Jääkaapilla

Keittiömestari Risto Mikkola palaa Jääkaapille syventämään maustamista. Tällä kertaa puhutaan etikoista, yrteistä ja tulisuudesta. Mistä etikan käyttö kannattaa aloittaa? Milloin happo kannattaa ottaa sitruunasta ja milloin etikasta? Miksi tuoreet yrtit lisätään vasta lopuksi, ja miten tulisuuden rakentaa niin, ettei potku peitä muita makuja? Risto kertoo myös, miten Planet Hollywoodin avaus Helsingissä vuonna 1995 sai hänet rakastamaan korianteria, ja vastaa katsojien kysymyksiin makusuoloista. Lopuksi selviää, mitä kaupasta kannattaa ostaa heti tänään.00:00 Intro 00:36 Maustekaapin toinen välttämättömyys: etikka 02:18 Jääkaappi kolmella yrtillä 03:30 Kouluajan tilliliha – ja miksi se on hyvin tehtynä herkkua 06:01 Miksi ravintolaruoka maistuu raikkaammalta? 07:07 Etikoiden pelikirja: väkiviina- ja valkoviinietikka 09:36 Omenaviini-, punaviini- ja balsamicoetikka11:30 Balsamicotynnyri italialaisella perhetilalla 12:54 Etikan pelko – ja milloin sitruuna, milloin etikka 17:14 Korianteri ja Planet Hollywoodin avaus 1995 20:44 Amerikkalaisen linjastokeittiön opit 26:04 Onko tulisuus muutakin kuin itsetuhoisuutta? 28:53 Näin rakennat tulisuuden turvallisesti 33:08 Sormisuola, makusuolat ja graavaussuola 39:11 Tuoreet vai kuivatut yrtit? 41:41 Aliarvostettu minttu – myös karjalanpaistiin 43:33 Pahin chilimoka 46:07 Umami-suihke 47:28 Mitä kaupasta kannattaa ostaa tänään? 49:00 Päivän sääntö: paahtaminen

Sami Sykkö ei ole eläessään juonut pisaraakaan alkoholia, mutta hänen jääkaappinsa on täynnä samppanjaa. Hän syö ulkona joka päivä, rakastaa luksusta ja kauniisti katettua pöytää – ja syö joskus kiireessä kylmää ruokaa tiskipöydän ääressä.Jaksossa Sami kertoo, miten hän oppi luksuksen tarjoilijana luksusristeilijällä ja ystävänsä Pipsa Hurmerinnan opissa. Hän kertoo myös, miksi laittaa rahansa vaatteisiin auton ja kesämökin sijaan ja miksi juuri vaatekokoelma ohjaa hänen ruokavaliotaan. Lisäksi kuullaan, miten yksi piippaava jääkaappi johti koko keittiön remonttiin, millaisia ovat Jorma Uotisen uudenvuodenjuhlat ja miltä Linnan juhlat näyttävät selostamosta.Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana.Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy.Juontajana toimii Eetu Koho.Yhteistyöt: [email protected] Jääkaapilla-podcastia Instagram: / jaakaapillaFacebook: / jaakaapillaTikTok: / jaakaapillaJaksossa mukana:Sami Sykkö: / samisykkoEetu Koho: / eetu.onkilaite00:00 Intro01:00 Mustikat ja aamujen iloisuus06:12 Absolutistin jääkaappi täynnä samppanjaa07:48 Vanhentuneet herkut ja jääkaappipakastimen draama14:51 Tarjoilijana Alpeilla19:19 Tarjoilijana luksusristeilijällä25:53 Mistä kipinä luksukseen syttyi?32:21 Pipsa Hurmerinta ja luksuksen ostamisen oppi35:15 Vaatteet auton ja mökin sijaan – vanhakin voi olla uutta39:04 Mistä ruoassa ei tingitä: marjat, hillot ja munkkien borssikeitto43:02 Lapsuuden minä ja italialainen nautinnon filosofia44:33 Säännöt syömiseen – ja miksi vaatteet ohjaavat ruokavaliota48:41 Ulkonäköpaineet taitoluistelussa ja mallintöissä51:49 Googlen analyysi: Sami syö ulkona joka päivä54:25 Astiat ja kattaus kokemuksena – ja kylmä ruoka tiskipöydällä57:57 Ruoka ja raha – miksi ei koskaan kotiinkuljetusta1:02:25 Poliisit ratsaavat keittiön: säilykkeitä vuodelta 20161:03:42 Samppanja lahjaksi ja Jorma Uotisen uudenvuodenjuhlat1:07:05 Linnan juhlat selostamosta1:15:03 Keikarikiertue ja syöminen ennen esiintymistä1:17:22 Puolustuspuhe, tuomio ja viimeinen ateria

