Recetas de cocina tradicionales Basque Country

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro en español y euskera: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ 👉 Euskera: Etxeko Errezetak, Basque Country.https://amzn.to/4s54mGiCapítulo patrocinado por Creamica Rambleña. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4slX5SFIngredientes (4 personas)300 g de gambas o langostinos300 g de mejillones200 g de almejas200 g de calamares limpios1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)100 ml de vino blanco500 ml de caldo de pescadoAceite de oliva virgen extraSalPimienta1 cucharadita de pimentón dulce1 hoja de laurelPerejil frescoPreparaciónPreparar los mariscosLimpia bien los mejillones y las almejas.Deja las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena.Pela las gambas si lo prefieres.Corta los calamares en anillas.Sofrito baseEn una cazuela amplia, añade aceite de oliva.Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados durante 8–10 minutos.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina hasta que reduzca.Cocinar los calamaresAñade los calamares y cocina durante 5 minutos.Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Añadir el caldoIncorpora el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel.Cocina durante 10 minutos a fuego medio.Añadir el mariscoAñade las almejas y los mejillones.Cocina hasta que se abran.Incorpora las gambas o langostinos y cocina 2–3 minutos más.Desecha los mariscos que no se abran.Toque finalAjusta de sal y pimienta.Espolvorea perejil fresco picado.ServirSirve caliente en cazuela de barro si es posible.ConsejosPuedes añadir un toque de guindilla si te gusta ligeramente picante.Acompaña con pan para disfrutar bien de la salsa.También puedes enriquecer la receta con pescado en trozos (merluza o rape).

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por Jamonprive. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4uLBntAAIngredientes (4 personas)300 g de arroz200 g de chorizo (dulce o picante, al gusto)1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde (opcional)1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)700 ml de caldo de carne o pollo100 ml de vino blanco (opcional)Aceite de olivaSalPimienta1 cucharadita de pimentón dulcePerejil (opcional)PreparaciónPreparar los ingredientesCorta el chorizo en rodajas o trozos pequeños.Pica la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofrito baseEn una cazuela, añade un poco de aceite de oliva.Sofríe el chorizo durante unos minutos hasta que suelte su grasa.Retira y reserva (opcional para que no quede demasiado graso).Cocinar las verdurasEn la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofríe durante 5–8 minutos hasta que estén tiernos.Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente.Añade el tomate y cocina unos minutos más.Añadir el arrozIncorpora el arroz y remueve durante 1–2 minutos.CocciónAñade el chorizo de nuevo a la cazuela.Vierte el vino blanco y deja evaporar.Incorpora el caldo caliente.Cocina a fuego medio durante 18–20 minutos.ReposoDeja reposar 5 minutos antes de servir.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil si lo deseas.ConsejosAjusta la sal con cuidado, ya que el chorizo aporta bastante sabor.Puedes añadir verduras como zanahoria o guisantes.Si prefieres un arroz más meloso, añade un poco más de caldo.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por García de Pou, Gorros, Visita la tienda 👉 ⁠https://amzn.to/4dCcbPY Ingredientes (2–4 personas)1 bogavante grande (o 2 pequeños)1 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)100 ml de brandy100 ml de vino blanco500 ml de caldo de pescado1 cucharadita de pimentón dulce1 pizca de guindilla (opcional)Aceite de oliva virgen extraSalPimientaPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta el bogavante en trozos (separa cabeza, pinzas y cuerpo).Puedes hacerlo en crudo o tras escaldarlo ligeramente.Sellar el bogavanteEn una cazuela amplia, añade aceite de oliva.Dora los trozos de bogavante durante unos minutos.Retira y reserva.Sofrito baseEn la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados.Sofríe durante 10 minutos hasta que estén bien pochados.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina unos minutos hasta que reduzca.FlambearVierte el brandy y, con cuidado, flambéalo (opcional).Deja que el alcohol se evapore.Cocinar la salsaAñade el vino blanco y deja reducir unos minutos.Incorpora el caldo de pescado y la guindilla si deseas.Cocina a fuego medio durante 15 minutos.Triturar (opcional)Puedes triturar la salsa para que quede más fina.Luego cuélala si quieres una textura más suave.Añadir el bogavanteVuelve a incorporar el bogavante a la salsa.Cocina 10–15 minutos más hasta que esté bien hecho y jugoso.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil.ConsejosAcompaña con arroz blanco o pan para aprovechar la salsa.La salsa americana gana mucho sabor si se deja reposar unos minutos.Puedes añadir un toque de mantequilla al final para darle más suavidad.