Alimentação e Sustentabilidade

Em 2025, pela primeira vez, a obesidade superou a desnutrição em todo o mundo entre crianças e adolescentes em idade escolar, segundo o Fundo das Nações Unidas para a Infância (Unicef). Eduardo Nilson, pesquisador do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP, explica as razões para o aumento nas taxas de obesidade entre crianças e jovens. “As evidências atuais indicam que o principal fator é a combinação inadequada de alimentação, especialmente o consumo elevado de alimentos ultraprocessados, que vem substituindo alimentos in natura e minimamente processados, além de longas horas em frente a telas, aumentando o sedentarismo.” Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

O sistema agroalimentar global é hoje um dos principais motores das mudanças climáticas, sendo responsável por impactos severos na biodiversidade e na saúde dos recursos hídricos e do solo. Nesse contexto, a transição nos meios de produzir, distribuir e consumir alimentos é essencial para minimizar os impactos causados por essas transformações ambientais. Nesse contexto, foi lançado em outubro de 2025 o documento O Brasil tem uma estratégia para uma transição justa e sustentável? Uma análise do Plano Clima, Plano Safra e Plano de Transformação Ecológica. A obra foi realizada pela Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública da USP e investiga como essas três políticas afetam o sistema agroalimentar brasileiro. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

Em novembro de 2025, aconteceu a Conferência das Partes no Brasil, a COP 30, em Belém, no Pará. O evento marcou um momento histórico para o País e para as discussões a respeito das mudanças climáticas. Os sistemas agroalimentares também apareceram como tema de destaque na conferência. O encontro foi rodeado por discussões internas e externas a ele, baseadas em negociações, agenda de ação e movimentos sociais. Fabrício Muriana, co-fundador e diretor do Instituto Regenera, parceiro da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública da USP, comenta que esses aspectos de dentro e fora da COP se influenciaram. “Na parte de dentro, a campanha do Na Mesa da COP 30, liderada pelo Regenera e pelo Comida do Amanhã, usou parte desse repertório de movimento social para que a gente tivesse alimentação de produção agroecológica e acessível, da agricultura familiar, na própria COP, como uma forma de tentar influenciar esse processo”. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

A monotonia do sistema agroalimentar afeta diretamente a rotina alimentar e qualidade de vida dos seres humanos. O modelo de produção se expressa na criação intensiva, na falta de variedade de raças e nas más condições de bem-estar animal. Em meio a esse contexto, diversos mecanismos e equipamentos nocivos à saúde humana são utilizados, como agrotóxicos, pesticidas e antibióticos. O uso em larga escala desses produtos contribui para a disseminação de bactérias resistentes, o que gera diversos problemas na saúde mundial. Dessa maneira, os consumidores precisam se conscientizar a respeito do que ingerem no dia a dia e procurar vias mais saudáveis e sustentáveis de alimentação. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

A insustentabilidade dos sistemas agroalimentares vigentes se torna cada vez mais visível. Uma das principais evidências está em como os eventos climáticos extremos estão causando prejuízos na produção agropecuária. Segundo Arilson Favareto, da Cátedra Josué de Castro, “já começamos uma transição, mas é típico em situações de transição essa convivência entre o velho e o novo”. A transição agroalimentar refere-se à mudança necessária e urgente de sistemas alimentares convencionais e predatórios para modelos mais sustentáveis, justos e resilientes, focando na agroecologia, na diversidade de alimentos e na redução do impacto ambiental e social. A transição agroalimentar é tema-chave em discussões climáticas globais e uma estratégia importante na busca pelo equilíbrio entre produção, consumo e preservação. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

No último final de semana, na África do Sul, ocorreu a Cúpula do G20. Líderes globais se reuniram na África do Sul para discutir assuntos-chave relacionados à estabilidade econômica global. Entre os documentos que foram à discussão, se encontra um policy brief produzido pela Cátedra Josué de Castro e instituições parceiras que trata sobre os sistemas agroalimentares. Os sistemas agroalimentares são redes complexas, que envolvem todas as atividades relacionadas à produção, processamento, distribuição e consumo de alimentos. Segundo Roberta Curan, gerente de Inteligência do Instituto Comida do Amanhã: “Nossa forma de produzir, distribuir, consumir e descartar alimentos segue um modelo industrial: monoculturas, produção em larga escala, uso intensivo de agrotóxicos e aumento no consumo de produtos ultraprocessados. Para se ter uma ideia, os sistemas agroalimentares respondem por cerca de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa — e no Brasil, essas emissões chegam a 75%, além de serem grandes consumidores de água”. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

