河鮮海味

🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ —————— 我們常把「菜燕」和「洋菜」混著說，但其實一個是甜點，一個是原料。再深入探究或回溯製作過程，「洋菜」是由特定藻類經過熬煮、乾製後，才形成在南北貨商行或超級市場裡常見的一束束「燕條」。 這一集，從熟悉的「叩叩叩」木塊聲與消暑點心「菜燕」出發，一起聊聊藻膠的形成、甜鹹料理的變化、實驗室藻膠的功用以及它與果膠、明膠之間的差異，帶大家理解「河鮮海味」有別於鮮甜鹹食之外的另外一面！ 🎙️搭配收聽：EP33｜從早餐到宵夜——海洋蔬菜「藻類」的百變風味 https://reurl.cc/A9kQKY 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

很多你以為「很正常」的事其實只是大家懶得想《法哲理隔壁》愛講務實的法律人 Svs 愛問為什麼的哲學腦 K從送禮、尾牙、詐騙到日常尷尬用法律對現實、用哲學拆直覺每週二下午把你習以為常的事，全部重想一次https://fstry.pse.is/8ux9ex —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ —————— 鯖魚因為油脂豐富、營養價值高，常被視為兼顧美味與健康的魚類選擇。在自助餐或日式定食中，是水產主菜的熱門與人氣選項，常見料理方式包括乾煎或鹽烤。 台灣常見的鯖魚種類主要有花腹鯖、白腹鯖，以及進口的大西洋鯖，外型、風味與來源各有差異，那麼它們之間到底怎麼分辨？ 不同料理方式展現出鯖魚多樣的風味，從日式鯖魚棒壽司、乾煎薄鹽鯖魚，到台式以茄汁鯖魚罐頭煮成的「颱風麵」或是有著濃縮鮮味的一夜干都各有特色。下一次吃鯖魚時，不妨換個做法，品嚐不同的驚喜。 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

本集邀請基隆子弟、Bonjour 朋廚烘焙坊創辦人Jimmy（王兆豐），分享他投身烘焙超過30年的歷程。從日本橫濱港獲得靈感，回到基隆在地深耕推廣歐式麵包，嘗試把港都的特色風味放進麵包裡，做出能「被大家記住的味道」。一路跌跌撞撞，遭遇不少挑戰，最後還是以別具特色的麵包西點，同時征服基隆與台北人的胃! 最具代表性的是，熱銷26年、融合墨魚、花枝丸與起司，鹹香又有嚼勁的「墨魚法國」；以及獲得「基隆十大伴手禮」推薦的「黑鳶飛翔」杏仁脆片禮盒，以經典杏仁脆片為基底，結合在地商家開發的 XO醬、海藻與新鮮蝦米，創造出獨屬於基隆的創意伴手禮。而針對年節設計的烏金酥與法式桂圓發糕，更是叫好又叫座、送禮自用兩相宜的節慶美味。 27年的堅持與反覆改良，Jimmy 用烘焙寫下屬於港都基隆的海味記憶，也讓更多人透過麵包，感受這座城市的風土與溫度。 🥖｜Bonjour朋廚烘焙坊 基隆創始店｜ https://www.bonjourkl.com/ 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

《美麗說法》不只談美，更要教你如何「自保」。我們會深入剖析那些沒人敢說的醫美陷阱與必知 QA，拆解麻醉、合約到術後恢復的關鍵細節。變美不該是一場冒險，讓我做你的把關者，確保你在追求自信的路上，安全下莊，安心變美。https://fstry.pse.is/8uc3mj —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！——————以旗魚邊角料打漿製作，在攤位用工具輔助現場包蛋、雙鍋油炸，炸至外皮金黃酥脆，黑輪本體口感Q彈有嚼勁，是非常具有在地特色的風味小吃。這集我們從旗魚黑輪的製作工序談起，也聊聊台灣常見的旗魚種類，除了旗魚黑輪外，在南部的「黑輪攤」，煮的、烤的、炸的各種形式，還隱藏著哪些不能錯過的美味呢？🌟 也可以聽聽這集EP06｜「吉古拉」是什麼？來自基隆的在地好味道！https://reurl.cc/la304A 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

在北部你可能吃過「黑白切」，台南人也許熟悉的是「香腸熟肉」這類的小吃切盤菜餚，今天則要和大家聊聊嘉義的「魯熟肉」（lóo-sio̍k-bah）。 「魯熟肉」是一種以汆燙為主、囊括海陸葷素的什錦熟食，對照北部黑白切，聊聊並探索如糯米腸(大腸圈)、粉腸、豬肺與米血等品項，在不同城市各自的處理方式與風味特色。除了大宗的豬雜類，在魯熟肉攤尋找水產品首推「花枝」，僅用川燙處理，搭配各家獨門沾醬，展現店家對熟度精準掌握的技巧，品嚐到花枝軟硬脆彈及自然鮮甜口感。 任選搭隨意切，一份魯熟肉，選對時段前往，和在地人一起享受最迷人的地方風土滋味。 📌 訂閱會員限定單元「鱻味即時通」 ：https://seafoodflavors.firstory.io/join 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

你的錢，有在替你工作嗎？我是理財醫生陳大仁。《大仁的鈔能力》只講實戰邏輯：教你避開買房陷阱、打造股票現金流、掌握加密貨幣。每週更有免費直播課，教你如何讓投資變簡單，拿回財富主控權！ https://fstry.pse.is/8tgfcp —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 【本集來賓「河鮮海味」節目製作團隊「sandshour散時間」創辦人謝富晟】 這一集從富晟的個人成長經驗出發，聊從小跟著逛菜市場、長大後走進廚房的實作過程、過往對生鮮選購的迷思以及在與老師開始合作書籍出版、podcast節目以及走讀活動的過程中，如何更進一步理解在地水產、風味與永續之間的關係。 從選擇水產、動手料理，到坐下來吃飯，把生活經驗、食材產地與料理風味連結。一起好好吃魚，吃魚好好，正是「河鮮海味」最想陪大家完成的事。 📍 下週一（2/16）適逢農曆年假，節目暫停更新一週。預祝新年快樂，馬上大發！！ 📍 訂閱會員限定單元「鱻味即時通」 ：https://seafoodflavors.firstory.io/join留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

Samsung Galaxy Buds4 Pro震撼登場！全新時尚設計，加寬低音雙喇叭呈現完美Hi-Fi音質，搭配最佳化ANC降噪，沉浸更升級。支援頭部動作控制、語音指令與即時翻譯，開啟AI新聲代。馬上入手 👉： https://fstry.pse.is/8u897x —— 以上為 KKBOX 與 Firstory Podcast 廣告 —— 你有仔細發現過，在夜市、小吃店各式各樣的羹湯中，大部分都是海鮮類的嗎？花枝羹、魷魚羹、螃蟹羹、蝦仁羹、土魠魚羹⋯⋯等，甚至連肉羹都經常是有著裹上魚漿的版本！一碗羹湯，除了能吃到紮實的食材口感，湯底鮮香的關鍵，更是少不了柴魚的角色；再進階一點，還能搭配飯、麵、粿條、冬粉等主食，一碗就同時滿足熱湯、主菜與澱粉的需求。這一集從基隆廟口聊起，帶你認識各地羹湯的組合方式，也聊聊螃蟹羹配什麼最對味。那你呢？最常點的是哪一種羹？📍 訂閱會員限定單元「鱻味即時通」 https://seafoodflavors.firstory.io/join 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

第一個結合「真實犯罪」與「推理小說」的podcast節目。喜歡聽真實犯罪故事以及喜歡閱讀推理小說的你，千萬別錯過。即刻開始進入「惡之根」的世界，讓我們一起研究犯罪，遠離犯罪吧！ https://fstry.pse.is/8rz3ln —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 盆頭菜既可以是餐前的開胃小菜，也可以是正餐之外、單純想吃點不同風味，甚至是想配點小酒時的選擇。在盆頭菜裡最具代表性的河鮮就是「蔥㸆鯽魚」。取材首選有著滿腹魚卵的母鯽魚，將鯽魚炸至酥脆，再炒糖至焦糖化後、炸蔥，並用小火長時間「㸆」（慢燒入味），形成醬汁濃郁，肉酥、骨化、刺軟，蔥香濃郁的一道菜，雖然視覺上是整盤黑色的，卻是一道從鯽魚本體到周邊的如焦蔥等配料都能嚐遍的美味料理。鯽魚除了熟悉的食用之外，老師也分享到，色彩變異的鯽魚，經過形態選育後，成爲今日我們熟悉的觀賞用色彩鮮艷的「金魚」。不只「蔥㸆鯽魚」，在盆頭菜中你還能發現田螺、大小黃魚、草魚等各式各樣的水產料理，希望透過分享，大家可以多嘗試不同的菜系，從中發現更多河鮮海味的美味。＿＿＿＿＿＿＿＿🐟 訂閱會員早鳥優惠，最後倒數加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

