Claim OwnershipEl Alimentólogo (Podcast Alimentación y Nutrición)
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© 2026 José Mª Puya
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Soy José Mª Puya, dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario. Bienvenido a El Alimentólogo, un podcast sobre alimentación, nutrición, suplementos, ciencia y tecnología de alimentos y seguridad alimentaria; además de dudas laborales para Dietistas-Nutricionistas, Técnicos en Dietética y Tecnólogos de Alimentos.
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En el episodio 244 te contaré qué profesionales están realmente cualificados para ayudarte a mejorar tu alimentación y cuáles deberías evitar si buscas resultados seguros.
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En el episodio 243 te contaré las conclusiones de la reciente evaluación de la EFSA sobre el edulcorante sucralosa.
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En el episodio 242 te contaré qué es Pura, la primera harina de trigo sin gluten del mundo.
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En el episodio 241 te contaré cómo Galicia se ha convertido en la primera comunidad en prohibir el consumo de bebidas energéticas a menores, qué dice exactamente la nueva ley sobre salud y prevención y por qué esta decisión, aunque ya no sea noticia, sigue marcando el debate actual.
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En el episodio 240, te contaré cómo la Navidad se ha ido adelantando tanto que casi empieza en septiembre, y qué efecto tiene ese ambiente festivo prolongado en nuestra relación con la comida.
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En el episodio 239, te contaré si los vinos veganos son una estrategia de marketing vacía o si realmente su terminología tiene sentido.
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En el episodio 238, reflexiono sobre el impacto de las inteligencias artificiales desde el lanzamiento de ChatGPT el 30 de noviembre de 2022 y cómo están transformando la sociedad.
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En el episodio 237, te explico las ventajas y desventajas de comprar proteína en polvo sin sabor (neutro) en comparación con las que tienen sabores.
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En el episodio 236, discutimos sobre la creciente desaparición de los cafés tradicionales y cafeterías de toda la vida, atribuida, según algunos, al auge de las cafeterías modernas y los cafés de especialidad.
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En el episodio 235, comparto mi relación de amor-odio con Lidl: las razones por las que lo amo y también las cosas que me molestan. Todo esto desde una perspectiva realista y humorística, por supuesto.
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En el episodio 234 te comparto datos preocupantes sobre el consumo de alimentos caducados en España. Reflexionamos sobre los riesgos para la salud y la importancia de entender las fechas en los envases.
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En el Episodio 233 te hablaré sobre la reciente convocatoria del Instituto Catalán de Salud (ICS) para 61 plazas de turno libre para dietistas-nutricionistas.
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En el Episodio 232 te hablaré de la reciente creación de 45 plazas para dietistas-nutricionistas en el Servicio Gallego de Salud (SERGAS).
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En el episodio #4 de Cafelito con Kenji charlamos con Jorge Fernández, presentador de televisión, licenciado en Ciencias del Deporte por la Universidad del País Vasco y un deportista en toda regla. Jorge nos hablará de su día a día, su estilo de vida, alimentación y suplementación.
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➜Café de FullGas (#ad): https://fullgas.org/es/cafe-de-especialidad/741-cafe-de-especialidad-molido-cumbres-de-narino-colombia-250g-8436580136570.html
➜Té Matcha de FullGas (#ad): https://fullgas.org/es/alimentacion-saludable/772-te-matcha-8436580136723.html
En el Episodio 231 os presento el primer estudio que investiga si la suplementación con creatina está relacionada con la pérdida de cabello.
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Estudios:
▪️Lak M, Forbes SC, Ashtary-Larky D, Dadkhahfar S, Robati RM, Nezakati F, Khajevandi M, Naseri S, Gerafiani A, Haghighat N, Antonio J, Tinsley GM. Does creatine cause hair loss? A 12-week randomized controlled trial. J Int Soc Sports Nutr. 2025 Sep;22(sup1):2495229.
▪️van der Merwe J, Brooks NE, Myburgh KH. Three weeks of creatine monohydrate supplementation affects dihydrotestosterone to testosterone ratio in college-aged rugby players. Clin J Sport Med. 2009 Sep;19(5):399-404.
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En el episodio #3 de Cafelito con Kenji charlamos con Judit Güell, creadora de contenido especializada en tecnología y gran defensora de la higiene digital. En el episodio de hoy profundizaremos en los excesos del móvil, compartiremos trucos para identificar y solucionar problemas, y exploraremos el impacto de las redes sociales y el abuso que muchas personas sufren a diario. También hablaremos de la creación de contenido.
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En el Episodio 230 te hablaré sobre la eficacia y el coste de las básculas de bioimpedancia. Analizaremos su utilidad y los casos en los que resultan más convenientes.
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En el Episodio 229 te hablaré de la incorporación de dietistas-nutricionistas en atención primaria de La Rioja, un paso clave en sanidad pública. También repasamos ejemplos de otras comunidades que ya han integrado estos perfiles en su sistema de salud.
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En el Episodio 228 te hablaré sobre cuatro suplementos deportivas con alta evidencia científica para mejorar el rendimiento en algunas disciplinas deportivas.
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En el Episodio 227 te explicaré qué es el amino spiking, la vieja práctica que han realizado muchas marcas de suplementos sobre la proteína de suero.
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