Claim OwnershipA comer se aprende con Álvaro Vargas
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© 2026 Álvaro Vargas
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En este programa abordaremos temas sobre nutrición, de una forma sencilla, clara y muy práctica, para que puedas mejorar tu alimentación
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Mis 12 menús semanales en: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/
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Hay ideas sobre comida que se repiten tanto que ya suenan a verdad. En este episodio repaso siete frases muy comunes y te explico por qué muchas de ellas están más que superadas en nutrición.
Un episodio un poco más breve para desmontar los tópicos más cansinos sobre alimentación y recuperar el sentido común a la hora de comer.
12 menús semanales: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/
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Cortisol: verdades y mentiras sobre la hormona del estrés
El cortisol tiene mala fama, pero sin él no podríamos vivir. En este episodio te cuento qué hay de cierto en todo lo que se dice sobre la “hormona del estrés”: por qué se eleva cuando dormimos poco, cómo influye en el apetito y en la grasa abdominal, y qué hábitos ayudan a mantenerla en equilibrio.
Un repaso claro y basado en ciencia para entender cómo funciona realmente el cortisol —sin miedo y sin mitos.
12 menús semanales completos: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/
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Cuando estamos resfriados, el cuerpo necesita descanso, hidratación y alimentos que realmente ayuden a recuperarse. En este episodio te cuento qué comer para aliviar los síntomas, qué es mejor evitar y por qué algunos remedios clásicos —como la miel o el jengibre— sí tienen sentido.
Un repaso práctico, sin mitos, para cuidar tu alimentación cuando más lo necesita tu sistema inmunitario.
Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/
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Comer de temporada no es solo una cuestión de sabor, también de salud. En este episodio te propongo recorrer el año mes a mes, descubriendo doce alimentos —uno por cada mes— con propiedades reales para tu bienestar.
Del hinojo de enero a la alcachofa de diciembre, pasando por la remolacha, los berros o la granada. Te cuento qué nutrientes aportan, cómo actúan en el organismo y por qué incluirlos en tu alimentación puede marcar la diferencia.
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Durante años, los platos combinados han tenido mala fama, pero el problema no era el formato, sino lo que poníamos en él. Un buen plato combinado puede ser una de las formas más sencillas, equilibradas y prácticas de comer bien, tanto en casa como fuera.
En este episodio te cuento cómo montar un plato combinado saludable, qué proporciones usar y te doy algunas ideas para ponerlos en práctica.
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas
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Viajar suele ser sinónimo de desorden y de comer cualquier cosa… pero no tiene por qué ser así. En este episodio te cuento cómo alimentarte bien cuando estás fuera de casa, especialmente si te alojas en un hotel sin cocina.
Qué comprar, cómo organizarte y qué combinaciones sencillas puedes hacer para no tirar de ultraprocesados ni pasarte el viaje con hambre.
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En este nuevo episodio abordo los mitos, los bulos sobre nutrición más habituales para arrojar algo de luz: ¿es la avena un antinutriente? ¿las legumbres son inflamatorias? ¿el azúcar moreno es mejor que el blanco? ¿el gluten es perjudicial para todos?...
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¿De verdad se nota algo si dejamos el azúcar añadido solo unos días? En este episodio os hablo de lo que ocurre en el cuerpo y en el cerebro cuando reducimos el consumo de azúcar: los cambios hormonales, las ganas de dulce, la energía, el paladar… y lo que dice la ciencia sobre todo ello.
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Cuando estamos agotados no solo tenemos menos energía, también tomamos peores decisiones alimentarias. Dormir poco altera nuestras hormonas del apetito, cambia la actividad del cerebro y hace que los alimentos más calóricos resulten mucho más tentadores.
En este episodio te cuento qué dice la ciencia sobre la relación entre el cansancio y la alimentación, y cómo podemos evitar que la falta de sueño nos lleve a comer peor.