「挺你所想！與你一起生活的銀行」慶祝中國信託60週年！即日起至2026/3/31止，每天登入中國信託行動銀行APP加碼抽OPENPOINT點數10,000點(60份)、跨轉6元手續費優惠券(6萬份)。立即抽獎> https://fstry.pse.is/8t7v4s 抽獎路徑>中國信託行動銀行APP>點選更多>任務牆 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 「客家小炒」大概是少數會直接以族群命名的料理，每一家庭、每家店的客家小炒都略有不同，由魷魚、五花肉、豆干、芹菜、蔥段等交織出鹹香濃郁口感，而其中的海味靈魂就是——魷魚。魷魚是台灣三大遠洋漁業之一，而考慮到保存方便性與延長食用時效，客家小炒多半使用乾製魷魚，透過油炸、快炒的料理手法展現出客家菜講究的「油、鹹、香、陳」等風味層次，而魷魚的不同部位的從魷魚耳（翅仔；肉鰭）、胴部（身體）、腕足到魷魚嘴（龍珠），更讓這道家常料理，多了口感的層次與變化。你心目中的那道「客家小炒」是什麼滋味呢？歡迎一起來分享。＿＿＿＿＿＿＿＿🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

《怪咖動物偵探》作者黃一峯老師，帶著他親手製作的標本、教具，和經營餐廳多年的媽媽所珍藏的罐裝「耳石」來到河鮮海味，來和大家分享生活裡、餐桌上的自然觀察。 自然觀察，其實不一定要往深山、海邊或野外跑。從菜市場開始，從家裡的餐桌開始，在吃進肚子之前，不妨先好好看看完整的魚、蝦、蟹、貝——牠們原本長什麼樣子？身體構造藏了哪些線索？邊吃邊看邊聞、邊觸摸邊拆解，都能有驚奇的發現！ 除了餐桌上的觀察，最後，一峯老師還分享了錄製「上山下海過一夜」在綠島珊瑚叢裡遇見豆丁海馬生態小故事。 更多一峯老師精彩的觀察趣事，都在這集河鮮海味！ 📗黃一峯老師作品 《怪咖動物偵探1》：https://reurl.cc/yKl862 《怪咖動物偵探2》：https://reurl.cc/Xa98qR 📘《好好吃魚》：https://reurl.cc/rK4XXx ＿＿＿＿＿＿＿＿ 🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

今年農曆年即將迎來馬年，這一集要和大家介紹一條在名字裡既有「馬」又有「魚」的魚種——馬頭魚。 馬頭魚的頭部線條近似方形、輪廓像馬頭而得名，依體色又常分紅馬、白馬與金面馬。盛產地以北部重要漁場——北方三島（彭佳嶼、棉花嶼、花瓶嶼）為主。 在台灣好魚排行榜俚諺裡，馬頭魚排行第八，在日本又有「甘鯛 」的美稱，肉質細膩、膠質跟脂肪的含量相對其他魚種多，無論是蒜燒馬頭魚，或是日式料理中經典的甘鯛立(笠)鱗燒，都是值得一試的滋味。 本集從名稱、產地到挑選與料理聊起，用這條「馬頭魚」提前祝福大家年年有餘！ 🐟 河鮮海味年訂閱會員，早鳥限定加贈：「年年有魚」馬頭魚插畫春聯，加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ ______________ 在夜市裡能輕鬆帶著走的海鮮類零嘴小吃——「燒酒螺」，是許多人從小吃到大的回憶，通常有不同的辣度可以選擇，邊走邊吸，總會不知不覺就把整袋吃光光。 燒酒螺主要使用的螺類，來自兩種不同的生長棲地：一類是淡水環境中的河蜷，另一類則是海生灘地上的螺類。早期多以人工採捕或撿拾蒐集為主，而隨著人力成本與品質穩定性的考量，現在市面上多半改以東南亞進口為主要來源。 依地域與供應來源不同，常見使用的種類包括蟹守螺、颱風螺（台語音：風颱螺）、鳳螺等。本集將從螺類的外型與構造談起，介紹燒酒螺常見的來源與做法，也聊到醬汁風味的差異，以及選購或品嚐前可以留意的小細節，帶大家認識這款吮指留香的好滋味。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🐟 2026/1/31 前訂閱會員早鳥優惠 加入我們：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ ______________ 「黑喉」和「紅喉」名字相近，但從科屬、外觀到風味與價格，差異相當明顯。 黑喉產期長、供應量穩定，大小與價格隨季節不同，肉質具有蒜瓣紋理，乾煎、清蒸、紅燒都能展現鮮甜，是許多家庭最常見、價格親民的美味選擇。紅喉則生長於相對較深的海域，體水分含量高、肉質細軟，油脂豐厚且香氣濃郁，加上以延繩釣與一支釣為主、捕獲量有限，使其成為高價位的深海珍品。 本集從兩種魚的外型、棲地到飲食習性解析其風味與料理特性，也分享能替代紅喉與黑喉、同樣美味而更平易近人的近似魚種，讓你下次買魚時更具彈性，豐儉由人的盡情享受。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

