken du ikke kan gå glipp av. Hva gjør Matjes-silden så unik?The Kambutsja – Fermentert te som virkelig har funnet sin plass i det norske markedet. Hva skiller den fra andre fermenterte drikker?Godt Hjemmelaget – Lefser som smelter på tungen og får deg til å lengte etter mer. Hvordan oppnår de denne magiske smaken?Ostegården – Deres prisvinnende brie og camembert har virkelig satt dem på kartet. Hva er hemmeligheten bak deres suksess, og hva skjer med melken på julaften? En spesiell ostopplevelse venter!Tingvold Sider – Festivalens nordligste siderprodusent. Hvordan lager de så god sider langt nord, og hva er deres triks?Gled deg til en Bonus episode fylt med inspirerende historier, spennende smaker og ekte lidenskap for norsk mat og drikke!" Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av Bak Flasken møter vi Olav Bleie, mannen bak den prisbelønte Alde sideren fra Hardanger. Vi får høre den dramatiske historien om snøraset som nesten ødela gården, og Olav deler sin lidenskap for siderproduksjon, fra eple til flaske. Vi får også et unikt innblikk i hvordan samarbeid mellom gårdene i Hardanger fungerer, og hvordan dette bidrar til å bevare tradisjonene og styrke lokalsamfunnet. Bli med på en dypdykk inn i livet på Bleie Gård, der tradisjon, håndverk og naturens krefter møtes. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode 1: Julie B. Christensen – "Solo" reisendeI denne episoden deler Julie B. Christensen sine beste tips for å reise alene, og hvordan du kan finne reisemål hvor du aldri vil føle deg helt alene. Hun snakker også om noen utfordrende opplevelser underveis – steder hun kanskje ikke burde ha besøkt på egen hånd. Bli med og få inspirasjon til ditt neste soloeventyr, og lær av Julies erfaringer for å få en trygg og minneverdig reise. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

EpisodeinfoOppsummertMerete Bø:Løyrom med flatbrød, litt rømme, syltet løk og dill. En fantastisk og litt annerledes forrett som føles ny og frisk. Serveres gjerne med litt champagne.Stilton ost sammen med pepperkaker er en sikker vinner.Trøffel til å røre inn i kålrabistappe løfter smaken flere hakk og gir en liten wow effekt.K. Wechsler Riesling Kirchspiel Feinherb 2024 til røkt og saltet pinnekjøttVertinnegave rundt 180 kroner: Kloster Eberbach GlühweinHeidi fra PievinoVintips til pinnekjøtt. Champagne,Charles Heidsieck Brut Réserve og Bollinger Special Cuvée er også et solid og klassisk valg. Det må være en champagne med rikhet og gjerne noen gram dosageTil kalkun med Waldorfsalat, Orangevin fungerer veldig godt., Matassa og italienske SP68 er gode alternativer. Lett rødvin som Beaujolais med rød frukt og lite tannin er også et fint valg.Oste ArvidHvordan bør en ostetallerken se ut? gå for 4 - 6 oster. Under har du 4 kategorier med ulike oster.Ost 1Gjerne Gruyère eller Comté som fast ostOst 2 – geitostLagret geitost 1242 fra Hol Ysteri.Hvit Undredal som et mildere alternativ.Ost 3 – kremet hvitmuggBrillat-Savarin Brie de Meaux.Ostegårdens brieOst 4 – blåmuggNorsk blåmuggost.Nidelven Blå.Fønix fra Stavanger Ysteri.Blåskavlen fra Li YsteriDrikke til ostAnbefalt issider fra 1242.Lagret gouda sammen med søt issider fungerer svært godt.Lagret Fanaost 18 måneder pluss matcher også sødme og syre veldig fint. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

EpisodeinfoØnsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.comI denne episoden får jeg besøk av mannen som sprer mer glede enn de fleste – selv før morgenkaffen. Kjetil Krogstad, kjent fra Instagram og TikTok med sine ikoniske danser i dress, rødt slips og kaffekopp, er med meg i på Opus XVI i Bergen for en blindsmaking som tok en litt uventet retning.Min kone Line har vært på Vinmonopolet og valgt ut en vin vi ikke kjenner, og Espen Hermansen, en av Norges mest respekterte vinprofiler, står for skjenkingen. Sammen smaker vi på Simpsons Pinot Noir Rosé 2024, en frisk og delikat rosé laget på pinot noir, pris 249 kroner.I episoden prater vi om:• hva Kjetil egentlig driver med bak alt dansingen• hva som motiverer ham til å spre glede hver eneste dag• hvordan han endte opp med å lage reklame for russisk vin (!?)• hva som skjer når en gledesspreder møter en rosévin i blindsmakingDette er en episode full av energi, latter, innsikt og en overraskende god rosé. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode info:Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden får jeg besøk av akevittambassadør Atle Minotti fra Anora, og sammen tar vi en smakfull reise gjennom norsk akevitt. Vi starter med en ren og blank akevitt, går videre til en klassisk fatlagret, og avslutter med en imponerende og moden variant som har ligget hele 18 år på fat. Underveis snakker vi om hva som gjør disse uttrykkene så forskjellige, hva de passer best til av mat, og hvorfor akevitt bør nytes med samme respekt som en god vin.Vi dykker også inn i den fascinerende historien bak linjeakevitten, og ser på akevittens moderne renessanse – der den ikke bare hører hjemme på bordet til jul, men også i cocktails og kreative drinker gjennom hele året. En episode full av smak, tradisjon og nye oppdagelser.I episoden smakte vi følgende akevitter:Lysholm Blank 52Gemmel OplandGilde Non Plus Ultra 18 år Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodens store drikkeguide oppsummert:Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.comHer er noen tips du kan ta med deg, bruk gjerne vinmonopolet sine ansatte til hjelp på hva som er tilgjengelig på ditt polTil julebordet: rimelige godeP. A. Larsen Riesling Hock (tørr rieseling)Rieseling med litt restsødme til pinnekjøtt og salt matCremant aperitifBarberaAustralsk vintips : Thistledown Thorny Devil Old Vine Grenache 2024, eller en annen fra samme områdeAlkoholfrie valgAlkoholfrie siderEplemostErdingerSvart kombuchaØlIkke butikkølGå på VinmonopoletVelg gjerne belgisk stilTil pinnekjøttRiesling med litt restsødme og gjerne alderChampagne med modenhet og fyldePremium siderAkevittTil lutefiskHvit Bordeaux under 300Eiket Chardonnay fra California eller BurgundTil andPinot NoirKvalitets ValpolicellaModen BarberaTil torskChablis eller annen slank hvitvinAquavitBlank til enklere retterFatlagret til store måltidOstMont d OrBlanc de Blancs fra Jura Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