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A todos nos pasa: hay días en los que abrir la nevera da más pereza que hambre. Pero comer bien no tiene que ser complicado ni perfecto.
En este episodio te cuento cómo vencer la falta de ganas de cocinar con consejos realistas, trucos para organizarte mejor y una nueva forma de entender la cocina: sin exigencias, sin culpa y con más calma.
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Durante años esta frase se usó para justificar comer mal, quitarle importancia a la alimentación saludable o criticar a quien decidía no comer ciertos productos. Pero… ¿realmente hay que comer de todo?
En este episodio te cuento por qué lo importante no es comer de todo, sino de todo lo saludable, y cómo los caprichos también pueden tener su sitio sin culpa ni extremos.
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Picoteo nocturno: por qué aparece y cómo gestionarlo
¿Te entra hambre después de cenar y no sabes si es antojo o necesidad real? En este episodio hablamos del famoso picoteo nocturno: por qué ocurre, cómo manejarlo sin culpa y qué opciones de recena ligera pueden ayudarte a descansar mejor.
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Comemos demasiado salado sin darnos cuenta
La sal está presente en casi todo lo que comemos, a veces incluso en productos en los que ni pensamos. El problema es que solemos consumir más de la que necesitamos, y eso puede pasar factura a largo plazo.
En este episodio hablamos de por qué ocurre, qué consecuencias puede tener y cómo podemos mejorar nuestros hábitos para disfrutar de la comida sin pasarnos con la sal.
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La cena es, para mucha gente, la comida más complicada del día: llegamos cansados, con hambre y con pocas ganas de cocinar. Y ahí es cuando cometemos errores que afectan a la digestión, al peso e incluso al sueño.
En este episodio repasamos los fallos más habituales a la hora de cenar.
También te dejo algunas ideas de cenas saludables.
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El frigorífico es clave para mantener los alimentos seguros y evitar intoxicaciones. En este episodio comparto 11 consejos esenciales sobre temperatura, conservación y buenas prácticas que te ayudarán a cuidar tu salud cada vez que abras la nevera.
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En menos de 10 minutos te explico el magnesio de forma sencilla: qué hace de verdad (contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, al funcionamiento normal de músculos y sistema nervioso, al metabolismo energético y al mantenimiento de huesos y dientes), dónde encontrarlo en la dieta y por qué puede ser interesante la complementación.
Además, te presento VegVital Magnesio Plus.
Comer mejor empieza mucho antes de sentarte a la mesa: empieza en el supermercado. En este episodio te cuento 11 errores muy comunes que cometemos al hacer la compra y que sabotean nuestra alimentación sin que nos demos cuenta: desde ir con hambre hasta dejarnos llevar por ofertas engañosas o llenar el carro de ultraprocesados “para emergencias”. Descubre cómo evitarlos y convierte tu compra en tu mejor aliada para comer sano.
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A veces no son los grandes excesos los que estropean tu alimentación, sino pequeños hábitos que repites cada día sin darte cuenta. En este episodio te cuento 11 errores muy comunes que sabotean tu forma de comer. Descubre cuáles son y, sobre todo, cómo cambiarlos para mejorar tu alimentación sin complicarte la vida.
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¿Se puede cubrir la proteína en una dieta vegana sin recurrir a batidos? Sí, y en este episodio te cuento 15 formas fáciles y deliciosas de hacerlo de manera práctica y sencilla, sin alimentos ratos.
Ideas prácticas para sumar proteína a tu día sin esfuerzo… y disfrutando.
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¿Te ha pasado que abres la nevera y piensas: ‘Aquí no hay nada’? En este episodio te doy una lista básica, realista y práctica con los alimentos que deberías tener siempre en casa para comer bien, incluso cuando no tienes ganas de cocinar. Ideal para sobrevivir a semanas caóticas, poca planificación o ataques de pereza. Spoiler: no necesitas 40 ingredientes, solo un poco de estrategia.
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