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Un podcast en el que hablamos de comida y gastronomía. De verdad. Sin pedanterías ni ponernos finos. Con entrevistas a expertos. Aquí venimos a mancharnos las manos. Con Javier Cirujeda y Adrián Alcaide como presentadores. Rocío Benito se encarga de los vinos y, por supuesto, la última siempre nos la tomamos en La Taberna de Ramón, con receta de Rosa Tovar incluida.
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¿Dónde están los límites de una burger? ¿Son mejores que las pizzas? Hablamos de lo que tiene que tener una buena burger con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.
¿Es el almuerzo una celebración del exceso barroco? ¿Todo vale dentro de un bocadillo? Hablamos de la cultura del esmorzaret con un verdadero amante y Ramón nos cuenta su experiencia como traficante.
¿Prefieres tomarte una café o eres más de té? ¿Echarle leche condensada a un café es delito? ¿Existe el té de jengibre? Hacemos nuestro primer versus con nuestros expertos y Ramón nos cuenta que su abuela fue pionera del movimiento smash.
¿Es lo mismo la cocina tradicional y la casera? ¿Cómo de importante es tener un buen producto? ¿El/la cocinerx nace o se hace? Hablamos con nuestra experta de cocina tradicional sin postureos y Ramón nos presenta a la gran Marquesa de Parabere.
¿Por qué lo están petando los puestos de comida en mercados? ¿Cómo es la experiencia de tener una Estrella Michelín? ¿Conocer el mundo es clave para la creatividad en la cocina? Hablamos con nuestro experto de street food como forma de vida y Ramón nos cuenta su experiencia en su primer festival.
¿Las Navidades huelen a dulces? ¿Existe la creatividad dentro del mundo del turrón? ¿Sois más de Roscón de Reyes o de Panettone? ¿Son los bombones un dulce navideño? Hablamos con nuestra experta sobre dulces navideños y Ramón nos trae una taberna bastante monárquica.
No podíamos perder la oportunidad de celebrar la última noche del año con vosotros ✨ Hablamos de nuestras tradiciones de Nochevieja, de cómo la celebrar y qué comen en otros países del mundo. Y lo más importante, si empiezas a escuchar el programa a las 23:24 de hoy, podrás tomarte las uvas con nosotros ¡Que te den, Ibai!
¿Es la pizza esa comida que le gusta a todo el mundo? ¿Realmente el secreto está en la masa? ¿Las napolitanas son las auténticas? ¿Cómo llega una pizzería a estar en el Top 50 Pizza? Hablamos con nuestra experto sobre el maravilloso arte de la pizza y Ramón defiende que la pizza es española.
¿Cuál es la relación de la música con la gastronomía? ¿Es la gastronomía un arte? ¿Son las drogas gastronomía? Hablamos con nuestro experto sin pelos en la lengua y Ramón nos cuenta los platos favoritos de las estrellas musicales más míticas de la historia.
¿Cómo se llega a tener una Estrella Michelin? ¿Que se siente al ser la mujer más joven en conseguirla? ¿Aumenta la exigencia de los clientes cuando estás en la élite de la restauración? Hablamos con nuestra experta sobre las entrañas de la Guía Michelin y Ramón nos cuenta la importancia de la guía en el Desembarco de Normandia.
¿Somos capaces de sentir sabores con solo leerlos? ¿Los sabores nos llevan a nuestros mejores recuerdos? ¿Las grandes obras literarias están llenas de referencias gastronómicas? Hablamos de literatura y gastronomía con nuestra experta y Ramón nos invita a su selecto club de lectura.
¿El tamaño importa? ¿Hay cabida para la alta cocina en los locales pequeños? Hablamos con nuestro experto del encanto de lo restaurantes pequeños, hacemos un recorrido por los mejores restaurantes pequeños de España y Ramón nos presenta a Christian, nuestro nuevo Dios al que le rezamos los domingos.
¿Qué tiene que tener un restaurante para colarse en la élite de la gastronomía? ¿Cómo se llega a recibir el premio de Cocinero Revelación en Madrid Fusión? ¿Quién se lo llevará este año? Hablamos con nuestros expertos el congreso gastronómico más importante de España y Ramón nos confiesa su amor por Javi Estevez a través de una maravillosa oda.
