Claim OwnershipGeschichten aus dem Untersuchungsamt
Subscribed: 8Played: 106
Subscribe
© CVUA Stuttgart
Description
🍏 Apfel Vogel Stories – Hinter den Kulissen des CVUA Stuttgart
Willkommen zu „Apfel-Vogel-Stories“! Anne und Flo vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUAS) nehmen euch mit in die spannende Welt der Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit. Gemeinsam mit wechselnden Gästen aus verschiedenen Fachbereichen sprechen wir über faszinierende Einblicke in die Überwachung und Kontrolle unserer Lebensmittel und den Schutz der Tiergesundheit.
Willkommen zu „Apfel-Vogel-Stories“! Anne und Flo vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUAS) nehmen euch mit in die spannende Welt der Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit. Gemeinsam mit wechselnden Gästen aus verschiedenen Fachbereichen sprechen wir über faszinierende Einblicke in die Überwachung und Kontrolle unserer Lebensmittel und den Schutz der Tiergesundheit.
36Â Episodes
Reverse
In dieser Folge gehen wir einem bizarren Todesfall auf den Grund: Kann eine Zucchini tatsächlich tödlich sein? Gemeinsam mit unserem Toxin-Experten Thomas Kapp werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des Labors und untersuchen natürliche Giftstoffe in unseren alltäglichen Lebensmitteln. Von der „Killer-Zucchini” über Solanin in Kartoffeln bis hin zu den Alkaloiden in der Trendpflanze Lupine – wir klären auf, warum ein bitterer Geschmack oft ein lebensrettendes Warnsignal ist und welche Social-Media-Trends man in der Küche lieber ignorieren sollte.
Vom Hörsaal direkt in die Lebensmittelüberwachung: Wie wird man eigentlich staatlich geprüfte/r Lebensmittelchemiker/in? In dieser Folge werfen wir einen Blick hinter die Kulissen des „Praktischen Jahres“. Unsere Gäste Bianca Gmeiner (CVUA Stuttgart) und Dr. Maren Hegmanns (CVUA Karlsruhe) erklären, warum Spargel die Lebensmittelchemie begründete, was ein „LCiP“ eigentlich den ganzen Tag macht und warum man vor der 8-Stunden-Prüfung keine Angst haben muss. Eine unverzichtbare Folge für Studierende der Lebensmittelchemie und alle, die wissen wollen, warum die Arbeit als staatlich geprüfte/r Lebensmittelchemiker/in so spannend ist!
Wir alle lieben es knusprig und kross! Ob die dunkle Kruste beim Brot, das Röstaroma im Kaffee oder die perfekten Pommes – es sind die Röstaromen, die unser Essen erst so richtig unwiderstehlich machen. Chemisch gesehen steckt dahinter die Maillard-Reaktion. Sie ist der Grundstein für den Geschmack, den wir so schätzen.
**In dieser Folge von „Apfel-Vogel-Stories“ schauen wir gemeinsam mit unserer Expertin Dr. Carmen Breitling-Utzmann hinter das Geheimnis der Bräunung. Wir klären auf, warum die Maillard-Reaktion unser bester Freund in der Küche ist, aber auch, warum man es mit der dunklen Kruste nicht übertreiben sollte. Denn wo Röstaromen entstehen, ist oft auch Acrylamid nicht weit.**
Spargel, Erdbeeren, Radieschen, Rhabarber, frische Kräuter – der Frühling bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch ganz charakteristische Rückstandsprofile mit sich.
In dieser Folge erklären wir, was analytisch bei typischen Saisonprodukten zu erwarten ist – und warum.
In dieser Folge gehen wir auf Spurensuche im Rückstandsbereich. Ellen Scherbaum und Prof. Manfred Edelhäuser sprechen über 40 Jahre Lebensmittelüberwachung, wissenschaftliche Analytik und warum Erfahrung, Daten und Vorsorgeprinzip entscheidend sind, um Risiken frühzeitig zu erkennen - bevor sie zum Skandal werden.
Wer prüft eigentlich die Kosmetikprodukte, die wir täglich benutzen?
In dieser Folge der Apfel-Vogel-Stories sprechen Anne und Flo mit Dr. Maren Hegmanns vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe über Kosmetiküberwachung, Inhaltsstoffe, Kennzeichnung und Marketingversprechen. Es geht um alltägliche Pflegeprodukte, allergieauslösende Stoffe, Kinderkosmetik und die Frage, was Kosmetik leisten kann – und was nicht.
So unterscheiden sich die Rückstände je nach Herkunft und Jahreszeit.
In dieser Folge sprechen wir mit Marc Wieland, unserem Experten für Pflanzenschutzmittel, über exotische Früchte, aber auch über Zitrusfrüchte und Tafeltrauben und ihre Rückstände. Wir schauen auf typische Anbauregionen, gängige Wirkstoffe und erklären, warum die Belastung je nach Herkunft, Klima und Schädlingsdruck stark variiert.
