Taste of life - Истинските истории зад храната

Да отвориш собствен ресторант на 23 години е смело решение. Особено в България, където ресторантьорството никак не е лесен бизнес. Александър Александров обаче решава да опита и заедно с баща си и съпругата си създава бистро Saché в София.Подкастът е записан с подкрепата на AEG.В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Алекс за пътя му в готвенето – от първите опити у дома и участието в MasterChef до обучението в Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна и работата в професионални кухни у нас и в чужбина.Говорим за решението да се върне в България и да създаде собствен ресторант, за първоначалните му представи и сблъсъка с действителността. За това колко трудно е да намериш концепция, която едновременно отговаря на разбиранията ти за храната, харесва се на гостите и е икономически устойчива. За промените в Saché, новото меню и уроците, които идват с всяка следваща вечер в ресторанта.Разговаряме и за семейния модел в ресторантьорството. Алекс работи заедно със съпругата си, която отговаря за десертите, а баща му също е част от бизнеса. Обсъждаме предимствата на това да споделяш отговорността с най-близките си хора, но и трудностите, когато професионалният и личният живот са толкова тясно свързани.Няма как да подминем и възрастта му. На 23 години един готвач има още много да учи, да пътува и да опитва. Но младостта има и своите предимства – енергията да работиш много, готовността да рискуваш и свободата да допускаш грешки, от които да се учиш. Говорим открито за тези грешки, за бизнес уроците и за отговорността, която идва много по-бързо, когато ресторантът е твой.Получи се много приятен и откровен разговор. Алекс не се опитва да представя всичко като поредица от успехи и това ни хареса. Радваме се, че млади хора като него имат желание да развиват ресторантската сцена в България, и му пожелаваме много успехи занапред.Гледайте или слушайте новия епизод на Taste of Life в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts.Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Много се радвам, когато срещам млади хора като Мартин. Хора, които знаят какво искат, работят здраво за него и не търсят преки пътища.Подкастът е записан с подкрепата на AEG.С Мартин Владимиров се запознахме непосредствено преди да седнем пред микрофоните и още в първия ни разговор ме впечатли с това колко е целеустремен, методичен и упорит.На 33 години той става първият българин с KUROOBI 1-ви дан – професионална степен на World Sushi Skills Institute, която от 2013 г. досега са получили малко над 100 души в света.Мартин е и двукратен финалист на World Sushi Cup Japan в Токио – международното състезание за професионални суши готвачи извън Япония. До финала стигат едва 15 души след много трудна техническа квалификация по класическо Edomae sushi. Мартин преминава тази квалификация две поредни години – през 2025 и 2026 г. На финала вече идва ред на креативността и авторския почерк, а при първото си участие получава и специална награда за креативност.В новия епизод на Taste of Life говорим за Япония, за World Sushi Cup, за разликата между първото и второто му участие и за пътя до KUROOBI 1-ви дан. Но най-вече за дисциплината, постоянството и огромната работа зад всичко това.Гледайте или слушайте епизода в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts.Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Ивана Гелова е от онези млади български готвачи, които натрупаха сериозен опит в едни от най-добрите кухни в Европа и решиха да се върнат в България.Taste of Life се реализира с подкрепата на AEG България. В новия епизод говорим за пътя ѝ от HRC Culinary Academy до Малта, където прекарва няколко години в ION Harbour на Саймън Роугън. Ивана разказва за работата си там, за краткия си престой в L'Enclume във Великобритания като част от размяна между екипите на ресторантите на Роугън и за решението след това да замине за Швеция. Голяма част от разговора ни е за Pensionat Furuhem – новия проект на Магнус Нилсон. Защо човекът зад легендарния Fäviken се връща с ресторант, който съзнателно стои далеч от fine dining, как изглежда работата там и какво Ивана взима със себе си от този опит. И оттам стигаме до най-важната тема – връщането ѝ в България и собствения ѝ ресторант. Когато записахме този разговор, Ивана беше точно пред следващата голяма стъпка. Знаехме, че подготвя собствено място, но все още не можехме да кажем много за него. След записа тя отиде да подпише договора. Днес вече можем да кажем и името – 12.30, на ул. „Пирин“ 12 в София. Ресторант, който тръгва от спомена за детството, познатите вкусове и ястията от бабината трапеза. От сезоните, малките местни фермери и производители и идеята да се върнеш към традицията, не за да я повториш, а за да я погледнеш със собствените си очи. В разговора ни Ивана все още говори за този ресторант като за бъдеще. Съвсем скоро той ще отвори врати. Гледайте и слушайте новия епизод на Taste of Life на Goodlife.bg, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Елица Божинова – шоколатиер и сладкар с повече от три десетилетия професионален опит. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.Разговорът ни започва от първите ѝ години в професията – работата в Hilton, участието ѝ в Националния кулинарен отбор на България, международните състезания и по-късно мястото ѝ от другата страна – като жури.Стигаме до момента, в който Елица решава да остави спокойствието и сигурността на работата за някого другиго и да започне сама. Говорим за избора на шоколада, за професията на шоколатиера и за това защо човек напуска сигурното, за да се захване с много по-трудния път на собствения бизнес.Голяма част от разговора ни е посветена именно на малките производители и на реалността да произвеждаш храна легално в България. За правилата, контрола и административната тежест, но и за един от големите парадокси – „големите правила за малките“, докато част от нерегистрираните производители остават практически извън същата система за контрол.Не става дума за това дали контролът върху храните е необходим – той е. Говорим за равни условия, ясни и приложими правила и за това дали системата успява едновременно да отчете мащаба на малкия легален производител и да достигне до онези, които произвеждат и продават нерегистрирано.Говорим още за промените в професията през последните 30 години, за обучението и за младите хора, които тепърва избират този път.Един разговор за шоколада, занаята, предприемачеството и реалната цена на решението да работиш сам, легално и по правилата.Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Ради Стамболов – преподавател и професионалист с повече от три десетилетия опит в гастрономията. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.Поводът за разговора е Biorest Cup 2026, в чиято организация шеф Ради Стамболов и неговият екип се включват като партньори на Петър Петров. Започваме именно оттам – защо са решили да станат част от проекта, каква е идеята зад събитието и как в София ще бъдат събрани имена като Джорди Рока, Антонио Башур, Карлес Мампел, Ориол Ровира, Едуард Азуаза и още водещи професионалисти от световната гастрономия.Естествено, разговорът отива много по-далеч. Говорим за младите хора и за обучението, за преподавателите в професионалните училища – „първа линия“, както ги нарича Ради, и за ролята им в подготовката на следващото поколение професионалисти. Говорим и за ресторантската сцена в България и за още много теми, натрупани през повече от 30 години професионален път.Накрая отново се връщаме към Biorest Cup 2026 – към хората, които ще дойдат в България, и към значението на подобна среща за професионалната общност у нас.Много интересен и откровен разговор, който не е за изпускане.Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.