Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Het is weer vrijdag en het weekend staat voor de deur. Gijsbregt en Wouter maken de restjes op en geven je nog een aantal tips over wat IN is en vooral wat is OUTMEEGEMAAKT Wouter: Superfoods, functionele eigenschappen, vermeldingen op menukaarten komen er eindelijk aan!Gijsbregt: aanhaken: Heineken en bier ook minder door GLP-1 en slechte cijfers ABInBevCARNAVALCarnaval - BN De Stem onderzoekt de prijzen die leutbonnen heten en alles is ruim onder de €4,- en in Breda blijft de prijs zelfs hetzelfde als vorig jaar Wat gaat er gebeuren met de bier-verlaters? Gaan die naar Stelz? En hoeveel bonnen is dat?Carnaval, er is een probleem met Bavaria en ringen. Zal Bavaria niet een beetje expres de randjes opzoeken?IN EN OUTVAN DE BURELENEr komt een IN & OUT boekje aan… En op 13 april verschijnt ook mijn nieuwe boek Craving naar beleving waarin wellicht zelfs een voorwoord van Gijsbregt Brouwer Op 13 april kan je ook bij de eerste live opname van de podcast zijn in BredaEn een special series van de podcast, maar daarover volgende week meer. Verwacht veel trendreports…IN & OUTWouter: Out:  → Uit eten  In: Uit slapen/kijken/doen/meemaken/THEATER! Gijsbregt: Out: Loaded Fries → IN: patat gebakken in Ossewit (beef tallow)Wouter: Out: → Anonieme Reviews In: rechtstreeks contact tussen ondernemer/manager en gast Gijsbregt: Out: tournedos Rossini → IN: Rolex (breder getrokken, we gaan veel coole gerechten uit Madrid zien) maar ook steak bikini

Gijsbregt geeft weer een lijst van nieuwe openingen in de grote steden. en erbuiten. Wouter heeft er ook een paar maar kan/wil die nog niet prijsgeven..MEEGEMAAKT EN KORT NIEUWSWouter: Gisteren diner Hemelrijck tussen de playboys en de jaren 90 muziek aan de zuurkool met pils.Gijsbregt: Heineken stuurt 6.000 mensen de laan uit (eerder al Dolf van den Brink weg, woordvoering door financieel directeur Harold van den BroekOPENINGENDrie of vier nieuwe of recent geopende zaken of eentje waar we erg naar uitkijken.AmsterdamBadhoevedorp: tweede zaak van Lars Amsterdam: Cachet, komende acht weken al volgeboektWouter vindt het opmerkelijk om zo te vertellen over de reserveringen want zondag kan je er gewoon lunchen en volgende week is er door de week ook volop plek. Alleen de weekenden zijn vol en ze zijn open van 09.00 in de ochtend tot heel laat, dus vraag me af of ze dat niet beter hadden kunnen benadrukken….Janine Bakery en restaurant in het Renaissance Hotel: Pizza en zuurdesemShakerato is EINDELIJK open: Eric van Beek en het team van Handshake in Mexico-Stad (beste cocktailbar van de wereld) Hotel NH Amsterdam Leidseplein (naast entree Vondelpark). Hapjes van Showw, chef, sommelier en cocktail man kennen elkaar van 27/BougainvilleWouter hoorde van een vriendin die er was dat het een meer dan geweldige ervaring was!Den Haag: Annabelle in hartje oude centrum Voorburg van Rein Rambaldo, tegenover zijn andere zaak Miss Jones.Rotterdam: Het is rustig in Rotterdam, de openingen voor komend jaar staan live. Lees de lijst met meer dan 30 openingen hier.En we hebben in maart een groot spektakel op de Oceandiva:Utrecht: Half jaar open Noon BarEn Ellen is ook bij Vondels Chefs Bar geweest

De opvolger van vier uur cup a soup om de tweede helft van je dag door te komen.MEEGEMAAKT OF KORT NIEUWSWouter: Zoveel mails van sterrenzaken en dure hotels, internationaal, met de ongelooflijkste deals, 212, flore echt zaken die altijd vol zijn geven je nu de mogelijkheid om met grote discount te lunchen en zelfs te dineren. Gijsbregt: veiling de RozarioTRENDTrend Afternoon Pick me upDe grote groei van de horeca is overdag. De cijfers zijn overweldigend. De afgelopen vijf jaar groeiden alleen bezorging (vooral tijdens covid) en koffiebars. Met meer dan 150%.Dit betrof vooral de ochtend en de lunch. Bekijk bijvoorbeeld het succes van Teds, maar ook Bagel en Beans, Anne & Max en coffeecompany, maar ook internationale ketens waar we het vorige week over hadden en alle bakkerijen.Aan de andere kant is er een enorme opkomst van bubble tea en de andere fresh tea bars, zoals Yoyo, die ook vooral overdag goed lopen en vaker wat meer in de middag draaien.In de VS zie je nu ook een nieuwe golf zaken openen (of bestaande zaken die een nieuw moment pakken), namelijk in de middag. Merken als Dutch Bros, Seven Brew, Scooter's Coffee, Biggby Coffee, The Human Bean en Swig.Waarbij mij vooral Swig opvalt met hun dirty soda’s. In S-A denk ik dan aan Kyan Café.Een aantal van deze zaken kwamen vooral uit mormonengebied, waar men geen alcohol drinkt. Daarmee zie je overlap met bijvoorbeeld S-A en UAE waar vergelijkbare concepten opkomen. Daar trof ik ze aan als Red Bull mocktails, zoals bij Kyan Café.Wouter Urth Café → S-A.Het succes van de daghoreca krijgt komend jaar een vervolg in de (late) middag, er komt een tweede 'koffiemoment op de dag, alleen dan vaak zonder koffie. Zeg maar 4 uur cup a soup, maar dan anno nu. Het draait vooral om koude dranken in felle kleuren, met vaak functionele eigenschappen, zodat je scherp de namiddag doorkomt. Hier draait het om een soort kruising tussen koffie, thee en frisdrank: Deze dranken – vaak in grote doorzichtige bekers – hebben prachtige namen zoals Refreshers, Chillers, Frappés en Quenchers.

Gijsbregt was te gast bij de allerlaatste ( in Utrecht) uitreiking van Gault & Millau. In deze aflevering lopen Wouter en Gijbregt de belangrijkste winnaars en verschuivingen door.'SettingTivoliVredenburg voor de 5e keer, volgend jaar naar Amsterdam zoals gezegdVol met chefsGoed gesponsord, lekker watertje van San Pellegrino, koffie van Lavazza en speciaal voor Wouter: champagne van Moët et ChandonShow van 1,5-2 uur met vooral veel categorieën zoals beste chef, beste jonge chef, beste sommelier ook best opmerkelijke categorieën zoals Opmerkelijke nieuwkomer van het Jaar en prix plaisir letterlijk vertaald als prijs plezier.Aftrap door Sharon Dijksma met goed verhaal over gastronomisch Utrecht. Amsterdam mag wel blij zijn met haar horeca, zoals Utrecht dat ook is.Daarna borrel met hapjes, onder andere een snack van winnaar Marcel Koolen kookt in restaurant 7132 Silver: een mini broodjes frikandel met kaviaar.En dan gaan de chefs veel vieren, vooral in Utrecht, maar voor het laatst dus.Er was veel aandacht voor Jonnie Boer, door een ode van Joël Broekaert, die breed gevoeld werd.Prijzen‘Chef van het Jaar’  Hans van Wolde van Brut 172 in Reijmerstok‘Jonge Chef van het Jaar’ is Sofiane Bons van restaurant Joelia in Rotterdam. ‘Gastheer van het Jaar’ is Bjorn van Aalst van restaurant SAAM in Amstelveen. Lifetime Achievement Award Cees Helder, voormalig topchef van restaurant Parkheuvel in Rotterdam.‘Opmerkelijke nieuwkomer van het Jaar’ chef Jonathan Zandbergen van Wild Atelier in Hotel-restaurant De Echoput in Hoog Soeren. “ → zie ook recensie HiskeSommelier van het Jaar’ is Antonello Nicastri van restaurant Flore in Amsterdam. Onze ‘Best Dutch Chef Abroad’ Marcel Koolen restaurant 7132 Silver uit Vals Zwitserland. Punten die eruit sprongenLibrije hield 19,5Nieuwe 19 erbij → Brut 172G+M maakt eindelijk onderscheid in Rotterdam: 3x 2 sterren hadden altijd dezelfde punten bij G+M, maar nu is Fred omhoog gezet naar 18 en komt Mario (terug) met Azurite naar 17,5.Andere dingen die opvielenOpvallend actueel. Nieuwe naam Putaine Café, net geopend Restaurant Tiel, Eve in Den Haag al bezocht.Goede spreiding over het landVeel sluitingen maar 140(!) nieuwe zaken erinHet ‘Aziatische restaurant van het jaar’ blijft awkward net als in mindere mate het mediterrane restaurant van het jaar (beide in DH)Ook aardig wat zaken naar beneden in punten