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠Capítulo patrocinado por Cecotec Robot de cocina. Visita la tienda 👉 ⁠https://amzn.to/4sru6xtIngredientes (4 personas)Arroz negro con calamares (tradicional y lleno de sabor)Un plato mediterráneo intenso y delicioso, con el característico color y sabor que aporta la tinta del calamar.Ingredientes (4 personas)300 g de arroz (tipo redondo)500 g de calamares limpios1 litro de caldo de pescado2 sobres de tinta de calamar1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)1/2 pimiento verde (opcional)100 ml de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalPimientaPerejil (opcional)PreparaciónPreparar los ingredientesCorta los calamares en anillas o trozos.Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofrito baseEn una paellera o cazuela amplia, añade aceite de oliva.Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante 5–8 minutos.Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.Añadir los calamaresAñade los calamares y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Incorporar el arrozAñade el arroz y sofríelo durante 1–2 minutos para que absorba los sabores.Añadir el caldo y la tintaDisuelve la tinta de calamar en un poco de caldo.Incorpora el caldo caliente junto con la tinta.Remueve suavemente y ajusta de sal.CocciónCocina a fuego medio durante 18–20 minutos.Evita remover en exceso para que el arroz quede en su punto.ReposoRetira del fuego y deja reposar 5 minutos.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil si lo deseas.ConsejosAcompaña con alioli para potenciar el sabor.Usa un buen caldo de pescado para un resultado más intenso.El arroz debe quedar meloso o seco, pero no caldoso (según tu preferencia).

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)400 g de arroz redondo1 bogavante grande (aprox. 600–800 g)1,2 litros de caldo de pescado1 tomate maduro rallado1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo1/2 cebolla4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulceUnas hebras de azafrán (o colorante alimentario)Sal al gustoPerejil fresco picado (opcional)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta el bogavante en trozos: separa la cabeza, corta el cuerpo en medallones y rompe ligeramente las pinzas para que suelten su sabor al cocinarse.Sofreír el bogavanteEn una cazuela amplia o paellera, calienta el aceite de oliva. Añade los trozos de bogavante y dóralos durante 2–3 minutos. Retíralos y resérvalos.Preparar el sofritoEn el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo bien picados durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.Añadir el tomateIncorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.Agregar el pimentón y el arrozAñade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora el arroz y mezcla durante 1 minuto para que absorba el sabor.Añadir el caldoVierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán o colorante. Ajusta de sal.Incorporar el bogavanteAñade de nuevo los trozos de bogavante a la cazuela.Cocinar el arrozCocina a fuego medio durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si deseas un arroz más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo.ReposarApaga el fuego y deja reposar el arroz 5 minutos.ServirEspolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente.Consejo:Para un sabor más intenso, puedes preparar el caldo con las cáscaras de gambas o con pescado de roca antes de cocinar el arroz.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)500 g de gambas crudas (peladas o sin pelar)4–5 dientes de ajo1 guindilla o chile seco (opcional)80 ml de aceite de olivaSal al gustoPerejil fresco picado (opcional)Pan para acompañarPreparaciónPreparar las gambasSi las gambas están sin pelar, puedes pelarlas dejando la cola si lo prefieres. Sécalas con papel de cocina.Cortar los ajosPela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.Calentar el aceiteEn una sartén o cazuela de barro, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.Sofreír los ajosAñade los ajos laminados y la guindilla. Cocina durante 1–2 minutos hasta que los ajos empiecen a dorarse ligeramente.Añadir las gambasIncorpora las gambas y añade una pizca de sal. Cocina durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que las gambas se vuelvan rosadas.ServirRetira del fuego, espolvorea un poco de perejil picado y sirve inmediatamente.Consejo:Sirve las gambas al ajillo bien calientes con pan para mojar en el aceite con ajo, que es una de las mejores partes del plato.