Começa hoje (10), em Belém, capital do Pará, a 30ª Conferência das Partes sobre Mudanças Climáticas da ONU, a COP30. O evento busca discutir e negociar ações ao redor do mundo que contribuam no combate às mudanças climáticas. Uma das pautas que serão debatidas na cidade brasileira, até 21 de novembro, é a transição agroalimentar mundial. Recentemente a Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP lançou documento que aborda a questão. A obra aborda a COP30 e a necessidade de uma transição justa e sustentável do sistema agroalimentar, pensando também nos impactos desse sistema sobre as mudanças climáticas. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

No dia 16 de outubro é celebrado o Dia Mundial da Alimentação (DMA), data criada em referência à fundação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Em 2025, quando se completam 80 anos da fundação da FAO, o tema definido é Mãos Dadas por Alimentos Melhores e um Futuro Melhor. A organização utiliza a data para apontar um horizonte de colaboração entre os setores sociais pela sustentabilidade alimentar: “Trabalhando juntos, entre governos, organizações, setores e comunidades, podemos transformar os sistemas agroalimentares para garantir que todos tenham acesso a uma alimentação saudável, vivendo em harmonia com o planeta”. Dados da FAO explicitam a dimensão do problema: estima-se que 673 milhões de pessoas vivam com fome. Em outros lugares, os níveis crescentes de obesidade e o desperdício generalizado de alimentos apontam para um sistema desequilibrado. Outra preocupação é o papel que os atuais sistemas agroalimentares têm nas emissões de gases de efeito estufa, mesmo havendo potencial de redução desses poluentes a partir da forma como a sociedade cultiva, colhe e compartilha sua comida. Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .   

O consumo de alimentos ultraprocessados é uma questão de grande debate na rotina nutricional dos brasileiros. Essa gama de alimentos, consumidos em altas quantidades, pode ser prejudicial à saúde dos cidadãos. Entretanto, de acordo com pesquisa publicada na Revista de Saúde Pública, o consumo desse grupo alimentar varia nos Estados brasileiros. O estudo avaliou o consumo de ultraprocessados em todos os 5.570 municípios brasileiros, a partir de dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017/2018. Leandro Cacau, autor da pesquisa e pesquisador no Departamento de Nutrição e no Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens), ambos da Faculdade de Saúde Pública da USP, comenta sobre como o estudo foi realizado. “A gente já sabia, pelos dados da POF 2017-2018, que os alimentos ultraprocessados representam, em média, cerca de 20% do total de calorias provenientes da alimentação dos brasileiros. O que a gente fez foi usar os dados da POF junto com informações do Censo de 2010 e aplicar um modelo que nos permitiu estimar o consumo de ultraprocessados nos 5.570 municípios do País.” Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

Manter uma dieta variada é importante para o bom funcionamento das funções do corpo humano, como mostra o Guia Alimentar para a População Brasileira. Entretanto, o consumo de alimentos ultraprocessados — aqueles que passam por modificações e mistura de aditivos, com pouco ou nenhum valor nutricional — cresceu 5,5% entre os brasileiros na última década. A facilidade de obtenção e os custos elevados de pratos mais saudáveis são alguns dos fatores que contribuem para esse cenário. Fernanda Marrocos, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, explica que a queda citada foi mais acentuada entre pessoas de baixa renda, as quais enfrentam dificuldades no acesso devido, principalmente, ao valor. O padrão alimentar baseado em produtos ultraprocessados está ligado a diversas doenças crônicas, segundo Maria Laura Louzada, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. Obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e alguns tipos de câncer são exemplos de enfermidades ligadas a esse consumo.  Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

