Menestysresepti

Ravintola VÅR on vuonna 2021 Porvooseen perustettu, Michelin-tähdellä tunnustettu ravintola, jonka keittiömestarina ja yhtenä omistajista omistajana toimii Oskar Kotka. Tässä Menestysreseptin jaksossa hän kertoo mm. VÅRin erityispiirteistä, urastaan ravintola-alalla sekä siitä, kuinka hänen mielestään Suomeen voisi saada lisää ruokamatkailijoita . Oskar Kotka kertoo meille myös sen, mistä annoksesta VÅRissa ollaan erityisen ylpeitä.

Nyt vierailemme Tampereella, jossa tutustumisen kohteena on Ravintola Myllärit. Jututettavana on ravintoloitsija Santeri Tiitola, joka kertoo meille ravintolansa tarjonnasta, sen historiasta ja mm. yrittämisestä ravintola-alalla, kummitusjuttua unohtamatta.

Menestysreseptin tämän kertainen jakso vie sinut japanilaisiin tunnelmiin, kun jututettavana on Helsingin Albertinkadulla sijaitsevan Shinobin ravintoloitsija, keittiöpäällikkö Jesper Björkell. Hänestä voi sanoa, että mies elää ja hengittää Japania ja sen kulttuuria, etenkin ruokaan liittyvää. Tule mukaan seikkailuun, Jesperin tarinat vievät sinut kaukomaille ja samalla tutustut tietenkin myös Ravintola Shinobiin. Mukana myös autenttista materiaalia Jesperin Japanin matkoilta.

Menestysreseptin tämänkertaisessa jaksossa suuntaamme Helsingin Katajanokalle ja vierailemme historiallisessa Ravintola Wellamossa, joka juhlii tänä vuonna 50-vuotista taivaltaan. Keittiöpäällikkö Dani Hänninen kertoo, kuinka hän tiimeineen uudisti ravintolan 3½ vuotta sitten, tehden siitä modernin mutta perinteitä kunnioittavan suomalaisen ravintolan, jonka menun suunnittelussa kotimaiset raaka-aineet ovat pääosassa. Jaksossa pääsemme sukeltamaan Wellamon kiehtovaan historiaan ja kuulemaan Danin valitsemasta suosikkiannoksesta – valinnasta, joka ei ollut helppo. Luvassa on myös mm. keskustelua ravintolan uudistuksen onnistumisesta, sen nykyisestä identiteetistä ja siitä, millaista yrittäminen on ravintola-alalla. Tämä jakso täynnä tarinoita odottaa sinua!

Katajanokka, Helsingin historiallinen kaupunginosa, tarjoaa upean miljöön suomalaiselle huippuravintolalle, jossa vastuullisuus ja kulinaarinen intohimo kohtaavat. Ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Ari Ruoho, intohimoinen metsä- ja kalamies, tuo luonnonläheisyyden ruokalistalleen, joka rakentuu sesongin parhaista raaka-aineista. Michelinin vihreällä tähdellä (green star) palkittu ravintola panostaa ympäristötietoisuuteen ja kestävään kehitykseen. Kuuntele ja inspiroidu!

Tästä se lähtee! Uuden Menestysreseptin ensimmäisessä jaksossa tutustutaan Janne Keskevaarin luotsaamaan Ravintola 305:seen.Ravintola 305, Helsingissä Toisella linjalla sijaitseva kortteliravintola, on noussut kahdessa vuodessa gastronomian huipulle. Vuonna 2024 tämä innovatiivinen ruokapaikka sai arvostetun Vuoden tulokas -tunnustuksen ja paikan Suomen 50 parasta ravintolaa -listalla. Ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Janne Keskevaari jakaa Menestysreseptin uusimmassa jaksossa salaisuuksiaan: mikä on heidän annosten suunnittelun tärkein tekijä, mistä nimi "305" kumpuaa ja miten huippuravintola voi menestyä terveellä ja hyvinvoivalla henkilökunnalla. Lisäksi saat tietää, mikä annos hurmasi Michelinin tarkastajan – et varmasti halua missata tätä!