Op maandag bespreken we de reviews uit de grote kranten.MEEGEMAAKTGijsbregt: 360 food op de Oogstmarkt en in Station Bergweg hadden bezoek van de BroodjestestersWouter:  was jarig en vierde het bij een klein café in AmsterdamREVIEW DE REVIEWSVolkskrant: - Laymous 8-. Hiske komt ook buiten de ring en/of Randstad en was in Lelystad en at daar zeer goed in een helaas leeg restaurant NRC - Nuchter 3 ballen. Joël schrijft een nuchtere recensie over Nuchter in Deventer. Waar vorige keer alle aandacht ging naar het dessert, gaat nu alle aandacht naar de kogelbiefstuk, maar niet in de goede zin, terwijl hij verder best tevreden was Parool: Mara is terug - New Draver 8-. Ze begint een wat bijzondere uitwijding over de burgemeester van New York als aanleiding om bij New Draver te gaan eten. Ze had ook kunnen verwijzen naar Warung Melatie in NRC een paar weken terug of het feit dat het eethuis weer aan populariteit wint door de hoge prijzen in de rest van de horeca. KORT NIEUWSPepsico slasht de prijzen in de VS van snacks en frisdranken. Baby burgers bij Burger King:  

Op vrijdag hebben we de restjes van de week en natuurlijk de INs en de OUTs waar je op moet gaan letten de komende tijd.Wouter vertelt over een nieuwe zaak waar hij aan bijdraagt: De schattelijn GeertruidenbergGijsbregt was cultureel doen bij de opening Object en Het Nederlands FotomuseumKORT NIEUWSArtikel in Telegraaf over prijzen in Amsterdam ofwel de 'Amsterdam tax' voor Amsterdamse horeca.Groene lantaarn sluit Martin Kruithof, chef de Lindenhof in Giethoorn zijn zoon is Pieter Jan Kruithof, die werkt in de Groene Lantaarn in Staphorst, en die Groene Lantaarn van Jarno Eggen, die sluit per mei 2026 Ik ben eerlijk gezegd altijd in de war met Groene Lantaarn/Lindenhof/ er waren er toch 2, maar nu snap ik het weer.Harry Stiles 10x naar AmsterdamKomen uit heel Europa - 16/5 voor €380 (verdubbelen) + €100 p.p. + €141 ticketPer €100 → €300 in de lokale economie, dus €120MIN EN OUTWouter: Out: Prosecco → In: CavaGijsbregt: Out: clouded drinks → IN: layered drinks https://www.parool.nl/amsterdam/vergeet-de-matcha-latte-dit-wordt-het-jaar-van-de-aziatische-laagjeskoffie-roeren-met-een-lepeltje-is-helemaal-fout~bd7ed442/ Wouter: Out: 20 speciaalbieren van de tap In: Grote fles bier om te delen Djogo Parbo, maar ook gerijpte of barrel aged bierenGijsbregt: Out: ceviche → IN: carpaccioAlle IN & OUT van Gijsbregt (van eind 2025)De burelen van Tien voor tienWouter: Event op 16 april, een aanmelding van een bedrijf met 50 leidinggevenden! Gijsbregt : Event op 10 februari boost je terras bij Sligro en 20 maart Future Ready Hospitality ConferenceMet dank aan The Branding Club