O local onde moramos pode afetar diretamente nossa rotina alimentar e consequentemente nossa qualidade de vida. Em determinadas regiões, o acesso a produtos de consumo saudáveis é escasso, ao mesmo tempo em que há produtos ultraprocessados em abundância. Essas são as definições, respectivamente, de desertos e pântanos alimentares. Entender ambos os termos é muito importante para solucionarmos questões nutricionais no País. Anderson da Silva, doutorando no Programa de Nutrição em Saúde Pública e pesquisador do Nupens, ambos da Faculdade de Saúde Pública da USP, comenta que os desertos correspondem à falta de alimentos essenciais à saúde humana. O acesso a produtos como frutas, legumes, verduras, arroz e feijão é limitado ou inexistente, por conta da falta de estabelecimentos que os comercializem. Em regiões mais afastadas dos centros urbanos, os moradores precisam percorrer longas distâncias para chegar a um local que venda alimentos saudáveis, enquanto em áreas urbanas isso ocorre em bairros periféricos e de baixa renda. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

A distribuição alimentar é um dos componentes essenciais da transição dos sistemas agroalimentares no mundo. A forma como os alimentos chegam até os consumidores e entendermos os responsáveis por essas decisões é fundamental para compreendermos as rotinas alimentares de cada sociedade e o impacto disso nas nossas escolhas e na sustentabilidade do sistema agroalimentar. O segmento da distribuição de alimentos é parte do que é conhecido como ambiente alimentar, sendo composto de atividades de logística e comercialização. Walter Belik, professor titular da Universidade Estadual de Campinas, um dos fundadores do Instituto Fome Zero e parceiro da Cátedra Josué de Castro, comenta que a forma de acesso aos alimentos é determinante sobre a dieta das famílias. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

  A alimentação saudável é um dos pilares da saúde adequada, segundo o Ministério da Saúde brasileiro. A prática deve ser variada e equilibrada, com preferência a comidas in natura ou minimamente processadas, de modo a fornecer os nutrientes necessários para o bem-estar físico e mental do indivíduo. Também é possível aliá-la à sustentabilidade, por meio da conscientização sobre os impactos sociais, ambientais e econômicos envolvidos desde o processo de produção até o ato de cozinhar.  De acordo com Thais Caldeira, pesquisadora no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), uma dieta que una esse dois fatores tem como base a ingestão de produtos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, cereais integrais e oleaginosas. Para a população de baixa renda essa prática tem peso maior no orçamento familiar.  Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

A “tríplice monotonia” dos sistemas alimentares, ou seja, a concentração da produção, consumo e cultura alimentar em poucas opções de insumos, pode causar danos tanto à saúde dos seres humanos quanto aos ecossistemas locais. A homogeneidade do sistema agrícola não só altera as paisagens naturais como podem ser responsáveis pela desnutrição do solo e consequentes secas, como no Cerrado brasileiro. A busca por formas de reverter esse cenário é essencial, a fim de aumentar a biodiversidade local e, ao mesmo tempo, beneficiar a produção agrícola. Ludmila Rattis, pesquisadora no Instituto de Pesquisa Ambiental da Amazônia (Ipam) e parceira da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da Faculdade de Saúde Pública da USP (FSP-USP), comenta que a formação de sistemas agrícolas simplificados afetam diretamente a dinâmica do ambiente. Gostou do assunto? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

O Brasil é o maior produtor e exportador de soja do mundo, segundo balanço da safra 2024/25 feito pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Entretanto, dados do Instituto Escolhas, em parceria com o Instituto Folio, demonstram que existe uma queda de eficiência na produção dessa commodity — uma matéria-prima usada na fabricação de bens industriais, produzida em larga escala e transacionada nos mercados internacionais.  Para Jaqueline Ferreira, diretora de Pesquisas do Instituto Escolhas e responsável pelo estudo, a demanda crescente de insumos externos, como fertilizantes e agrotóxicos, é insustentável para a economia e o meio ambiente. Gostou do assunto? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro!   Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