Hartwallin ravintolaliiketoiminnan johtaja Linda Aro avaa juomabisneksen kulisseja. Miten juomavalintojamme ohjaillaan baaritiskillä ja kaupassa? Miksi jääkaappi kannattaa täyttää torneittain eikä riveittäin? Ja miten viinilistalla nostetaan keskihintaa?Linda opiskeli psykologiaa ja päätyi omien sanojensa mukaan "lonkerotrokaajaksi". Jaksossa puhutaan siitä, miksi ananaslonkero yllätti koko talon, miten vuoden harmain päivä syntyi, mitä huulipunateoria kertoo kulutuksesta huonoina aikoina ja miksi sokerilliset limut katoavat hyllyiltä. Lisäksi kuullaan, mitä juomme kymmenen vuoden päästä, mikä kuohuva on nyt trendikäs ja kumpi on Suomessa isompi, Pepsi vai Coca-Cola?Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana. Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy. Juontajana toimii Eetu Koho. Yhteistyöt: [email protected] Jääkaapilla-podcastia somessa:Instagram: / jaakaapilla Facebook: / jaakaapilla TikTok: / jaakaapilla Jaksossa mukana:Linda Aro Eetu Koho: / eetu.onkilaite00:00 Intro00:58 Kuohuvaa aina jääkaapissa03:01 Kolme sanaa ja miksi aamiainen voittaa brunssin05:00 Tiedämmekö itse, mitä haluamme juoda?06:57 Juoma identiteettinä – ja light-lonkeron häpeä10:23 Ananaslonkero – uran suurin yllätys14:52 Miten juomavalintojamme ohjaillaan ravintolassa16:33 Tornit vai rivit, menutaulut ja viinilistan hintakikka24:13 Katoavatko sokerilliset limut?30:33 Funktionaaliset juomat ja elektrolyyttibuumi33:09 Huulipunateoria: pieni luksus huonoina aikoina37:39 Psykologista lonkerotrokaajaksi – trading up ja isot ostoskärryt40:28 Alkoholimarkkinointi ja vuoden harmain päivä48:35 Tuplasuola-vissy ja kill your darlings51:00 Ajoitus ratkaisee: Jaffa-smoothie, proteiinivesi ja light-lonkero56:58 Mistä trendit tulevat – ja miksei lonkero ole maailmanhitti1:00:30 Epäglamourisin ateria ja hartwallilaisten juomaetu1:03:27 Mitä juomme 10 vuoden päästä?1:08:47 Joulun juomatrendit: kevyet punaviinit ja crémant1:12:49 Pepsi vai Coca-Cola?1:13:33 Puolustuspuhe ja vinkki omien valintojen tarkkailuun1:16:43 Tuomio ja viimeinen ateria