說到台南的經典小吃，「鱔魚意麵」可以被選為代表之一，無論是乾炒或湯汁濃厚的滷麵（或作魯麵）兩種做法各有擁護者。 一個地方會盛產某種料理，和食材的取得方便性大有關係，鱔魚早年從中南部稻田與溝渠而來，需求增加後，也逐步有從東南亞進口的選擇。 鱔魚的料理不只呈現在街邊的小吃店，在其他菜系中也有許多代表性的鱔魚料理，例如：上海菜或是江浙菜的餐廳裡的鱔糊、以粉絲與韭黃燴炒的軟兜代粉，還有熱火快炒的韭黃鱔段，做法各不同，但都能呈現鱔魚多變的彈脆口感。  從鱔魚出發，我們不只聊熟悉的台灣味、台南味，也分享不同菜系的飲食風景，有機會大家可以多嘗試不同的鱔魚料理風味。 🏆 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 感謝大家的支持，讓我們繼續吃其然，也能吃其所以然。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

說到活魚三吃，多數人的印象都出現在水庫附近的餐廳，一條鯉魚，先做豆瓣、再把魚身切塊油炸做椒鹽或糖醋，最後以魚頭煮砂鍋或清湯，完整享受「一魚三吃」的經典美味。而這道料理最常使用的主角，多半會是「鯉魚」。 但為什麼活魚料理一定選鯉魚？牠明明是河鮮代表，卻沒有名列「四大家魚」；俗諺「鯉魚躍龍門」的龍門是哪裡？——這其中又有哪些歷史典故與文化故事。 最後，黃老師也教你「怎麼點最內行」：豆瓣必點、板豆腐一定要再加一份，若有魚白（精巢）或魚子（魚卵）更不能放過。沒嚐過鯉魚的河鮮美味的，聽完這集快去試試！ 賀！「河鮮海味」榮獲 2025 PODCAST YEAR播客年會 優質聲音節目競賽 SDGs永續節目類【優勝】 感謝大家的支持，讓我們繼續吃其然，也能吃其所以然。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

鮮蚵、蚵仔其實和牡蠣是同一類甚至是同一種水產品，只因大小尺寸與烹調料理方式的差異，在日常語言裡形成不同稱呼；而「生蠔」多指具相對分量、來源多為進口、從生產、儲運道料理皆符合生食等級，且以單顆呈現的牡蠣。 牡蠣之所以被稱為「海中牛奶」，與其營養含量、生長環境與養殖方式密切相關；不同產地與風土條件，也會帶來口感、肥美度與風味上的差別。 而在料理上從基本的汆燙、炭烤到做成蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔麵線等小吃，或是加工成鹹鮮風味十足的蠔油或蚵干，小小的牡蠣也能呈現出截然不同的口味。 因著牡蠣養殖而產生的「番外篇海味」：蚵螺、小豆蟹，又有什麼新奇？本集和大家聊聊牡蠣從特性、產地到餐桌的多元樣貌。 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

