Ekokockpodden

Finalist nummer fyra i Årets Ekokock är Lotta Karlsson, kock och krögare på Restaurang Ärla på Östermalm i Stockholm. Hon berättar om sin långa karriär i restaurangbranschen och synen på bra råvaror inte förändrats med arbetet med dem har. Det, och mycket mer får vi höra om i avsnittet som finns på Spotify!

Finalist nummer tre i Årets Ekokock är Niclas Jansson, kock på Cissi & Clara i Norrtälje. Om skogen som ständig källa till inspiration och hur arbetet att jobba hållbart alltid är en pågående process. Det, och mycket mer får vi höra om i avsnittet som finns på Spotify!

Nästa finalist i Årets Ekokock som vi får lära känna är Jesper Rundholm, till vardags kock på Svenska Mässan Gothia Towers Bankett i Göteborg. Om hur en uppväxt på gård med djur kan prägla ett helt yrkesliv, vad som är den verkliga lyxen och hur nyfikenhet är en viktig ingrediens för jobbet som kock och […]

Ekokockpodden är tillbaka! Nytt år, nya finalister att lära känna. Först ut är Mikaela Håkansson, till vardags på Stadshuskällaren i Stockholm. Om att välja sin egen vägen med målet att ha riktigt kul, om vad som förenar musik och matlagning och såklart mycket mer!

Framstående kock från Visby på Gotland, med ett starkt fokus på ekologisk och hållbar matlagning. Han har varit finalist i Årets Kock 2016. Som kock på Växthuset Linds i Visby utvecklar Jonas hållbara matlagningsmetoder och erbjuder privata middagar. Hans arbete präglas av ett engagemang för cirkulär ekonomi och användning av ekologiska råvaror.

Passionerad kock med en stark kärlek för hållbar matlagning och naturen. Han har varit finalist i Årets Unga Kock och andrapristagare i Nordic Organic Chef of the Year, samt arbetat på Upper House i Göteborg, en restaurang med stjärna i Michelinguiden. Som köksmästare på restaurang C i Brynstålet-koncernen fokuserar Viktor på att utveckla hållbara matlagningsmetoder och maximera användningen av råvaror.

Jonas har gjort en imponerande resa från Vimmerby till stjärnkrogar som Wd50 i New York och Matthias Dahlgren i Stockholm. Sedan 2015 är han kökschef och delägare på Stångs Magasin i Linköping, där han samarbetar med lokala ekologiska odlare för att använda de bästa råvarorna.

Med över 25 års erfarenhet inom kulinarisk matlagning driver Johan sedan 2007, Gastronomi Elva i Borås, som blev KRAV-certifierat 2017. Med en bakgrund från prestigefyllda restauranger som Aquavit i New York, under ledning av Marcus Samuelsson, har Johan en stark passion för hållbar matlagning.