Saucette, le podcast

Une grande première: Saucette, le podcast réunit deux vignerons autour de la table! 🍇🍷Geneviève Thisdel (En Roue Libre) et Xavier Burini (Clos des Cigales & Les Petites Bonneville) ont tous deux fait leurs armes en France avant de choisir d’enraciner leurs projets ici, au Québec.Avec eux, on explore la réalité d’une discipline qui en regroupe mille: chimie, mécanique, physiologie, arts de la table… On parle de la solitude du métier, des apprentissages parfois abrupts, mais aussi de la force d’une communauté qui se serre les coudes. On ouvre des portes sur les coulisses de la vigne… et on discute aussi de celles qu’on préfère ne pas franchir.Un épisode riche en réflexions, en authenticité et en humanité, qui nous rappelle qu’au cœur de tout, il y a la passion: celle de créer des vins qui portent leur personnalité et qui se partagent avec joie autour d’une table.

Dans cet épisode, on reçoit Pascal Gerrits, sommelier au parcours impressionnant (H4C, Primavin, Vins de Julie), aujourd’hui impliqué dans le développement d’un logiciel destiné à simplifier la vie des sommeliers et restaurateurs.Son parcours est atypique: à 15 ans, il s’habillait chic pour aller marcher seul en forêt, un verre de vin à la main, imprégné par les parfums et les échos qui se révélaient dans la nature. Depuis, son chemin l’a mené des grandes cartes de vins de restaurants jusqu’au cœur du monde de l’importation privée.On a rencontré Pascal au tout début de Saucette, et il nous avait immédiatement saisies par sa capacité à comprendre nos goûts et notre volonté de démocratiser le vin d’importation privée. Connu pour son franc-parler, sa vision critique et sa défense des vignerons artisans, Pascal n’a pas mâché ses mots à notre micro, fidèle à lui-même.Dans cet épisode, on discute entre autres:de son parcours atypique, de ses débuts en restauration jusqu’aux grandes cartes de vins qu’il a gérées;des dessous de l’importation privée au Québec: rôle des agences, réalité des représentants et défis du modèle SAQ;des contraintes absurdes (étiquettes, timbres, stockage, destruction de bouteilles) qui façonnent l’écosystème;des enjeux de prix et de distribution, et de la manière dont les choix de la SAQ influencent l’offre disponible pour les consommateurs, les cavistes et restaurateurs;de son engagement à défendre un vin vivant, artisanal et porteur d’histoires, loin des recettes standardisées.Un échange riche, passionné et sans censure, qui lève le voile sur les coulisses d’un métier essentiel pour que nos tablettes regorgent de pépites.

Quand la terre ne donne plus, quand le rêve pèse lourd, Justine Therrien, cofondatrice de Maison agricole Joy Hill, choisit encore la joie, comme arme de résistance.Ce quatrième épisode de Saucette, le podcast, ne parle pas seulement de vin. Il parle de choix de vie courageux. De ce que ça prend pour bâtir quelque chose de vrai, à deux (et avec une famille), dans le réel, là où chaque geste compte, et où on avance entre foi, fatigue et désir de bien faire.Justine n’est pas juste vigneronne. Elle est mère, partenaire, entrepreneure, femme de terrain. Et c’est dans sa voix — calme, lumineuse, honnête — qu’on entend toute la force tranquille qu’il faut pour tenir debout, même quand le gel abat 50% d’une récolte, même quand le stress épuise, même quand la beauté se paie en heures longues.Dans cette conversation, on parle de vigne, oui. Mais surtout d’équilibre. De fatigue. De choix. De la joie qu’on décide de cultiver, même dans l’adversité.Et c’est peut-être pour ça que cet épisode touche autant. Parce qu’il parle de nous tous — ceux qui essaient, chaque jour, de conjuguer passion, famille, et lucidité.

Impossible de parler de vin nature au Québec sans nommer Steve Beauséjour. Dans cet épisode éclaté, on reçoit un véritable feu d’artifice humain: un gars de fond, d’énergie et de flair. Steve, c’est le genre de personne qui entre dans une pièce — ou dans une buvette — et change la pression barométrique.Il est débarqué chez Saucette avec une sélection du nouveau millésime du Domaine La Bauge, qu’on a laissée couler au rythme de l’enregistrement — et avec Steve, disons que le débit était aussi soutenu que la conversation. Résultat: une discussion riche, libre et animée, à l’image des vins sur la table.On parle de l’évolution du vin nature, des rapports humains qui façonnent le monde de ceux qui aiment boire vrai, du rôle crucial de la transmission, et de cette frontière floue entre travail, amitié et plaisir. Steve partage sa vision du service, son amour pour les lieux vivants, et sa manière bien à lui de créer de la magie autour d’une bouteille. Une conversation colorée, imprévisible et vivante — comme l’invité.

Dans ce deuxième épisode de Saucette, le podcast, on plonge tête première dans le monde du vin québécois avec Matthieu Beauchemin, vigneron au Domaine du Nival et président du Conseil des vins du Québec.On parle du renouveau viticole québécois, des défis climatiques et économiques, de l’évolution du goût du public, de la place du vin nature, du rôle de la SAQ et des politiques publiques, ainsi que de la force des collaborations entre vigneron·nes. Matthieu partage une vision lucide, engagée et passionnée de l’industrie locale: ce qui fonctionne, ce qui freine, ce qui inspire.On explore aussi la perception (encore fragile) des vins québécois, les mythes sur leur prix, et les défis réglementaires qui freinent leur essor. Matthieu nous parle avec franchise de son rôle au Conseil des vins, et du travail collectif pour faire évoluer l’industrie. Un échange vrai, lumineux, sans fla-fla, autour de ce qui nous unit: l’amour du vin bien fait, vivant, ancré ici.Et bien sûr, on revient sur son parcours et la naissance du Domaine du Nival, emblématique d’une nouvelle génération de vins d’ici — assumés, élégants, profondément liés au territoire.Un épisode à écouter un (ou deux) verre à la main, pour toute personne curieuse de ce qui fermente en ce moment dans les vignobles du Québec. 🍇

Dans le premier épisode de la série, on jase avec Yan et Vincent, les deux passionnés copropriétaires derrière Vinorama, un des premiers restos-cavistes de Montréal, qui a pavé la voie de ce tumultueux chemin vers la démocratisation du vin d’importation privée. Ils nous partagent leur parcours improbable — de la banque aux bouteilles — et le rêve un peu fou de mettre au monde un magasin dédié au vin nature. On jase des hauts et des bas de lancer un projet comme celui-là au Québec, des défis du contexte monopolistique, de la réglementation, et surtout, de l’importance des relations humaines dans ce métier de cœur.On parle aussi du modèle caviste – encore mal compris par plusieurs – et de son avenir dans notre province. Pourquoi les gens ne pensent pas spontanément au caviste pour un bon vin? Comment éduquer les consommateurs sur ce délicieux nectar, sans prétention? Et comment le modèle pourrait évoluer avec plus de collaboration entre petits joueurs? Bref, un épisode riche en anecdotes, en rires et en complète transparence entre deux gangs de passionnés un peu fous qui tentent de repenser l’accès (et l’échange autour) des vins vivants. Santé!

En septembre 2024, à l’aube de notre première année d’ouverture, David et Rob nous ont offert une occasion en or: réaliser un portrait, en images et en mots, levant le voile sur Catherine et Marie-Ève, les deux cofondatrices du projet ambitieux — et un peu fou — d’ouvrir un caviste à Saint-Lambert.Au fil de discussions devant caméras, de prises de vues lors de douces soirées dans notre espace buvette, de dégustations avec quelques un•es de nos vigneron•es chouchous et représentant•es d’agences d’importation préférées, on vous livre aujourd’hui une petite partie de nous.Et parce que fort probablement beaucoup d’entre vous vous demandez: mais qu’est-ce que c’est, un caviste? Eh bien, pour répondre à cette question (et surtout) pour vous plonger dans notre univers riche en découvertes et en émotions, on vous prépare un podcast qui vous immergera dans notre fascinant monde où bons vins, bons humains, bons échanges et bons vivants se côtoient.Bienvenue chez Saucette🍷— Une réalisation de Rob Malo Films & FiveOneFourFilms