河鮮海味

中友百貨×面白大丈夫推出2026新春特輯！連續5年榮登兩廳院熱銷節目，累積500+場演出、30萬人次觀賞。董軒、耿賢、阿量、木森輪番上陣，漫才與短劇精彩表演，中友藝術季1/22起贈售票，爆笑迎新年。 https://fstry.pse.is/8laj7c —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 《怪咖動物偵探》作者黃一峯老師，帶著他親手製作的標本、教具，和經營餐廳多年的媽媽所珍藏的罐裝「耳石」來到河鮮海味，來和大家分享生活裡、餐桌上的自然觀察。 自然觀察，其實不一定要往深山、海邊或野外跑。從菜市場開始，從家裡的餐桌開始，在吃進肚子之前，不妨先好好看看完整的魚、蝦、蟹、貝——牠們原本長什麼樣子？身體構造藏了哪些線索？邊吃邊看邊聞、邊觸摸邊拆解，都能有驚奇的發現！ 除了餐桌上的觀察，最後，一峯老師還分享了錄製「上山下海過一夜」在綠島珊瑚叢裡遇見豆丁海馬生態小故事。 更多一峯老師精彩的觀察趣事，都在這集河鮮海味！ 📗黃一峯老師作品 《怪咖動物偵探1》：https://reurl.cc/yKl862 《怪咖動物偵探2》：https://reurl.cc/Xa98qR 📘《好好吃魚》：https://reurl.cc/rK4XXx ＿＿＿＿＿＿＿＿ 🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

今年農曆年即將迎來馬年，這一集要和大家介紹一條在名字裡既有「馬」又有「魚」的魚種——馬頭魚。 馬頭魚的頭部線條近似方形、輪廓像馬頭而得名，依體色又常分紅馬、白馬與金面馬。盛產地以北部重要漁場——北方三島（彭佳嶼、棉花嶼、花瓶嶼）為主。 在台灣好魚排行榜俚諺裡，馬頭魚排行第八，在日本又有「甘鯛 」的美稱，肉質細膩、膠質跟脂肪的含量相對其他魚種多，無論是蒜燒馬頭魚，或是日式料理中經典的甘鯛立(笠)鱗燒，都是值得一試的滋味。 本集從名稱、產地到挑選與料理聊起，用這條「馬頭魚」提前祝福大家年年有餘！ 🐟 河鮮海味年訂閱會員，早鳥限定加贈：「年年有魚」馬頭魚插畫春聯，加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ ______________ 在夜市裡能輕鬆帶著走的海鮮類零嘴小吃——「燒酒螺」，是許多人從小吃到大的回憶，通常有不同的辣度可以選擇，邊走邊吸，總會不知不覺就把整袋吃光光。 燒酒螺主要使用的螺類，來自兩種不同的生長棲地：一類是淡水環境中的河蜷，另一類則是海生灘地上的螺類。早期多以人工採捕或撿拾蒐集為主，而隨著人力成本與品質穩定性的考量，現在市面上多半改以東南亞進口為主要來源。 依地域與供應來源不同，常見使用的種類包括蟹守螺、颱風螺（台語音：風颱螺）、鳳螺等。本集將從螺類的外型與構造談起，介紹燒酒螺常見的來源與做法，也聊到醬汁風味的差異，以及選購或品嚐前可以留意的小細節，帶大家認識這款吮指留香的好滋味。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ ______________ 「黑喉」和「紅喉」名字相近，但從科屬、外觀到風味與價格，差異相當明顯。 黑喉產期長、供應量穩定，大小與價格隨季節不同，肉質具有蒜瓣紋理，乾煎、清蒸、紅燒都能展現鮮甜，是許多家庭最常見、價格親民的美味選擇。紅喉則生長於相對較深的海域，體水分含量高、肉質細軟，油脂豐厚且香氣濃郁，加上以延繩釣與一支釣為主、捕獲量有限，使其成為高價位的深海珍品。 本集從兩種魚的外型、棲地到飲食習性解析其風味與料理特性，也分享能替代紅喉與黑喉、同樣美味而更平易近人的近似魚種，讓你下次買魚時更具彈性，豐儉由人的盡情享受。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