We doen weer een rondje Nederland met veel van de nieuwe horeca die geopend is de afgelopen week.Wouter: Gegeten bij Hendrik in Amsterdam en bedolven onder de bestellingen van het boek 1000 kleine dingen door onze luisteraars. Ruim 60 bestellingen van luisteraars uit het hele land. Dat vond ik een groot cadeau!Gijsbregt: heel reacties op Instagram onder meer over nationale frikandeldag en croissantdagNIEUWE OPENINGENEnkele nieuwe of recent geopende zaken of eentje waar we erg naar uitkijken.Amsterdam: Hoofdredacteur Hans is gek van koffie. Het viel op in Amsterdam dat de buitenlandse koffieketens landen in Amsterdam. Van Indonesië tot Brazilië tot Tjechië en Denemarken:- Hagen uit UK maar met Deense vibe: opent er meteen drie, met inmiddels twee vestigingen in Amsterdam, gaat binnenkort uitbreiden met een koffiebar in de Utrechtsestraat- The Miners uit Tsjechië meer dan 20 zaken ook in Spanje, Polen, Slovenië, Oostenrijk- The Coffee uit Brazilië (300 zaken aldaar)- Tuku is de grootste uit IndonesiëDen Haag: Eve by Erik van Loo is openRotterdam:Spice by Blake: De creatieve visie van Spice by Blake komt van chef Blake Thornley, de Nieuw-Zeelandse mede-eigenaar en chef van Mozaic in Ubud op Bali. Heeft al 21 zaken. 2 chefs in Rotterdam: Axl en Brandon, getraind op Bali. Utrecht: The Matcha SocietyEXTRAZwolle: nieuwe wijnbar Librije: Wijn Boer, Isabelle Boer wordt het gezicht op plek van bar senang Den Bosch: Lorenzo van Doorn opent 2 zaken samen met chef Nik Tonglet: Flor ‘n Jaune.Bar Flor: geen gewone wijnbar maar eentje waar alles draait om sfeer, aandacht en samenzijn. Toegankelijk met een continu wisselende kaart en goeie muziek.Restaurant Jaune: fun dining! Hier zijn de (micro)seizoenen zichtbaar op je bord. Licht, gelaagd, doordracht en verfijnd; ook de wijnkaart. Daarover later meerLeidschendam: hier krijgen drie keer woordwaarde, horeca’tycoon’ René Bogaert opent een Pavarotti in de oude failliete Vapiano in het Westfield Mall, komende zondag 8/2.

Een bijzondere dag want vandaag is Wouter jarig en hij komt duidelijk niet uit Zeeland want hij geeft (alleen vandaag) zijn boek 1000 kleine dingen weg! Bestel het boek via deze link en gebruik de kortingscode tienvoortien om het GRATIS thuisgestuurd te krijgen!Roderick DM’t via onze Instagram: Woensdag 4 februari dag van de frikandel! 🫡Wouter : Ted’s kookboek gepresenteerd in Oost gisteren. Leuke middag, leuke gasten. Leveranciers, aandeelhouders en vrienden van de show. Veel liefde van Michiel en Sanne naar elkaar en naar hun Ted’s. Met een goodiebag met het boek! Gijsbregt las El Pais – weliswaar in het Engels – en trof een artikel over sit at the bar September. Ofwel: laat je smartphone links liggen en kom daten in de bar. Dat sluit mooi aan bij zijn trendnieuwsbrief genaamd 'restaurants zijn het nieuwe Tinder.De trend van woensdag: verdienmodel op de schop.Wouter doet dit uit de doeken.Regels die heel lang werkten, werken niet meer. ‘Gewoon’ je inkoop keer 3,5 ‘En dan komt het altijd goed’ werkt alleen als je vol zit en iedereen genoeg eten en drinken bestelt. Maar wat nou als de helft Ozempic spuit? Maar wat nou als je op zaterdag een wachtrij hebt van 300 man maar op dinsdag leeg bent? Moet je dan niets met flexibele prijzen, een bestedings-drempel of een lidmaatschap?Kunnen we niet werken met seating fees? Moeten we niet op zaterdagavond op sommige stoelen veel duurder zijn. Wat kunnen we leren van vliegtuigstoelen?Wat als je een biercafé bent, zoals ik van de week bezocht: Wouter, ik tapte op zaterdag altijd 1500 bier. Nu nog 500 en verkoop ik 1000 blikjes steltz. Ik heb nu twee man lopen die de hele avond heen en weer lopen van koelkast naar koelkast om voldoende koud te hebben bij de bar. En daarna verzamelen want die blikjes hebben statiegeld. Mijn hele model staat op z’n kop. Vroeger vroeg ik 5 voor een blikje nu 6 maar ik kan net zo goed 8 vragen. Ze bestellen ze per tray. Wat als je… In de horeca is niets voor altijd,. Zo stoppen ze met eten door ozempic, zo stoppen ze met bier drinken door Selzer en zo is een koffiebar een matchabar. Kleine outro vandaag: want het lijkt erop dat Jutta Leerdam de podcast luistert, ze heeft ook een TikTok geplaatst over de eetzaal bij de Olympische Spelen in Milaan. Zoals beloofd hierbij de link.Met dank aan The Branding Club.

