Behind the Wine

Ο Γιάννης ξεκίνησε τη Γαία με τον Λέοντα Καράτσαλο στις αρχές της δεκαετίας του 1990, μετά από χρόνια σπουδών στην Ελλάδα, τη Γαλλία και το «μεγάλο σχολείο» της εταιρίας Μπουτάρη, με δάσκαλο τον ίδιο τον Κυρ-Γιάννη. Πρώτο τους κρασί ο Σαντορινιός Θαλασσίτης που δημιούργησε κυματισμούς στα ελληνικά οινικά δρώμενα. Ακολούθησαν πολλά: Οι εξαγωγές στην Αγγλία και την Αμερική, το οινοποιείο στη Νεμέα, ο Ritinitis Nobilis, η δουλειά πάνω στους κλώνους, οι βυθισμένες φιάλες. Γι’ αυτά αλλά και για το μέλλον της Σαντορίνης, το πού βρίσκεται πραγματικά το ελληνικό κρασί σήμερα καθώς και για την ευθύνη που έχει ο κλάδος απέναντι στον εαυτό του, μας μιλάει ο Γιάννης Παρασκευόπουλος σε αυτό το πέμπτο επεισόδιο του Behind The Wine, ως παραγωγός αλλά κυρίως ως πραγματικός δάσκαλος, ως άνθρωπος που αγαπάει να μοιράζεται γνώση και εμπειρίες με το ακροατήριό του. Απολαύστε τον!

Σε αυτό το επεισόδιο του Behind The Wine, ο Γιώργος Σκούρας διηγείται την ιστορία του, μιλάει για τις ετικέτες του και τις ιστορίες πίσω από αυτές, αλλά και τη φιλοσοφία του, στη χημικό-οινολόγο Λίζα Βιντζηλαίου με την άνεση και την ζωντάνια που τον χαρακτηρίζουν και τον καθιστούν έναν από τους πιο επικοινωνιακούς Έλληνες οινοπαραγωγούς. Όπως συχνά στις ζωές των ανθρώπων, μια σειρά από αποφάσεις, συγκυρίες και συμπτώσεις έβαλαν τον νεαρό Γιώργο Σκούρα στη μαγεία του κρασιού και τον οδήγησαν στο πανεπιστήμιο της Dijon της Γαλλίας. Μετά τις σπουδές και τη δουλειά στη Βουργουνδία, το Chablis και το Beaujolais σειρά είχε η Κεφαλονιά η οποία υπήρξε κομβική για την πορεία του. Η γνωριμία με τον Γιάννη Καλλιγά, η συνεργασία με τον Σπύρο Κοσμετάτο αλλά και η γνωριμία με την μετέπειτα σύζυγό του Ουρανία αποτέλεσαν το εφαλτήριο για την δημιουργία του Κτήματος Σκούρα στο Μαλανδρένι, μέσα στη ζώνη της Νεμέας. Όλα ξεκίνησαν, περίπου 40 χρόνια πριν, με νοικιασμένα αμπέλια, με τη βοήθεια των αποθηκών και του γκαράζ του πατέρα του, βήμα-βήμα. Και βέβαια η τομή έγινε με τον Μέγα Οίνο, το κρασί που οραματίστηκε και δημιούργησε ο Γιώργος Σκούρας από Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon, θέλοντας να δημιουργήσει ένα κρασί παλαίωσης. Οι πρώτες πωλήσεις, η τοποθέτηση του Μέγα Οίνου στην εστίαση, η εκπαίδευση των εστιατόρων, οι εξαγωγές, η πρώτη διάκριση εκτός Ελλάδας, στο Bordeaux, o πρωτόγνωρος ενθουσιασμός: μια ταινία θα έλεγε κανείς. Και όμως, αν και σχετικά πρόσφατα όλα αυτά φαντάζουν τόσο μακρινά. Ακολούθησαν επιτυχίες αλλά και πολλές δυσκολίες. Σημαντικές γνωριμίες, συνεργασίες, καινοτομίες στην οινοποίηση αλλά και το packaging. Αυτό που δεν έλλειψε ποτέ ήταν η φιλομάθεια και η περιέργεια για καθετί καινούργιο και διαφορετικό. Το ενδιαφέρον για την ποιοτική οινοποίηση και τις αγορές του κρασιού.

Σε αυτό το επεισόδιο του Behind the wine, ο Γιάννης Μαλτέζος και ο Αχιλλέας Λαμψίδης διηγούνται την πορεία τους και συγχρόνως την διαδρομή του σύγχρονου ελληνικού κρασιού στη χημικό-οινολόγο Λίζα Βιντζηλαίου με αυτοκριτική, αλλά και με πολύ χιούμορ και φρεσκάδα. Δύο φίλοι, ηλεκτρολόγοι μηχανικοί, αναζητώντας μια εναλλακτική διάσταση στη ζωή τους, αποφασίζουν το 1980 να φυτέψουν αμπέλια στον παλιό αμπελώνα της οικογένειας Μαλτέζου στην Ανάβυσσο Αττικής. Δημιουργούν έτσι τη Στροφιλιά, ένα από τα εμβληματικά οινοποιεία της αναγέννησης του ελληνικού κρασιού της δεκαετίας του ’80. Παράλληλα, στην Πλατεία Καρύτση, μυούν το αθηναϊκό οινόφιλο κοινό στην έννοια του wine bar, με την ομώνυμη «Στροφιλιά» που συνέπλευσε με την άνοδο του ελληνικού ποιοτικού κρασιού μικρής παραγωγής. Ο αμπελώνας της Αττικής και της Νεμέας, οι ποικιλίες και οι αμπελώνες που επιλέχθηκαν, οι καλλιεργητικές τεχνικές, οι συνεργασίες με φίλους, με αμπελουργούς και οινοποιούς, η διεθνής αναγνώριση του ελληνικού κρασιού αλλά και οι δυσκολίες του εγχειρήματος, όλα περνούν από μπροστά μας με τη ζωντάνια της διήγησής τους. Απολαύστε τους!

