LEADER IN TAVOLA

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Luca Pezzetta, co fondatore di Futura a Milano, un progetto innovativo che ha già conquistato il cuore dei milanesi.Luca ci racconta il suo percorso imprenditoriale, che parte da Roma con Clementina e arriva a Milano, dove ha dato vita a Futura, una pizzeria romana che ha saputo catturare l'attenzione del pubblico grazie alla sua idea innovativa e alla cura delle materie prime.In questa puntata, Luca condivide anche come Futura ha raggiunto il successo fin da subito, con un menù che rende omaggio alla tradizione della pizza romana, ma con un tocco contemporaneo e personale. Luca ci offre anche un interessante riflessione finale e ci racconta cosa pensa dei trend social che spopolano nel mondo della ristorazione.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione00:51 Chi è per te un leader?3:31 Gestione familiare vs mentalità aziendale nella ristorazione6:43 Il percorso imprenditoriale di Luca Pezzetta: dalla Roma a Milano11:24 Futura Pizzeria a Milano: la nascita con Gioia Group15:57 Pizza romana: moda o prodotto destinato a durare?20:51 Perché Futura Pizzeria ha avuto successo fin da subito?23:08 Affrontare le critiche in modo costruttivo nel business della ristorazione26:05 Progetti futuri di Futura Pizzeria27:36 Rapporto con i soci: l'importanza dell'affinità valoriale30:40 Botta e risposta36:55 Classifica delle catene di pizzerie37:43 Consiglio per i giovani che vogliono emergere nella ristorazione39:03 I trend social trash sono davvero efficaci per la ristorazione?41:43 Uno chef o imprenditore che dovremmo intervistare nella prossima puntata?Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Sabrina Dallagiovanna, rappresentante della sesta generazione della famiglia che gestisce il Molino Dallagiovanna, uno dei molini più prestigiosi in Italia. Sabrina ci racconta la storia dell’azienda, nata nel 1832, e ci parla dell’evoluzione di una piccola realtà artigianale fino a diventare un punto di riferimento internazionale, con export in 67 paesi.In questa puntata, esploreremo come la famiglia Dallagiovanna ha saputo coniugare tradizione e innovazione, facendo della farina una vera e propria materia viva, e come Sabrina abbia contribuito a rafforzare il posizionamento premium del molino, soprattutto nel mondo della pizza e dei grandi lievitati.Questa puntata è perfetta per chiunque sia interessato a conoscere da vicino il mondo della farina di qualità, l’evoluzione di un’azienda storica, e il ruolo centrale che l’innovazione e la formazione svolgono nel mondo della ristorazione.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:08 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione? 3:35 La storia del Molino Dallagiovanna7:00 Dall'artigianato all'internazionalizzazione: come si arriva ad esportare farina in 67 paesi10:40 Lavorare in un’azienda a gestione familiare: pro e contro13.16 Nuovo progetto “Mordi Qua” e importanza del branding nel settore molitorio 16:20 Masterclass con Iginio Massari: come trasmettere l’arte del panettone nel mondo20:20 L'importanza delle fiere di settore nel far crescere il brand23.27 I momenti più difficili nel percorso di Sabrina Dallagiovanna26:30 Il futuro del Molino Dallagiovanna: progetti e visioni27:32 Il consiglio che daresti a un giovane che vuole lavorare nel settore della farina o della ristorazione32:48 Botta e risposta35:27 Uno chef, ristoratore o imprenditore che ci consiglieresti di intervistare?Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Tommaso Zoboli, chef e fondatore del ristorante Patrizia a Modena. In questa puntata Tommaso ci racconterà il suo percorso, partendo dal rapporto con la sua famiglia, fino alla sua esperienza con Massimo Bottura, che ha avuto un impatto fondamentale nella sua crescita professionale.Inoltre, esploreremo il suo approccio alla cucina creativa e scopriremo come nasce un menù innovativo nel suo ristorante, oltre a parlare delle sue collaborazioni artistiche, come quella con Dalì Universe. Tommaso ci racconterà anche della sua nuova avventura con Patty, la sua hamburgheria che sta aprendo a Modena.