說到台南的經典小吃，「鱔魚意麵」可以被選為代表之一，無論是乾炒或湯汁濃厚的滷麵（或作魯麵）兩種做法各有擁護者。 一個地方會盛產某種料理，和食材的取得方便性大有關係，鱔魚早年從中南部稻田與溝渠而來，需求增加後，也逐步有從東南亞進口的選擇。 鱔魚的料理不只呈現在街邊的小吃店，在其他菜系中也有許多代表性的鱔魚料理，例如：上海菜或是江浙菜的餐廳裡的鱔糊、以粉絲與韭黃燴炒的軟兜代粉，還有熱火快炒的韭黃鱔段，做法各不同，但都能呈現鱔魚多變的彈脆口感。  從鱔魚出發，我們不只聊熟悉的台灣味、台南味，也分享不同菜系的飲食風景，有機會大家可以多嘗試不同的鱔魚料理風味。 🏆 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 感謝大家的支持，讓我們繼續吃其然，也能吃其所以然。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

說到活魚三吃，多數人的印象都出現在水庫附近的餐廳，一條鯉魚，先做豆瓣、再把魚身切塊油炸做椒鹽或糖醋，最後以魚頭煮砂鍋或清湯，完整享受「一魚三吃」的經典美味。而這道料理最常使用的主角，多半會是「鯉魚」。 但為什麼活魚料理一定選鯉魚？牠明明是河鮮代表，卻沒有名列「四大家魚」；俗諺「鯉魚躍龍門」的龍門是哪裡？——這其中又有哪些歷史典故與文化故事。 最後，黃老師也教你「怎麼點最內行」：豆瓣必點、板豆腐一定要再加一份，若有魚白（精巢）或魚子（魚卵）更不能放過。沒嚐過鯉魚的河鮮美味的，聽完這集快去試試！ 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 感謝大家的支持，讓我們繼續吃其然，也能吃其所以然。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

鮮蚵、蚵仔其實和牡蠣是同一類甚至是同一種水產品，只因大小尺寸與烹調料理方式的差異，在日常語言裡形成不同稱呼；而「生蠔」多指具相對分量、來源多為進口、從生產、儲運道料理皆符合生食等級，且以單顆呈現的牡蠣。 牡蠣之所以被稱為「海中牛奶」，與其營養含量、生長環境與養殖方式密切相關；不同產地與風土條件，也會帶來口感、肥美度與風味上的差別。 而在料理上從基本的汆燙、炭烤到做成蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔麵線等小吃，或是加工成鹹鮮風味十足的蠔油或蚵干，小小的牡蠣也能呈現出截然不同的口味。 因著牡蠣養殖而產生的「番外篇海味」：蚵螺、小豆蟹，又有什麼新奇？本集和大家聊聊牡蠣從特性、產地到餐桌的多元樣貌。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

可能是飯店早餐自助吧的一塊區域，或是在深夜裡仍燈火通明的店家，清粥小菜是日常，也是一段時代的記憶。 來一碗白粥、番薯籤麋、乾飯或白飯淋鹹，可以選擇的配菜百百種，海陸葷素樣樣皆有！在琳瑯滿目的菜色中，從經典的小魚辣椒、鹹香夠味的醃漬或鹹鯖魚、滷虱目魚頭、香煎四破魚，即便是吃早齋，也能有海帶絲、海帶結或炒紫菜⋯⋯等，總能找到一款屬於自己的海味。 無論是曾習慣的深夜飲食文化，或是正餐的樣貌，清粥小菜仍以不同形式出現在生活裡，這集一起來聊聊這「桌」多樣的美味吧！ 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