En spektakulær historie fra FedjeTa kontakt med c.sorensen@outlook.com om du vil samarbeideJeg ble først kjent med ginen deres, og nettopp derfor endte jeg på dette destilleriet langt ute i havgapet. Feddie Ocean Distillery er bygget på en drøm om å lage whiskey helt ytterst mot storhavet, støttet av en gjeng sterke kvinnelige investorer.Midt i alt dette står Therese. Hun har ikke bare en rolle men mange. Hun er bindeleddet mellom produksjon, produktutvikling, smak, vertskap og historiefortelling. Sammen med kollegaene sine har hun skapt noe som rett og slett er spektakulært. Det er nesten som hun holder øyen i gang med kunnskap, varme og en imponerende energi.Hun får deg til å skjønne at Feddie ikke bare er et destilleri men et levende prosjekt. Hun bærer kulturen, engasjementet og stoltheten, og hun forklarer hvorfor havluft, øy liv og råvarer betyr så mye for det som skapes her.Jeg liker å reise til de jeg skal ha podkast med, og da er jeg avhengig av gode samarbeidspartnere. Denne gangen fikk jeg låne en nydelig leilighet fra Fedje Iland, som sørget for at jeg fikk tid i den magiske badstuen og avsluttet kvelden med middag på Pernille. En opplevelse jeg ikke glemmer med det første. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🎙️ Bak Flasken med Ole Martin AlfsenØnsker du å samarbeide? Ta kontakt ved å sende mail: c.sorensen@outlook.comI denne episoden får jeg besøk av en mann mange kjenner igjen fra TV – kokk, vinskribent og matformidler Ole Martin Alfsen. Vi snakker om reisen fra restaurantkjøkkenet til rampelyset, hans tid i 4-stjerners middag, og hvordan lidenskapen for smak etter hvert førte ham inn i vinens verden.Vi smaker selvfølgelig på hans egen OMA Barbera d’Alba 2024, tilgjengelig på Vinmonopolet til 199 kroner, og prater videre om de andre vinene han har vært med å skape – og hva framtiden bringer for Ole Martin. En samtale fylt med energi, inspirasjon og ekte kjærlighet til både mat og vin. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🎙️ Sommelier Sørensen møter Ylvis-brødreneØnsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comBård og Vegard var egentlig i Bergen av en helt annen grunn – på øving til Julegøy, som har premiere 3. desember på Forum Scene. Men så ble de kapret til en episk blindsmaking!Dette var ingen vanlig vin. Den var oksidert – altså fått litt for mye luft og utviklet seg langt over normalen.Lukten? Spesiell.Smaken? Overraskende god 🍷Vine: Grace Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017, Pris 784,90Hør hvordan det gikk – og hva Sommelier Sørensen faktisk traff på:✅ Land: Japan❌ Farge: Hvitvin (så lys rødvin – druen er rosa)✅ Drue: Koshu 100 %❌ Alkohol: 11,5 % (så 12,5 %)✅ Pris: 784,90 kr✅ Produsent: Grace Wine❌ Årgang: 2017 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodeinfo:Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.comI denne episoden møter vi Erlend Stureland, en tidligere Michelin-kokk som valgte å bytte storbyens tempo med roen i Odda – og ble kjøkkensjef på Buer Restaurant, like ved foten av mektige Buerbreen. Vi snakker om reisen hans fra prestisje til pustepauser, og hvorfor han mener Odda er en weekend-destinasjon verdt å stoppe for – ikke bare kjøre forbi.Du får innsikt i råvarene, menyen og tankene bak opplevelsen på Buer, og hva det faktisk vil si å lage mat med utsikt, kjærlighet og tilstedeværelse. En episode full av gode smaker, naturskjønnhet og ekte lidenskap – fra fjell til fat. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.