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:28 Chi è un leader nel mondo della ristorazione?3:13 Il percorso di Tommaso Zoboli e il rapporto con la famiglia8:51 I giovani sono vittime della fretta?10:28 Mentori e crescita professionale: il percorso con Massimo Bottura15:19 La cucina creativa di Patrizia: come nasce un menù innovativo22:18 Menù a tema Salvador Dalì: collaborazioni e menù branded25:46 Apertura di Patty a Modena: il boom delle hamburgerie30:05 L’impatto dei social sul ristorante Patrizia e la comunicazione con i giovani34:41 Il futuro del fine dining e dell’alta ristorazione in Italia37:00 I premi per i giovani chef: quanto influiscono sulla carriera?39:50 Un consiglio che daresti a un giovane che vuole entrare nel settore della ristorazione40:50 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…47:15 Uno chef o imprenditore che dovremmo intervistareLink: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavolaInstagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Riccardo Arcangeletti, chef e fondatore di Intimo Home Restaurant, un progetto unico che ha rivoluzionato il concetto di ristorazione intima ed esclusiva. Riccardo ci racconta il suo percorso, che parte dalla scuola alberghiera e passa per esperienze con grandi chef come Valerio Braschi al 1978.In questa puntata esploreremo la sua visione della cucina e dell’imprenditoria, e come ha creato un home restaurant dove c’è solo un tavolo, un’esperienza gastronomica unica e personale, in cui Riccardo si occupa di tutto, dalla sala alla cucina. Parleremo anche dell’incredibile successo di Intimo sui social e delle sfide legate alla gestione di un home restaurant. Riccardo ci svelerà anche i suoi progetti futuri e darà un consiglio ai giovani che vogliono entrare nel mondo della ristorazione.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:22 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione?3:23 Percorso di Riccardo Arcangeletti: dall’ALMA di Gualtiero Marchesi alla cucina romana6:23 l’esperienza in cucina con Valerio Braschi al 19788:23 Differenze tra vecchia e nuova generazione di chef10:42 Passaggio dalla scuola alberghiera al mondo del lavoro12:42 Rapporto di Riccardo Arcangeletti con i premi e l’esperienza con Valerio in Guida Michelin16:50 La scelta di aprire un home restaurant con solo un tavolo23:12 Il boom di Intimo Home Restaurant sui social 25:35 Gestione di un home restaurant: sfide e opportunità28:38 Crisi del personale e scelta di lavorare da solo30:11 Progetti futuri per Intimo 32:06 Un consiglio per i giovani che vogliono entrare nel settore della ristorazione37:47 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Emin Haziri, un ristoratore di successo che ha conquistato la Stella Michelin con il suo ristorante Procaccini a Milano.In questa puntata, Emin ci racconta la sua incredibile storia: come è arrivato dal Kosovo a Trieste, come ha scoperto la sua passione per la cucina, e come ha lavorato con grandi chef, tra cui Cracco, Bartolini e Cannavacciuolo. Scopriremo anche il suo rapporto con la famiglia, i valori che lo hanno guidato e quanto siano fondamentali costanza e disciplina per ottenere una Stella Michelin. Emin ci parla anche del suo approccio innovativo nel portare la ristorazione sui social, rendendo il ristorante sempre più visibile e apprezzato.Una puntata imperdibile per chiunque voglia scoprire i segreti del successo in cucina e nella gestione di un ristorante stellato.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice:00:00 Introduzione1:00 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione?3:43 La storia di Emin Haziri: dal Kosovo a Trieste8:23 L’amore di Emin per la cucina13:17 Le esperienze con Cracco, Bartolini, Cannavacciuolo e i ristoranti stellati all’estero15:12 Il rapporto di Emin con la famiglia: valori, sacrifici e obiettivi16:24 L’importanza di costanza e disciplina per il successo nella ristorazione20:51 Come nasce il ristorante Procaccini: la visione e la sua creazione24:40 Procaccini raggiunge la Stella Michelin: il sogno di Emin Haziri diventato realtà26:08 Come Emin sta portando la ristorazione sui social: “Ci pensa Emin”34:00 Obiettivi futuri di Emin Haziri e di Procaccini36:19 Il consiglio di Emin Haziri a un giovane che vuole intraprendere la carriera nella ristorazione37:17 Gioco finale: scegli fra due alternativeLink: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Mauro D’Errico, fondatore di Fra Diavolo Pizza, una delle catene di pizzerie italiane che negli ultimi anni è cresciuta molto velocemente. Fra Diavolo Pizza è un brand che ha saputo trasformare una pizzeria in un progetto strutturato e scalabile, mantenendo al centro la qualità del prodotto. In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un format replicabile, di come si può scalare una catena di ristoranti e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si vuole crescere in modo sano e sostenibile.Un dialogo che entra anche nel lato più operativo del business: il problema del personale, l’importanza di ingegnerizzare i processi, il ruolo della tecnologia per aumentare coperti e fatturato e il valore dei partner che hanno creduto e investito nel progetto Fra Diavolo.Una puntata concreta, utile e piena di spunti per chi lavora nella ristorazione o sogna di costruire un progetto imprenditoriale solido.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione 1:24 Cosa significa essere un leader nella ristorazione oggi3:14 Come nasce Fra Diavolo Pizza: dall’idea alla prima pizzeria7:44 Come scalare una catena di pizzerie così velocemente11:01 Il problema del personale in un modello di ristorazione scalabile14:54 Il Covid come punto di svolta per Fra Diavolo Pizza17:14 Ingegnerizzare la produzione della pizza: processi, qualità e standard27:50 I vantaggi della tecnologia per riempire il ristorante29:21 Il background di Mauro D’Errico e le esperienze prima di Fra Diavolo35:31 Il futuro di Fra Diavolo Pizza: espansione e nuovi progetti38:38 L’importanza dei partner e dei capitali investiti nella crescita di Fra Diavolo45:07 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…47:08 Pro e contro di…49:34 Uno chef da intervistare a leader in Tavola 50:16 Il consiglio di Mauro D’Errico a chi vuole aprire un ristoranteLink: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Pietro Caroli, fondatore di Trippa, e Leopoldo Angelini, fondatore di Menumal, una startup innovativa che sta rivoluzionando la ristorazione grazie alla tecnologia.Trippa è un ristorante che ha saputo combinare tradizione e innovazione, diventando un punto di riferimento nel panorama culinario italiano. In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita. Scopriremo cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, come si affrontano le difficoltà in un settore competitivo e come Trippa ha saputo rimanere fedele alla sua identità pur evolvendo con l'uso della tecnologia.Un dialogo che tocca anche l'aspetto umano dell'imprenditoria: la gestione di un team, il rapporto con la famiglia, e come bilanciare la vita professionale e personale mentre un ristorante cresce e diventa un successo consolidato.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:43 Chi è un leader nel mondo della ristorazione4:01 La storia di Pietro Caroli e l’inizio di Trippa7:56 Le difficoltà di una startup nel settore ristorazione con Leo di Menumal13:22 Tecnologia, Intelligenza Artificiale e rapporto umano nella ristorazione15:49 Combinare tradizione e innovazione: Trippa e le nuove tecnologie20:35 Gestione del team e dei turni di lavoro: perché Trippa è chiuso il weekend28:00 Come ottenere il tutto esaurito al ristorante: strategie vincenti31:24 L’importanza dell’identità per il posizionamento nel mercato della ristorazione33:56 Il futuro di Trippa e di Menumal38:33 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 …42:49 Pro e contro di…Link: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Jeferson Finger, fondatore di Barbacoa, e Rudy Franceschi, direttore della sede a Milano.Barbacoa è un brand internazionale con numerose sedi in Brasile, alcune inGiappone e un’unica sede in Italia, a Milano, diventata in poco tempo un punto diriferimento per chi cerca un’esperienza di alto livello legata al mondo della carne e del churrascoIn questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, di come si gestisce un brand internazionale senza perdere identità e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si lavora sulla qualità.Un dialogo che tocca anche il lato più umano del fare impresa: il rapporto con la famiglia, l’equilibrio tra vita e lavoro, la gestione delle persone e le responsabilità che arrivano quando un progetto cresce.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo⁩  , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristorantiIndice: 00:00 Introduzione1:32 Cosa significa davvero essere un leader nella ristorazione2:11 Barbacoa: l’importanza della qualità per un churrasco perfetto4:06 Aprire una churrascaria in Giappone: sfide e opportunità6:18 Chi era Jeferson Finger prima di Barbacoa: il suo percorso8:01 Come Barbacoa ha superato il Covid e la crisi della ristorazione10:12 Rapporto con la famiglia11:40 Come comportarsi con Vip e Capi di Stato15:17 L’importanza di dire “no” nella gestione di un ristorante17:20 È davvero così difficile trovare personale nella ristorazione?20:08 Marketing o qualità: cosa conta davvero per il successo di un ristorante23:28 Il consiglio di Jeferson Finger per chi vuole aprire un ristorante25:25 I mentori di Jeferson Finger e Rudy Franceschi28:50 Sviluppo della cultura brasiliana in Italia30:53 Come mantenere l’equilibrio vita-lavoro36:31 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Davide Carriero, il proprietario di Poss, una pizzeria al trancio che ha conquistato la Brianza con 3 sedi di grande successo.In questa puntata, Davide ci racconta il suo percorso nel mondo della ristorazione, dall’apertura della pizzeria durante la crisi del 2009 a come ha saputo replicare la qualità in ogni nuovo punto vendita. Parleremo di come il Covid ha influito sul suo business, del suo passaggio da ristoratore a imprenditore, e di come gestire un team di 100 dipendenti senza perdere il controllo.Con spunti pratici e idee concrete, questa puntata è un’opportunità imperdibile per chi vuole far crescere il proprio ristorante o pizzeria, affrontando le sfide quotidiane con strategia, visione e dedizione.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:20 Chi è per te un leader nel settore della ristorazione?3:28 Aprire un ristorante durante la crisi del 2009: la sfida di Davide Carriero6:57 Come replicare la qualità aprendo nuovi locali9:46 Come il Covid ha cambiato il modo di lavorare nel ristorante11:23 Il passaggio da ristoratore a imprenditore nel settore della ristorazione13:13 Come gestire un gruppo di 100 dipendenti con successo19:31 Come mantenere un giusto equilibrio qualità-prezzo21:09 L’errore che ha aiutato Davide Carriero a crescere come imprenditore22:30 l futuro del ristorante Poss25:37 Perché i prezzi dei ristoranti sono aumentati?30:48 Come mantenere l'equilibrio tra vita privata e lavoro nel mondo della ristorazione35:08 Come scegliere i dipendenti giusti per il tuo ristorante36:40 Consiglio per un giovane imprenditore40:03 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…42:47: Pro e contro di…

Nel nuovo episodio di Leader in tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire cosa significa davvero costruire l’eccellenza nel tempo, Stefano Visconti intervista Iginio Massari, maestro indiscusso della pasticceria italiana.Dalle esperienze giovanili, alla costruzione di un modello di qualità, Massari racconta cosa significa guidare un laboratorio, formare le nuove generazioni e mantenere standard altissimi senza mai scendere a compromessi.Masterchef, Bake Off, il panettone e molto altro in una puntata piena di valoreUn episodio pensato per pasticcieri, ristoratori, imprenditori e appassionati che vogliono andare oltre la superficie e capire cosa c’è dietro l’eccellenza costruita nel tempo.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione00:54 Cos’è la vera leadership secondo Iginio Massari3:34 Amare il proprio lavoro: disciplina e metodo5:34 Dolci “troppo dolci”: l’equilibrio perfetto in pasticceria7:11 Gli inizi di Massari: le esperienze giovanili in cucina10:34 Perché è difficile replicare la qualità nell’artigianalità11:36 Il panettone di Iginio Massari: metodo, tradizione ed eccellenza16:45 Giovani pasticcieri oggi: sacrificio, studio e realtà del mestiere22:00 Tecnologia in pasticceria: perché oggi è fondamentale per qualità e controllo24:43 Come si adatta la pasticceria ai nuovi regimi alimentari27:36 Televisione e pasticceria: il rapporto di Massari con i programmi TV28:47 La giornata tipo di Iginio Massari in laboratorio31: 45 Torte nuziali: storia, tradizione e valore simbolico nella pasticceria italiana34:06 Tiramisù: perché è un’icona della pasticceria italiana35:16 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10…

