Claim OwnershipLignac chez vous
Subscribed: 6Played: 212
Subscribe
© RTL
Description
Chaque semaine découvrez une nouvelle recette du chef Cyril Lignac.
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
72 Episodes
Reverse
Le poreau est un légume très ancien : les Égyptiens en consommaient déjà et les Romains l'adoraient. L'empereur Néron en mangeait énormément, persuadé que ça améliorait la voix. En France, c'est un légume d'hiver incontournable...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
On s'intéresse au riz, mais pas à n'importe lequel : le riz à risotto. Il faut des variétés spécifiques pour faire un vrai rizotto. Ces variétés ce sont l'Arborio ou le Carnaroli notamment. Elles viennent du nord de l'Italie et ont la particularité de libérer de l'amidon à la cuisson, ce qui donne cette texture crémeuse. Le risotto est né comme un plat paysan, simple et nourrissant.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La lentilles est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées au monde. On en a retrouvé des traces datant de plus de 8.000 ans. Longtemps considérée comme la nourriture des plus modestes, la lentille est aujourd'hui reconnue pour ses qualités nutritionnelles : riche en protéines végétales et très rassasiante...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le bœuf du limousin est une race ancienne, originaire du Massif central. À l'origine, ces bœufs étaient surtout utilisés pour le travail des champs. Ce n'est que plus tard qu'on a reconnu la qualité exceptionnelle de leur viande : persillée, tendre et goûteuse...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
L'ail des ours est une plante sauvage qu'on trouve au printemps, surtout dans les sous-bois humides. On l'appelle ail des ours parce que, selon la légende, les ours en consommeraient à la sortie de l'hibernation pour se redonner de l'énergie. Contrairement à l'ail classique, ce n'est pas le bulbe qu'on consomme mais les feuilles qui sont vertes et plates. Il est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales, notamment pour purifier l'organisme. Attention d'ailleurs à ne pas le confondre avec le muguet ou le colchique, qui sont toxiques...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.
Ecoutez Lignac chez vous du 14 mars 2026.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le poulet est la viande la plus consommée en France aujourd'hui, mais c'est aussi l'une des plus anciennes. On élève des poules depuis plus de 4 000 ans, notamment en Asie. En France, le poulet a longtemps été un plat de fête.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le yahourt de brebis est un produit ancestral : le lait de brebis est consommé depuis des millénaires, notamment autour du bassin méditerranéen. Avant l'invention du réfrigérateur, transformer le lait en yaourt permettait de le conserver plus longtemps. Le yaourt de brebis est donc né d'un besoin très pratique.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
C'est un légume qu'on ne voit plus beaucoup dans nos assiettes et qui a pourtant a une très longue histoire : le salsifis. Il est cultivé depuis l'Antiquité, notamment autour du bassin méditerranéen. À l'origine, on le consommait autant pour ses qualités gustatives que pour ses vertus médicinales. On l'appelait même "l'herbe aux vipères", car on pensait qu'il pouvait soigner les morsures de serpent...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Les oranges sanguines sont surtout cultivées en Italie, notamment en Sicile. Cette couleur rouge caractéristique est un phénomène complètement naturel : c'est à cause du froid nocturne, à cause de la différence de température entre le jour et la nuit. L'orange crée un pigment qui se déclenche au froid qui s'appelle les anthocyanes. Ces oranges sanguines sont souvent plus aromatiques que les oranges classiques.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Reblochon vient du verbe savoyard "reblocher", né au Moyen-Âge. Les paysans de Savoie étaient alors taxés en fonction de la quantité de lait produite. Quand le propriétaire venait contrôler, ils faisaient une première traite volontairement incomplète pour déclarer moins de lait. Puis, une fois le contrôleur reparti, ils reblochaient, c'est-à-dire qu'ils faisaient une seconde traite. Cette seconde traite était beaucoup plus riche en crème et donne cet aspect crémeux au fromage.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Direction le rayon fruits avec les pommes, mais pas n'importe lesquelles : les pommes Fidji. Elles sont très facilement reconnaissables avec leur peau rose et verte. Contrairement à ce qu'on pense, elle ne vient pas du tout des îles Fidji mais de Nouvelle-Zélande. Elles ont été créées dans les années 1960...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La vanille est l'une des épices les plus chères au monde après le safran. Elle a une histoire extraordinaire : elle vient d'une orchidée originaire du Mexique. À l'origine, il n'y a que là-bas qu'on savait la cultiver. Quand elle arrive en Europe au XVIᵉ siècle, impossible de la produire. Tous les plus grands botanistes de l'époque essaient, jusqu'à ce qu'un jeune esclave réunionnais, Edmond Albius, découvre en 1841 comment féconder la fleur à la main. Grâce à lui, la vanille s'est développée à La Réunion, Madagascar ou Tahiti. Et au-delà du goût, son parfum est associé à la gourmandise et au réconfort.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Après le céleri-rave, Cyril Lignac revisite un autre légume qui en a traumatisé plus d'un à la cantine : les choux de Bruxelles. "Mais parce que justement, quand c'est bien cuisiné c'est un régal et il faut leur enlever leur mauvaise image. Alors évidemment comme son nom l'indique, le chou de Bruxelles vient de Belgique. Il a d'abord était cultivé autour de Bruxelles au XVIIe siècle. Il a conquis le monde parce qu'il est excellent. En réalité, on peut avoir l'image d'un légume amer, mais ça c'est parce qu'on l'a trop cuit ! Il faut le cuire juste croquant, et passer à la poêle avec un peu de beurre : c'est délicieux...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le céleri-rave, c'est excellent ! C'est un légume ancien, très parfumé, cultivé en Europe depuis le Moyen-Âge. On le mange cru en rémoulade, ou rôti : c'est un légume avec beaucoup de caractère...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le fruit de la passion vient d'Amérique du Sud. Son nom vient des missionnaires espagnols : ils voyaient dans sa fleur les symboles de la Passion du Christ. Et donc quand ils l'ont rapporté en Europe, ils l'ont baptisé le fruit de la passion. C'est un fruit très parfumé, très acide, parfait pour réveiller une recette.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
J'adore les artichauts ! On les oublie souvent, et pourtant c'est fabuleux. En réalité, un artichaut, c'est un chardon domestiqué. À l'origine, c'était un végétal sauvage du bassin méditerranéen. Les Italiens en ont fait un légume au Moyen-Âge, puis il est arrivé en France grâce à Catherine de Médicis.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.
Ecoutez Lignac chez vous du 25 janvier 2026.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.
Ecoutez Lignac chez vous du 24 janvier 2026.
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Orange, citron, pamplemousse, mandarine : tous les agrumes viennent à l'origine d'Asie. Les Arabes les ont introduits en Méditerranée au Moyen Âge. Et depuis, ils illuminent nos hivers...
CHAPITRES :
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States