TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Einmal im Jahr macht das Tulus Lotrek die Schotten dicht, packt das gesamte Team in den Transporter und flieht ins tiefste Brandenburg an den See. Keine Gäste, kein Pass, sondern drei Tage Ausnahmezustand bei der traditionellen Tulus-Personalfeier. Dass das Ganze trotz Dauerregen, einstürzendem Pavillon und drohender Absage überhaupt stattgefunden hat, grenzt an ein kleines Wunder. Max und Ilona blicken zurück auf drei Tage zwischen Grillkohle, Tretboot-Piraterie und Pur-Hits zur späten Stunde. Während Max als abstinenter Chef frühzeitig den geordneten Rückzug antritt und eine nächtliche ÖPNV-Odyssee durch Brandenburg absolviert, hält Ilona die Stellung. Und mittendrin die Frage: Warum ist ein Ausflug aufs Land manchmal genau das Richtige, wenn im Restaurant gerade der Druck auf den zweiten Michelin-Stern steigt? * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Hoher Besuch in der Fichtestraße: Die Ehrenpflaume Kai Pflaume ist zu Gast bei TULUS. Weil das Restaurant wegen einer geschlossenen Gesellschaft belegt ist, wird kurzerhand eine Etage höher aufgetischt: Private Dining in Ilonas Wohnung. Mitten im Service rückt plötzlich der Rettungsdienst mit Blaulicht an. Nach einem medizinischen Notfall im Gastraum sprechen Max, Ilona und Kai über Erste Hilfe, ruhige Hände im Chaos und den Umgang mit Ausnahmesituationen. Danach wird Kai spontan zum Gastro-Therapeuten und Business-Coach und nimmt Max’ „Last Dance“ und die Jagd auf den zweiten Michelin-Stern unter die Lupe: Wofür eigentlich der ganze Druck? Für wen macht man das? Und was passiert, wenn man sich das eigene Ziel endlich genauer anschaut? * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Frisch zurück aus dem Urlaub und direkt wieder urlaubsreif: Zum ersten Mal überhaupt haben Max und Ilona das TULUS gleichzeitig verlassen und ihr Restaurant komplett ihrem Team anvertraut. Und ausgerechnet dann fliegt am ersten Tag die Hauptsicherung raus. Kein Herd, keine Spülmaschinen, keine Abzugshaube. Das Team muss improvisieren: Der Grill wird im Hinterhof angeworfen, Taschenlampen ersetzen das Licht, Kabeltrommeln aus Ilonas Wohnung versorgen die Kühlhäuser und die Gläser werden von Hand gespült. Zurück im TULUS blicken Max und Ilona auf den Ausnahmezustand zurück und landen schnell bei der nächsten großen Frage: Wie viel Veränderung braucht es für den zweiten Michelin-Stern, ohne die ehrliche, scharfe und furchtlose DNA des TULUS zu verlieren? * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Staffelauftakt bei TULUS! Nach Wochen der Trennung, Sendepause und Funkstille sitzen Ilona Scholl und Max Strohe wieder gemeinsam am Mikrofon. Die Akkus sind aufgeladen, die Bräune sitzt und Max knallt direkt zu Beginn einer Ansage auf den Tisch: „The Last Dance“. Ein allerletztes Jahr, ein kompromissloser, hochdisziplinierter Angriff auf den zweiten Michelin-Stern für das Tulus Lotrek. Bevor es dafür ins Trainingslager geht, werden allerdings erst einmal die Sommerferien ausgewertet. Ilona erzählt von ihrer ersten Flugreise allein, Nudeln in Bologna und einem ziemlich außergewöhnlichen Besuch bei Sternekoch Giuliano Baldessari. Max bringt aus Spanien dagegen eine aufgebrochene Autotür, gestohlene Koffer, AirTag-Detektivarbeit und einen 14-Kilo-Kaisergranat mit nach Hause. Außerdem geht es um Jonas Kostal, den Sous-Chef des Jahres und vermutlich auch des Herzens. Wenn ihr findet, dass er den Rolling Pin Award verdient hat: bis zum 25.08.2026 abstimmen! >> https://rollingpin.com/awards/deutschland/voting/awards Der Sommer ist (fast) vorbei. TULUS ist zurück. Und jetzt wird getanzt. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

Der Kalender sagt Sommerpause. In der TULUS-Küche sieht das allerdings etwas anders aus. Während Max ein paar Tage in Spanien verbringt, kreisen die Gedanken längst um die nächste Saison. Gemeinsam mit Jonas und dem Team in der Berliner Fichtestraße wird telefoniert, diskutiert und am neuen Omnivore-Menü gefeilt. Welche Gerichte schaffen es auf die Karte? Welche Kombinationen funktionieren am besten? Und wo lohnt es sich, noch einmal ganz von vorne anzufangen? In dieser Folge gibt Max einen kleinen Einblick in genau diesen Prozess und verrät außerdem die ersten beiden Gänge des neuen Menüs. Los geht es mit einem ebenso puristischen wie sommerlichen Auftakt: Otoro, feine Zitrusnoten, Kaviar und eine eiskalte Beurre Blanc, die den ersten Gang zusammenführt.Danach wird es japanisch inspiriert. Ein zarter Chawanmushi trifft auf Gambero Rosso, Dashi, Seeigel, Ikura und ein Feigenblattöl, dessen wichtigste Zutat Max kurzerhand selbst von den spanischen Bäumen gepflückt hat. Mehr wird noch nicht verraten. Nur so viel: Die Vorfreude auf das neue Menü ist groß. Genießt den Sommer und kommt gut durch die nächsten Wochen. Ab dem 20. August sind wir mit Staffel 3 zurück. Bis dahin schicken wir euch sonnige Grüße aus Spanien und aus der Fichtestraße. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcastDu möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio