Descorchados Podcast

En este episodio de Descorchados Podcast conversamos con Ferran Centelles, uno de los sommeliers más influyentes del mundo del vino. Desde sus años en elBulli junto a Ferran Adrià y Juli Soler, hasta su papel como responsable de bebidas en la Bullipedia, Centelles ha explorado el vino desde la técnica, la pedagogía y, sobre todo, la emoción.Hablamos de sus libros (Qué vino con este pato y La botella 18), del presente y futuro del vino español, de la enseñanza, del papel de la emoción en la cata… y de por qué “no hay maridaje sin amor”.Un episodio para aprender, disfrutar y reflexionar sobre lo que hay detrás de cada copa. Síguenos en Instagram y YouTube para más contenidos sobre vino, cerveza y gastronomía.

¿Es posible hacer grandes vinos bajo velo en Sevilla? En este episodio de Descorchados, nos desplazamos al Aljarafe sevillano para hablar con Francisco Salado, CEO y sexta generación de Bodegas Salado, una casa con más de 200 años de historia (fundada en 1810) que ha sabido reinventar el legado familiar.Descubrimos el potencial de la Garrido Fino, la uva autóctona de la zona que Francisco está rescatando para crear vinos monovarietales únicos: desde blancos con crianza y espumosos de método tradicional, hasta sus exclusivas ediciones limitadas bajo velo de flor.El origen de la Garrido Fino: Historia de una uva que estuvo a punto de desaparecer y su diferenciación frente a la Palomino.Vinos bajo velo en Sevilla: Cómo se elaboran estas joyas escasas (solo 400 botellas) y por qué el clima del Aljarafe es clave.Innovación en la 6ª generación: El paso de la venta a granel en tabernas a la creación de vinos de alta gama como Finca las Yeguas.Enoturismo y futuro: El proyecto de recuperación de viñedos antiguos y la apuesta por una futura D.O. Sevilla.Anécdotas curiosas: Por qué su abuelo etiquetaba el vino como "Mosto Achampanado" mucho antes del auge de los vinos espumosos actuales.Invitado: Francisco Salado (Bodegas Salado, Umbrete).Vinos catados: Bajo Velo (Garrido Fino 100%).00:00 – Bienvenida e introducción a Francisco Salado y el proyecto en el Aljarafe.01:08 – 200 años de historia: Origen de Bodegas Salado en 1810.02:09 – La uva Garrido Fino: ¿Por qué es la variedad reina de esta comarca?03:52 – Características del suelo de Albariza y la influencia de Doñana.06:00 – El cambio de rumbo en 2021: De variedades foráneas a monovarietales de Garrido Fino.08:30 – Viticultura en secano y el reto de los años de sequía.10:20 – Técnicas de recuperación: El acodo para mantener viñedos antiguos.11:35 – Vendimia nocturna: El secreto para mantener la frescura a 40 grados.14:30 – El debate de la D.O. Sevilla: ¿Es necesario unificar las zonas?16:20 – Conexión histórica: Cuando el Marco de Jerez compraba uva en el Aljarafe.18:30 – Finca las Yeguas: El vino que mejor define el proyecto actual.22:30 – Del granel a la botella: Cómo ha cambiado el consumo en las tabernas.24:25 – Innovación y pruebas: Botas de vermut, oloroso y vino naranja.26:55 – Enoturismo personalizado: Catas privadas en bodega y viñedo.30:50 – El perfil del vino Bajo Velo: Salinidad, mineralidad y complejidad.35:45 – Anécdota histórica: El "Mosto Achampanado" del abuelo y el origen del espumoso.40:12 – El futuro del Bajo Velo y aumento de producción.43:00 – Despedida y cierre.

¿Qué hace que un vino del Bierzo sea considerado una "joya oculta"? En este episodio nos acompaña Fermín Uría, enólogo asturiano y alma máter de Bodegas Firmo, para desgranar la complejidad técnica y emocional de una de las zonas vinícolas más excitantes de España.Fermín nos explica el ambicioso camino del Bierzo hacia la excelencia a través de su nueva zonificación, un modelo inspirado en Borgoña que pone el foco en el origen. Analizamos:Viña Clasificada: Descubrimos los secretos del primer Firmo Godello en obtener esta distinción y qué requisitos técnicos (rendimientos, histórico y suelos) exige el Consejo Regulador.Suelos y Microclimas: Del componente arcilloso al arenoso. Fermín detalla cómo la altitud (650m) y la orientación en parajes como Val de Pasareñas y Los Barregos definen la frescura de su Mencía.Viticultura de Respeto: ¿Por qué usar tractores de cadenas? Hablamos sobre la mínima intervención, la importancia de no vendimiar uva sobremadura y el legado de las cepas centenarias plantadas desde 1907.El Futuro del sector: El auge de los blancos con capacidad de guarda, el impacto del cambio climático en las vendimias y la incipiente viticultura en Asturias.Un episodio imprescindible para entender por qué el Bierzo ya no es solo el futuro, sino el presente más brillante del vino nacional.Vinos catados:Firmo Godello (Viña Clasificada).Firmo Mencía (Paraje Los Barregos).¡Dale al play y descorcha con nosotros esta masterclass técnica!Puntos clave del episodio:00:00 – Presentación de Fermín Uría y sus raíces asturianas.03:41 – El proyecto personal: Bodegas Firmo y el homenaje a su padre.04:35 – El hito: El primer Godello de Viña Clasificada del Bierzo.05:11 – La capacidad de guarda del Godello: Catando la añada 2018.06:10 – El futuro del Bierzo y el valor del viñedo viejo.08:40 – La importancia de la viticultura: Paraje Val de Pasareñas.11:00 – Masterclass: Entendiendo la zonificación (Villa, Paraje y Viña Clasificada).18:00 – La Mencía de cepas centenarias: Suelos y elaboración.21:13 – ¿Vino en la costa asturiana? Proyectos fuera de Cangas.28:00 – Mínima intervención y el debate sobre el cultivo ecológico.36:40 – Tendencias de mercado: El auge del blanco y el reto del alcohol.40:35 – Recomendaciones personales de Fermín: Masuria y La Salvación.

En este episodio de Descorchados conversamos con Juan Gómez, pequeño productor de vinos en Segovia, sobre su historia personal y su manera de entender el vino desde el territorio y la mínima intervención.Hablamos de viñedo, decisiones conscientes en bodega, de hasta dónde intervenir —y cuándo no—, y de la diferencia entre moda y convicción en los llamados vinos naturales.Una charla honesta sobre vinos con identidad, sin maquillaje y con sentido crítico.

En este episodio de Descorchados Podcast conversamos con Paco Berciano, fundador de Alma Vinos Únicos y una de las figuras clave en la difusión de los grandes vinos europeos en España.Hablamos de su profunda conexión con Borgoña, una región que ha marcado su forma de entender el vino, el territorio y la relación con los productores. Una charla sobre viticultura, coherencia, sensibilidad y el valor de construir un proyecto con alma, desde el respeto al viñedo y a las personas que lo trabajan.En este episodio hablamos de Borgoña, vinos de terroir, pequeños productores, importación de vinos, distribución independiente y el proyecto Alma Vinos Únicos.

En este episodio de Descorchados charlamos con Pedro Ballesteros MW, una de las voces más respetadas del vino en España y en el mundo. Hablamos sobre su visión del sector, el papel del Master of Wine, los retos de la viticultura actual y cómo entender el vino más allá de las modas.

Versión con la cortina musical editada "Cata con público en CIFP de Hostelería de Gijón"En este episodio grabado con público en vivo, exploramos cuatro vinos blancos con elaboraciones muy distintas —fermentaciones, crianzas y estilos que muestran la versatilidad del vino blanco. Una cata participativa, espontánea y formativa, donde aprendemos, reímos y compartimos copa a copa lo que más nos gusta: disfrutar del vino sin corbata.

"Cata con público en CIFP de Hostelería de Gijón"En este episodio grabado con público en vivo, exploramos cuatro vinos blancos con elaboraciones muy distintas —fermentaciones, crianzas y estilos que muestran la versatilidad del vino blanco.Una cata participativa, espontánea y formativa, donde aprendemos, reímos y compartimos copa a copa lo que más nos gusta: disfrutar del vino sin corbata.

En este episodio charlamos con Germán Blanco, el enólogo detrás de proyectos como Quinta Milú, Casa Aurora o La Bicicleta voladora. Una conversación sin filtros sobre territorio, verdad y libertad creativa.Hablamos de Ribera del Duero, de hacer vino desde el origen y no desde la etiqueta, del cansancio frente a la homogeneidad, y de por qué el vino no debería necesitar maquillaje.Rebeldía, honestidad y mucha sustancia. Así es Germán.

Mariano Hanaini, consumidor profesional de vino, nos guía con humor y claridad por el presente y futuro del vino argentino.En este episodio de Descorchados, charlamos con Mariano Hanaini, apasionado del vino y autodefinido "consumidor profesional". Desde su visión única y cercana, exploramos el momento actual del vino en Argentina: nuevos proyectos, regiones emergentes, estilos que marcan tendencia y los desafíos que enfrenta la viticultura argentina hoy.Un recorrido entre copas, humor y mucha información para entender por qué el vino argentino sigue dando que hablar.📍 Hablamos de:Las nuevas regiones y productores que están revolucionando la escenaCambios en el gusto del consumidorLa mirada internacional sobre el vino argentinoY por qué hay tanto por descubrir más allá de MendozaSi te gusta lo que hacemos nos puedes invitar a una copa de vino aquí 🍷👉 https://ko-fi.com/descorchadospodcast

En este episodio más íntimo, sin invitados, nos juntamos Tano, Felipe y yo a hacer lo que más nos gusta: charlar sobre los vinos que estuvimos catando estos días, compartir impresiones y, como siempre, abrir nuevas conversaciones.Pero esta vez, sumamos un ingrediente inesperado: la inteligencia artificial.Hablamos de ChatGPT y cómo esta herramienta puede aplicarse al mundo del vino: desde ayudar a las bodegas con organización y comunicación, hasta asistir en la búsqueda de etiquetas, creación de contenido o maridajes.Si te interesa el vino, la tecnología o simplemente escuchar una buena charla entre copas, este episodio es para vos. 🍷🤖 Hosted on Mumbler.io

En este episodio de Descorchados, charlamos con Enrique Abiega y su hija Alba, protagonistas de un emocionante proyecto familiar en el corazón de la Ribera del Duero. Padre e hija nos cuentan cómo nace su nueva bodega, qué les une al vino y cómo se transmite la pasión de generación en generación.Descubre cómo se entrelazan el vino, la familia y el territorio en una conversación íntima y llena de futuro.🔸 Hablamos de:El nuevo proyecto vitivinícola en Ribera del DueroLa visión de Enrique y Alba sobre el vino como legadoLa importancia de las raíces familiares en la creación de un vino con almaDesafíos y sueños de emprender en el mundo del vino🍷 Si te apasiona el vino, las historias humanas y el enoturismo, este episodio es para ti.👉 Suscríbete para más entrevistas, catas y viajes por el mundo del vino.#Vino #RiberadelDuero #PodcastVino #Descorchados #VinoEspañol #ProyectoFamiliar #LegadoFamiliar #Bodegas #Enoturismo Hosted on Mumbler.io