你知道「萬里蟹」指的不是一種蟹嗎？它其實是地方為了推動觀光特色而誕生的名稱。 在金山、萬里一帶，我們最常能吃到的三種螃蟹──花蟹、三點蟹、石蟳，就是「萬里蟹」的主角。 這集我們從萬里蟹談起，聊聊不同螃蟹的特徵、風味、產地還有各漁場間的差別。 當然，想吃蟹也要懂得惜蟹。螃蟹未達體型規範不得撈捕（例如殼甲寬度不足8公分），特定月份或是抱卵（俗稱開花；意即已經將卵粒抱縛於腹側下方）母蟹也有限制禁補，消費者若能配合「不買、不吃」，才能一起維持生態的永續發展。 除了該吃什麼蟹、怎麼吃，還要知道「怎麼挑」！ 黃之暘老師要教你如何靈魂拷問老闆三個問題，讓你輕鬆買到市場上最新鮮、最飽滿的好螃蟹。 【🦀本集提到的蟹蟹們🦀】 ・花蟹（huā-tshih-á 花蠘仔）：中文名為鏽斑蟳，深褐帶橘色迷彩殼，外型討喜，體型與風味口感皆為萬里三蟹之最，相對價格亦高 ・紅蟳（âng-tsîm）：或稱沙母，交配過卵巢發育已成熟的母蟹 ・三點蟹（sam-tiám-á）：中文名為紅星梭子蟳；背殼上有三個圓點，因數量最多所以相對平價 ・石蟳（tsio̍h-tsîm）：對於數種善泳蟳的統稱，背殼顏色暗沉、質地如石頭一樣最堅硬，主要品嚐蟹鉗肉 ・肉蠘仔（bah-tshih-á）：體型小，好加工，外型樸素，蟹管肉會拿來做螃蟹羹 ・毛蟹：台灣各地皆有捕撈，外型特徵類似大閘蟹，但殼緣齒數不同，主要為深棕色；本地主要分布在北部、花東與中部，具有3、4個種類，主要食用季節從白露開始 ・白底仔（pe̍h-tiám-á）：條紋方蟹，體型很小，常拿來生醃，當作下酒小菜 ・梭子蟹：藍色的螃蟹，雌蟹為橄欖綠色，體型比雄蟹小；主要在冬季食用，其中金門或馬祖產的金門蟹，更是製作嗆蟹的主要取材 ・幼母仔（iù-bú-á）：指還沒交配或是尚未充分成熟的雌蟹 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🌟《河鮮海味》第二季回歸登場！並且調整為每週一上午八點更新喔！🌟 這一季我們將會嘗試從地方小吃出發，用更貼近生活的方式來認識日常料理裡的河鮮海味，同時也聊聊美食特色與文化。 首集來到屏東東港，主角是看似平凡卻充滿驚喜的「肉粿」。在這碗濃稠米漿裡，有虱目魚骨湯的鮮、蝦猴（東港對於臺灣紅蝦Plesionika taiwanica的俗稱，非鹿港一帶將螻蛄蝦稱之的蝦猴）的香，還有滷肉與香腸的鹹甜層次。聽黃之暘老師聊東港特色早餐的美味，以及肉粿乾濕分離的吃法！ 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，讓我們一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

飯糰上的海苔、滷菜裡的海帶或是冰涼的菜燕甜品⋯⋯從三餐到點心中，海洋的蔬菜「藻類」無所不在！ 本集聊聊藻類的種類、加工方式與營養價值，還有吃法推薦，一起嚐遍各種藻類的風味。 🐟 河鮮海味Live Podcast 合作活動「到世界各國吃魚」：https://p.accu.ps/7zwgwk 📍 好風味、好風土、好風情－都在雲林：https://reurl.cc/pYaegQ 節目第一季將在本集暫告一段落，預計十月再重新跟大家見面喔！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

在投資、專案管理與教育領域皆有豐富經驗的郝旭烈（郝哥），這次不談財務數字，而是與我們分享記憶中的河鮮海味。 從家鄉的風味，到異地初嚐蠍子與海星的驚奇，再到日常最愛的魚下巴與魷魚，郝哥分享的不只是味覺，更是飲食背後的人情、選擇與感恩。一起來聽郝哥的飲食與人生故事。 🎙️《好好吃魚》在郝聲音（上）：https://reurl.cc/Mz4L6W 🎙️《好好吃魚》在郝聲音（下）：https://reurl.cc/z5l4pk 🐟 河鮮海味Live Podcast 合作活動「到世界各國吃魚」：https://p.accu.ps/7zwgwk 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

河鮮海味屏東東港外景第三部曲！ 這一次我們不是吃單純水產品的原型或「鹹味」料理，而是走進福灣莊園，品嚐純粹的可可豆風味，還有它與鐵觀音、柚子、野薑花、櫻花蝦等各種在地食材碰撞出的特色風味克力。 執行長 Warren 從廚師轉身為巧克力職人，帶我們認識可可豆從發酵、轉化到展現風土的風味旅程。
當可可豆從原生地來到臺灣，如何在這片土地扎根？福灣巧克力又如何發揮物產特色，用味覺回應在地、打造屬於臺灣當代的巧克力文化？這一集一起來探索巧克力裡的鮮味風景。 🍫 福灣巧克力：https://www.fuwanshop.com/ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

