Unfiltriert & Kaltgehopft - der Craftbier Podcast

In dieser Folge sprechen wir mit Dustin von Lieber Waldi, einer der spannendsten Gypsy-Brauereien Deutschlands. Wir erfahren, wie aus Homebrewing während Corona eine erfolgreiche Brauerei wurde, weshalb ein Dackel zum Markenzeichen wurde und warum Dustin seinen sicheren Job gegen die Vollzeit-Selbstständigkeit eingetauscht hat. Außerdem diskutieren wir über die Schattenseiten der Untappd-Kultur, den ständigen Drang nach neuen Releases, die Zukunft von Craft Beer in Deutschland und warum nicht jede Brauerei jeden Monat sechs neue IPAs auf den Markt bringen sollte. Natürlich geht es auch um Bierstile: Hazy Pale Ales, West Coast IPAs, Helles, Rauchbier, alkoholfreies Bier und die Frage, was ein wirklich gutes Bier ausmacht. Dustin spricht offen über die Herausforderungen kleiner Brauereien, die Suche nach einer eigenen Bar in Köln und seine Vision für Lieber Waldi.

In Folge 18 feiern wir nicht nur unsere Podcast-Volljährigkeit, sondern begrüßen mit Julie von Hopfengrund eine der spannendsten Brauereien Europas. Aus einer kleinen österreichischen Nano-Brauerei mit Winzer-Wurzeln entstehen einzigartige Wild Ales, die irgendwo zwischen Bier, Wein, Cider und kompletter Geschmacksexplosion liegen. Wir sprechen über spontane Gärung, Fassreifung, alte Obstsorten, seltene Braugerste, die Suche nach regionalen Rohstoffen und die Frage, warum ein gutes Bier vor allem eine Emotion auslösen sollte. Außerdem verkosten wir Biere mit Muskateller-Trauben, Isabella-Trauben, alten Birnensorten und Wachauer Marillen und diskutieren, warum die Grenzen zwischen Bier- und Weinwelt immer mehr verschwimmen. Dazu gibt's Gerrits Eindrücke vom Brewed Festival von Sudden Death, Festival-Highlights und Lieblingsbiere. Eine Folge über Leidenschaft, Handwerk, Fermentation und die verrückte Vielfalt, die entsteht, wenn Winzer anfangen Bier zu brauen.

Diesmal haben Alex und Gerrit endlich Verstärkung: Felix und Fritz von Orca Brau aus Nürnberg sind zu Gast! Und aus der geplanten Stunde wird schnell ein herrlich ungefiltertes Gespräch über Bier, Gastronomie und das Leben in und mit einer kleinen Brauerei. Felix erzählt, wie aus Hobbybrauen, Bierblog, Kanada und seiner Zeit bei Heidenpeters schließlich Orca Brau entstand, warum eine eigene Bar für kleine Brauereien heute fast unverzichtbar ist und wie sich Orca vom kleinen Sudhaus zum professionellen Brauereibetrieb entwickelt hat. Fritz nimmt uns mit in die Orca Bar, spricht über Gastfreundschaft, Stammgäste, Pubquiz-Abende und darüber, wie man Menschen auch an ungewöhnlichere Biere heranführt. Natürlich wird auch getrunken: Mit dem neuen Luminator gibt es einen kaltgehopften Bock mit einem Hauch Rauch, dazu das von der Orca-Community entwickelte Chocolate Orange Porter. Außerdem sprechen wir über alkoholfreies Craft Beer, Pale Ale ohne Alkohol, mögliche Orca-Biere in der Dose, Export, Wunsch-Collabs und die deutsche Homebrewing-Szene. Und weil nach knapp zwei Stunden immer noch genug Gesprächsstoff übrig ist, steht eigentlich schon fest: Das war erst Teil 1. Damit ihr nach der ganzen Folge nicht durstig bleibt, bekommt ihr mit dem Code "unfiltriert15" ab sofort 15% Rabatt auf (fast) alles im Orca Shop https://orcabrau.de/shop/

Nach einer kleinen Pause sind wir zurück am virtuellen Stammtisch. In dieser Folge wird's wieder ordentlich nerdig, kritisch und natürlich kaltgehopft: -Wusstet ihr, dass für 1 Liter Bier insgesamt rund 300 Liter Wasser draufgehen können?
 - Wir verkosten Biere der Still Brewing Society– gegründet von Andi Dietrich, den einige vielleicht noch vom „Brauquadrat" kennen.
 - Wir sprechen über den neuen Deutschen Meister der Hobbybrauer
Oktoberfest, Festbier, Weißbier & alkoholfreies Bier
 - Gerrit Goesting Bierfestival – Teil 1 & 2
 - Unsere Biere der letzten Zeit und Releases, die ihr im Auge behalten solltet
 - Neuer Bierspiegel
 - News aus der Craftbier-Szene
Guinness, Heineken & eine kuriose Geldstrafe für ein Bier mit 0,8 % ABV
 Außerdem gibt's jede Menge Bier-Tipps, Meinungen und Geschichten aus der Welt des Craftbiers. Viel Spaß beim Hören!

Zu Gast in Berlin: Heidenpeters, die Brauerei aus der Markthalle Neun. Wir sprechen über den Weg vom Homebrewing zur eigenen Brauerei, wie Heidenpeters heute produziert und wirtschaftet, die Orca-Kollaboration und die Vorteile kleiner Strukturen. Außerdem: Wo trinkt man Heidenpeters am besten, das Signature-Bier und wie neue Sorten entstehen, Helles in Berlin und Bio-Rohstoffe, die Distanz zur Craft-Beer-Bubble und wie sich die Berliner Szene, Festivals und Kollegialität unter den Brauereien verändert haben. Vorab gibt es außerdem eine Sommerbier-Runde aus Österreich, einen ausführlichen Blick auf alkoholfreies Bier zwischen Wellness und echten Bierstilen sowie Hörerfeedback und Beyond-Beer-Themen. Zum Schluss: Was bedeutet Craft Beer heute wirklich – und wohin will Heidenpeters in den nächsten fünf Jahren?