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti , fondatore di Incrementoo, intervista Giorgio Locatelli, uno dei maestri della cucina italiana, 30 anni di Stella Michelin, giudice a Masterchef Italia e fresco della nuova apertura all'interno della National Gallery di LondraIn questa puntata, Locatelli ci racconta il suo straordinario percorso nel mondo della cucina, dal suo inizio fino all’evoluzione del suo stile culinario, che lo ha portato a diventare uno degli chef stellati più apprezzati. Condivide le sfide e le soddisfazioni e ci svela il motivo che lo ha spinto a fare il grande passo con la sua nuova apertura alla National Gallery di Londra.Non manca il capitolo su Masterchef Italia, dove la sua partecipazione ha avuto un impatto significativo sulla sua carriera, rendendolo un volto conosciuto anche al di fuori del mondo ristorativo. Un episodio imperdibile per chi desidera scoprire la storia di uno degli chef più influenti d’Italia e capire cosa si cela dietro il successo di un ristorante stellato.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice00:00 Introduzione1:15 Chi è per te un leader?4:13 Il ruolo della famiglia nella crescita personale e professionale6:46 Armonia in cucina: lavorare senza umiliare nessuno9:13 Come la tecnologia ha cambiato il mondo della cucina12:50 Cucina: la differenza tra televisione e realtà15:15 Malnutrito in un ristorante 3 stelle: il lato oscuro dell’alta cucina16:29 Ripartire da zero: il nuovo progetto alla National Gallery di Londra23:45 Come spiegare un grande cambiamento al team di lavoro26:16 Cucina e impegno sociale: progetti oltre il ristorante29:14 Il valore del sacrificio nella carriera di uno chef33:22 Lavorare con la propria moglie: equilibrio tra vita e lavoro 34:56 Il percorso di Giorgio Locatelli a Masterchef Italia39:57 Ritorno di Masterchef sulla Locanda: cosa è cambiato42:50 Blogger e social media: un rapporto complesso49:48 Cross-training n cucina: perché è fondamentale per i team56:58 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10…Link: Youtube:  ⁨@LeaderInTavola⁩  Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire come si costruiscono brand di successo, Stefano Visconti – fondatore di Incrementoo, intervista Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria e uno dei volti più noti sui social nel panorama gastronomico. 🥇Miglior Risotto 2024 secondo Le Guide De l'Espresso🏆Miglior Panettone 2024 secondo Gambero Rosso👨🏼‍🍳Chef Patron di Cascina Vittoria Cascina Vittoria non è solo un ristorante, ma un’impresa familiare che mette al centro l’amore per la cucina genuina e l'attenzione alla qualità delle materie prime, con un orto che rifornisce direttamente la cucina.Giovanni ci racconta come è riuscito a trasformare il suo ristorante in un punto di riferimento, non solo grazie alla qualità della sua cucina, ma anche alla sua visibilità sui social, anche in un contesto esclusivo e lontano dai centri urbani.Un episodio imperdibile per chi vuole capire come gestire un ristorante di successo, con una forte identità legata alla qualità, alla tradizione familiare e all’innovazione, in un mondo digitale, e come far crescere il proprio business., Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:12 Chi è per te un vero leader nel settore della ristorazione?11:46 Delegare in cucina: la fiducia nel team per il successo14:54 Lavorare con Davide Oldani, Iginio Massari e Antonino Cannavacciuolo 19:11 Lezioni di vita: lavorare con la propria famiglia21:50 Momento più difficile che hai superato26:32 Cosa significano i premi per te e come ti influenzano professionalmente31:51 Il boom sui social media: come cambia il modo di comunicare nella ristorazione39:43 Partire dal prodotto: l'importanza delle materie prime nella cucina43:50 Shawarma di Wagyu con Habibi: un piatto che ha fatto parlare di sé48:36 Progetti per il futuro50:50 Che consiglio daresti a un giovane del settore?52:57 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…56:44 Pro e contro di…

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire davvero come si costruiscono brand di successo, Stefano Visconti – fondatore di Incrementoo, intervista Danilo Gasparrini, consulente strategico nel settore ristorazione con Salty Consulting, ed ex CEO di Bun Burger, la catena che in pochi anni è arrivata ad aprire 28 store in Italia diventando uno dei casi più discussi del panorama food contemporaneo.Come si trasforma un’idea in un format replicabile, quali strategie hanno permesso un’espansione così rapida e quali sfide si nascondono dietro una catena che ha cambiato il modo di interpretare il burger in Italia.Un episodio ricco di spunti per ristoratori, imprenditori, manager e appassionati che vogliono capire come funziona la crescita di una catena, quali errori evitare e quali leve possono fare la differenza in un mercato sempre più competitivo.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione e presentazione di Danilo (ex CEO Bun Burgers)1:35 Come nasce Bun Burger: da idea a brand di successo6:15 Chi è per te un leader?12:15 Personale nella ristorazione: problemi reali e gestione del team13:53 Successi e fallimenti imprenditoriali16:37 Tecnologia nella ristorazione: vantaggi e opportunità concrete23:36 Cosa cerca il cliente oggi nei ristoranti?25:19 Il caso Nusret: fenomeno mediatico o strategia di business?25:20 Format e trend futuri nella ristorazione32:25 Da ristoratore a imprenditore della ristorazione38:30 Consigli a chi vuole iniziare oggi nella ristorazione40:12 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…

Nell'ottavo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato al mondo della ristorazione e agli imprenditori del settore, Stefano Visconti, fondatore di INCREMENTOO intervista VALERIO BRASCHI , uno degli chef più giovani, sorprendenti e innovativi della scena italiana.Dalla vittoria a MASTERCHEF ITALIA all'ingresso nella Guida Michelin, Valerio racconta come si costruisce una carriera dopo un successo mediatico così forte e cosa significa reinventarsi quando le aspettative sono altissime. Nel corso della conversazione emergono visioni nuove sulla cucina contemporanea, riflessioni sulle difficoltà concrete dei giovani chef, il valore della disciplina, l’importanza della creatività e il ruolo centrale del rapporto con i clienti.Braschi ripercorre la sua evoluzione attraverso format televisivi, ristoranti iconici e realtà come Vibe e The View, spiegando come abbia trovato un equilibrio tra sperimentazione e concretezza, tra tradizione e innovazione, tra ambizione e identità personale. Ne esce un ritratto autentico di una nuova generazione di chef che vuole cambiare le regole e ridefinire cosa significa fare ristorazione in Italia oggi.Una puntata ricca di spunti per ristoratori, aspiranti chef e appassionati che vogliono capire davvero cosa accade dietro le quinte del settore e come sta evolvendo l’intero ecosistema della cucina italiana.Questa puntata è stata realizzata da INCREMENTOO , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice:00:00 Introduzione00:58 Chi è per te un leader nella ristorazione?3:09 Masterchef: l’esperienza che ha cambiato la carriera di Valerio6:30 Chef o creator? Come si è trasformato il ruolo in cucina9:01 La vita dopo Masterchef: evoluzione, sfide e nuove responsabilità13:30 Giovani e ristorazione: perché è difficile iniziare oggi19:50 Il percorso di Valerio23:05 Andare a vivere in UK: opportunità e motivazioni reali25:00 Vizi e dipendenze nella cucina professionale27:40 L’ingresso nella Guida Michelin 2022: cosa significa per uno chef29:10 Dal Vibe al The View: un passaggio che ha segnato la carriera32:09 Qual è il vero obiettivo per uno chef oggi?36:40 The View: cucina innovativa o tradizionale? La filosofia del ristorante?40:19 Rapporto con i clienti: come gestirlo e perché è fondamentale42:40 Consigli pratici per giovani chef che vogliono crescere47:01 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…

TheFork FUNZIONA davvero? Nel sesto episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti, fondatore di Incrementoo, intervista CARLO CAROLLO, General Manager di The Fork ItaliaDal mondo tech, con esperienze in Microsoft, Samsung e Amplifon arriva in The Fork con l'obiettivo di digitalizzare la ristorazione Italiana. E' una figura di riferimento nel panorama della ristorazione digitale. La sua esperienza unisce una profonda conoscenza del settore hospitality a competenze strategiche in ambito marketing, customer experience e product optimization.In questa puntata parliamo di come funziona TheFork dietro le quinte, dell’impatto del digitale sulla ristorazione, delle strategie per ristoratori nel 2025 e di AI e evoluzione del settoreLeader in Tavola è il podcast che racconta i protagonisti della ristorazione italiana: imprenditori, chef e visionari che stanno cambiando il modo di vivere la tavola.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneIndice: 00:00 – Introduzione a Carlo Carollo e a TheFork1:20 – Chi è un vero leader nella ristorazione e nel digitale5:00 – Sacrificio e carriera nel mondo tech e ristorazione8:20 – Dal colosso Samsung a TheFork: perché cambiare carriera12:54 – Come funziona davvero TheFork per ristoranti e clienti19:43 – TheFork è solo “la piattaforma degli sconti”? Miti da sfatare25:44 – Evoluzione digitale dei ristoranti: prenotazioni online, dati e recensioni31:12 – L’impatto dell’AI sulla ristorazione: cosa cambierà davvero34:32 – Formazione e corsi per ristoratori: competenze chiave nel 202536:49 – Quanto conta l’Italia nel mondo della ristorazione e del turismo39:12 – Marketplace, recensioni e tutela dei consumatori nei ristoranti46:06 – Consigli di carriera per chi vuole un percorso come Carlo Carollo48:45 – Quanto ti fa arrabiare da 1 a 10 quando…

Nel sesto episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti, fondatore di Incrementoo, intervista MATTEO TORRETTA executive chef de "El Porteño" Nato a Rho, ha iniziato la sua carriera accanto ad alcuni dei più grandi nomi della gastronomia italiana, da Gualtiero Marchesi a Carlo Cracco, passando per Antonino Cannavacciuolo, fino a diventare Executive Chef al gruppo El Porteño.Leader in Tavola è il podcast che racconta i protagonisti della ristorazione italiana: imprenditori, chef e visionari che stanno cambiando il modo di vivere la tavola.Questa puntata è stata realizzata da ‪‪Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneIndice:00:00 Introduzione, la storia e la visione di Matteo Torretta1:05 Cos’è la vera leadership in cucina secondo Matteo Torretta2:48 L’incontro con Gualtiero Marchesi: la lezione che ha cambiato tutto8:35 Diventare Chef del Savini a 28 anni: ambizione, talento e sacrifici10:38 Il rapporto con Carlo Cracco e le lezioni dai grandi maestri14:20 Dentro il mondo El Porteño: cucina, squadra e visione imprenditoriale16:55 Spoiler: il nuovo ristorante di Matteo Torretta in arrivo a Milano24:12 Il momento più difficile della carriera e come ne è uscito27:23 Giovani, personale e gestione del team: la ricetta per crescere insieme35:26 Perché il marketing oggi è fondamentale per il successo di uno chef e di un ristorante37:42 Da 1 a 10: le cose che fanno davvero arrabbiare uno chef42:32 Chi vorrebbe vedere Matteo Torretta come prossimo ospite di Leader in TavolaLink: Youtube: ‪‪‪@LeaderInTavola‬ Instagram:   / leader.in.tavola.podcast  Tiktok:   / leader.in.tavola.podcast  Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram:   / official.incrementoo  

Nel quinto episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista DAVID MARSILI detto "DAVIDINO" titolare di "UN SACCO BELLO" e "DA DAVIDINO". Due ristoranti romani che hanno conquistato Milano con atmosfera, divertimento ed autentica cucina romana. Dalle difficoltà, all’apertura dei suoi locali “Un Sacco Bello” e “Da Davidino”, fino al rapporto con i clienti e alla filosofia che sta dietro al suo successo: questa è la storia di chi ha trasformato la passione in un brand che funziona davvero.Scopri come si costruisce un ristorante di successo partendo da zero, perché l’anima del locale è più importante del business plan e cosa significa portare la vera romanità nel cuore di Milano.Leader in Tavola è il podcast che racconta i protagonisti della ristorazione italiana: imprenditori, chef e visionari che stanno cambiando il modo di vivere la tavola.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneIndice: 00:00 Introduzione – La storia di Davidino e del ristorante “Un Sacco Bello”1:44 Che cos’è per Davidino essere un vero leader nella ristorazione3:31 Come nasce il ristorante romano che conquista Milano7:22 Rapporto con i clienti: allegria, accoglienza e anima romana in sala9:08 È davvero difficile trovare personale nella ristorazione oggi?10:46 Far star bene la gente: il segreto del successo di Davidino14:10 Come gestire e motivare lo staff di un ristorante16:41 Le più grandi soddisfazioni con i clienti a “Un Sacco Bello”18:00 Spontaneità e divertimento: la ricetta del locale perfetto21:48 Come selezionare lo staff giusto per un ristorante23:50 L’inaugurazione di “Un Sacco Bello” a Milano: emozioni e aneddoti26:05 Come gestire i VIP e mantenere autenticità nel locale27:13 I consigli per chi vuole aprire un ristorante di successo30:14 Da 1 a 10: quanto ti fa arrabbiare nella ristorazione...Link: Youtube: ‪‪ @LeaderInTavola  Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/

Nel quarto episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Alba Galtieri, fondatrice del leggendario Crazy Cat Cafè di Milano, il primo locale in Italia dove gatti e clienti convivono in un’atmosfera unica.Da un’idea nata per caso a un format diventato virale: Alba ci racconta come ha trasformato una semplice passione per gli animali in un progetto imprenditoriale che oggi è un punto di riferimento per chi ama esperienze originali, food di qualità e storytelling autentico.Scopri come si costruisce un brand iconico nel mondo della ristorazione, come si gestisce una community affezionata e come si trasforma un sogno in un business sostenibile.🎙️ Leader in Tavola è il podcast dedicato ai protagonisti della ristorazione: chef, imprenditori e visionari che stanno cambiando il modo di vivere il cibo.Questa puntata è stata realizzata da  ⁨@incrementoomarketing⁩  società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneIndice: 00:00 Introduzione1:54 Da dove nasce l’idea del Cat Cafè5:04 Crescita e sfide e successi9:28 Chi è per te un leader?18:24 Difficoltà di essere una leader27:01 Rapporto con gli hater28:36 Esperienza a 4 ristoranti di Alessandro Borghese34:28 Gli Animal cafè sono un trend?41:19 10 anni di Crazy Cat44:47 Consiglio che daresti a una futura Alba48:57 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando..

Nel terzo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista ROSY CHIN, chef e imprenditrice titolare di Yokohama a Milano. In questa puntata di Leader in Tavola, Rosy racconta la sua storia di riscatto, sacrifici e successi del suo percorso da chef, ristoratrice e creator.🎧 Scopri come Rosy ha costruito il suo successo, come gestisce il suo ristorante, il suo team e la sua immagine pubblica, e cosa consiglia ai giovani che vogliono entrare nel mondo della ristorazione.Indice: 00:00 Introduzione.1:45 Chi è per te un leader?6:02 Dallo sfratto alla rinascita.12:31 Com’è essere un’imprenditrice donna.15:29 L’importanza dell’autostima19:09 Conciliare lavoro e famiglia 22:00 La nascita di Rosy sui social27:18 Rapporto con gli haters.33:14 Impatto dei social su Yokohama.35:08 La nuova cucina tipica milanese è il sushi? 39:28 Nuovo progetto catering.41:51 Discriminazione e riscatto.45:12 Novità in arrivo?47:55 Essere chef all’interno del Grande Fratello.54:18 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando..Link: Youtube:  ⁨@LeaderInTavola⁩  Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast?_t=ZN-90hoLhC1bza&_r=1Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo?igsh=dnFucGFpODk3Y2hq

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo società leader in Italia nel marketing per la ristorazioneNel secondo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Cesare Battisti, chef e fondatore del celebre Ratanà di Milano, è uno dei protagonisti assoluti della nuova cucina italiana contemporanea.Conosciuto per la sua capacità di reinterpretare la tradizione milanese con uno stile autentico, sostenibile e profondamente umano, ha trasformato il Ratanà in un punto di riferimento per chi ama la vera cucina di territorio.In questa puntata di Leader in Tavola, Cesare ci racconta la gestione del Ratanà , come è nato il progetto Ratanà, la sua visione sulla sostenibilità nella ristorazione, il rapporto con Milano e la valorizzazione dei prodotti locali, la sua filosofia di leadership in cucina e nella gestione del team.Un dialogo sincero, ricco di spunti per ristoratori, appassionati di cucina e imprenditori del food che vogliono capire cosa significa davvero fare ristorazione con identità.Indice: 00:00 Introduzione1:32 Chi è per te un leader?10:52: Come è cambiata la società.14:14 Dietro le quinte del Ratanà20:58 Milano e la ristorazione 24:07 Chef o imprenditore?28:13 Storytelling e identità31:10 Cultura milanese e valore del KM037:01 Aprire un ristorante in tempi di crisi 42:19 Rapporto con i social46:43 Un consiglio da Cesare Battisti47:52 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…Link: Youtube: https://www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/