上一集我們和徐仲老師聊到關於東港的海味記憶，本集則要回味一起共享的在地宴席。 這是一桌沒有生魚片的海味盛宴——肉米蝦、雪花鰻膠、蜂巢蝦、黑鮪魚血合肉、櫻花蝦炒飯、烤午仔魚……誰先上桌？誰後品嚐？菜序的安排，藏著地方對風味感受、料理形式與飲食文化的獨特理解。 跟著黃之暘老師與徐仲老師，再一次從水產料理認識地方風土，一起感受東港限定的風味記憶。 🌟 書籍推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》  https://linktr.ee/sandsbook 📌 徐仲風味學 從產地到餐桌  https://www.facebook.com/justeating 🎙️ 徐仲說食話 https://reurl.cc/GNmLK3 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

「河鮮海味」這集來到屏東東港，邀請風土食材與飲食文化研究、慢食推動及書寫者徐仲老師，一起聊聊《好好吃魚》這本書，也談談海鮮文化、地方風土樣貌，還有我們日常的飲食故事。 來到東港，當然要從經典早餐「肉粿」開場，細聊裡面藏著的鮮味秘密和獨特三段式吃法；再一起認識東港三寶──黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子的特色與品嚐經驗；以及「那個魚」究竟是哪種魚？ 無論是小吃、漁港，還是餐廳，都是認識一個地方最直接的入口，聽黃之暘老師和徐仲老師分享獨有的東港水產海味記憶。 🌟 書籍推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》  https://linktr.ee/sandsbook 📌 徐仲風味學 從產地到餐桌  https://www.facebook.com/justeating 🎙️ 徐仲說食話 https://reurl.cc/GNmLK3 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

「保育就是保有人類未來的希望！」——國立海洋生物博物館溫志宏館長 本集節目特邀國立海洋生物博物館溫志宏館長，同時也是中山大學特聘教授與黃之暘教授對談。我們將帶您從餐桌的食魚文化到海洋生物研究，全方位感受海洋生命的珍貴與其對人類社會的深遠價值。 位於屏東的海生館不僅是世界第七大、台灣最具規模的海洋教育基地，也是適合全家出遊的水族館。溫館長也將分享他如何將海洋生物科技研究應用於醫學與民生，例如從螃蟹殼開發出「可吸收縫線」，展現海洋生物的無限潛能。 海生館透過獨特的活體展示、強大的研究團隊、亞洲最大的珊瑚農場與深耕海龜的救護，實踐科普教育與保育。我們將探討長達20公尺的藍鯨骨骼標本背後的環境警示，及如何用人道關懷的方式照護館內的小白鯨。 千萬別錯過，一起親近海洋、啟發愛海之心！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

水產品就是要鮮活生猛才好吃？其實透過專業的處理、時間的累積、鹽分的修飾，甚至煙燻的加持，更能凸顯水產品另一種的「鹹鮮味」。 這一集，我們邀請到永續海鮮品牌「海怪」創辦人富雄，一同顛覆你對魚的想像！ 肉質粗糙，沒有什麼油脂，經濟價值不高的牛港鰺，竟能做出激似伊比利火腿口感的「古魚火腿」。海怪用特殊的方法使其肉感突出，這不僅是美味的餐前冷盤選擇，更是優於進口煙燻魚的在地替代方案。 因骨頭顏色、多刺及寄生蟲不受市場青睞的鶴鱵（青旗），在多種魚類發酵實驗中，發現牠做出的味道最為乾淨且具有辨識度，「古魚醬」因而誕生。 透過不斷實驗，海怪將這些台灣市場需求下降或不受歡迎的魚種轉為高價值的美味，讓我們跳脫對魚類名稱或價格的迷思，安心品嚐大海所賦予我們的美味。 🐟跟著海怪與黃之暘老師吃其然，吃其所以然！ 古魚火腿、煙燻鶴鱵古魚醬、古魚小辣醬：https://www.seamonster.com.tw/products 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