¿Cuál es el plato maldito de Elena Arzak? ¿Dónde está la línea entre los menús de origen vegetal y los veganos según Denise Monroy? ¿Cómo proyecta Chef Tita la cultura gastronómica de República Dominicana? ¿Cómo han dado el salto al mundo cinematográfico Angelines González y Fernando Sáenz? ¿Dónde está el camino de la gastronomía sostenible según Ricard Camarena? Todas estas preguntas y muchas más con unos expertos de lujo en nuestro primer programa resumen de Madrid Fusión
¿Cuál fue el punto de inflexión que hizo que Joan Roca supiera que es cocinero? ¿Cuál es el primer postre que recuerda Albert Adriá? ¿Qué cenaban con Ferrán Adriá al volver de trabajar en elBulli? ¿Cómo consigue Eneko Atxa ser sostenible en todos sus restaurantes internacionales? Hablamos con la élite de la gastronomía española en nuestro segundo programa sobre MADRID FUSIÓN, hablamos sobre el embrión de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), recomendamos vinos de menos de 10 euros y os dejamos un bonus track con Blanca Mayandía y un joven chef menorquín al que seguir los pasos: José María Borrás
¿Qué es la Bullipedia? ¿Es posible englobar todos los conocimientos existentes sobre la cocina en un solo libre? ¿Cómo se llega a una definición clara sobre el concepto de cocinar? ¿Qué relación tienen la identidad y la gastronomía? Hablamos con nuestra experta sobre cómo es trabajar en uno de los proyectos de comunicación gastronómica más imporante de la actualidad y Ramón nos intenta vender unas enciclopedias gastronómica como si del Círculo de Lectores se tratase.
¿Cómo es el año laboral de un agricultor? ¿Qué es todo eso de la ganadería extensiva o intensiva? ¿Es posible para un joven empezar de cero un proyecto agrícola o ganadero hoy en día? ¿Dónde esta el foco en todas las polémicas de los últimos meses relacionadas con el sector primario Hablamos con nuestro experto sobre cómo es trabajar en uno de los oficios más antiguos de la historia y Ramón nos habla de trashumancia, desayunos pastoriles, de beber en porrón y del arroz a la zamorana.
¿Cuáles son los platos canarios más populares? ¿Y el producto estrella de cada una de las islas? ¿Qué tiene de especial el café de agaete? Hablamos con nuestros expertos sobre la riqueza de la gastronomía de cada una de las islas (Fuerteventura, La Gomera, Gran Canaria, El Hierro, Lanzarote, La Palma y Tenerife, por orden alfabético) y, una vez más, nuestro tabernero, transformado en un guanche, cambia su negocio y abre ‘El Guachinche de Ramón’ y nos sirve Clipper de fresa, chorizo de Teror, Ambrosías Tirma y puros de La Palma.
¿Porque las verduras causan rechazo? ¿Qué es la "Gastrobotánica"? ¿Cualquier arroz cocina en paella es paella? ¿Se puede cocinar solo con productos de proximidad? Hablamos con nuestro experto sobre cómo es triunfar en la alta teniendo a los vegetales como protagonistas, visitamos el huerto del maestro heladero Fernando Saenz en Logroño y Ramón nos da luz sobre el antiguo misterio de porque el pis huele mal cuando comemos espárragos.
¿Cuál es la diferencia entre una enóloga y una sumiller? ¿Cuál es el camino para llegar a ser Master of Wine? ¿Cuánto debe costar un vino? ¿Son los vinos naturales para todos los paladares? ¿Es el mundo del vino un mundo elitista? ¿Qué tiene de especial el vino de Jerez? Hablamos con nuestras expertas sobre todo lo que rodea al maravilloso mundo del vino, hacemos un carrusel gastronómico lleno de recomendaciones de todos los invitados que han pasado por La Picaeta, y Ramón, en el papel de Indiana Ramones, nos habla de claretes, ánforas, barricas de roble y botellas de vino alicantino perdidas en el fondo del mar.
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