חיי מדף Shelf Life

ברגע שמתחיל בישראל מצב חירום כולנו יודעים בדיוק מה לעשות: לאפות לחם מחמצת. פרק בונוס זריז על מה השבועיים האחרונים עשו לתזונה שלנו, מי נפל למתוקים וחטיפים ומי ניצל את הזמן כדי להכין אוכל ביתי מושקע, איך להכין חטיפים למקלט ומה הופך אוכל לנחמה. לגזור ולשמור, למקרה שתהיה פעם עוד מלחמה מגישים: אורי מאיר צ'יזיק וצליל אברהם, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.

בסופר אפשר למצוא עוגה שנקראת "הבית" ומבטיחים לנו שהיא ממש כמו בבית. מה ההבדל בין עוגה שמכינים בבית לבין עוגה שמכינים במפעל, והאם נצליח להכין עוגה שתהיה בריאה באמת? פרק אחרון לעונה המתכון לעוגה של שני: מרכיבים: 2 ביצים 90 גרם חמאה מומסת 220 גרם סילאן 105 גרם מים 40 גרם קפה (אספרסו / מקינטה) 2 כפות חומץ תפוחים (או כל חומץ אחר שיש בבית) 220 גרם קמח כוסמין מלא חצי כפית סודה לשתייה קורט מלח  16 גרם קקאו הוראות הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את כל החומרים הרטובים ביחד בקערה (ביצים, חמאה מומסת, סילאן, מים, קפה, חומץ) מוסיפים לקערה את היבשים בלי הקקאו (!) (קמח , סודה לשתייה ומלח) ומערבבים הכי קצת שאפשר רק עד שהקמח נעלם. ⅔ מהבלילה שופכים לתבנית. ל ⅓ הבלילה שנותרה מוסיפים את הקקאו ומערבבים (גם כמה שפחות) עד שנוצרת בלילה חומה. את הבלילה החומה יוצקים מעל זו שכבר בתבנית ואז מתחילים לצייר…עם המוט של הכפית / מזלג או עם סכין, מה שנוח לכם, מערבבים תחילה מלמטה למעלה לכל האורך ואח"כ מקשקשים ויוצרים מערבולות. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך כ-35 דקות, עד שסכין / קיסם יוצא עם פירורים לחים. יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.

הבשר המעושן שנמכר במעדניות בניו-יורק התגלגל בארץ למוצר אחר לגמרי, שהקשר בינו לבין פסטרמה מקרי למדי. למה יש מים בפסטרמה שבסופר, מה עוד מוסיפים לשם, ולמה זה הבשר שהכי פחות כדאי לאכול. הפרק שאף אחד לא הסכים להתראיין אליו יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד ומיקס: רחל רפאלי; קריינות נוספת: מיה סלעSee omnystudio.com/listener for privacy information.

בישראל נשחטים בכל יום מיליון עופות. לכל אחד מהם היו חיים קצרים, קשים, ועמוסים בתרופות. מה בדיוק עבר על העוף בדרך לשולחן שלנו, האם טרי הוא באמת בריא יותר, ואיך אפשר לאכול עוף יותר איכותי ופחות יקר? יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד ומיקס: רחל רפאלי  See omnystudio.com/listener for privacy information.

מבין כל הקטניות, החומוס זוכה למעמד מיוחד. ספרים נכתבים עליו, כל שלב בהכנתו מעורר פולמוס, ולכל סגנון יש מעריצים ושונאים. אבל - למה דווקא חומוס? איך בני האדם התאהבו בקטניה, מה מקור התחושה הנעימה שאנחנו מרגישים כשאנחנו אוכלים חומוס, ומה הקשר בין חומוס בחומוסיה לבין הממרח שקונים בסופר? יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.

הישראלים הם שיאנים עולמיים בצריכת טחינה - אבל רובנו אפילו לא נדע לזהות שומשום אם נראה אותו. צ'יזיק יצא לבדוק למה במעצמת הטחינה לא מגדלים שומשום, מה ההבדל בין טחינה מלאה לטחינה רגילה, ואיך יכול להיות שיש טחינה גולמית עם מדבקה אדומה יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עורכת סאונד: רחל רפאלי, קריינות: קובי ברקאיSee omnystudio.com/listener for privacy information.

איך זה שכל הלחמים על המדף מיוצרים באותן שלוש מאפיות ענק? למה אין על המדפים בסופר לחם אחד בריא באמת? ומי קבע שהלחם שהמחיר שלו מפוקח הוא דווקא הלחם הכי לא בריא שיש? צ'יזיק צולל לשרשרת הייצור של המוצר הכי בסיסי בתפריט שלנו יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: ליהיא צדוק וצליל אברהם, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאליSee omnystudio.com/listener for privacy information.

פעם, לא כל כך מזמן, לא היה "קמח לבן" ו"קמח מלא" - היה פשוט קמח. אז למה יצרני המזון טורחים בכלל לפרק את הקמח המלא ולייצר קמח לבן? למה רוב המאפים שאנחנו אוכלים עשויים מקמח לבן? ואיך זה שבישראל כל אחד יכול לכתוב על האריזה של הקמח שלו - "קמח מלא"? הפרק הבא יתפרסם אחרי החג, ב-22.4.25 יוצר ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עיצוב סאונד ומיקס: רחל רפאלי, סייעה בהפקה: עמית ויסוצקיSee omnystudio.com/listener for privacy information.

פעם אפשר היה למצוא בכל מכולת וסופר קופסת שימורים של סרדינים מהכנרת. היום מוכרים בסופר סרדינים מסין ומאינדונזיה, והדגים שלנו נשארים באגם. לאן נעלמו סרדיני הכנרת, מה קרה לדייגים שנהגו לדוג אותם, איך זה קשור לתנובה ולמכס, ולמה זה בכלל משנה מאיפה הדגים שאנחנו אוכלים? כותב ומגיש: אורי מאיר צ'יזיק, עורכות: צליל אברהם וליהיא צדוק, הפקה: ליהיא צדוק, עריכת סאונד: רחל רפאלי, קריינות נוספת: אריה גולן ועומר בן רובי, טכנאי הקלטה: יובל יסודSee omnystudio.com/listener for privacy information.