鯊魚，對多數人來說也許是電影裡的猛獸，或是曾引發爭議的魚翅話題。但從漁業資源、生態保育、水族觀賞，到全魚食用與加工製程，鯊魚早已以多種形式參與在我們的日常中。 本集節目將從產業應用到消費型態，帶你認識鯊魚的多元角色，也希望拼湊出一個更全面的鯊魚全貌，讓我們在理解之後，能在消費上做出更負責任的選擇。 本集重點： ✓ 一般人對鯊魚的各種印象 ✓ 大部分食用的鯊魚種類、常見加工品項 ✓ 鯊魚取材如何應用於食品保健、美容及工業資源 ✓ 鯊魚的基本生態樣貌 ✓ 保育政策與消費者行動並行，維持鯊魚資源永續 補充更正：13:54提到的沖繩美之海水族館，目前鯨鯊只剩一隻。 🌟 新書推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》  https://linktr.ee/sandsbook 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 本節目由 【sandshour散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

好好吃魚、剛剛好的吃魚！ 你的餐桌上常出現的魚有哪些？鮭魚、鱈魚或吳郭魚？ 這一集我們邀請到著有《偽魚販指南》《廚房裡的偽魚販》的文學界新星林楷倫，他曾經經營魚攤20幾年，在市場第一線面對消費者，到如今轉為Fine Dining的魚貨供應商。楷倫將在節目中跟我們分享如何在魚攤挑到一條好魚，如何攻克魚販的心，甚至是台灣身為海島國家的海鮮文化。 跟著楷倫與黃之暘老師，成為一個懂挑魚、懂買魚、懂吃魚的人！ 【🦑 本集新鮮漁獲】 肉鯽仔（bah-tsit-á）：又名肉魚、土肉、肉鯽、瓜仔鯧、刺鯧；如今價格已經回不去了。 姬鯛：俗稱鎖吾、散午、紅魚仔、紅臭魚仔；鮮度良好者生食與熟食俱佳。 狗母魚：又名狗母梭(káu-bó-so)，因體型與多刺限制，因此多加工製成魚鬆或魚丸。 圓花鰹：俗稱煙仔（ian-á），多獲性紅肉魚類，相對於直接鮮食，多加工製成柴魚。 扁花鰹：俗稱炸彈魚，與圓花鰹在外型與用途皆十分相似。 四齒仔（sù-khí-á)：是針對特定種類狐鯛的稱呼，因口中牙齒數量而得名。  縱帶髭鯛：俗稱打鐵婆，近年有多且普及的食用。 紅喉：又名赤鯥、紅臭魚、紅鱸。 菱鯛：俗稱小飛俠，在產地或漁民口中多以其形態、大小與顏色而稱為三角褲。 大棘大眼鯛：又名紅目鰱、嚴公仔（或炎公，後同）、紅嚴公、赤目鰱、大眼鯛、大目鯛。 黑毛：對於至少三種近似種類的統稱，因此分別有菜毛、粗鱗黑毛、悶仔、粗鱗仔、藍眼睛等不同俗稱。 白毛：又名白悶 ，雖然名稱與黑毛似乎相對，外型也相似，但最大體型較黑毛大些。 帕頭仔（phànn-thâu-á）：對於特定幾種小型石首魚類的俗稱，經常與如白口或春子混淆。 花身仔：花身雞魚，因體側具有數條與銀色體色相對應的黑色縱帶，且在離水後會撐開鰓蓋且發出聲音而得名。 🌟 新書推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》  https://linktr.ee/sandsbook 🌟林楷倫2024最新著作 《廚房裡的偽魚販》 https://lihi.cc/fSVCe 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

黑鮪魚俗稱「黑甕串」，也被稱為「海洋界的和牛」，是體型巨大的迴游魚類。肉質細緻、油脂豐厚，幾乎全身都能利用入菜，尤其是腹部生魚片最受大家歡迎，不少人會專程到產地品嚐現切的黑鮪魚。 但除了生魚片，黑鮪魚的其他部位也有各自的美味吃法。本集帶你從產地東港出發，聊聊黑鮪魚的不同滋味。 本集重點： ✓ 認識黑鮪魚的特色與魅力 ✓ 大型魚類在拍賣市場競標的現象 ✓ 從魚頭到魚尾，各部位的吃法與滋味 ✓ 私房推薦：黑鮪魚骨邊肉料理 ✓ 關於平常吃到的鮪魚種類／形式 📅 現流A！《好好吃魚》說書會（高雄／屏東） 免費報名：https://p.accu.ps/7m532j 🐟 河鮮海味食堂限定開張🐟  一起吃魚、說魚，逛逛華僑市場！ https://p.accu.ps/7m5ybc 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting