粵講粵威水

來賓: 語言收藏家蔡秉諭(小蔡) 語言，有人把它當工具、當技能，也有人把語言當成興趣。對多語達人蔡秉諭（小蔡）來說，學語言是很自然的事---不需要很費力，只要煲劇、聊天，就能學會了。 從華語、閩南語、客語，到英語、日語、韓語，再到粵語、泰語、越南語、印尼語、高棉語，小蔡目前甚至還在學藏語。只要生活中遇到、有機會接觸，他就學一點，久而久之，語言就這樣一種一種累積起來。 說到學粵語的機綠，其實很有趣。小蔡大學時有一位來自澳門的同學，經常和朋友用粵語聊天，讓他對粵語很好奇，很想學。不過當他請同學教自己時，對方卻笑說：「會聽會講不會教，不懂怎麼教。」這句話讓小蔡印象深刻，也讓他發現--很多母語者其實是「會用，但不會教」。 真正開始學粵語，是在進入職場之後。當時他的一位同事是越南華人，是到了台灣之後才學會粵語。於是，小蔡就跟著這位同事學粵語。他說：「同事的母語是越南語跟潮州話，所以一開始是用越南語來學粵語的。」 談到學習語言的過程，小蔡笑說：「一開始對一種語言不夠熟悉的時候，也常常把各種語言混在一起。」而粵語和台語一樣，都有文白異讀的情況，所以最好的學習方式，應該是聊天。他說：「看書學就會學到很正經的用語，煲劇才可以學到很口語的用法，最有用就是同母語者傾偈。」 在學粵語的過程中，小蔡還有一個特別的練習方式---就是反覆練習「香港機場」這四個字。因為「香」與「場」裡面都包含華語沒有的 oe 發音，需要特別練習。此外，粵語的長音與短音，也常讓華語母語者傻傻分不清。例如「雞」和「街」、「心」和「衫」，長音短音是否分得清楚，一聽就知道。 小蔡說：「我學粵語的時候，同事就這麼教我，逼我這樣練習。」因為這位同事也是後來才學會粵語，經歷過學習過程，因此在教學時反而更知道重點在哪裡。 除了粵語，小蔡學習各種東南亞語言的機緣，則來自他擔任《四方報》編輯的工作機會。這是一份專門服務東南亞新住民的報紙，以越南、泰國、印尼、菲律賓與高棉等五種語言出版。在智慧型手機與網路尚未普及的年代，許多來台工作的移工或新住民仍必須透過報紙取得資訊。也正是這份工作，讓小蔡接觸到來自不同國家的朋友，對東南亞語言產生興趣。 學了這麼多語言後，小蔡最大的心得其實很簡單：語言是一種習慣。他說：「很多母語使用者會說但是不會教。譬如台語，很多人音調很準，但要他解釋音調怎麼分，可能就說不出來了。」 在小蔡看來，語言最有效的學習方式，其實還是回到最基本的--多用、多說，尤其是和母語者對話。只要願意開口，語言自然就會慢慢變成生活的一部分。

來賓: "味嚼喃喃"節目主持人、飲食作家包周 很多台灣人對澳門的認識，往往只有「澳門」這個名字，或是再加上賭場和蛋撻。對此，長期在台灣生活的澳門人笑著說：「如果能說出賭場和蛋撻，其實已經算對澳門有一點認識了。」 「你是澳門人？你家開賭場的嗎？」這也是不少澳門人在台灣常經聽到的「問候語」。聽起來有點有趣，但也反映出台灣人對澳門的了解其實相當有限。事實上，澳門已經有四百多年的發展歷史，是一座中西文化融合的城市，並不只是賭場而已。 澳門人也常常成為朋友的旅遊顧問。當有人計畫到香港旅遊時，總會問：「香港有什麼好玩的？」不少人也會說，他們打算去香港玩，順便安排半天到澳門，一個下午、四五個小時，想知道澳門有甚麼好玩?  但這個問題其實很難回答。「如果只是走馬看花，當然可以。但如果真的想認識澳門，可能要先想一想，你想看的到底是什麼。」 澳門雖然面積不大，但城市的風景卻很多變。對喜歡拍照的人來說，這是一個充滿驚喜的地方。一條街可能是濃濃的中國風，轉兩個彎卻突然像到了歐洲，再走幾步又會看到葡萄牙式的建築與廣場。不同文化留下的痕跡，在城市裡交錯並存，也讓澳門的街景多了幾分獨特的味道。 如果想看華麗的一面，賭場當然是很多人會去的地方。不過，賭場其實只是大型綜合娛樂空間的一小部分。裡面還有購物中心、餐廳、飯店、演唱會場地，以及各式大型表演與娛樂設施。每一家賭場的設計風格也各不相同。「真的是金碧輝煌，去了澳門，就像去了拉斯維加斯一樣。」 但對很多澳門人來說，更推薦的其實是慢慢走、慢慢看。因為城市不大，許多景點之間距離很近，走路反而比搭車更方便。於是，「走路」也成了澳門人最常做的運動。穿梭在小巷與斜坡之間，常常轉個彎，就會看到完全不同的風景。

來賓: 學者、粵語配音導演一郎 港澳人士在移居台灣後，生活中經常會遇到一種情況：明明寫的已經是書面語，卻仍然被提醒---「這不是台灣的寫法。」 舉例來說，餐廳告示，台灣常見的是：「為維護顧客用餐權益，本餐廳用餐時間限制為1.5小時，謝謝您的配合。」而在香港，可能會寫成：「本店座位有限，請包容搭枱，繁忙時段用餐45分鐘。多謝！」句子精簡，也更貼近日常說話。 同樣都是繁體字、都是語體文，讀起來卻有明顯差異。問題其實不在字，而在背後的語言。 學者兼粵語配音導演一郎指出：「文字就是記錄語言。既然講的語言不同，寫出來的書面語，自然會在語法、用詞和表達上出現差異。」台灣主要以華語思考與表達，香港與澳門則以粵語為主，因此即使寫的是「書面語」，句子結構與語感仍然不一樣。 如果差異再往前追，其實更明顯。文言文與現代中文，本來就是兩種不同時代的書寫體系；而到了今天，這種差異則更多來自「你平常怎麼說話」。 以粵語為例，如果直接把口語寫出來，也就是所謂的「粵文」，對不少台灣人來說，可能真的會「看不太懂」。同樣地，台語與客語其實也早就有漢字書寫的紀錄，例如民間流傳的「歌仔冊」，只是較少被主流看見。 一郎提醒：「寫中文不一定就是Mandarin！但教育體制往往只強調官話書寫，這會讓學生覺得自己的母語書寫是次等的。」當教育只有一種標準，久而久之，就容易讓人誤以為只有那一種寫法才是「正宗 」。 但其實，不同語言背景的人，本來就會寫出不同樣貌的華文。這不是對錯，而是很自然的結果。 再加上地域差異，華文的變化就更有趣。不同地方的人，用不同語言生活，也自然會寫出不同風格的文字。因為文字本來就是語言的延伸---你怎麼說話，很難不影響你怎麼寫字。 也因此，台灣、香港、澳門，甚至東南亞華人社群，雖然都使用漢字，但寫出來的「華文」，其實各有各的味道。 有趣的是，現在有很多人政治掛帥，對一些字詞很不喜歡，例如「中」字、「華」字，「漢」字....。一聽到就有很多爭拗。其實「華語」這個詞，本身就有不同理解。在某些地區，「華語」泛指所有漢語族語言；但在另一些地方，則專指Mandarin。這樣的轉變，往往與政策有關。例如新加坡在李光耀時期推動的「講華語運動」，將原本多元的華人語言環境，逐步轉向以Mandarin為主。一郎認為，這種語言分類與命名，往往不只是語言學問題，也包含政治與社會治理的考量。 換個角度看，華文其實更像一個大家族。裡面有不同時代的變化，也有不同地區的聲音。有人用華語寫，有人用粵語寫，也有人用台語書寫，每一種方式，都在記錄各自的生活。 所以，與其一直在問「哪一種才是好的華文」，不如換個心情去看：原來華文可以有這麼多種的樣子。 當你開始習慣這些差異，反而會覺得很好玩---因為每一種寫法，其實都在悄悄告訴你，他來自哪裡，過著什麼樣的生活。

來賓: 粵語配音導演、編輯一郎 之前，加拿大劇集《烈愛對決》在串流平台 HBO Max 上引發台港網民之間的字幕風波。一名台灣網民因不滿第二集的港式中文字幕而投訴，平台在24小時內迅速下架「繁體中文（香港）」版本；其後香港網民發起反向投訴，字幕才於數日後重新上架。看似單純的技術問題，卻意外掀出更深層的語言與市場矛盾。 學者兼粵語配音導演一郎指出，事件首先反映出平台處理機制的不一致。「平台在接到台灣網民投訴後，很快就認同字幕『質素差』並下架，但面對香港用戶時，卻變成罐頭式回應，這種速度與態度的差異，著實讓人疑惑。」他認為，這樣的處理方式不僅影響用戶信任，也顯示平台對不同地區語言需求的敏感度仍然不足。 事實上，《烈愛對決》原本已製作台灣與香港兩種中文字幕版本。因此，問題的核心並非字幕品質，而是管理與呈現方式。「既然兩套字幕都已經製作完成，最合理的做法應該是同時上架，讓觀眾自行選擇，而不是因為一個投訴就下架其中一種版本。」這次風波，很可能源於設定錯誤，導致不同版本字幕交錯出現，進而引發誤會。 從產業角度觀察，這場爭議也反映出粵語在串流平台上的逐漸邊緣化。一郎指出：「雖然這件事發生在HBO，但HBO其實已經算是相對用心的平台，不少劇集同時提供台灣與香港中文字幕，有些甚至提供粵語配音，對多元文化的尊重相對較高。」相比之下，部分平台早年曾提供香港字幕，如今卻僅區分繁體與簡體字幕，有的甚至只剩單一版本。這種變化，與媒體產業結構調整有關，包括亞洲總部遷移與發展重心轉移，使本地化需求逐漸被忽視。 「即使同樣是繁體字，香港中文與台灣中文在用詞與語感上都有明顯差異，這不是可以互相取代的。」一郎強調。對母語使用者而言，這種差異十分明顯，但在平台決策中，卻往往被簡化為「同一市場」。 更值得關注的是用戶自身的選擇。粵語使用者普遍具有高度適應能力，即使缺乏本地字幕，也能接受台灣版本、簡體字幕，甚至直接觀看英文內容。然而，一郎提醒：「問題在於，當大家習慣『將就』，其實也在無形中放棄了自己的語言權益。有表達，才會有聲音，市場才可能作出回應。」 在這次事件中，因為有大量香港網民的集體反映，促使香港版字幕重新上架，正好印證了市場壓力的影響力。一郎認為，這不僅是一場字幕風波，更是一個重要提醒：「當有好的粵語製作出現時，觀眾的支持與發聲，就是讓這些作品繼續存在的關鍵力量。」 從《烈愛對決》的字幕事件，我們看見的不只是一次平台的失誤，更可能是粵語環境與香港中文逐漸邊緣化的狀況。在全球化的浪潮下，如何在效率與多元之間取得平衡，已經不只是平台需要思考的問題，也是每一位使用者必須面對的課題。

2026 年是丙午年，也就是俗稱的「火馬年」。天干地支皆屬火，形成「火上加火」的格局，象徵這一年能量特別旺盛，行動力強、變化快、情緒與事件都來得直接而明顯。對許多人來說，這是一個適合推動計畫、實現想法的年份，但同時，也更需要留意能量是否失衡。 火的能量並非對每個人都一樣。有些人本身「餓火」，特別是冬天出生，體質寒涼的人，反而需要更多火的推動。在火馬年，這類型的人往往會覺得事情比較容易推進，想做的事也較有機會真正落實，是一個可以好好把握的年份。 但如果本身並不需要太多火，或是火氣已經偏旺的人，在火馬年就要特別注意節奏與平衡。過強的火，容易表現在情緒起伏大、急躁、衝動，或事情發展過快而難以掌控。這時候，就需要「向外找資源」，透過環境、作息、貴人或生活方式來調整能量。 進入火馬年後，可以先觀察第一個月的狀態，當作一個小小的測試。如果覺得運氣順、精神好、事情推展順利，代表這一年的能量與自己相合，可以積極一點行動；但如果一開始就覺得卡卡的、狀況不太順，也不必太擔心，而是提醒自己需要多做調整。 在傳統觀念中，若火氣過旺或感覺不順，可以透過「水元素」來平衡，例如隨身攜帶黑色或藍色的物品，讓自己慢下來，保持冷靜與穩定。同時也要特別留意作息與健康，避免過勞、熬夜或情緒累積。 整體而言，火馬年是一個「很有力量」的年份，關鍵不在於火旺不旺，而在於能不能用得剛好。懂得順勢而為、同時照顧好自己的節奏，火馬年就有機會成為一個既有突破、也能站得穩的一年。

來賓: "味嚼喃喃"節目主持人、飲食作家包周 在台灣，最經常聽到的粵語，肯定是這幾句：「猴嗨森」、「猴腮雷」「識聽唔識講」「母雞抖」。除了「識聽唔識講」之外，另外那幾句，對粵語人來說，應該是看都看不懂吧！「講咩呀？」其實這是用華語拼寫出來的粵語，用粵語讀，當然聽不懂。但用華語讀，老實說，對粵語人來說也是嚇死人。 其中最嚇人，最讓人尷尬的就是「猴嗨森」。飲食作家包周說：「『猴嗨森』如果真的用粵語去聽，那個『嗨』的音，會讓粵語人瞬間聯想到粗口，就是女性的性器官，好髒啊！」這也是很多粵語人聽到時會尷尬又好笑的原因。 至於另一句經常被台灣人掛在嘴邊的粵語，就是「識聽唔識講」。有趣的是很多人說自己『識聽唔識講』，但其實是唔識聽、也唔識講，只是記得這一句而已。 在發音方面，台灣人學粵語，有些音就是很難發得好。譬如「雞肉」，經常說成「機肉」或者「街肉」，對於粵語裡短 a 與長aa 的差別，這真是台灣人的大難關。另外，很短的元音，a、o，例如非常經典的「陰謀」與「陰毛」、「恆生銀行」與「癢身銀行」，「湯通粉」變成「通通粉」或者「湯湯粉」，都是最考台灣人的地方。 其實，任何人學語言都有難關。粵語人說華語時，同樣有過不去的坎，尤其是華語的第四聲。包周說：「對很多粵語人來說，『鏡』跟『睛』真的分不清，常常會出現『我的眼鏡很痛』、『我的眼睛在哪裡』這種鏡睛不分的情況。」其實，這跟粵語聲調的演變有關，以前粵語的一聲是往下掉的，後來慢慢變平了，跟華語一聲一樣，所以粵語人要說好華語的第四聲，就要重新建構這個聲調往下掉的習慣。 總而言之，語言學習，只要多講多用都一定會越講越好。無論是台灣人學粵語，還是粵語人學華語，跌跌撞撞都是必經之路，而真正重要的，始終是那份願意學習對方語言與文化的心意。尤其現在在港澳，越來越多孩子成長過程中，使用粵語的機會正在減少；反而是在台灣，只要有人願意學、願意開口講粵語，就已經讓人感動。

電訪:  FB「港澳小不同。工程c李奧」的版主李奧 對於港澳的差異，網路上的標題黨總說---「一開口就知你係香港人？」「聽不懂這5句你就不是澳門人？」 香港人與澳門人的不同，一直都是一個非常有趣、也非常容易引戰的話題。因為港澳地理距離近，又同樣以粵語作為主要使用語言，但在教育、人的特質、工作文化與城市樣貌上，卻有著不少「唔講唔覺嘅不同」，每當有人具體點出這些差異的時候，總是讓人忍不住點讚。 長期定居澳門的香港工程師李奧，他在FB 創立的網誌「港澳小不同 工程 c 李奧」，目前已經吸引5萬多粉絲的關注，他的貼文也早已被不少「博主」轉拍成搶眼短片，原因無他--夠生活、夠具體，也夠「入肉」。 在李奧的觀察中，不少香港人對澳門，其實存在兩種截然不同、卻同樣有點失真的誤解。李奧說：「有的香港人覺得澳門比較落後，另有些香港人又以為澳門同香港完全一樣，冇乜分別。其實很多香港人對澳門是沒有認識的。」 以他最熟悉的工程行業為例，港澳的工作模式就有明顯差異。香港的大型工程公司分工極細，每個人只負責工程裡 5% 到 10% 的部分，但要求做到極致專精；相對地，澳門老一輩工程師往往是「一腳踢」，對地盤五、六成的工序都有基本掌握，但未必每一項都做到最尖端。 李奧解釋：「所以，澳門嘅大型項目經常都會搵香港公司嚟做，但嗰啲細工程，香港公司又未必做得嚟。」行內常講的「大雞唔食細米」，其實就是成本效益未必「啱數」。 相較之下，透過新聞、影視與流行文化，澳門人對香港的理解反而普遍比較多。對於香港某些制度或成果，澳門人也是不乏肯定與欣賞；但同時，對於在澳門行之有效的一套做法，許多澳門人也很有澳門意識，認為香港是香港，澳門是澳門，未必凡事都要「學香港」。 而最顛覆外界想像的，是「誰比較有錢」這個問題。一般印象中，香港人似乎比較富裕，但李奧從自身接觸為例，卻有不同看法。他形容澳門有很多「禾稈冚珍珠」的隱形富豪。主要因為澳門樓價前些年急速上升，不少早已置業的基層勞工，一下子成了「包租公」。李奧說：「澳門有好多做基層工作的人，可能已經有幾層樓收租，但你喺街上係完全唔會覺得佢好有錢。」 另外，城市景觀更能反映出兩地管治文化的不同。李奧很老實的說，初到澳門最不習慣的就是到處都是僭建：「通街都係僭建，家家戶戶都有花籠，仲有天台屋。」相比之下，香港早在七、八十年代已大規模清拆違建，加上持續推動重建，低層唐樓如今已所剩無幾。 至於居住環境，香港劏房之小，簡直是香港奇蹟。其實香港人均居住面積是遠低於澳門。原因之一，在於澳門法規對房間與客廳的最小面積有明確規定，因此發展商現在的做法是「不間房」，只提供示意圖，交由業主自行規劃空間。 其實，港澳之間的不同，並非標題黨說的這麼簡單。只有真正走入生活，才會認識到這些不同當中的有趣。

來賓: 粵語配音導演、學者一郎 之前因為基隆一間甜點店在商品名稱中使用了「青提」，意外掀起一波關於「青提是不是支語」的網路論戰。原本只是甜點命名的小事，卻讓整個台灣社會突然都認識了這個詞，也再次點燃近年常見的「獵巫」現象。那麼，「青提」到底從哪裡來？是不是支語呢？ 在粵語裡，葡萄叫做「提子」，綠色的葡萄就是「青色的提子」，簡稱「青提」。粵語配音導演一朗解釋：「對粵語使用者來說，綠葡萄同青提，其實係一樣嘅嘢，冇乜分別，亦唔會覺得特別文雅。」換句話說，青提並不是什麼新潮說法，而是粵語裡再日常不過的用語。 但爭議隨之而來的，是另一個更政治性的問題--港澳已經回歸中國，那港澳用語就是「支語」？一朗直言，這就像香蕉是甜的，檸檬是酸的，硬要說香蕉與檸檬都黃色是同類。一朗說：「以政權或者土地疆界，或以語言嚟分類，都係唔同嘅分類，全世界好多國家，一個國家裡面就有多種語言；同時，一種語言亦可以橫跨好多個國家。」粵語正是一種跨國語言，使用者遍佈世界各地，祖籍也不一定就是中國大陸。 至於中國大陸出現「青提」的說法，其實也是語言傳播的結果。眾所周知，中國大陸一向說「葡萄」，這個詞從漢朝就已經出現；「青提」反而是近年才在中國部分地區出現，多半因為從港澳地區引進商品。為了凸顯新品種、製造「比較特別」的感覺，便借用了港澳的叫法，久而久之，詞語便開始擴散。 這也解釋了為什麼對非粵語使用者來說，「青提」可能聽起來比較高級、比較文雅。一朗笑著舉例，這就像同樣是拍泳衣照，日本寫成「水著寫真」，有些人就會覺得「級數唔同」。詞語帶來的感覺，本來就很主觀，也經常用在商業行銷上。 如果真的要追究詞源，一朗指出，文獻其實很清楚：「提子呢個詞最早嘅記錄，係喺19世紀末嘅香港，嗰陣係港英時期，係香港本地出嘅詞。」隨著交流，語言自然會傳播、擴散。這種現象，古代如此，現代在網路加持下更是飛速擴散。 另外，華語、閩南語、客家話、粵語所用的詞，都有一些共同的來源，用到相近詞語再正常不過。「語言如果有生命力，就一定會有新陳代謝，有舊詞消失、新講法出現，呢個唔係壞事，反而係健康嘅象徵。」 或許，比起急著貼標籤，更值得做的，是理解差異，考究詞語的起源。畢竟，一顆青提，本來只是葡萄；是人們的文化焦慮，讓它變成了一場風暴。

電訪: 澳門理工大學語言及翻譯學院湯翠蘭教授 香港與澳門，都是以粵語作為主要生活語言的城市。然而，說到對粵語的投入與努力，似乎看到的都只有香港的名字，澳門似乎真的是隱形的存在。究竟是因為地方太小、人太少，資源不同，還是另有原因？ 澳門理工大學語言及翻譯學院湯翠蘭教授，身為澳門人，也非常肯定香港在撐粵語上的努力與成果，她形容，香港就是「眾志成城跟得上科技」。湯教授說：「香港係有好多有心人，每個人用自己嘅專長，喺自己嘅位置為粵語做可以做嘅事。」她舉例，現時電腦與手機能直接用粵拼輸入，打出粵語字，就是香港的一群教授多年來的研究與技術整合的成果，將粵語字納入電腦編碼與系統之中，讓粵語進入現代科技環境中。 而澳門，有心人也很多，但主要的是，澳門長期缺乏粵語書寫的社會習慣。「澳門一般人只要用文字一寫落嚟，就自然變成書面中文，語體文，唔會『我手寫我口』。」因此，不少原本在口語中十分自然的粵語詞彙，久而久之自自然然就會跟隨標準書面中文去用去寫，這並非刻意不用粵語，而是「唔識寫」。 正因為「唔識寫」或「冇寫低」，許多詞彙便逐漸消失。當中尤其包括很多從葡文借詞而來的澳門粵語，以前在生活中很常聽到，大家一聽便明，如今卻愈來愈少人使用，甚至不少年輕人已經聽不懂，正面臨失傳的危機。 不過，幸好近年澳門的年輕一代，反而對粵語的保存與傳承展現出更強的自覺。不少學生主動開粵語課程，協助中國同學學習粵語，也有人將粵語研究作為論文主題。湯教授說：「身為老師嘅我哋，應該諗點樣幫佢哋提升能力，將關心嘅內容變成短片、網路內容或者社群平台嘅內容，畀更多人睇到。」 在以粵語為母語的港澳地區，很多家長經常以「有冇用」來衡量語言的重要性。但事實上，多語學習的好處早已是語言學的基本共識。湯翠蘭教授說：「多語人梗係醒過單語人，細路可以同時學好多種語言，唔使擔心、唔使幫佢哋揀，淨係學一種語言。」 在數位時代，語言不必受限於空間，可以由幾個人開始，慢慢形成小社群，再透過網絡連結世界。只要有人講，有人用，有人書寫、有人分享出去，在世界上任何角落，都會聽到粵語的。 

來賓: 粵語老師Aaron 粵語跟日文差很多嗎？一個是方塊字，一個是假名表音，乍看之下，彷彿是兩種截然不同的語言系統。但其實，粵語與日文之間存在不少可以對照、比較的連結。透過這些比較，不管是粵語人學日文，還是日本人學粵語，都能更快掌握語言的語境與使用方式。 以前不少英文老師常說：「想學好英文，就唱歌、看電影吧！」學日文、學粵語其實也是一樣。如果從音樂入手，最具代表性的連結，便是填上粵語歌詞的日文歌曲。八、九十年代的香港樂壇，有大量廣東歌改編自日本流行曲，譚詠麟、張學友、張國榮、梅艷芳等歌手，都曾演唱過不少這類作品。 在眾多日本創作人之中，中島美雪尤為關鍵。她的作品被填上不同語言的歌詞，既有廣東話版本，也有華語、閩南語版本。例如〈容易受傷的女人〉，翻唱自中島美雪的〈ルージュ（Rouge）〉，最早由鄺美雲唱紅，王菲亦曾推出同名粵語版本；〈謝謝你愛過我〉，則是劉小慧翻唱中島美雪的〈空と君のあいだに〉。 粵語老師 Aaron 指出：「有的歌因為要遷就廣東話的語境，或者遷就廣東話的發音，編曲時會作出調整；但例如李克勤的〈紅日〉，幾乎是把日文版原汁原味地譯成粵語。」從中島美雪的作品開始，理解日文與粵語之間的轉換與連結，正是一種有效的語言學習方式。 這種連結不只存在於流行音樂，也反映在詞彙的演變之中。以「敷衍」為例，在現代中文或粵語裡，這個詞就是推搪、馬虎了事，帶有明顯的負面意思；但在早期唐宋時期，「敷衍」其實具有正面涵義，原指「鋪陳、傳播」。而在日文漢字「敷衍（ふえん）」中，至今仍保留這層意思，是指「詳細解說、廣泛傳播」，用在傳教、講習或知識散播的動詞。 Aaron 說：「從字義來看，『敷』是鋪陳，『衍』是延伸，原意其實並不負面；只是同樣寫成漢字，因為各自的文化發展不同，意思就慢慢走向不同的方向。」 另外，近年流行的「廚師發辦」，同樣是一個值得比較的例子。這個詞源自日文 Omakase（お任せ），意思是「交由廚師決定」。在台灣，這類料理被稱為「無菜單料理」，屬於較貼近華文語境的構思方式；而港澳地區則稱為「私房菜」。Aaron 解釋：「『發辦』應該讀作『發板』，如果讀成『發辦』，就變成被警察『法辦』；『板』感覺上就是拍板定案的意思，正好表達由廚師作主的概念。」 語言學習如果只靠死記，往往事倍功半，也會覺得無趣；如果能透過母語與目標語言之間的比較與連結，反而更能掌握語言的語境與使用方式啊!

電訪: 飲食作家包周 在台灣，幾乎一年四季都能在市場買到新鮮竹筍。不論是涼拌、清炒或煮湯，入口清甜爽口，是許多台灣人再熟悉不過的家常美味；但對廣東人來說，一提到筍，往往先想到的是「毒」。在港澳的市場裡，新鮮竹筍幾乎難得一見，頂多只買得到醃製過的筍絲、筍乾吧！ 從台灣移居香港的飲食作家包周，長年觀察與書寫台港兩地的飲食差異。她說：「我喺台灣好鍾意飲竹筍排骨湯，但去到香港，真係買唔到新鮮筍。」在港澳，甚至廣東地區，筍常被認為「熱毒」，容易誘發病症，尤其對皮膚敏感、體質偏弱的人，更是能避則避。 不過有趣的是，原本從小可能從未吃過新鮮筍的廣東人，到了台灣後，跟著台灣人一樣大吃筍料理，即使原本皮膚過敏，也沒有甚麼問題？包周解釋：「台灣嘅筍係未出青嘅筍，喺泥土裡面就挖出嚟，冇曬過太陽；港澳嘅筍係出青之後先挖出嚟，就有紫杉氰醣苷呢個成分，呢個成分比較毒。」同樣是筍，因為採收方式的不同，對身體的影響也不一樣。 事實上，廣東人對食材向來有一套代代相傳的食補觀念，也可以說是一種深植人心的養生邏輯。包周說：「呢件事我覺得非常好，廣東人或香港人腦內自建養生概念，我仲要畀錢去學，學中醫先學到呢啲知識，廣東人好似出世就知道呢啲常識。」因此，港澳家庭煲湯煮菜時，特別重視食材的寒、涼、溫、熱屬性。 在這樣的觀念下，港澳家常煲湯多選用豬骨、瘦肉、魚類等相對溫和、適合大多數人的材料；雞，反而不一定是首選，鴨更是許多家庭少用的食材。「喺台灣，病會飲雞湯；喺香港，病唔會飲雞湯，因為雞係補嘅、鴨都係補嘅，如果煲一煲湯畀全家飲，未必個個體質都適合。」 至於鴨為何被認為「毒」，除了中醫認為鴨肉性涼、寒底者不宜，亦與傳統飼養方式有關——以前的鴨大多為放養、甚麼都吃，久而久之，這些顧慮經過口耳相傳，便被簡化成刻板的飲食禁忌。 配合季節、配合體質，廣東社會對食材的講究，其實與中醫的養生觀念不謀而合。「養生」本質上是一種預防醫學，是在日常生活中降低生病風險，而不是等病了才醫治。只是，經過長時間的簡化與放大，原本因人而異的判斷，便被轉化成「一刀切」的標籤。 「芒果唔係毒，只係喺某啲體質、某啲情況之下要避免，唔係話食咗一定會出事。」包周說。 在台灣，每到夏天，水果攤上堆成小山一樣的芒果、荔枝、龍眼、鳳梨，散發出濃郁香甜；市場裡一年四季少不了新鮮竹筍，還有苦瓜、大黃瓜、番茄等各式蔬果。相較之下，台灣對食材的刻板印象比較少，更傾向單純享受食物本身的味道。 究竟是一方水土養一方人，還是食材品種與文化背景的不同？或許，在一頓一頓的飲食之中，可以慢慢吃、慢慢理解。

電訪: 飲食作家包周 粵語有句俗語「一兩陳皮一兩金。」就係形容陳皮的「好味跟價值」，對不少香港家庭來說一點也不誇張。不管是煲湯、蒸魚到煲糖水，陳皮都是再日常不過，也是必不可少的存在；但這種粵語人覺得的「好味」，到了台灣，卻可能變成 「甚麼怪味？」 飲食作家包周說：「我帶朋友去吃陳皮紅豆沙，我覺得很好吃，但朋友就『謝謝，先不要！』結果我一個人吃了兩碗。」我們人對於不熟悉的味道，都要有適應的過程，可能多吃幾次以後就會習慣，甚至愛上。 其實，同樣是陳皮，在台港真的有不同的樣貌，港澳常用的是新會柑製成的陳皮，做法很單純，一個柑畫三刀、分成三片，天然曬乾。包周說：「要買三年以上的陳皮，味道比較順口，外面有的店為了成本考量，可能用沒那麽好的陳皮，味道就會比較刺激。」 相較之下，台灣市面常見的陳皮體型較小、捲起來、顏色偏深，看起來像經過泡製處理。「台灣賣的，其實不是港澳習慣用的那種陳皮，東西不一樣，煮出來的口味自然不同。」 這種差異，也出現在很多東西上。譬如：台灣人引以為傲的高麗菜，簡直可以用「便靚正」來形容。高麗菜在港澳被稱為「椰菜」，用台灣高麗菜的美好印象來吃港澳的椰菜，經常會覺得「怎麼口感差那麽多」？因為根本就不是同一個品種。包周說：「我在香港超市買過很像台灣高麗菜的品種，是英國品種，以滿足想念台灣的心來說，不算貴。」包周笑說。反而在港澳，一年四季最常見、最受歡迎的，是菜心。 從陳皮到高麗菜，從食材的差異，就反映出台港之間的飲食文化落差。包周認為，理解這些差異，或許比爭論「誰比較好吃」更重要。當你知道對方從小吃的是什麼，就會明白，為什麼同一樣東西，感受可以差這麼多。

來賓: 博士研究生Billy 每到聖誕，都是教會一年之中非常重要的時候。教堂裡響起熟悉的歌聲，也讓人自然想起天主教會的最高領袖--教宗。而現任教宗良十四世的中文名字，常讓人疑惑：明明是 Leo，為什麼不是「李奧」，而是「良」？ 在台灣任教的天主教徒 Billy Sir 解釋：「因為教宗的中文名字不是從英文翻譯而來，教宗的名字Leo ，葡文是 Leão，聽起來接近粵語『良』，因此才有了教廷官方翻譯的中文名。」澳門曾是葡萄牙殖民地，天主教傳入華人世界時，是以葡文為發音，再轉寫成漢字。 這樣的情況，在其他教宗的中文譯名上也同樣存在。Billy Sir 提到：「教宗方濟各 Francis 剛被選出的時候，香港新聞是譯作『方濟』，但澳門很自然就叫『方濟各』，這完全是葡文音譯的慣性。」後來，教廷公布的官方中文譯名，也正是「方濟各」。 再往前，更前一任的教宗本篤十六世（Benedictus），在葡語發音中是(Bento)，於是中文譯名便成了「本篤」。這些名字，若從英文角度來看確實有些「不合理」，其實正是澳門這個「葡文＋粵語」的地方，在天主教歷史中留下的痕跡。 從歷史來看，天主教澳門教區明年將成立 450 週年，是遠東地區歷史最悠久的教區之一。二戰之前，澳門教區一直是天主教會聯繫整個中國與東亞的重要橋樑。Billy Sir 說：「以前的澳門教區是橫跨整個中國及東亞地方，幅員非常廣大，後來才縮成現在只剩下澳門特別行政區這麼小。」 直到今天，澳門仍保留許多只在當地才看得到的天主教習俗，例如「出聖相」。年輕一輩或許會說「聖像出遊」，這種說法本身就「很澳門」。Billy Sir 說：「『出遊』是很澳門的講法，台灣會說『遊行』。就像台灣的媽祖遶境，澳門的聖像出遊源於葡國，是非常地方性的宗教活動，也是文化遺產。」 在聖誕節這個充滿祝福的節日裡，這些充滿粵語譯音，與澳門歷史文化的細節，很多人是不是都不知道呢！？

電訪: FB「港澳小不同。工程c李奧」的版主李奧 「如果公司要裁員，裁五個，香港人會使命必達，澳門人可能就會遊說主管裁少一點。」談到港澳在職場上的差異，工程師李奧用了這個例子來形容。 對不少台灣人來說，香港與澳門常被視為同一個文化圈：講粵語、歷史背景相近，生活型態看似差不多。甚至認為澳門就是香港的一個區。但真正進入工作與生活以後，兩地的差異，往往比想像中明顯。 李奧認為，會覺得澳門人比較有人情味，這與澳門的歷史文化有關。上世紀八、九十年代，澳門整體經濟不景氣，有企圖心的人多半出外發展，「本身有鬥心嘅人，可能早就去了香港，或者去其他地方發展。」留下來的，大概就是現在四、五、六十歲這一輩的人，是比較有人情味。 再加上澳門小、人口少，人際網絡緊密，隔幾個人就可能認識，做事太狠絕，容易影響熟人。但隨著都市化，這層人情顧慮也逐漸消失。李奧認為，近年三十多歲的新一代澳門人，待人處事也更接近香港，「港澳人的界線，其實已慢慢模糊。」 在專業與工作方面，澳門也有一種獨特文化。李奧指出，只要涉及較專業或中高階職位，澳門經常找「外援」，譬如香港或外國專才。這種現象可追溯至澳葡時期，當時不少專業工作都仰賴香港人支援，這批人後來在澳門扎根，成為技術與管理階層的重要力量。 而語言方面，港澳的粵語其實九成以上相同，只有少數用詞會有點差別，「例如第一次聽到岳父說“忽”湯，香港只會說𢳂湯，另外，香港人一定講撳掣，澳門人有一半會講暗掣。」若沒有碰到這些特定字，幾乎聽不出港澳差別。 反而在制度與行政上，差異更為明顯。香港長期實行中英兩文三語，且在實務上，若同時有中英文版本，往往以英文版本為準；但澳門，交英文文件會被退回來，因為澳門的官方語言是中文與葡文，英文並非官方語言，行政作業會以中文為標準。「香港政府在某個程度上，所有嘢如果有中文同英文版本，會以英文解釋為準；澳門係以中文為標準。」 這樣的差異在工程作業上尤其明顯。李奧說：「其實有啲嘢係冇中文文件嘅，例如業主指定嘅品牌，可能廠商喺中國仲未設廠，就冇中文文件。」這些差異不至於造成衝擊，卻會在日常工作中，不斷提醒：這裡不是香港。 對李奧來說，從香港移居澳門，或許已是「全世界最容易適應的移居生活」，但那一點點的不同，正是港澳之間最真實、也最有趣的距離。

電訪: FB「港澳小不同。工程c李奧」版主李奧 「香港人心狠手辣啲嘅。老澳門人鬥心冇咁強，有人情味啲。」工程師李奧笑說。 港澳，港澳--不管是媒體、新聞報導，甚至官方單位，大家總是把香港和澳門併在一起講。對外地人來說，港澳看起來就「差不多」：都是講粵語的地方，都曾被殖民再回歸中國大陸，食物也相似，地理位置也接近。但其實，在這些大方向的相似底下，卻有許多細微的不同。 工程師李奧九年前在 Facebook 創立個人網誌「港澳小不同。工程 c 李奧」，畫畫是李奧的興趣，把生活觀察畫下來；沒想到越畫越多，越畫越多人共鳴。他用畫筆記錄那些--只有真正懂港澳兩地文化的人，才會會心一笑的「小不同」，慢慢累積成這個很有特色的港澳文化觀察站。 李奧是香港人，移居澳門後第一次真切感受到兩地不同，是在最日常的地方--茶餐廳。 「在澳門茶餐廳，當時發覺原來同香港好唔同，好細微嘅唔同，都有幾多唔同呀。」他說。 例如在香港經常點 A、B、C 餐，因為套餐和單點的價錢差不多，送杯飲料更划算；但十年前的澳門，大多數人還是單點，因為套餐不一定便宜。 而飲料的習慣也不同。香港奶茶、檸茶、咖啡，基本是一樣價，但澳門檸茶就要多加幾蚊（似乎澳門的檸檬特別貴吧！）另外，香港的奶茶、檸茶甜度通常調好了直接上桌，但澳門習慣讓客人自己動手調味。 港澳對彼此的熟悉程度也不同。李奧說：「澳門人認識香港，多過香港人認識澳門。」澳門人只要看港劇、看香港新聞，對香港總有一些認識；反而香港人對澳門的了解非常有限，「大概八成到九成嘅香港人，對澳門嘅認識--係冇嘅。」多數香港人對澳門的印象，就是週末過海吃東西、買手信、行街、食飯。 李奧將這些生活細節畫出來後，吸引了大量追蹤與回響，但酸民也不少。「任何地方都有好有不好……呢次可能香港比較好，下一次可能澳門比較好。不管畫邊個好，都有人鬧。」畫香港好，有人叫他回香港；畫澳門好，又有人酸他乾脆別回香港。九年下來，他也練成「免疫體質」，對酸言平常心以對。 除了生活文化，作為工程師的李奧，更能看到兩地在建地上的差異。香港的建築法規多承襲英國制度，規範明確、白紙黑字寫得清清楚楚；但澳門就含糊得多，很多事情靠習慣和約定俗成。於是，工地上的爭論常常變成「到底要跟香港、跟澳門，還是跟大陸？」 地盤的使用語言也不同。澳門工地主要講普通話，因為八、九成工人是大陸勞工；香港工地九成都講廣東話，因為主要是香港人，而只要開會有一個外國人在場，就會全講英文。 港澳的小不同，在生活的每個角落。對真正了解這兩個地方的人而言，李奧的插畫很精辟又觀察入微，看了就會忍不住點頭說：「沒錯沒錯，就是這樣！」

來賓: 粵語愛好者Laurent 央廣的粵語節目有世界各地的聽眾，從澳洲、美加，東南亞、港澳到中國大陸都有。然而有趣的是：會特別跟我們討論「讀音正唔正」、或是評論「這個人嘅粵語標唔標準？」的，絕大部份都是香港人。哈哈，雖然這樣講有點武斷，但根據經驗，確實如此。 為什麼香港人比較會在意粵語「標不標準」這個話題？或許，這就跟上個世紀香港所推的「正音運動」有關。 在香港長大的 Laurent，本身是主攻英文與翻譯的專業人士，卻對粵語非常有堅持與有研究，這份堅持與正規教育無關，而是源自於電視上的新聞報導。在 YouTube 剛在香港流行的時候，大量舊新聞節目被上傳到網路，對於當年主播的咬字、節奏、功力，實在百聽不厭。 但一對比現在的播報，就聽到一些突兀的讀音，Laurent說：「平常講話不是這樣講的，但在電視上，主播一報新聞，音就跟平常不一樣，為什麼會這樣呢？例如『機構』（kau3『扣』）『購物』（kau3『扣』），我們平常講『扣』，但主播會讀成『機』（gau3『救』）。」這樣的差異，讓他不斷查資料做研究。 這一切，都與何文匯教授所推的正音運動有關。在 1980 年代，何教授依據《廣韻》所推的正音，逐漸成為香港媒體的主流標準，從媒體到社會，到民眾；從香港到廣東省的一些影視製作，都有這些「正音」的影子。 然而，對於正音「正不正」也有很多的討論。Laurent 表示，《廣韻》完成於公元 1008 年，記錄的並非廣州音，而是宋代中原的「中州音」。他提出疑問：「廣韻，最大的問題是1000多年前寫，不是紀錄廣東人的讀音，只是這兩點就值得討論？」 正音運動確實讓更多人注意發音。然而，背離社會早已習慣的讀音，而改用所謂的「正音」，這樣的改造對廣東話好不好呢？「語言最重要就是傳達意思。有些提倡的讀音會造成歧異，就算聽得懂，也會覺得很突兀，這在語言溝通上應該避免。」 多年來，坊間對正音的討論從未停止，但在主流媒體中卻沒有受到關注。Laurent 認為，這與香港社會的「尊重權威」文化有關。既然教授是權威、是專家，自然成為無需質疑的標準。 但 Laurent 不認為語言應該只靠「相信誰」來決定。「我不是反對教授，而是覺得有懷疑就要查、有問題就要研究，而不是因為他是權威就全部接受。」 對很多粵語使用者而言，粵語之所以有趣，正因為它活潑、多樣、百花齊放，是屬於使用者的語言。讀音可以討論、可以爭論，也可以並存。 正音運動四十多年後的今天，香港人仍習慣評論「標不標準」，或許正是社會的記憶。但在權威之外，粵語依然可以有更多思考、更多可能。

來賓: 定居香港的台灣飲食作家包周 台灣人與香港人，如果只看外表，大概無從分辨，但一坐上飯桌，差異就立刻出現，而這差異往往就從飯前的那一碗湯開始。 從台灣移居香港的飲食作家包周笑說：「台灣的湯被叫洗鑊水，香港的湯被叫痛風湯，網路上經常吵架，我覺得好可惜。我寫書，其實就是做理解的事。」她認為，兩地的爭論多半來自不熟悉對方的文化，而湯水正是最容易看到差異的地方。 香港人煲湯講究火喉與層次，光是「喝湯」這件事，就已經讓包周遇過不少震撼。例如香港人飲湯只喝湯、不吃湯渣。初到香港時，她到朋友家作客，朋友盛給她的只有湯，完全沒有湯料。看著那鍋滿滿的湯渣，她心裡還偷偷 OS：「我只能喝湯嗎？我是可憐的小媳婦嗎？只可以喝湯？那麼多料，都不給我一口。」後來她才理解，港式煲湯追求的是把精華「煲進湯裡」，湯渣完成任務後就不會再端上桌。「一開始我也覺得很浪費，不習慣，過不了自己那一關。」 為了那一口濃郁的湯，香港人肯花多少心思？魚湯就是兩地差異非常明顯的例子之一。台灣的魚湯清澈、薑味與米酒明顯，而且一定要有大塊魚肉。然而對香港人來說，這樣的魚湯「魚肉煮太耐太嚡，湯也有點腥」。包周第一次喝到港式魚湯也非常驚訝：「香港的魚湯是沒有魚的，奶白色的湯，很好喝，沒有薑味沒有酒味。」原來那是把魚煎過、戳碎，再加水熬煮，讓所有味道都化到湯裡，再把魚渣、魚骨全部過濾掉。如果想吃魚，則會在湯底完成後再另外放上一條剛煮熟的魚，既美觀又講究，但成本也高。這種做法正體現了粵語人對吃這件事「很願意下成本，也很願意花時間跟用心」。 在粵語家庭裡，魚湯有時甚至只是湯底，用魚湯再煲其他湯。兩三個小時只為煲一鍋湯，對很多香港家庭來說，這是日常，也是「對家人的用心」。 另外，港式糖水---不管是紅豆沙、綠豆沙、還是腐竹雞蛋糖水...，每樣都讓包周非常喜愛，也讓許多台灣人大開眼界，因為材料與煮法完全不同。她說：「台灣在甜湯裡不會有整顆的雞蛋。腐竹雞蛋糖水，腐竹溶曬，仲有粒雞蛋！仲有桑寄生，裡面有粒咖啡色的蛋，一開始以為是滷蛋，結果是甜的。」至於綠豆沙加入海帶、臭草，更是台灣人少見的做法。「海帶怎麼會是甜的？」她笑說，許多台灣人第一次喝到都覺得很奇怪，甚至不太能接受。 其實，兩地因飲食習慣不同，連食材都不太一樣。香港常用的腐竹容易煮爛煮溶，而台灣較常見的是厚實、適合滷煮或火鍋的豆皮或腐竹，「腐竹煮唔溶，也不會拿來做甜湯。」但在香港，腐竹煮到全溶於湯裡，正是「港式煲湯的概念」。 一碗湯，看似家常。但這樣細說下來，有沒有明顯看到台港飲食習慣的差異了？只要願意理解，就會發現每一種煮法、每一種味道，背後都有自己的文化脈絡。

來賓: 飲食作家包周 「台灣冇湯飲」--乍聽像一句玩笑，但對許多粵語人而言，卻是初到台灣很直接的感受。飲食作家包周笑說：「台灣人有吃小吃的胃，吃完正餐還可以再吃；但喝湯，要慢慢練。我現在可以了！」 對香港人而言，「住家飯」沒湯，就像「飯沒吃完」；但在台灣，湯一般只是點綴，重點在吃，湯料才是主角。不同的飲湯習慣，正是台港飲食文化的差異。 身為台灣人的包周，剛接觸港式老火湯時也很困惑：「一開始我唔明白，點解要煲咁耐，材料都煲到無味又爛曬？」在台灣，湯品通常講求「湯好喝、料好吃」；但香港人把長時間煲得軟爛的材料稱為「湯渣」，重點完全放在那一口濃郁的湯。 一開始包周照著香港方式煲湯，卻總覺得味道不對，後來才明白：「我煲得唔夠耐，材料嘅味道未入到湯裡。」為了真正理解港式湯水，她甚至去上中醫課，後來出版了《四季裡的港式湯水圖鑑》這本書，希望用台灣人的語言解釋香港的湯文化。 所謂「台灣冇湯飲」，其實不是沒有湯，而是喝湯的習慣不同。對於港台網友常吵「貢丸湯算不算湯？」的這個問題，包周現在會這樣回答：「係湯呀！台灣有貢丸湯、蛋花湯，仲有貢丸蛋花味噌湯。」她認為爭吵常來自不了解——理解彼此的飲食習慣，就知道為什麼會這樣煮。 其實，香港的湯水種類多：有清爽的滾湯、濃郁的老火湯、溫補的燉湯、甜潤的糖水、降火的涼茶，配合季節，不僅好喝，也能養生。怎麼讓台灣人理解「煲湯要煲兩三個鐘」這回事，包周會這麽說：「當作是提煉，把食材嘅味道全部煲入湯裡面，唔好諗住要食湯料。」也因此，港式煲湯的味道層次特別豐富。像花生眉豆雞腳湯，滿滿膠質，喝完嘴唇好像黏在一起；番茄薯仔湯如果少了薯仔，整個口感也不一樣了。 連浮在湯上的「油」也能看出台港的飲湯差異。台灣湯偏清爽，最後會加紅蔥油或香油來增香；但港式老火湯煲到味道已經很豐富，反而要撇油，比較健康，味道也不會太複雜。「因為老火湯味道已經很豐富了，去油以後可以喝到不同材料，很多層次很豐富的味道。台灣的湯層次是比較簡單，加一點香油，把味道延長，加分的作用。」不同處理方式，反映不同的飲食習慣。 「台灣冇湯飲」這句話，說穿了，是台港的不同飲食文化：台灣的湯重清爽與簡便，香港的湯追求濃度與火喉。但包周說，只要願意理解彼此的飲湯方式，就能理解彼此的生活方式。

來賓: 粵語愛好者Aaron 有香港聽友說：「我是客家人，但我不會講客家話了，只會講粵語。」也有人說：「我是潮州人，可家裡也只講粵語。」 在過去的香港，粵語是一種非常強勢的語言。無論你來自中國大陸哪個地方，要在香港生活，就得懂得說粵語——除非你能靠英語通行。不過，許多香港人或許沒留意，其實在我們每天所說的粵語裡，藏著不少閩南語與客家語的痕跡。 粵語愛好者 Aaron 提到：「香港廣東話在表達上，其實多多少少也借用了閩南語、客家語的用法或詞彙。有些是廣東社群主動吸收的，也有些是外來族群在地化的過程中慢慢傳入的。」 以「打針」為例，在台語裡的說法是「注射」，而閩南語的「打」是 phah（拍），潮州話也是如此。在廣東話中，除了「打針」，還有另一個說法——「啪針」。Aaron 說：「『啪針』這個『啪』（paak¹），可能是直接從閩南語傳來，也可能因為香港有不少潮州人，而從潮州社群流入粵語的。」 「啪」這個字在粵語裡有許多特別的用法，例如「啪毒」、「啪藥」、「啪針」，都指吸毒或注射毒品。「啪藥」這個講法，其實來自吃藥的動作：把藥放在手心，仰起頭，一下子把藥「拍」進嘴裡——這一下的動作，就是「啪」。 過去在港澳地區，「啪」算是一個帶有負面意味的字，因為多用於吸毒。如果是正規的打針或吃藥，人們一般都說「打針」、「食藥」，不會用「啪」。 但語言總是會隨時代而變化。疫情期間，港澳年輕人會在網路上用「啪針」來形容打新冠疫苗，帶有一點反諷的意味---不是想打，而是被迫去打。「聽日要去打針啦！」和「聽日要去啪針啦！」意思相同，但語氣完全不同，一個中性，一個卻帶著嘲諷與無奈。 現在，在港澳地區，用來形容吸毒的詞彙更多了，例如「high嘢」、「take嘢」，也有「嗍嘢」，「嗍」指用鼻子吸食白粉，非常形象化。 除了「啪針」這個例子外，還有「家婆」、「新抱」、「曱甴」、「衫」、「落車」、「油炸鬼」等詞語。仔細追溯每一個字詞的源由，都能發現粵語與閩南語之間那種微妙的關聯。雖然名義上是兩種語言，但因為地緣相近、通婚移居與長期交流，使得兩者在語音、詞彙與文化上彼此滲透、互相影響，讓人越聽越覺得熟悉。

來賓: 在台老師 Billy Sir 說到澳門的特色，一定會想到那若隱若現、滲進生活每個角落的葡式文化。不過這次不談建築，也不談美食，而是要談一個常被忽略的小細節——那些從葡文借來的粵語。這些詞只有在澳門才聽得到，但有趣的是，好像也不是每個澳門人都知道。 在澳門長大、現在台灣當老師的 Billy Sir 說：「澳門好細，但好似有無形嘅牆。唔同族群之間，接觸到嘅嘢可以完全唔同。」他口中的「牆」，不是看得見的磚牆，而是語言與生活圈的分隔。即使同樣是澳門人，講起這些葡文借詞，也可能有人完全沒聽過。 舉個例子，「亞東魚」（atun）就是吞拿魚，也就是台灣人說的鮪魚；「噥丁」（não tem）意思是「沒有」，像「銀包噥丁」就是「錢包空了，冇錢啦！」Billy Sir 笑說：「我同啲香港朋友講『噥丁』，佢哋會完全聽唔明！我以前都冇諗過呢啲詞係從葡文而嚟。」 類似這樣的葡文借詞其實還有不少。譬如「司沙 sisa」，那是以前的物業轉移稅，「我哋細個成日聽長輩講要去財政局立司沙，但依家法例改晒，已經冇咗 sisa。」另外還有「科假 folga」（輪班制的休息日），這個字現在仍聽得到，尤其在警察或消防員之間最常用，「今日 folga 更」--聽到這樣講，就大概知道對方是公務員啦！ 還有「阿 tìo」和「阿 tia」——Billy Sir 解釋：「本來葡文裡嘅 tio、tia 係叔叔、阿姨，但因為受粵語影響，連土生葡人都會自然加個『阿』。不過就算係土生葡人都少講 tio（丟），因為嗰音太似粗口啦！」這些詞早已粵語化，既不是純葡語，也不是純粵語，而是只有澳門人才懂的「講法」。 然而，這些「葡式粵語」正慢慢消失中。一方面是因為葡國人與土生葡人逐漸減少；另一方面則是葡文教育的斷層。從1988年起，因回歸在即，葡文不再是必修科目。直到十多年前 ，澳門重新以「一個中心、一個平台」作為發展定位——既是「世界旅遊休閒中心」，也是「中國與葡語國家商貿合作平台」，葡文才再度被視為重要資產。於是近十年，學生又重新開始必修葡文了。 除了葡文借詞，Billy Sir 也提到澳門另一項幾乎絕跡的語言——「土生土語」Patuá。這是一種以十五、十六世紀葡語為基礎，混合粵語、馬來語與僧伽羅語的混合語，如今已被列為瀕危語言。「好多土生葡人都係律師呢啲專業工作，講 Patuá 會俾人覺得唔夠正式，所以慢慢冇人講啦。」雖然如此，澳門仍有劇團堅持以土語演出，只是澳門人也不一定知道。 Billy Sir 笑著補充：「你可以想像成廣東人講唔鹹唔淡嘅葡文。葡文文法好複雜，佢哋就用粵語文法嚟講。」譬如：『沙Be』就是葡文saber，就係『明唔明』嘅意思。Pódi nôm pódi，Pódi 就是英文can，亦即粵語『得』的意思，就像潮語 can 唔can，但葡文不會這樣說，這是粵語文法。 這些從葡文而來的字詞，不知道還有多少澳門人會講呢？