«Відкритий рахунок» — podcast про гастробізнеси України

У новому випуску «Відкритого рахунку» Богдан Шолох, барний підприємець, співзасновник Чарочної «Водограй» та коктейльного бару «KISA». Богдан стояв за такими барами як Parasolka і Regenschirm, працював над форматами Sloi Bar та Wurger Burger, був ідеологом винного бару «Бальтазар». У нашому випуску «людина-вечірка», як сам себе називає Богдан, ділиться факапами та чесними висновками про барний бізнес.У випуску говоримо про:🍸як змінюється мислення, коли ти переходиш з тусовки в управління🍸знесення бару та потрапляння у випуск ТСН🍸партнерство у бізнесі🍸поради для тих, хто хоче відкрити успішний бар у Києві🍸бари на Гідропарку, про «Хліб» та «Зелений Театр»🍸перший досвід організації вечірки у 16 років 🎁Отримати консультацію Богдана Шолоха можна, задонативши від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта».Деталі розіграшу дивись нижче 👇► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠⁠https://lookfort.com/uk/⁠ ⁠на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram ⁠lookfort.horeca⁠ та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT.► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грнПосилання на збір:https://send.monobank.ua/jar/5uAvq8Z5pb💳Номер картки банки4874 1000 2537 6123► Умови розіграшу консультації Богдана Шолоха:Зробіть донат від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта», що допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank.Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або e-mail, щоб ми могли з вами зв’язатися.Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо консультацію Богдана Шолоха. Розіграш проведемо у четвер, 26 лютого о 16:00.Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_uaПошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.comСлідкуйте за нашими соцмережами: Сайт .docx - ⁠https://docx.ua/ ⁠Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannyaInstagram Аліна Жукалюк - ⁠alina_zhukaliuk⁠Instagram Нія Нікель - ⁠niia_nikel⁠Instagram .docx - ⁠docx.ua⁠ Instagram msb.academy - ⁠msb.academy⁠Підписуйтесь на сторінки нашого гостя Богдана Шолоха:supersholokhvodograibarkisa_barНайцікавіше у серії:00:41 Хто такий Богдан Шолох?01:47 Організація вечірок та промоутерська діяльність03:03 Запуск перших барних проєктів05:30 Перші партнерства й трохи про барну нішу08:18 Три історії від Богдана18:58 Формат взаємодії з партнерами та найчастіша причина невдач24:10 Скільки коштує відкрити заклад і як порахувати його окупність26:24 З чого варто почати при відкритті бару30:00 Вибір місця та концепції закладу32:10 Які формати закладів Богдан вважає перспективними34:02 Історія запуску Fazenda Bar та Sloi Bar38:56 Топ помилок новачка при відкритті бару44:47 Три історії — відповіді гостя46:18 Бліц-питання Богдану47:40 Розіграш консультації від Богдана Шолоха

"Ми починали тоді, коли в кав’ярнях не було рослинного молока, а веганські десерти існували у вигляді фінікових кульок. А тепер у нас найбільший в Україні асортимент веганських десертів.”Говоримо з Анастасією Балабановою, співзасновницею веганської кондитерської «Середа», про бізнес без ілюзій:як масштабувати нішевий продукт і не згорітиісторію про 300 тис. грн за генератор, що пішли на шахрайський рахунокродинний бізнес і популяризацію якісного веганського продуктустворення ком’юніті та місію брендудержавні гранти: як це насправді працюєколаборації з українськими брендамихарчову безпеку в закладах і що таке НАССР Цей випуск для тих, хто:думає інвестувати в ресторанний бізнеспланує відкривати власний заклад чи саме кондитерськууже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитати► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠https://lookfort.com/uk/⁠ на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram lookfort.horeca та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT.► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грнПосилання на збір: https://send.monobank.ua/jar/9Y7XxY9bur► Умови розіграшу торта від Sereda:Зробіть донат від 100 грн на користь ГО "Епіпросвіта", яка допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank.Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або email, щоб ми могли з вами зв’язатися.Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо торт від Sereda.Розіграш проведемо у четвер, 12 лютого о 16:00.Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_uaПошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.comСлідкуйте за нашими соцмережами: Сайт .docx - https://docx.ua/ Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannyaInstagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliukInstagram Нія Нікель - niia_nikelInstagram .docx - docx.ua Instagram msb.academy - msb.academyПідписуйтесь на сторінки нашої гості Анастасії Балабанової:novabalabanovaseredacafeНайцікавіше у серії:00:43 Знайомство з Анастасією та Sereda Vegan Point02:17 Про заклад і формат: веганські десерти, смарт-формат, конкуренція08:25 Як усе починалося: від перших замовлень до першого офлайн-закладу11:27 Історії від Анастасії Балабанової18:02 Веганські паски, приміщення та сезонність у кондитерській ніші23:27 Історія з генератором: помилка на сотні тисяч і новий погляд на енергетику закладу28:00 Енергозберігальне меню: як адаптували виробництво під блекаути та обмеження потужності30:08 Харчова безпека і HACCP: навіщо це власнику і як змінюється управління після впровадження36:26 Лайфхак із компенсацією за працевлаштування: як працюють гранти та програми служби зайнятості45:12 Підсумки та висновки: що допомагає бізнесу на веганських тортах зростати і не зламатися на шляху до успіху46:57 Конкурс від Sereda Vegan Point

Олена Печенюк, підприємиця, засновниця бренду напоїв Haiku та ексвласниця кафе «Красиво є». Людина, яка 7 років прожила ресторанний бізнес зсередини, а потім продала його та запустила свій продукт.У цьому епізоді говоримо про мрію мати свій заклад та про те, скільки вона насправді коштує.Обговорюємо:скільки реально коштує відкриття і утримання кафе в Україніде закінчується красива концепція і починаються цифритипові помилки рестораторів, які дорого обходятьсяколи варто продовжувати, а коли чесніше вийти з бізнесукризовий менеджменті що відбувається після рішення продати бізнесНа прикладі «Красиво є» розбираємо реальний кейс: що спрацювало, що ні, які рішення були правильними, а які болючими, але неминучими.Також говоримо про ресторанний бізнес як обʼєкт інвестицій: ризики, реальні очікування, управління, команда і те, що варто прорахувати ще до того, як вкладати гроші.Цей випуск для тих, хто:думає інвестувати у ресторанний бізнеспланує відкривати власний закладуже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитатиЦе дебютний епізод подкасту, тож будемо раді вашій підтримці 💛Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: @docx_ua  Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.comСлідкуйте за нашими соцмережами: Сайт .docx - https://docx.ua/Курс «Як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannyaInstagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliukInstagram Нія Нікель - niia_nikelInstagram .docx - docx.ua   Instagram msb.academy - msb.academyПідписуйтесь на сторінки нашої гості Олени Печенюк: olena_pecheniuk_ haiku.drinksНайцікавіше у серії:01:11 - Хто така Олена Печенюк?01:24 - Шлях у каві: від баристи до судді міжнародних чемпіонатів.03:10 - Концепція кафе: вафлі без пшеничного борошна плюс смузі й детокс.06:05 - Відкриття першого закладу: черга, хаос без систем і команди та перші сльози.07:31 - Навіщо новому ресторану чи кафе потрібен тестовий режим?09:24 - Спеціальний формат: три кризові історії від Олени Печенюк.12:25 - Переїзд у Київ: прийняття рішення та швидке знаходження локації для нового закладу.15:08 - Угода з орендодавцем, бюджетування, ремонт, перевищення бюджету та великі амбіції.21:48 - Інвестиції й ризики: дорогі роботи, купівля обладнання та перші помилки.23:48 - Рішення про продаж бізнесу: як оцінити вартість, створення презентації, процес продажу, комунікація з командою та покупцями.28:10 - Неприємний кейс із відомим ресторатором.29:11 - Типові питання від покупців: умови та ціна оренди, електрика, оподаткування, портрет покупця та продаж.36:59 - На якому етапі варто почати продавати бізнес?39:14 - Головні поради від Олени Печенюк, які допоможуть власникам бізнесу та рестораторам.40:30 - Спеціальний формат: продовження кризових історій.