Sobald die Weihnachtszeit näher rückt, füllt sich das Labor mit allem, was die Adventszeit lecker macht: Spekulatius, Lebkuchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Doch bevor Neid aufkommt zum Essen sind sie nicht! In dieser Folge schauen wir uns gemeinsam mit Expertin Daniela Schneidereit an, wie diese Gebäcke geprüft werden – von wertgebenden Zutaten über Allergene bis zur Untersuchung von Farbstoffen, Fetten und Kontaminanten.
Wie Fruchtsalat im Mund“ - in dieser Episode tauchen wir tief ein in die Welt der Indianerbanane, auch bekannt als Papau - eine exotische Frucht, die in Deutschland immer mehr Aufmerksamkeit erhält. Eine spannende Frucht mit außergewöhnlichem Aroma, doch ist der Verzehr der exotischen Indianerbanane uneingeschränkt zu empfehlen?
Thomas Kapp, Leiter unseres Toxinlabors und Experte, wenn es um Pflanzengifte geht, klärt auf.
Sie sind winzig, aber mächtig:
Pseudotuberkulose-Bakterien verursachen Abszesse und können ganze Herden gefährden.
Gemeinsam mit Dr. Reinhard Sting vom CVUA Stuttgart sprechen wir über Nachweis, Übertragung und Prävention dieser unterschätzten Erkrankung.
In dieser Episode sprechen wir mit Nadja Bauer, Dienststellenleiterin, und Dr. Eberhard Schüle, Abteilungsleiter für pflanzliche Lebensmittel am CVUA Stuttgart. Gemeinsam blicken sie auf mehr als 45 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelüberwachung und geben einen praxisnahen Einblick in ihre Arbeit: wie Proben ausgewählt und geprüft werden, welche Bedeutung unabhängige Kontrolle hat und warum sie für den Verbraucherschutz unverzichtbar ist.
In dieser Folge von Apfel-Vogel sprechen wir über Greenwashing im Alltag: Lydia Richter erklärt, warum Bambusbecher, Blätterteller und Biotüten oft weniger nachhaltig sind, als sie scheinen. Sie zeigt, wie schwierig das Recycling solcher Produkte ist – und warum man immer die Hinweise des örtlichen Recyclers prüfen sollte. Denn in den meisten Regionen dürfen sogenannte „kompostierbare“ Kunststofftüten nicht in den Biomüll, weil sie sich zu langsam abbauen.
Als am 26. April 1986 der Reaktor in Tschernobyl explodierte, wusste die Welt zunächst davon nichts. Nur wenige Tage später reagierten in Stuttgart und anderswo die Messgeräte: Regenwasser und Lebensmittel zeigten deutliche Spuren einer radioaktiven Kontamination. Der GAU, der größte anzunehmende Unfall, war keine Theorie mehr.
In dieser Folge sprechen Anne und Flo mit unserer Kollegin Melisa Güneri über ein spannendes Projekt, das vom Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg gefördert wurde. Melisa hat unzählige Stunden auf Social-Media-Plattformen verbracht, um Werbung für Nahrungsergänzungsmittel zu sichten – von Firmen ebenso wie von Influencern. Ihr Ziel: prüfen, ob die dort gemachten Werbeaussagen gesetzeskonform sind.
Lebensmittelchemie? Klingt trocken? Ganz im Gegenteil. Anne und Flo sprechen mit Prof. Dr. Simon Hammann von der Uni Hohenheim über ein Studienfach voller überraschender Einblicke, alltäglicher Relevanz – und einem Hauch Archäologie.
In Folge 20 sprechen Anne und Flo mit Kollegin Alicia über die Vielfalt, Herstellung und sensorische Beurteilung von Spirituosen – mit einem besonderen Fokus auf rechtliche Einordnung, analytische Bewertung und aktuellen Trends auf dem Markt.
In dieser Folge begrüßen Anne und Flo den Experten Dr. Roland Perz, um über virale DIY-Trends rund ums Kochen und Backen zu sprechen – und darüber, warum nicht alles, was auf Social Media cool aussieht, auch sicher ist.
In den 70ern noch belächelt – heute fest im Supermarkt verankert: Bio-Produkte. Aber was steckt wirklich hinter dem Bio-Siegel?
Mit Verpackungen kommen wir täglich in Kontakt – und das meist unbewusst. Aber woraus besteht eigentlich, was unser Essen umgibt?
Trinkwasser ist eines der am besten kontrollierten Lebensmittel in Deutschland – und doch gibt es Fragen und Unsicherheiten:
Was genau ist eigentlich „Trinkwasser“? Warum ist es so besonders, dass wir es direkt aus dem Hahn trinken können – und was passiert eigentlich, bis es dort ankommt?
CommentsÂ
Download from Google Play
Download from App Store
United States