Elokuvaohjaaja Aku Louhimies ei ole syönyt possua sen jälkeen, kun hänelle luettiin lapsena Vaahteramäen Eemeliä. Jaksossa hän kertoo, miten tarinat vaikuttavat ihmisten valintoihin ja mitä se tarkoittaa ohjaajan työssä.Puhetta riittää myös Akun uudesta, Lapin sotaan sijoittuvasta elokuvasta. Miten nykyajan näyttelijöistä tehdään uskottavia sota-ajan sotilaita? Miksi naisten kohtelua ei haluttu siloitella? Ja miksi kuvausten kohokohta oli torstain hernekeitto? Lisäksi kuullaan, miksi elokuvien syömiskohtaukset ovat ohjaajalle haaste, mitä tapahtui, kun Aku luuli epäonnistuneensa Valion mainoksessa, ja miksi elokuvaohjaaja ei syö popcornia.Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana.Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy.Juontajana toimii Eetu Koho.Yhteistyöt: [email protected] Jääkaapilla-podcastia somessa:Instagram: / jaakaapillaFacebook: / jaakaapillaTikTok: / jaakaapillaJaksossa mukana:Aku Louhimies: / akulouhimiesofficialEetu Koho: / eetu.onkilaiteAikamerkinnät00:00 Alku01:04 Vesi, vissy ja miksi limut eivät maistu04:35 Kolme sanaa: onnellinen, runsas, terveellinen09:00 Miten näyttelijöistä saadaan nälkiintyneen näköisiä sotilaita10:31 Uniformussa kaikki näyttävät samalta – roolituksen haasteet13:15 MPK-kurssit, perinneaseet ja ruokaa pakista15:35 Ruokatauot kuvauksissa ja torstain hernekeitto19:09 Epäglamourisin ateria: keitetyt kananmunat20:07 Suurelokuvan rahoitus ja ohjaajan jaksaminen22:18 Miten uskottava henkilöhahmo ja tarina rakentuvat27:06 Elokuvaohjaaja, joka inhoaa popcornia29:30 Miten naisista puhuttiin – elokuvan ajankohtainen teema33:15 Ruokavillitykset, maito ja lihan välttäminen35:24 Vaahteramäen Eemeli ja miksi Aku ei syö possua37:51 Valion mainos, joka tuntui epäonnistuneelta41:01 Rikastuuko elokuvilla – ja miten Akusta tuli ohjaaja45:45 Juhlistaminen, joulu ilman kinkkua ja Lappajärven kuha50:07 Vanhemmilta peritty: sienet ja perunat52:00 Millainen olisi Antero Rokan jääkaappi?53:00 Syömiskohtaukset – miksi elokuvien herkut jäävät syömättä1:00:09 Puolustuspuhe: Meksikon kauppa ja mantelitahna1:02:05 Tuomio ja viimeinen ateria

Sini Salminen vannoi, ettei koskaan lähde ravintola-alalle. Sitten hän vietti ensimmäisen uudenvuotensa Georgiassa. Nyt hän pyörittää viiden georgialaisen ravintolan Rioni-ketjua ilman aiempaa ravintolakokemusta ja omien sanojensa mukaan osaamatta juurikaan kokata. Jaksossa Sini kertoo, miksi ravintolan ensimmäiset georgialaiset kokit saivat kielteisen oleskelulupapäätöksen ja maahantulokiellon ja millaista on työllistää ulkomaista työvoimaa Suomessa. Hän kertoo myös, miksi georgialaisessa pöydässä ruokaa ei kuulu syödä loppuun. Lisäksi puhutaan suprasta, hatsapurista, kokkien luovista sähköviritelmistä, tuoreen lihan kulttuurista ja siitä, miksi Georgiaa pidetään maailman ensimmäisenä viinimaana. Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana. Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory Oy. Juontajana toimii Eetu Koho. Yhteistyöt: [email protected] Seuraa Jääkaapilla-podcastia somessa: Instagram: / jaakaapilla Facebook: / jaakaapilla TikTok: / jaakaapilla Jaksossa mukana: Sini Salminen: / ravintola.rioni Eetu Koho: / eetu.onkilaite00:00 Intro 00:55 Chili ja miksi georgialaista juustoa ei saa Suomeen 03:45 Kolme sanaa: kaoottinen, tutkiva, huoleton 05:47 Kokit todistamassa ammattitaitoaan – kielteinen oleskelulupapäätös 10:07 Ulkomainen työvoima, ratsiat ja lupabyrokratia 16:00 Äidin perunamuusi ja jauhelihakastike 17:22 Ravintoloitsija ilman ravintolakokemusta – ensimmäisen päivän tarjoilijan oppi 21:21 "Ei ikinä ravintola-alalle" – kunnes Georgian uusivuosi 25:54 Mitä georgialainen ruoka on? 27:50 Hatsapuri, hiiligrilli ja paastoruoat 30:51 Miksi kokit pitää saada Georgiasta 32:46 Mitä georgialainen puoliso muutti jääkaapissa 36:17 Kokkien luovat sähköviritelmät 41:02 Mitä tilata georgialaisessa ravintolassa 42:50 Viisi kerrosta ruokaa – supra ja hävikki 46:00 Helppo georgialainen kanaresepti kotiin 49:00 Luomumaito, ultraprosessoitu ruoka ja säilöntäaineet 53:03 Tuoreen lihan kulttuuri: lehmät kävelevät ravintolaan 59:08 Paheet: grillisipsit ja sweet chili -dippi 1:01:08 Georgia – maailman ensimmäinen viinimaa 1:04:45 Viimeinen ateria