En este episodio conversamos con Ramón Coalla, apasionado del vino, distribuidor, tendero de corazón y una figura clave en la divulgación del vino en España. A lo largo de la charla, Ramón nos comparte su trayectoria, desde sus primeros recuerdos familiares con el vino hasta la creación de su propia distribuidora. Hablamos sobre la evolución del gusto, el papel de la suerte, las bodegas que lo marcaron, y el vino no solo como producto, sino como experiencia que conecta momentos y personas. Un episodio cargado de historia, emoción y reflexiones sinceras sobre el mundo del vino.🍷 Ideal para quienes aman el vino, la gastronomía y las historias que hay detrás de cada botella. Hosted on Mumbler.io

En este episodio, el Dr. Pedro García nos comparte sus recuerdos como estudiante de medicina y tuno, donde la música, las cenas improvisadas y el descubrimiento del vino marcaron el inicio de una gran aventura: la creación de una bodega en El Bierzo.Hablamos sobre la relación entre vino, salud y felicidad, la importancia de compartir momentos con los seres queridos, y cómo estos pequeños placeres pueden mejorar nuestra salud mental. Además, nos reímos con anécdotas de sus años de juventud y reflexionamos sobre los cambios en la medicina actual.Un episodio lleno de historias, humor y pasión por la vida. ¡No te lo pierdas! Hosted on Mumbler.io

En este episodio nos sentamos a charlar con Miguel Anxo Besada, sumiller, agitador del vino y, sobre todo, un gran contador de historias. Hablamos sin guion sobre la hostelería, el papel del sumiller, la sinceridad en la copa y la vida detrás de una barra. Una conversación descorchada, con humor, crítica y mucha verdad.¿Es posible hablar de vino sin solemnidad?Miguel Anxo lo demuestra. Bienvenidos a las Reflexiones de un Taberneiro. Hosted on Mumbler.io

En este nuevo episodio del podcast Descorchados, hablamos con Rodrigo Germade, piragüista olímpico, campeón del mundo y aficionado al mundo del vino. Exploramos la relación entre el vino y el deporte, la disciplina del alto rendimiento y el placer de una copa bien servida.Una conversación entre vino, ritmo y equilibrio, donde Germade comparte su visión sobre el entrenamiento, los rituales personales y cómo disfrutar sin excesos.Un episodio para quienes creen que el vino también puede formar parte de un estilo de vida saludable.🎙️ Descorchados es un podcast sobre vino, cultura líquida y personas que beben con cabeza. Hosted on Mumbler.io

🎙️ Episodio 2x05 Antonio Maçanita: Innovación y tradición en el vino portugués 🍷En este episodio de Descorchados, hablamos con Antonio Maçanita, uno de los enólogos más influyentes de Portugal, sobre su trabajo en regiones tan diversas como Azores, Madeira, Douro y Alentejo. Descubre cómo ha revolucionado la viticultura en estos territorios y su enfoque en la recuperación de variedades autóctonas.📌 Temas que exploramos:✅ La diversidad del vino portugués y su riqueza en terroirs.✅ Elaboración en climas extremos: del Atlántico a la Península.✅ La importancia de las variedades autóctonas y la historia detrás de cada botella.✅ Innovación y sostenibilidad en la enología moderna.Si te apasiona el vino y quieres conocer más sobre los proyectos de Antonio Maçanita, este episodio es para ti. ¡Dale al play y acompáñanos en este viaje por los vinos de Portugal!🔗 Escúchalo en: [Apple Podcasts] | [Spotify] | [YouTube] | [Tu plataforma favorita]📢 Comparte y etiqueta a @Descorchadospodcast en redes para debatir sobre este episodio! #DescorchadosPodcast #AntonioMaçanita #VinoPortugués #Enología #WineCulture #WineLover #Viticultura #PodcastDeVino Hosted on Mumbler.io

Episodio 04🎙️ Iván García Cortina – De la Alta Competición al Mundo del Vino 🍷🚴‍♂️En este episodio de Descorchados, nos adentramos en un maridaje poco convencional: el ciclismo de élite y el vino. Hablamos con Iván García Cortina, ciclista profesional del equipo Movistar, sobre su pasión por el vino, cómo se ha convertido en una afición para él y qué lo ha llevado a explorar este mundo más allá de la competición.Descubrimos cómo un deportista de alto rendimiento se acerca al vino sin caer en los tópicos habituales sobre el alcohol en el deporte. Iván comparte sus vinos favoritos, sus experiencias en viñedos y su visión sobre el consumo consciente y el disfrute del vino como cultura.Si eres amante del ciclismo y del vino, este episodio te sorprenderá. ¡Dale al play y acompáñanos en esta ruta enológica!#DescorchadosPodcast #PodcastDeVino #IvánGarcíaCortina #CiclismoYGastronomía #VinoYDeporte #CiclismoYVino #MovistarTeam #WineLover #WineAndSports #VinoComoAfición #PasiónPorElVino #PodcastRecomendado #CiclismoProfesional #WineloversSpain #MaridajePerfecto #VinosDeEspaña #AmantesDelVino #EntrevistasConSabor#CyclingAndWine #WineEnthusiast #WineCulture #AthletesWhoLoveWine #WineLife #BikeAndWine #WineloversCommunity #SportsAndWine #WineTasting #WinePodcast #SpanishWines Hosted on Mumbler.io

🎙️ Nuevo episodio de Descorchados | Juan Díez de Bernabeleba: Historia, Filosofía y el Renacer de la Garnacha 🍷En este episodio de Descorchados, viajamos a la Sierra de Gredos a 45 minutos de Madrid, para descubrir la historia y la filosofía de Bodegas Bernabeleba, un proyecto que ha sabido recuperar el viñedo histórico de la zona y posicionarse como uno de los grandes referentes del vino de garnacha en España.Charlamos con Juan Díez propietario de la bodega sobre el legado familiar, la importancia de la viticultura regenerativa, la mínima intervención en bodega y cómo sus vinos logran capturar la esencia del terroir.Hablamos también del papel de la garnacha en el mundo, desde su resurgimiento en España hasta su influencia en regiones icónicas como el Ródano o California.📌 En este episodio descubrirás:✔️ Cómo la Sierra de Gredos se ha convertido en un terroir de culto.✔️ El valor de la viña vieja y la recuperación de suelos y biodiversidad.✔️ Por qué la garnacha es una de las variedades más versátiles y expresivas.✔️ La importancia de la mínima intervención y la búsqueda de pureza en los vinos.✔️ Cómo se posiciona Bernabeleba en el panorama vinícola actual.🍇 Si te apasiona el vino, las historias de proyectos auténticos y la garnacha como uva de referencia, este episodio es para ti. ¡Dale al play y descorcha con nosotros!Los vinos que comentamos: “Viña Zorzal Graciano”2022 Navarra y Profetas e Villoes Caracol Fazendas Areia 2023 de Madeira 🔗 Escúchalo en: Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Ivoox, Amazon music, etc. Hosted on Mumbler.io

En este episodio exploramos el fascinante recorrido de Olga Verde, la enóloga que compagina su pequeña bodega de El Bierzo con la dirección técnica de Lagar de Fornelos la bodega que Rioja Alta tiene en Rías Baixas. 🔎 Temas que abordamos:✅ La evolución de un proyecto artesanal a una gran bodega✅ Diferencias entre elaborar vinos a pequeña escala y en una estructura mayor✅ La visión de Olga sobre la viticultura en El Bierzo y Rías Baixas✅ Retos y oportunidades en la transición de un proyecto propio a dirigir una bodega de gran renombre Si te apasiona el mundo del vino, las historias de crecimiento profesional y los contrastes entre pequeñas bodegas y grandes productores, ¡no te lo puedes perder! 🔗 Escúchalo ahora en Spotify, Apple Podcasts y todas las plataformas. 💬 Déjanos tu opinión y comparte con quien disfrute del buen vino. ¡Brindemos juntos por este episodio! 🍷✨ Hosted on Mumbler.io