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)400 g de arroz redondo1 litro de caldo de pescado200 g de gambas200 g de mejillones200 g de almejas150 g de calamares en anillas1 tomate maduro rallado1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulceUnas hebras de azafrán (o colorante alimentario)Sal al gustoPerejil picado (opcional)1 limón (opcional)PreparaciónPreparar el mariscoLimpia bien los mejillones y las almejas. Pela las gambas si lo prefieres (puedes dejar algunas con cáscara para decorar).Sofreír los ingredientesEn una paellera, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos picados y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe durante unos minutos.Añadir el calamarIncorpora las anillas de calamar y cocina durante 3–4 minutos hasta que empiecen a dorarse.Preparar el sofritoAñade el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente.Añadir el arrozIncorpora el arroz y remueve durante 1 minuto para que se impregne bien del sofrito.Añadir el caldoVierte el caldo de pescado caliente. Añade el azafrán o colorante y ajusta de sal.Incorporar el mariscoColoca las gambas, los mejillones y las almejas por encima del arroz. No remuevas más.Cocinar la paellaCocina a fuego medio durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.ReposarApaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos cubierta con un paño limpio.ServirEspolvorea perejil picado y sirve con trozos de limón.Consejo:Si quieres una paella con más sabor, puedes preparar el caldo con las cabezas de las gambas antes de cocinar el arroz.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4–6 personas)2 codillos de cerdo (aprox. 1–1,2 kg cada uno)4 dientes de ajo1 cebolla grande1 zanahoria1 vaso de vino blanco (200 ml)1 vaso de caldo de carne (200 ml)3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de tomillo seco1 hoja de laurelSal al gustoPimienta negra al gustoPreparaciónPreparar el hornoPrecalienta el horno a 180 °C.Preparar el codilloLava y seca los codillos con papel de cocina. Haz pequeños cortes en la piel para que se cocinen mejor. Salpimienta y espolvorea el pimentón por encima.Preparar la base de verdurasCorta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Colócalas en una fuente de horno junto con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.Colocar el codilloPon los codillos encima de las verduras. Añade el aceite de oliva, el vino blanco y el caldo de carne.HornearIntroduce la bandeja en el horno y cocina durante 1 hora y 45 minutos – 2 horas aproximadamente.Regar durante la cocciónCada 30 minutos, abre el horno y riega el codillo con su propio jugo para que quede más jugoso.Dorar la pielEn los últimos 10–15 minutos, sube la temperatura a 200 °C para que la piel quede dorada y crujiente.ServirSirve el codillo caliente acompañado de las verduras y un poco de su salsa.Consejo:El codillo asado queda muy bien acompañado con patatas al horno, puré de patatas o chucrut. También puedes añadir patatas en la bandeja durante la última hora de cocción.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Suscripción y Crecimiento del Canal de Recetas TradicionalesMás del 80 % de las personas que escuchan este pódcast aún no nos siguen.Si te gusta el contenido suscribete, y seguir el canal nos ayuda a continuar creando y compartiendo recetas tradicionalescontigo.Pescados Capitulo 7 Pescadilla en salsa de puerrosIngredientes (4 personas)4 lomos o rodajas de pescadilla2 puerros grandes1 diente de ajo1/2 cebolla200 ml de caldo de pescado100 ml de nata para cocinar2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de harinaSal al gustoPimienta al gustoPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar los puerrosLava bien los puerros para quitar la tierra. Córtalos en rodajas finas (solo la parte blanca y un poco de la verde clara).Sofreír las verdurasEn una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 3–4 minutos hasta que estén transparentes.Añadir los puerrosIncorpora los puerros y cocina a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiendo hasta que estén blandos.Espesar la salsaAñade la harina y remueve bien durante 1 minuto para que se cocine.Hacer la salsaVierte el caldo de pescado poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Después añade la nata y mezcla bien. Cocina 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.Cocinar la pescadillaSalpimenta la pescadilla y colócala en la sartén con la salsa. Cocina a fuego suave durante 6–8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.ServirEspolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y sirve caliente.Consejo:Este plato queda muy bien acompañado con patatas cocidas, arroz blanco o pan para mojar la salsa.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Hoy queremos daros las gracias de corazón.Hace solo seis meses que nació el podcast “Recetas de cocina tradicionales Basque Country” en Spotify, Y ya hemos superado los 4.000 oyentes en más de 25 países. Saber que nuestras recetas y nuestra cocina viajan tan lejos nos llena de alegría y motivación para seguir cocinando historias y sabores con vosotros.Si todavía no lo has hecho, te invitamos a darle a “Seguir” al canal. Ese pequeño gesto nos ayuda muchísimo a seguir creciendo y a poder crear más recetas, más episodios y más contenidos.Además, cuantos más seamos, más podremos abrir la cocina a recetas que representen también a todos esos países desde los que nos escucháis.Gracias por estar ahí, por escuchar, por compartir y por formar parte de esta comunidad que ama la cocina tradicional.¡Dale a seguir y sigamos cocinando juntos!

