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Programa gastronómico decano de la radio asturiana, con 20 años de historia. Dirige y presenta David Fernández-Prada.
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Las alergias e intolerancias cada vez son más frecuentes. Escuchamos a médicos, expertos y hosteleros que saben de lo que hablan. En la sección de emprendimiento entrevistamos al joven Iván Suárez, de Embutidos Alto Urbiés. El nuevo programa de cocina Next Level Chef ya se está rodando en Dublín y Marcos Morán nos cuenta como será este nuevo formato. Hablamos de la Fiesta de la vendimia de Cangas, del Certamen de los quesos de los Picos de Europa, y finalizamos con la receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias.
¿Te molan las hamburguesas? ¿Moda o tendencia imparable? Analizamos con hosteleros, expertos carnívoros y críticos gastronómicos porqué se ha convertido en el producto con más crecimiento en la región. Entrevistamos a Pablo Cotelo de La Cacharrería (Gijón) y repasamos los planes del finde, como Economato Gourmet, y las noticias, como la confirmación de que José Almeida continuará siendo presidente de Otea durante cuatro años más.
La actualidad viene marcada por la celebración de Agropec y la defensa del campo asturiano. Desde mañana, ganaderos, agricultores y elaboradores se dan cita para mostrarnos quesos, hortalizas o sidras. Además, miramos a la celebración de las sidras de Gala y de Gastrollar. Entrevistamos al nuevo presidente de los sumilleres asturianos, Tano Ruiz de la Peña, quien nos habla de la nueva titulación superior y de sus proyectos futuros. Judith Naves, de Astursabor, describe cómo cocinan el potro asturcón y otras razas autóctonas. Finalizamos con una tarta de almendras del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias.
Analizamos las novedades de la Guía Macarfi en Asturias para este año. Para ello, charlamoscon dos de las subidas más destacadas: Rafa Rodríguez, de Casa Chuchu, y Pepe Ron, del BarBlanco. También con la delegada de la guía en Asturias, Carmen Ordiz. Entrevistamos a MartínBerasategui que el miércoles estará en Asturias recibiendo el premio de Fomento de la CocinaAsturiana 2026 junto a Rafael García Santos, y terminamos con los planes y noticias gastro.
Centramos el programa de hoy en un producto transversal a toda España: los callos. Escuchamos a los tres primeros clasificados del concurso nacional: Marta García, de Casa Avelino (Burgos), Javier Farpón, de Casa Farpón Asador (Asturias) y José Luis Díaz Permuy, de La Consistorial (Asturias) y al periodista Igor Cubillo, jurado del certamen. Charlamos con Nel Castelo, del restaurante candasín Navaja Concept. Repasamos las noticias y planes gastro.
Repasamos todo lo acontecido en el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, Salenor, celebrado esta semana en Avilés. Para ello charlamos con Rubén Freire, ganador de Corjamón; con Daniel Vior, vencedor del concurso Mejor Bombón Artesano de Asturias y con Pedro, ganador del I Concurso de Coctelería. Además, charlamos con Ángel, de El Molín de la Pedrera y hacemos un repaso por todas las noticias y planes gastro de la semana.
Repasamos las novedades de la Guía Repsol en Asturias para este año 2026, con dos nuevos Soles: Narbasu y Cocina Cabal. Precisamente charlaremos sobre ello con Vicente Cabal. También charlaremos con Aaron Ortiz, del Restaurante Kabo de Pamplona, con una Estrella Michelin, que estará presente en Salenor. Terminamos repasando las noticias y los planes gastro de la semana.
Hoy hablamos sobre un tema de candente actualidad: la angula. Escuchamos a los cocineros Isaac Loya (Real Balneario) y Marcos Morán (Casa Gerardo); también con Aroa Gutiérrez, hidrogeóloga e ingeniera medioambiental, y además hija y nieta de anguleros, y con Samuel de la pescadería Casa Pesca. Charlamos con el mítico cocinero Sacha Hormaechea, ganador nacional de los premios Guisos de Invierno. Terminamos con las noticias y los planes gastro, que pasan por los menús del Antroxu.
Repasamos cierres y aperturas recientes en la región. Por ejemplo, charlamos con Mario Villar, de Limbo, un pequeño bar gijonés con apenas seis meses de vida que también elabora sus propias cervezas. También con Ramón, del restaurante Gernika de Luanco, en plena celebración de la festividad del Socorro. Repasamos las noticias y planes de la semana, que pasan por el récord histórico de contraetiquetas de la DOP Sidra, los premiados del Homenaje a los Guisos de Invierno de Avilés o el capítulo de la Cofradía de Doña Gontrodo.
Resumimos la participación asturiana en Madrid Fusión, entrevistando al Campeón de España de pinchos, Luis Menéndez, del restaurante Alalunga, el finalista del concurso de croquetas, Julín La Raíz, y al cocinero Marcos Cienfuegos, que hizo numerosas demostraciones sobre los productos asturianos presentes en el congreso. Hablamos también de los cuatro nuevos restaurantes que se acaban de incorporar a Mesas de Asturias. Repasamos los planes y jornadas gastronómicas, con especial atención a las Jornadas del Chuletón y al Homenaje a los guisos de invierno y presentamos una receta del canal Prestosu de Caja Rural de Asturias
Semana muy movida en la alta gastronomía asturiana. Cierra NM, el restaurante con Estrella Michelin de Nacho Manzano en Oviedo, que también se desliga de Nastura. Además, Marcos Granda deja de asesorar al Restaurante Ayalga, también con una Estrella Michelin, en Ribadesella. Charlamos con su cocinero, Israel Moreno, y también con el crítico gastronómico Carlos Maribona, que cierra su blog “Salsa de chiles” tras más de dos décadas. Repasamos los planes y el resto de noticias gastro de la semana.
Arrancamos el año hablando de percebes: sus características, diferencias entre los asturianos, los gallegos o los marroquís y mucho más. Para ello, escuchamos a Esteban Jirout, del restaurante UME; el gastrónomo Juan Antonio Duyos; el subastador de la lonja de A Coruña Israel Martínez; y Adán Pérez, de la Cetárea Sport. También charlamos con Ana Belén Estremador, del restaurante La Suiza, de Pola de Laviana, que este año cumple su 50 aniversario. Repasamos las noticias y planes gastro de esta semana.
Último programa del año, que arrancamos con dos noticias relevantes: Javier Martínez, elegido nuevo presidente de OTEA, y Fernando Martínez, de IGP Ternera Asturiana. Charlamos con Francisco González, Director General de Pesca Marítima del Principado de Asturias, y con Pablo Cueto, del restaurante El Tonel de Villaviciosa. Además, la sociedad gastronómica El Rinconín cumple 60 años.
Charlamos con Aránzazu Soto, que se acaba de convertir en la primera mujer presidenta de de Fecoastur, la Federación de Cofradías Gastronómicas asturianas. También conversamos con el escritor Ismael Ferrer, autor del libro “Comiendo el mundo, llega el cambio”, que acaba de publicar Ediciones Trea. Además, Alalunga repite como ganador del Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias y continúan las jornadas de Su Excelencia La Fabada de La Felguera.
Nos hacemos eco de los nuevos integrantes de la Academia de Gastronomía de Asturias, así como de la pérdida de uno de sus fundadores esta semana, José Antonio Fidalgo, prolífico escritor gastronómico y cronista oficial de Colunga. Rendimos homenaje a Maruja, del restaurante Michem, que la semana pasada se hizo con el mejor pote en Turón. Repasamos todos los planes del puente de diciembre, con jornadas de fabada, pimientos rellenos, callos y matanza. Y finalizamos con la receta semanal del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias
Asturias suma una nueva Estrella Michelin, y ya son 14 con la otorgada a Regueiro (Tox, Navia). Charlamos con su cocinero, Diego Fernández, gran protagonista de la semana. También hablamos con Ricardo Señorán, del restaurante Farragua, que revalidad su Bib Gourmand. Repasamos las noticias gastro de la semana, que van desde Michem como ganador del concurso Explorando el Pote Perfecto a las jornadas gastronómicas y planes para el fin de semana.
En el programa de hoy Charlamos con Loreto García, que acaba de reabrir una sidrería mítica de Gijón: El Chaflán. También con Narciso Bermejo, gijonés al frente de uno de los locales más de moda en Madrid, Rambal, y que acaba de estrenar el documental “Ebullición” dentro del Festival de Cine de Gijón. Hacemos nuestra porra de Estrellas Michelin, repasamos los premios de la Gala Otea y las medallas asturianas en los World Cheese Awards, recordamos a Maruja “la de Jamallo” y cerramos con los planes gastro para esta semana.
En el programa de hoy nos sumergimos en el mundo del habano, charlando con el delegado de Tabacalera en Asturias, un estanquero y un hostelero. Además, conversamos con Diego Sánchez, cocinero del Blanco Restaurante de Navia, tras su participación en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. Para finalizar, repasamos todos los planes y noticias gastronómicas de la semana.
En el programa de hoy charlamos con uno de los mejores cocineros de este país: Toño Pérez, del restaurante Atrio de Cáceres, con 3 Estrellas Michelin. También conversamos con un histórico de la gastronomía en la región: el observador gastronómico Eufrasio Sánchez. Repasamos las noticias gastro y los planes para estos días: el salón de vinos singulares Vinalia en Gijón, la Fiesta de los Nabos en San Martín del Rey Aurelio y jornadas gastronómicas otoñales en Las Regueras, Arriondas y Teverga.
Comenzamos recordando la figura del escritor José Manuel Vilabella, y damos paso a las buenas noticias, lideradas por la presencia en la guía Michelin de dos nuevos restaurantes asturianos. Nos hacemos eco de la cena solidaria organizada por la Asociación de Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana el jueves 6 de noviembre, del cachopo day y de todos los planes que puedes hacer este finde. Entrevistamos a la enóloga asturiana Paula Trabanco, al frente de la bodega de Ribeira Sacra, Dominio do Bibei.
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