Σε αυτό το επεισόδιο του Behind the wine, η Anne Kokotou μιλάει στη Λίζα Βιντζηλαίου για τη ζωή της και τη δημιουργία, από κοινού με τον σύζυγό της Γιώργο Κοκοτό, του Κτήματος Κοκοτού. Η αφήγηση ξεκινά από την δεκαετία του ’70, όταν η Αγγλίδα Anne Moylan έρχεται στην Ελλάδα για καλοκαιρινή δουλειά και διακοπές. Η γνωριμία με τον Γιώργο Κοκοτό και η κοινή τους επιθυμία για μια ζωή μακριά από την πόλη μετουσιώνεται στον αμπελώνα και το Κτήμα της Σταμάτας Αττικής. Πίσω από το όραμα για την οινοπαραγωγή ήταν η καταγωγή του Γιώργου από τις Δαφνές Ηρακλείου και η αγάπη του γιατρού παππού του για τον αμπελώνα του, αλλά και η αγάπη για τη φύση και η οινική κουλτούρα της Anne από την οικογένειά της. Τα πρώτα κρασιά της δεκαετίας του ’80 και οι επιτυχίες των κρασιών στη Vinexpo τους έδωσαν αυτοπεποίθηση και ενδυνάμωσαν την πίστη τους στον στόχο, που εξ’αρχής ήταν η παραγωγή κρασιών ποιότητας. Η Anne Kokotou μας ταξιδεύει στις κρίσιμες για την αναγέννηση του ελληνικού κρασιού δεκαετίες του ’80 και του ’90 μιλώντας για τους ανθρώπους και τις ιδέες πίσω από τις εκρηκτικές αλλαγές της εποχής εκείνης, καθώς και για το φιλικό, σχεδόν οικογενειακό κλίμα που επικρατούσε ανάμεσα στους Έλληνες οινοπαραγωγούς. Και βέβαια, μιλά για τις δυσκολίες του ξεκινήματος, για τις αντιξοότητες της αμπελοκαλλιέργειας, την αγάπη της για τη φύση, το αμπέλι και το κρασί, το πώς αυτή αποτυπώνεται στις ετικέτες του Κτήματος αλλά και πώς έχει μεταλαμπαδευτεί στις επόμενες γενιές.

Σε αυτό το επεισόδιο του Behind the wine o Γιάννης Τσέλεπος μιλάει στην χημικό-οινολόγο Λίζα Βιντζηλαίου για την πορεία του στο κρασί. Η αφήγηση ξεκινά από τα δύσκολα παιδικά χρόνια στην Κύπρο και τις σπουδές του στην Dijon της Γαλλίας. Η Βουργουνδία υπήρξε για εκείνον το μεγάλο οινολογικό σχολείο. Ο αγώνας για σπουδές και επιβίωση παράλληλα, αποτέλεσαν τη βάση για την μετέπειτα διαδρομή του. Η έννοια του terroir, η σημασία του αμπελοτοπιού στην παραγωγή κρασιών ποιότητας, ήταν το στοιχείο που καθόρισε τους στόχους που έθεσε επιστρέφοντας στην Ελλάδα. Σημαντικοί σταθμοί στη ζωή του, η γνωριμία του με την Αμαλία, οι συνεργασίες με διορατικούς ανθρώπους του κρασιού και η δραστηριοποίηση στη ζώνη της Μαντινείας. Η συνειδητοποίηση των δυνατοτήτων της ζώνης αυτής τον οδηγεί στο να στοχεύσει στη δημιουργία ενός κτήματος στην Αρκαδία. Μελετάει τα αμπελοτόπια και τις ποικιλίες και βάζει τις βάσεις για τη δημιουργία του Κτήματος Τσέλεπου, με προεξάρχουσα ποικιλία το Μοσχοφίλερο. Οι αρχικές σκέψεις για αφρώδες κρασί υπάρχουν ήδη από τη δεκαετία του 1980 και το εμβληματικό Αμαλία βγαίνει στην αγορά στη δεκαετία του 1990. Η οινοπαραγωγή στη Νεμέα, τη Σαντορίνη και τη Νάουσα ολοκληρώνουν την εικόνα. Και βέβαια, ο Γιάννης Τσέλεπος μιλάει για τη Σταυρούλα Κουράκου, για την συνεισφορά της στο ελληνικό κρασί καθώς και για το μέλλον της ελληνικής οινοπαραγωγής.

Πρεμιέρα Πέμπτη 24 Απριλίου, 2025. Λίγα λόγια για τη σειρά: Οι αλλαγές που ζήσαμε τα τελευταία 35 περίπου χρόνια στο χώρο του ελληνικού κρασιού υπήρξαν τεκτονικές. Το Behind the wine αφηγείται μέσα από τους καλεσμένους του, την “unplugged” και εκ βαθέων ιστορία τους, το τι συνέβη όλα αυτά τα χρόνια στο χώρο του ελληνικού κρασιού, ενώ ρίχνει φως στις σκέψεις τους σε σχέση με το μέλλον του. Ανάλαφρα και διασκεδαστικά, συζητάμε με τους ανθρώπους που οραματίστηκαν και έφεραν, όλοι μαζί, το ελληνικό κρασί εδώ που βρίσκεται σήμερα, κρατώντας παράλληλα ζωντανές τις ιστορίες, ως μια παρακαταθήκη για τους επόμενους.