可能是飯店早餐自助吧的一塊區域，或是在深夜裡仍燈火通明的店家，清粥小菜是日常，也是一段時代的記憶。 來一碗白粥、番薯籤麋、乾飯或白飯淋鹹，可以選擇的配菜百百種，海陸葷素樣樣皆有！在琳瑯滿目的菜色中，從經典的小魚辣椒、鹹香夠味的醃漬或鹹鯖魚、滷虱目魚頭、香煎四破魚，即便是吃早齋，也能有海帶絲、海帶結或炒紫菜⋯⋯等，總能找到一款屬於自己的海味。 無論是曾習慣的深夜飲食文化，或是正餐的樣貌，清粥小菜仍以不同形式出現在生活裡，這集一起來聊聊這「桌」多樣的美味吧！ 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

你知道「萬里蟹」指的不是一種蟹嗎？它其實是地方為了推動觀光特色而誕生的名稱。 在金山、萬里一帶，我們最常能吃到的三種螃蟹──花蟹、三點蟹、石蟳，就是「萬里蟹」的主角。 這集我們從萬里蟹談起，聊聊不同螃蟹的特徵、風味、產地還有各漁場間的差別。 當然，想吃蟹也要懂得惜蟹。螃蟹未達體型規範不得撈捕（例如殼甲寬度不足8公分），特定月份或是抱卵（俗稱開花；意即已經將卵粒抱縛於腹側下方）母蟹也有限制禁補，消費者若能配合「不買、不吃」，才能一起維持生態的永續發展。 除了該吃什麼蟹、怎麼吃，還要知道「怎麼挑」！ 黃之暘老師要教你如何靈魂拷問老闆三個問題，讓你輕鬆買到市場上最新鮮、最飽滿的好螃蟹。 【🦀本集提到的蟹蟹們🦀】 ・花蟹（huā-tshih-á 花蠘仔）：中文名為鏽斑蟳，深褐帶橘色迷彩殼，外型討喜，體型與風味口感皆為萬里三蟹之最，相對價格亦高 ・紅蟳（âng-tsîm）：或稱沙母，交配過卵巢發育已成熟的母蟹 ・三點蟹（sam-tiám-á）：中文名為紅星梭子蟳；背殼上有三個圓點，因數量最多所以相對平價 ・石蟳（tsio̍h-tsîm）：對於數種善泳蟳的統稱，背殼顏色暗沉、質地如石頭一樣最堅硬，主要品嚐蟹鉗肉 ・肉蠘仔（bah-tshih-á）：體型小，好加工，外型樸素，蟹管肉會拿來做螃蟹羹 ・毛蟹：台灣各地皆有捕撈，外型特徵類似大閘蟹，但殼緣齒數不同，主要為深棕色；本地主要分布在北部、花東與中部，具有3、4個種類，主要食用季節從白露開始 ・白底仔（pe̍h-tiám-á）：條紋方蟹，體型很小，常拿來生醃，當作下酒小菜 ・梭子蟹：藍色的螃蟹，雌蟹為橄欖綠色，體型比雄蟹小；主要在冬季食用，其中金門或馬祖產的金門蟹，更是製作嗆蟹的主要取材 ・幼母仔（iù-bú-á）：指還沒交配或是尚未充分成熟的雌蟹 🐟 2026/1/31 前早鳥優惠，每月 100 元 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

🌟《河鮮海味》第二季回歸登場！並且調整為每週一上午八點更新喔！🌟 這一季我們將會嘗試從地方小吃出發，用更貼近生活的方式來認識日常料理裡的河鮮海味，同時也聊聊美食特色與文化。 首集來到屏東東港，主角是看似平凡卻充滿驚喜的「肉粿」。在這碗濃稠米漿裡，有虱目魚骨湯的鮮、蝦猴（東港對於臺灣紅蝦Plesionika taiwanica的俗稱，非鹿港一帶將螻蛄蝦稱之的蝦猴）的香，還有滷肉與香腸的鹹甜層次。聽黃之暘老師聊東港特色早餐的美味，以及肉粿乾濕分離的吃法！ 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 享有專屬獨家內容，讓我們一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting

飯糰上的海苔、滷菜裡的海帶或是冰涼的菜燕甜品⋯⋯從三餐到點心中，海洋的蔬菜「藻類」無所不在！ 本集聊聊藻類的種類、加工方式與營養價值，還有吃法推薦，一起嚐遍各種藻類的風味。 🐟 河鮮海味Live Podcast 合作活動「到世界各國吃魚」：https://p.accu.ps/7zwgwk 📍 好風味、好風土、好風情－都在雲林：https://reurl.cc/pYaegQ 節目第一季將在本集暫告一段落，預計十月再重新跟大家見面喔！ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/ Powered by Firstory Hosting