Com 164 milhões de hectares ocupados majoritariamente por monoculturas de gramíneas exóticas, o modelo atual de criação de bovinos no Brasil é marcado pela baixa diversidade e pela crescente degradação das pastagens devido ao pisoteamento dos animais. De acordo com Judson Valentim, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) do Acre e parceiro da Cátedra Josué de Castro da USP, uma abordagem que possibilita a reversão desse cenário é o Sistema Guaxupé, que propõe biodiversidade vegetal, fixação biológica de nitrogênio e manejo rotacionado, capazes de aliar produtividade, sustentabilidade ambiental e inclusão de pequenos produtores. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

A paisagem agrícola homogênea, marcada por vastas extensões de uma única cultura, é o retrato de um sistema agroalimentar baseado na simplicidade produtiva e na dependência de poucos insumos. Para Ricardo Abramovay, professor do Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP e pesquisador da Cátedra Josué de Castro, esse modelo dominante é insustentável tanto do ponto de vista ambiental quanto da saúde pública. Um dos pontos de alerta citados pelo especialista é o impacto daquilo que chama de “tríplice monotonia” da agricultura moderna. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

O Brasil sediará entre os dias 10 e 21 de novembro de 2025 a trigésima Conferência da ONU sobre Mudanças Climáticas, a COP30. No centro da Amazônia brasileira, em Belém do Pará, líderes mundiais se reunirão a fim de tratar sobre a intensificação da mudança climática que assola o planeta e as possíveis alternativas que podem ser tomadas frente ao colapso ambiental. Segundo dados da Fundação Getúlio Vargas, espera-se um fluxo de mais de 40 mil visitantes e, dentre estes, 7.000 serão pertencentes às equipes da ONU e delegações dos países convidados. Entretanto, apesar da grandeza, críticos questionam os reais impactos gerados por tais eventos. Para Patrick Caron, vice-presidente do Conselho do Grupo Consultivo sobre Pesquisa Agrícola Internacional, o CGIAR, Pesquisador do CIRAD, o Centro de Cooperação Internacional em Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento, presidente da Agropolis International, apesar das resoluções não se desenrolarem da forma acelerada como esperado e a situação exige, elas ainda são necessárias para as discussões ambientais. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre sistemas agroalimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro!

Dados de um levantamento da Organização das Nações Unidas de Alimentação e Agricultura (FAO, na sigla em inglês) mostram que o Brasil é o país com o maior consumo de agrotóxicos, seguido pelos Estados Unidos e pela Indonésia. Em 2021, 719,5 mil toneladas de agrotóxicos foram utilizadas em lavouras nacionais, o que mostra que o Brasil utiliza mais químicos sintéticos que os Estados Unidos e a China juntos. Além da quantidade, o Brasil é reconhecido por utilizar agrotóxicos de forte intensidade, proibidos internacionalmente, como o tebuconazol, por exemplo, inseticida proibido na Europa que pode provocar alterações no sistema reprodutivo e malformação fetal. Agrotóxicos, além de impactos às plantações, geram sérias consequências para aqueles que os manuseiam diretamente, como trabalhadores rurais e moradores de regiões próximas às plantações. De acordo com Rafael Buralli, professor do Departamento de Política, Gestão e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP, intoxicações, câncer, alterações neurológicas, respiratórias, cardiovasculares, malformações  são algumas das principais consequências geradas pelos agrotóxicos. Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .

Os agrotóxicos são produtos químicos sintéticos utilizados para a eliminação de pragas e possíveis ameaças a uma plantação. Além de eliminar pragas, regulam o crescimento da vegetação e do ambiente rural; entretanto, dados da Organização Internacional do Trabalho (OIT) mostram que os agrotóxicos causam 70 mil intoxicações agudas e crônicas por ano, as quais podem evoluir para óbito. Outros mais de 7 milhões de casos de doenças agudas e crônicas não fatais também são registrados. Para Julia Dias, coordenadora do Programa de Consumo Responsável e Sustentável do Instituto de Defesa de Consumidores, parceiro da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, e Tamara Andrade, especialista em Regulação do Programa de Alimentação Saudável e Sustentável, o modelo monocultor é drasticamente dependente de agrotóxicos, o que intensifica sua vulnerabilidade. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre alimentação e agrotóxicos? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro! Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .