阿鴻的養生廚房

來   賓 : 南投埔里墨西哥餐廳「壞蛋塔可」創辦人趙致俊 主持人 : 陳鴻 ========================== 本集節目邀請到在南投埔里掀起美食新浪潮的「壞蛋塔可」創辦人趙致俊(James）James 將分享他在加拿大生活五年、深受當地街頭飲食文化薰陶的靈魂記憶。 他打破傳統異國料理的制式框架，以現點現做的墨西哥街頭塔可（Taco）為核心，大膽融合埔里在地的優質農特產。節目中將深入探討他如何透過手工玉米餅皮、 特製莎莎醬與炙燒工藝，將在地食材轉化為既健康、養生又兼具街頭叛逆靈魂的創意料理，為聽眾解密這家深受年輕人喜愛的美食餐廳背後的創業故事與料理哲學。 -- Hosting provided by SoundOn

來   賓 : 宜蘭在地青農、「青出宜蘭農業運銷合作社」理事主席林意評 主持人 : 陳鴻 ========================== 本集【阿鴻的養生廚房】邀請到宜蘭大同鄉的「金棗植人」林意評。他因不忍父母辛苦種植的金棗面臨產銷失衡而毅然返鄉，並成功轉型為現代新農夫。 林意評將在節目中分享「棗健康有機農場」的轉型故事，並探討宜蘭在地金棗的極高營養價值。隨著養生意識抬頭，他與知名優格品牌跨界合作， 將這份微酸的在地滋味融入現代人的日常健康飲食中。節目最後，阿鴻也將帶領聽眾一起探討如何透過有機耕作與輕加工， 吃出兼具土地永續與身體健康的天然養生之道。 -- Hosting provided by SoundOn

來   賓 : 老碗盤端出澎湃台灣味》作者、一代台菜宗師王永宗主廚 主持人 : 陳鴻 ========================== 本集《阿鴻的養生廚房》邀請《老碗盤端出澎湃台灣味》作者、一代台菜宗師王永宗主廚，與主持人陳鴻一起尋訪台灣餐桌上的滋味與記憶。 從學徒到台菜總舖師的廚師歷程談起，分享投入料理及出版新書的緣起，再由一只孔明碗，帶出收藏老碗盤的故事。 透過經典辦桌手路菜，認識刀工、火候與繁複工序，並探索器皿圖紋中的吉祥寓意及待客人情。 最後分享適合家庭實作的古早味料理與惜食訣竅，讓聽眾在日常餐桌上親近台菜，也讓珍貴的飲食文化與生活智慧繼續傳承。 -- Hosting provided by SoundOn

來    賓  :** 黎記冰糖醬鴨第三代傳人黎承諭** 主 持人  : 陳鴻 ========================== 本集節目聚焦於傳統老店的現代轉型與社會責任，由第三代接班人黎承諭分享如何為四十多年的老品牌注入新生命。承諭近年成立「黎記眷村食堂」，成功將傳統冰糖醬滷味轉化為精緻的餐桌餐食，更榮獲屏東十大伴手禮與台灣百大伴手禮的肯定。除了商業創新，黎記更積極投入公益與食農教育，走入校園分享眷村文化，並推動「職人體驗計畫」帶領中輟生與特殊境遇孩子建立自信。主持人阿鴻將與承諭深入暢談，老店如何在變與不變之間找到平衡，用一鍋慢滷溫暖社會、傳承文化的共好故事。 -- Hosting provided by SoundOn

主   題 : 從餐桌到太平洋-社區共好與永續海洋的食魚教育 來   賓 : 花蓮欣欣麵館高志偉老闆 主持人 : 陳鴻 ========================== 本集節目聚焦於欣欣麵館與在地社區的緊密共生，以及高志偉老闆如何實踐低碳的「食魚教育」。身為花蓮海鮮地標，高志偉不只每天清晨到重慶市場親自挑選海鮮， 更與在地手釣師傅長期合作收購特殊漁獲，用行動支持地方經濟。更難能可貴的是，他將對海洋的關懷轉化為具體行動，利用淨灘收集來的海邊廢棄物進行藝術創作， 引導食客反思海洋保育。主持人陳鴻將帶領聽眾深入了解，一碗海鮮麵背後所承載的地產地消概念、友善海洋文化，以及欣欣麵館如何成為連結人情味與食農教育的心路歷程。 =========================== 本集完整的精彩內容，請收聽 2026年10月 6 (二) 晚上18:05-19:00，鎖定國立教育廣播電台頻道 【阿鴻的養生廚房】 阿鴻的養生廚房播出後還可以線上收聽60天喔，收聽連結如下: https://www.ner.gov.tw/Program/Unit/?id=24102210171815080 -- Hosting provided by SoundOn