We beginnen een nieuwe week met een vrij elementaire graag, wat is jouw favoriete dropsmaak? Gijsbregt : - proefde een tres leches brulée en dat was hemelsWouter was bij het Cobra museum en daarna bij Joe & The Juice. Partner: The Branding ClubWat zou jij op een (bamboe) servet zetten? Een gespreksopener als wat is je favoriete dropsmaak?Review van de reviewsVolkskrant: Hiske was bij Doyy in Eindhoven en gaf een heel mooi cijfer 8+ NRC: Joel was in Rotterdam bij Stiel en gaf een keurige drie ballen omdat er veel goed ging, maar niet alles. Het toetje was fenomenaal. Parool: Mara is op vakantie, maar Eke (ofwel Snackspert niet) en hij vindt overheidsingrijpen voor de hoge prijs van een kleine friet met mayo gewenstKort nieuwsRegeerakkoord: wat staat er over de horeca (niks), minder hotels voor COA, beetje goede wil kan je het kopje ‘ondernemerschap’ betrekken op de horeca, dat is wat KHN doet. Wouter ziet ook voordelen in de 'onzichtbaarheid' van de horeca, er gebeurt eens een keer niks met de branche, terwijl er wel een suikertaks komt en de festivals zich druk moeten gaan maken over of er wel of geen drugs op hun events zijn.Gisteren was het de dag van het gerijpte bier, want er is overal een dag voor. De Bourgondische Bierkelder in Breda verzond 340 pakketten aan snelle reageerders en ik was 1 van de gelukkigen!

Gijsbregt spotte "Flat White or F*ck Off" pop-up, in het kader van 'Het Gerecht Centraal' is dit wel de ultieme vorm. Wouter was bij Gigi Heinekenplein, toegankelijk Italiaans in rijk gedecoreerde zaak, Uitstekend diner Entrecote milanese, ‘schnitzel’ zoals bij In & Out genoemd 2 weken terug.OPENINGENDrie of vier nieuwe of recent geopende zaken of eentje waar we erg naar uitkijken.Amsterdam: Wolff & Beer Aan het Rembrandtpark in West, oude Bartack, all day vibes in een bruin café, Mark Wolff en Beer Koker, entrecote met de uiencompote Was een zaak van Lodewijk Keulen, die is nu naar Ibiza.Dame aan de Kade Randje de Pijp. Quirijn Roozen, Niek Roozen en Dominic Aarts - 2 van de 3 zelf op de vloer. Ook een ‘café’ dat door kan tot in de nacht Startup chef Freek Dekker tipt: Buttermilk Spitskool met gerookte romesco en beurre blanc van zuurkool.Den Haag: Juyui Ramen Alles clean en simpele keuze: drie soorten van de Japanse soep en perfecte handgedraaide noedel. Prins Hendrikstraat. door Youyi LaanRotterdam:Herman Hell heeft De Machinist overgenomen.Jerkbay: Gijsbregt is zelf langs geweest en heeft genoten.EXTRAHaarlem: Viscafé Ed: op de Grote MarktVan Spinning Group hebben zes zaken daar in de regio, bestaan 10 jaar..

Wouter heeft een nieuwe column gelanceerd, gebaseerd op de aloude wijsheid, horeca heeft gasten en h••ren hebben klanten.Gijsbregt gaat een duo-keynote doen met Maartje Nelissen op Future Ready Hospitality Conferende op 20 maart dit jaar.TREND: het gerecht centraalHet gerecht centraal is een van de belangrijkste trends voor 2026: een gerecht – en een drankje – dat de held is op je menu. Een gerecht dat de aandacht trekt in je zaak en social media, en dat het ook goed doet voor de ondernemer en de collega’s aan tafel en in de keuken (en achter de bar). Een gerecht of drankje waarvoor je langskomt in de zaak, is de ambitie van komend seizoen.

Op vrijdag pakken we alles op wat we hebben laten liggen in de voorgaande week.Gijsbregt meegemaakt: masala chai bij Spicekix Wouter meegemaakt : Een mini review: Gegeten bij Rust Wat by Sidney Schutte in Blaricum,. Super Lekkere hapjes en voorgerechten, prettig los bedoelde sfeer, jonge mannen in de bediening die acteren te werken in het Versailles in de 17e eeuw afgewisseld met een dame die qua gedrag prima past in een Amsterdams buurtcafé. Kort nieuwsAlcohol lake van 22 miljard, overigens ook een boterberg aan wiet Waarom is er geen WC-deur meer in je hotelRobèr Willemsen over asobakken, zwervers en vuil in Rotterdam: Alarm over binnenstad Rotterdam: ‘Kwestie van tijd voor het escaleert’Kakkerlak in pizza, Parool pakt uit

Gijsbregt staat in het AD over 'Little Italy' - 20 Italianen in Scheveningen. Hij heeft wel een mening.Wouter komt ook in het AD, maar in Rotterdam over een belangrijk onderwerp: (seksueel) overschrijdend gedrag een belangrijk onderwerp in de branche en voor KHNBaut viert het einde van Dry January met ‘Bring Your own’ + cocktailweek tour Utrecht JoelTrendOwner driven, driven by ownership, commercie & gastheerschap, weten dat gastheerschap de kurk is waar je zaak op drijft.In de horeca is er geen probleem met marge, er is een probleem met omzet. En die omzet die is er in potentie wel, er is alleen te weinig focus op die omzet op te rapen, hij ligt namelijk voor het oprapen. Hoe? Door focus te hebben op al je gasten en zelf te zorgen dat de top 4 ergernissen van gasten niet meer voorkomt:Ik word niet gezienIk moet te lang wachten De rekening klopt nietIk kom er te laat achter dat ze hier ook ….. hebben Owners en managers met ownership, hebben het bijzondere talent om hun horeca-inzicht te combineren met hun commerciële talent. Die weten dat als ze een gast laten wachten, geen suggestie doen, een gast missen of iets vergeten aan te slaan, dat hen dat omzet kost en dus ook rendement onder aan de streep. We zien op dit moment in heel veel exploitaties dat er ongeveer 20% van de mogelijke omzet blijft liggen door bovenstaande problemen. Dat percentage wordt veroorzaakt door een gebrek aan focus op de gast. Vaak veroorzaakt door een mannetje te veel. De horeca die nu floreert voegt nog iets anders toe: Zij herkennen hun gast en profiteren van de gunfactor: ‘zullen we lekker bij Marco gaan eten?’ Gijsbregt heeft een tip: lees dit boek van Corey Mintz: The Next SupperHoofdstuk chef driven restaurant I never again want to hear about how great a chef is unless it’s about how great an employer they are.

Gijsbregt begint over Noma in Los Angeles - wat zou dat kosten? Hij heeft ook onderzocht wat de duurste restaurants van Nederland zijn én wat het kost als je naar Noma in Kopenhagen gaat.Wouter vertelt over Aventura wijnen die een fijn inzicht hadden tijdens Plan Boutique Mastermind: er wordt meer duurdere wijn verkocht dan de 'gewone' huiswijn.Wouters reviewWouter bezoekt veel gelegenheden, iemand moet het namelijk doen. Een aantal van deze zaken voorziet hij van een review, zo ook deze keer, maar liefst 2 zaken:Mr. Sam in AmsterdamVondels Chefsbar in Utrecht

Wouter was bij Mr Sam en Chefs Vondel Bar en Gijsbregt was bij Sonoor en Botanero en ging in op het water koken in Amersfoort, dat ook voor horeca geldt.Review de reviews- Hiske - 8+ Jerkbay - komt ook naar Rotterdam - Joël - Oan Tafel in Wergea maar 2 ballen - Mara is op vakantie maar de Telegraaf was bij Bar Bù met Annemart van Rhee en geeft een 8NieuwsMarco Westra van Hemel en Aarde naar Karel 5Op zich een logische keuze voor de SVH MEESTER gastheer die na Librije’s zusje, Lefebvre en Bridges een avontuur aangaat waar de ster glinstert, wat niet lukte bij Hemel en AardeAndere grote transfers → Lars Drost Celest en onderweg naar Mandarin Oriental The Shuffle Boardbar van Brothers Horeca Groep draait om dit bordspel wat een kruising is tussen sjoelen en curling. Ik speelde het veel in Las Vegas waar het ook weleens leuk is een spelletje te spelen zonder daar geld op in te zetten. Eerder zagen we de shuffle boards al bij Ter Spegelt in Eersel en bij Smelt in het lommerijke Maarheeze (wie zegt dat we geen oog hebben voor de provincie?)white lotus 4 in St Tropez onder meer Château de la Messardière -3 trends van CEO van McDonalds (Chris Kempczinski): 1) fiber 2) sweet + spicy 3) beverage innovation, check de reel hier

The day after the Horecava before. De standhouders bergen hun spullen weer op en Wouter en Gijsbregt geven jou in iets meer dan 10 minuten de restjes en een nieuwe Rubriek.

Gijsbregt is vandaag eindelijk toegekomen aan Hal 7. Deze staat traditioneel bekend als de Bierhal. Daar is toch een grote verschuiving aan de gang want hal 7 is hal 7 niet meer.Op dag vier van de Horecava sluiten Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer de beursweek af met een uitgebreide terugblik op dranktrends. Wat zegt de explosie van hard seltzers, RTD’s en cocktails over de toekomst van horeca? En waarom lijkt bier terrein te verliezen op de beursvloer?We bespreken merken en ontwikkelingen rondom onder andere Stella Artois, Heineken, Breezer, Fever-Tree, Cocktail Club en AB InBev. Ook kijken we naar hoe jonge horeca-studenten nu al merkvoorkeuren ontwikkelen, mede door TikTok en beursbeleving.Verder gaat het over Paloma’s, Aperol- en Campari-achtige bitters, en waarom roze cocktails weleens de volgende grote trend kunnen worden. Met dank aan Nordcap, Jam Horeca en Perfectted.

Nog net niet op het tandvlees, maar Gijsbregt en Wouter maken zich klaar voor de laatste dag van de Horecava 2026.De Horecava sluit traditioneel af met veel jonge horecaprofessionals, wedstrijden en vooruitblik. In deze aflevering hebben we het over de sfeer op de laatste beursdag, nieuwe foodconcepten en opvallende producten.Met aandacht voor NK Biertappen, Entree Magazine, Verstegen, Hela, Le Frique en SOOF. Een mooie afsluiting van een intensieve Horecava-week. Dank aan onze sponsors: Jam Horeca, Perfectted en Nordcap.

Zelfs Gijsbregt maakt wel eens een foutje....en daarom moet hij twee dingen rechtzetten.Dag drie van de Horecava laat zien hoe retail en horeca steeds meer naar elkaar toe groeien. In deze aflevering bespreken we waarom sommige innovaties nu sneller in de supermarkt ontstaan dan in restaurants.Ook hoor je meer over de winnaars van de Horecava Awards, waaronder Bonnie en Seawater, en over partijen als Albert Heijn, Jumbo, Nordcap en Bidfood. Met dank aan onze partners Perfectted, Nordcap en Jam Horeca!Gijsbregt en Wouter bespreken onder andere de mogelijkheden rond het WK en de Olympische Spelen.

Wat brengen de nieuwste horecacijfers ons? En waarom blijft matcha een belangrijk gespreksonderwerp? In deze aflevering kijken we vooruit naar dag drie van de Horecava en bespreken we de bredere ontwikkelingen in horeca en foodservice.Met verwijzingen naar Entree Magazine, Misset Horeca, Albert Heijn, SVH, FSIN en trends rond prijs, kwaliteit en consumentengedrag. En onze partners: Perfectted, Nordcap en Jam Horeca!