Les chefs se mettent à table.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, nous vous proposons un épisode un peu particulier.  Un épisode Hors-Série, consacré non pas à un chef… mais à celles et ceux sans qui la gastronomie française ne serait tout simplement pas ce qu’elle est.  Nous sommes au Concours Général Agricole - à l’occasion du Salon de l’Agriculture 2026 -  un rendez-vous emblématique qui, depuis plus d’un siècle, met en lumière l’excellence des produits du terroir français. Vins, fromages, charcuteries, miels, huiles, spiritueux… Ici, ce sont des milliers de produits qui sont dégustés, évalués et récompensés par des jurys de professionnels.  Car derrière chaque grande assiette, il y a toujours un producteur, un artisan, un éleveur, un vigneron… des femmes et des hommes qui consacrent leur vie à faire naître des produits d’exception.  Dans cet épisode, nous allons partir, avec le chef Gregory Cohen, à la rencontre de ces passionnés, découvrir leur savoir-faire, comprendre ce que représente pour eux le Concours Général Agricole, et pourquoi ces médailles sont devenues, au fil du temps, un véritable symbole de qualité et d’excellence.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table – Hors-Série. 🌿👩‍🌾👨‍🌾🌻 Et pour retrouver notre épisode de la Saison 1 avec le chef Gregory Cohen, suivez ce lien !   Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, on est à Paris, chez Mojo, pour rencontrer Mateo Latorre. Un chef dont la cuisine est à la fois libre, instinctive, profondément contemporaine, et surtout portée par une vraie réflexion sur le produit, le goût et l’émotion. Mateo, merci de nous accueillir ici.  Avant de parler cuisine, j’aimerais qu’on commence par toi. 🇫🇷🇨🇴  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Mais aujourd’hui… on enlève la veste de chef et on enfile les bottes. Direction La Tremblade, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, pour un hors-série consacré à un produit mythique de la gastronomie française : l’huître. Nous sommes ici chez Emmanuelle Papin, à la tête des Huîtres Yves Papin. Un métier rythmé par les marées, le vent, la patience… et une exigence absolue. Comment naît une huître ? Pourquoi certaines ont ce goût si particulier ? Que se cache-t-il derrière ces fameuses “claires” de Marennes-Oléron ? Aujourd’hui, on va comprendre ce que veut vraiment dire : produire l’excellence. Grande nouvelle de dernière minute...  Les Huîtres Yves Papin sont multi-médaillées Or & Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2026 !   Bienvenue dans ce hors-série des Chefs se mettent à table. 🌊 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙️ Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, nous sommes à Genève pour rencontrer le chef Olivier Jean, doublement étoilé au guide Michelin. Un chef reconnu pour son exigence, sa précision, et une cuisine où le produit, la technique et l’émotion ne font qu’un. Avec Olivier, on va parler de parcours, d’excellence, de ce que signifie tenir une maison doublement étoilée, et de cette recherche permanente du juste équilibre entre rigueur et créativité. Olivier, merci de nous recevoir. On se met à table.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » Aujourd’hui, nous sommes au Mont-sur-Lausanne, à l’Auberge Communale, pour rencontrer le chef Fabien Pairon. Un chef attaché au terroir, au goût juste, et à une cuisine sincère, qui fait le lien entre tradition, produit et modernité. Avec Fabien, on va parler de parcours, de cuisine de maison, de lien avec les producteurs, et de ce que signifie aujourd’hui faire vivre une auberge communale avec exigence et passion. Fabien, merci de nous recevoir. On se met à table. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙️ « Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. » Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table reçoit Lucas Felzine, chef et cofondateur du restaurant Les Petits Parisiens. Un chef qui revendique une cuisine lisible, précise, profondément ancrée dans le produit, et une vision du métier où l’exigence rime avec sincérité. Avec Lucas, on va parler de parcours, de transmission, de ce que signifie ouvrir sa maison, construire une identité, et faire vivre une cuisine personnelle, à la fois moderne et respectueuse de ses racines. Lucas, merci de nous recevoir. On se met à table.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux artisans de la gastronomie, pas seulement aux chefs mais aussi à celles et ceux qui font vivre l’expérience autour de la table.Aujourd’hui, je reçois Fabrice Langlois, sommelier reconnu pour son exigence et son sens du service. De la sélection des domaines aux accords mets-vins, Fabrice compose des expériences uniques qui subliment la cuisine des chefs avec lesquels il travaille.Avec lui, on va parler de son parcours, de sa philosophie du vin, de ses découvertes, mais aussi des coulisses du métier de sommelier au quotidien. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans le hors série Les Chefs se mettent à table, le podcast où les chefs, les artisans et les passionnés de gastronomie nous ouvrent les portes de leur univers.Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Pautrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. »Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode de Les Chefs se mettent à table, nous recevons Sébastien Sanjou, chef reconnu pour son exigence, sa rigueur et une cuisine sans compromis.Sébastien Sanjou défend une vision claire et assumée de la gastronomie :une cuisine lisible, sincère, profondément respectueuse du produit,où le chef s’efface pour laisser parler l’essentiel — le goût, la saison, le geste juste.Au fil de cette conversation longue et posée, il revient sur son parcours, ses apprentissages, les maisons qui l’ont marqué, la transmission, la responsabilité du chef aujourd’hui, et cette quête permanente de vérité dans l’assiette.Un échange dense, honnête et inspirant, avec un chef qui ne triche pas et qui revendique une gastronomie de conviction. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 2025 – Épisode exceptionnelAujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène dans les coulisses d’un moment unique de la gastronomie française :le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 🦌🥧Un événement rare, exigeant, porté par des chefs d’exception :👨‍🍳 Le Jury DégustationChef Pierre HerméChef Kenichiro SekiyaChef Thomas BoullaultChef Amaury BouhoursChristelle Lorho – @maisonlorho🔪 Le Jury TechniqueChef Bruno Doucet🏆 Les Fondateurs du ChampionnatChef Éric BriffardChef Fabien PaironChef Olivier Nasti – @oliviernasti_chambard🎖️ Président d’HonneurChef Romuald Fassenet👥 Les 8 candidatsGaël DesmisEnzo ViolaVictor Lamy-QuiqueSébastien Guerin – Champion du Monde 🥇Camille Delcroix – Vice-champion 🥈Jérémie Crauser – Troisième 🥉Julien LucasAhmed BoulalamUn niveau exceptionnel, un savoir-faire rare, des gestes précis, une passion commune pour un produit patrimonial : la tourte de gibier.🤝 Partenaires interviewés dans l’épisode@kaviari_paris@comptoir_hotelier_gerardmer@dito_sama_official@swizaCet épisode vous plonge au cœur de la compétition :les gestes, les émotions, la dégustation, les retours du jury, et ce savoir-faire français qui continue de rayonner dans le monde. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toc de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes tocs de la gastronomie nous ouvrent leurs cuisines et leurs coeursAujourd’hui, direction Neuilly-sur-Seine, pour rencontrer un chef au parcours aussi sincère qu’inspirant : Rachid Djillali, le chef du restaurant Les Tontons.Un lieu à part, à son image : convivial, généreux, où l’on cuisine avec le cœur, la mémoire et la sincérité.Avec Rachid, on va parler de transmission, d’identité, de cuisine du souvenir, et de la réalité du métier aujourd’hui, loin des paillettes mais tout près des gens. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.Aujourd’hui, nous recevons Grégory Cohen, un chef à part dans le paysage culinaire français.Autodidacte, passionné et curieux de tout, Grégory a su imposer sa signature à la télévision, dans ses restaurants, et à travers ses projets engagés.Entre gastronomie, transmission et plaisir du partage, il incarne une cuisine vivante, généreuse et ancrée dans son époque.Dans cet épisode, il revient sur son parcours, son rapport à la création, ses inspirations, et sa vision d’une cuisine libre, joyeuse et accessible à tous. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leurs coulisses.Aujourd’hui, nous recevons Hervé Parmentier, directeur de salle du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Véritable chef d’orchestre côté salle, il incarne l’art de l’accueil et du service, essentiels à l’expérience gastronomique. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, sa vision de l’hospitalité et ce qui fait la magie d’un repas chez Gagnaire. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui, c’est Thomas Cherbit qui passe à table.Chef talentueux et passionné, il incarne cette nouvelle génération qui bouscule les codes de la gastronomie française tout en restant profondément ancré dans le goût, la rigueur et la précision.Dans cet entretien, Thomas revient sur :Son parcours et ses premières émotions en cuisine,Les influences qui ont façonné sa vision,La manière dont il construit sa propre identité culinaire,Et cette quête d’une cuisine juste, sincère et personnelle.Un échange franc, intense et inspirant 🔥 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux chefs et révèle l’envers du décor gastronomique.Aujourd’hui, direction le Japon… mais à Paris. Je reçois Masa Ikuta, chef japonais au parcours fascinant. Formé au Japon, il a su marier l’excellence de la tradition nippone à l’énergie créative de la scène culinaire parisienne. Sa cuisine, précise et subtile, raconte un pont entre deux cultures et deux visions du goût.Avec Masa, on va parler de son parcours, de son apprentissage au Japon, de son arrivée en France, de la façon dont il a façonné sa cuisine et de ce que signifie être chef japonais dans un pays qui a ses propres codes gastronomiques. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.Aujourd’hui, on reçoit un chef aux mille facettes, créatif, passionné et médiatique : Abdel Alaoui.Né dans une famille d’origine marocaine, passé par de belles maisons et connu du grand public pour ses émissions télévisées et ses restaurants, Abdel a su inventer un style qui lui ressemble, entre générosité, modernité et audace. Dans cet épisode, il revient sur son parcours, ses inspirations, son engagement et ses projets. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.Pour ce hors-série exceptionnel, nous quittons un instant les fourneaux pour passer côté salle.Notre invité est Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée à Paris. Figure incontournable de l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité à la française, il défend depuis plus de 30 ans un métier de passion et de transmission. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, son engagement et sa vision du service gastronomique de demain. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.