Ruokacast

Pikkujoulukausi käy kuumana! 🎄🥂Tässä jaksossa Lauri ja Harri käyvät läpi onnistuneiden pikkujoulujen salat – mitä tarjota ruoaksi ja juomaksi, ja mitä kannattaa ehdottomasti välttää?Luvassa myös villejä tositarinoita ravintolamaailman pikkujouluista: tuhansien eurojen vahinkoja, kiusallisia kohtaamisia, potkuja ja juhlia, jotka lähtivät pahasti käsistä.Ota glögi käteen ja virittäydy pikkujoulutunnelmaan! 🍷

=======RESEPTIT=======NANNAN PIKABIRYANI ELI MIRJAMIKana1 kokonainen broileri (n. 1,2–1,5 kg)2 sipulia3 tomaattia2 dl turkkilaista jogurttia1 sitruunaTuoretta korianteriaTuoretta inkivääriäÖljyäVoitaMausteetKokonaisia korianterinsiemeniäKokonaisia juustokuminansiemeniäMustapippuriaChilijauhettaSuolaaRiisiBasmatiriisiä3 kokonaista kardemummaa1 kanelitanko3 neilikkaaHimalajan suolaaSahramikastikeSahramiaTurkkilaista jogurttiaTilkkа vettäValmistusPaloittele kokonainen broileri ja poista nahat. Voit käyttää myös valmiiksi paloiteltua broileria.Laita riisi kiehumaan. Lisää keitinveteen kardemummat, kanelitanko, neilikat ja suola. Kun vesi kiehuu, laita kansi päälle ja laske lämpö pienelle. Anna riisin kypsyä rauhassa.Murskaa kokonaiset mausteet huhmareessa. Pilko sipulit, tomaatit ja inkivääri.Kuumenna pannulla öljyä ja hieman voita. Lisää sipulit ja broileri ja paista hetki. Lisää murskatut mausteet, chilijauhe ja suola. Jatka paistamista, kunnes kana saa väriä ja mausteet alkavat tuoksua.Lisää tomaatit, sitruunan mehu, raastettu inkivääri ja turkkilainen jogurtti. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää.Sekoita sahrami pieneen määrään turkkilaista jogurttia ja vettä. Lisää seos kanapadan joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa.Lisää lopuksi reilusti tuoretta korianteria.Tarjoile maustetun basmatiriisin kanssa.Ja näin syntyy Nannan pikabiryani eli Mirjami!

Tässä Ruokacastin jaksossa vieraana on Nanna Bhose – nainen, jonka elämäntarina on kaikkea muuta kuin tavallinen!Nanna tunnetaan muun muassa Idols-tuomarina, mutta harva tietää, millainen matka televisiojulkisuuden takana on ollut. Vakava sairastuminen, vuosia jatkuneet kivut ja lopulta muutto Intiaan muuttivat hänen elämänsä suunnan täysin.Intiaan alun perin lyhyelle työmatkalle lähtenyt Nanna päätyi asumaan maassa lähes seitsemän vuotta ja perustamaan oman vaatetehtaan. Kun tuli aika lähteä, hän teki päätöksen, jota moni piti täysin järjettömänä: ostajasta huolimatta Nanna päätti jakaa tehtaan omaisuuden työntekijöilleen.Jaksossa puhutaan myös ruoan merkityksestä hyvinvoinnille, ayurvedasta, intialaisesta ruokakulttuurista, peloista ja siitä, miksi Nanna päätti vakavan sairastumisensa jälkeen alkaa elää omilla ehdoillaan.Ja koska kyseessä on Ruokacast, päästään tietenkin myös keittiöön! Tällä kertaa valmistetaan Nannan johdolla yhtä hänen intialaisista suosikkiruoistaan – biryania.Tervetuloa mukaan kuuntelemaan, syömään ja nauttimaan! 🍛#Ruokacast #NannaBhose #Biryani #Intia #Ruoka

=======RESEPTIT=======SITRUUNATYRNIPOSSET2dl kuohukerma1dl sokeri1/2dl sitruunanmehu + tyrnimehu (molempia sekoitettuna yhteensä 1/2dl)1/2 sitruunankuoriKiehauta kerma ja sokeri. Ota pois hellalta. Lisää loput aineet kokoajan sekoittaen. Kaada mataliin astioihin ja laita jääkaappiin. Hyytyminen kestää 2-4h.TimjamiTyrniVaniljaMausta tyrnit timjamilla ja vaniljalla.1rkl Bens Original pitkäjyväinen riisi1/2dl rypsiöljyKuumenna öljy 180-200c. Kaada riisit kattialan ja keitä öljyssä 30-60sec. Nosta liinalle kuivumaan ja mausta suolalla.=======LIME-RAPARPERIPOSSETTI3 dl kuohukermaa1 dl sokeria½ dl limemehua (noin 1 lime)Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa. Kun sokeri on sulanut, lisää limemehu koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä uudelleen nopeasti, kunnes seos kuplii muutaman kerran. Kaada annosastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään 3–4 tunniksi. Parhaan lopputuloksen saat tekemällä possetin jo edellisenä päivänä.Raparperi ja granaattiomenaRaparperia½ dl vettäVajaa 1 rkl sokeria2 rkl granaattiomenan siemeniäPilko raparperi pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan raparperi, vesi, sokeri ja granaattiomenan siemenet. Kiehauta nopeasti ja anna kiehua noin minuutin ajan. Siirrä seos astiaan ja laita jääkaappiin jäähtymään.Lusikoi jäähtynyt raparperi-granaattiomenaseos hyytyneen limepossetin päälle juuri ennen tarjoilua.

Älä nolaa itseäsi ravintolassa! 🍷🍴Mikä haarukka kuuluu millekin ruoalle? Pitääkö viiniä oikeasti maistaa ennen kuin sen hyväksyy? Entä onko Suomessa pakko jättää tippiä?Tällä kertaa Ruokacastissa Harri ja Lauri laittavat ravintolaetiketin kuntoon! Käydään läpi ravintolassa syömisen kirjoittamattomia sääntöjä, yleisimpiä mokia ja tilanteita, jotka saattavat aiheuttaa vähän ylimääräistä hikoilua etenkin hienommissa ravintoloissa.Saako ravintolassa kysyä tyhmiä kysymyksiä? Mitä henkilökunta oikeasti ajattelee asiakkaiden toilailuista? Ja kuinka paljon niistä etikettisäännöistä tarvitsee lopulta välittää?Luvassa on käytännön vinkkejä, ravintola-alan ammattilaisten näkemyksiä ja tietenkin tuttua Ruokacastin sekoilua. Tämän jakson jälkeen voit suunnata vähän hienompaankin ravintolaan ilman, että tarvitsee miettiä, meneekö homma ihan vituiksi.💬 Mikä on noloin tai oudoin tilanteesi ravintolassa? Kerro kommenteissa!👍 Tykkää videosta ja tilaa kanava, niin et missaa tulevia Ruokacast-jaksoja!