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por Moongiantgo. Vista la tienda 👉 https://amzn.to/3PhQ86UPastas Capitulo 7Tagliatelle con salmón.Un plato elegante y fácil de preparar, perfecto para una comida especial o una cena rápida con un toque gourmet.Ingredientes (4 personas)400 g de tagliatelle300 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)200 ml de nata para cocinar1/2 cebolla2 dientes de ajo100 ml de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalPimienta negraEneldo fresco o seco (opcional)Queso parmesano rallado (opcional)PreparaciónCocer la pastaHierve abundante agua con sal.Cuece los tagliatelle según las indicaciones hasta que estén al dente.Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta.Preparar el salmónCorta el salmón en dados.Salpimienta ligeramente.SofritoPica la cebolla y el ajo.Sofríe en una sartén con aceite de oliva durante 5–7 minutos hasta que estén blandos.Cocinar el salmónAñade el salmón a la sartén.Cocina 2–3 minutos, lo justo para que no se seque.Hacer la salsaIncorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Añade la nata y mezcla bien.Cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que la salsa espese.Añade eneldo al gusto.Mezclar con la pastaAñade los tagliatelle a la sartén.Mezcla bien con la salsa.Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para aligerar la salsa.ServirSirve caliente, con pimienta recién molida.Puedes añadir queso parmesano por encima (opcional).ConsejosNo cocines demasiado el salmón para que quede jugoso.Puedes añadir espinacas o champiñones para enriquecer el plato.Un toque de limón al final realza mucho el sabor.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Vevor.Visita la tienda 👉https://amzn.to/4aIPIz6Postres Capitulo 6Crepes rellenos de crema.Un postre clásico, fino y elegante, perfecto para cualquier ocasión. Los crepes combinan con una crema dulce y suave que los hace irresistibles.Ingredientes (4–6 personas)Para los crepes:125 g de harina de trigo2 huevos250 ml de leche1 cucharada de azúcar1 cucharada de mantequilla derretida1 pizca de salPara la crema (tipo crema pastelera):500 ml de leche3 yemas de huevo100 g de azúcar40 g de maicena (fécula de maíz)1 cucharadita de vainillaPreparaciónPreparar la masa de crepesEn un bol mezcla los huevos, la leche, el azúcar y la sal.Añade la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.Incorpora la mantequilla derretida.Deja reposar la masa durante 20–30 minutos.Cocinar los crepesCalienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.Vierte un poco de masa y extiéndela formando una capa fina.Cocina 1–2 minutos por cada lado.Repite hasta terminar la masa y reserva.Preparar la cremaCalienta la leche en un cazo (sin que hierva).En un bol mezcla las yemas, el azúcar y la maicena.Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese.Añade la vainilla y deja enfriar.Rellenar los crepesColoca una porción de crema en el centro de cada crepe.Dóblalos en forma de rollo o triángulo.PresentaciónPuedes espolvorear azúcar glas por encima.Acompañar con frutas, sirope de chocolate o mermelada.ConsejosPara una crema más ligera, puedes mezclarla con nata montada.Aromatiza la masa con ralladura de limón o naranja.También puedes flambearlos con un poco de licor para una versión más especial.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Cubex Profesional. Vista la tienda 👉https://amzn.to/46xFVJACarnes Capitulo 6Lengua de ternera estofada.Un plato clásico de la cocina casera, lleno de sabor y con una textura muy melosa cuando se cocina lentamente..Ingredientes (4–6 personas)1 lengua de ternera (1–1,5 kg)1 cebolla grande2 zanahorias1 puerro3 dientes de ajo1 hoja de laurel150 ml de vino blanco o tinto500 ml de caldo de carne (o agua)2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)Aceite de oliva virgen extraSalPimienta negra1 cucharadita de pimentón dulcePreparaciónLimpiar y cocer la lenguaLava bien la lengua bajo el grifo.Colócala en una olla con agua y una pizca de sal.Cuece durante 60–90 minutos (o 30–40 minutos en olla rápida).Retira, deja templar y pela la piel exterior.Corta en rodajas y reserva.Preparar el sofritoPica la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo.Sofríe en una cazuela con aceite de oliva durante 10–12 minutos.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina unos minutos más.EstofarAñade las rodajas de lengua a la cazuela.Vierte el vino y deja evaporar el alcohol.Incorpora el caldo y la hoja de laurel.Cocina a fuego bajo durante 45–60 minutos.Ajustar la salsaPuedes retirar la carne y triturar la salsa para una textura más fina.Vuelve a incorporar la lengua y cocina unos minutos más.ReposoDeja reposar 10 minutos antes de servir.Acompañamiento sugeridoPuré de patatasPatatas fritasArroz blancoConsejosEste plato mejora de un día para otro.Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta ligeramente picante.También queda muy bien con vino tinto para un sabor más intenso.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por CucaVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4r63eBrPescados Capitulo 6 Atún en tatakiUna receta de inspiración japonesa, rápida y elegante, con el exterior sellado y el interior crudo y tierno.Ingredientes (4 personas)400–500 g de lomo de atún fresco (calidad sashimi)4 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva suave)1 cucharada de miel1 cucharadita de jengibre fresco rallado1 diente de ajo (opcional)Semillas de sésamo (blancas o mixtas)Pimienta1 lima o limónPreparaciónPreparar la marinadaEn un bol mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el jengibre y el ajo picado.Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.Marinar el atúnColoca el lomo de atún en la marinada.Déjalo reposar en la nevera durante 15–30 minutos.Rebozar en sésamoRetira el atún de la marinada (reserva un poco).Pásalo por las semillas de sésamo, cubriendo bien todos los lados.Sellar el atúnCalienta una sartén o plancha a fuego alto.Marca el atún 30–60 segundos por cada lado.El interior debe quedar crudo y el exterior dorado.CortarDeja reposar 2 minutos.Corta en láminas finas con un cuchillo bien afilado.ServirColoca en un plato y añade un chorrito de la marinada reservada.Termina con unas gotas de lima o limón.ConsejosEs fundamental usar atún muy fresco y de calidad.Puedes acompañarlo con ensalada, arroz o verduras salteadas.Añade wasabi o mayonesa japonesa si quieres un toque extra.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Spartacus CarpaccioVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4tUc2NCPostres Capitulo 5Trufas de chocolate caseras.Un dulce irresistible, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión o para regalar.Ingredientes (20–25 trufas)200 g de chocolate negro (mínimo 50–70% cacao)200 ml de nata para montar (crema de leche)30 g de mantequilla2 cucharadas de azúcar (opcional)1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)Para rebozar:Cacao en polvoFideos de chocolateCoco ralladoAzúcar glas (opcional)PreparaciónFundir el chocolateTrocea el chocolate y colócalo en un bol.Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.Vierte la nata caliente sobre el chocolate.Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que quede una crema homogénea.Añadir la mantequillaIncorpora la mantequilla y mezcla hasta que se integre.Añade la vainilla y el azúcar si deseas.Enfriar la mezclaCubre el bol y deja enfriar en la nevera durante al menos 2–3 horas.La mezcla debe estar firme para poder moldearla.Formar las trufasCon una cuchara, toma pequeñas porciones.Forma bolitas con las manos (puedes ayudarte con guantes o manos ligeramente frías).RebozarPasa las trufas por cacao, coco, fideos de chocolate o el topping que prefieras.ConservaciónGuarda las trufas en la nevera hasta el momento de servir.ConsejosPuedes aromatizarlas con licor (ron, brandy o licor de naranja).Para un toque especial, añade ralladura de naranja o café soluble.Sácalas de la nevera 10 minutos antes de servir para una textura más cremosa.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por CecotecVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4axt9x8Pescados Capitulo 4 Bonito a la parrilla. Una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor natural del bonito, perfecta para disfrutar con pocos ingredientes y buen producto.Ingredientes (4 personas)4 rodajas o lomos de bonito (de unos 2–3 cm de grosor)3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajoSal gruesaPimienta negra1 limónPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar el bonitoSeca bien el pescado con papel de cocina.Salpimienta ligeramente por ambos lados.Preparar el aliñoPica finamente los ajos.Mézclalos con el aceite de oliva y un poco de perejil picado.Calentar la parrillaCalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto.Debe estar bien caliente antes de poner el pescado.Cocinar el bonitoUnta ligeramente el bonito con el aliño.Colócalo en la parrilla.Cocina unos 2–3 minutos por cada lado (según grosor).Es importante no cocinarlo en exceso para que quede jugoso por dentro.ServirRetira del fuego y añade un chorrito de limón por encima.Puedes añadir un poco más de aliño o aceite en crudo.ConsejosEl bonito debe quedar ligeramente rosado en el centro para mantener su jugosidad.Acompaña con ensalada, pimientos asados o patatas cocidas.También puedes marinarlo 15–20 minutos antes para potenciar el sabor.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Pasta Barilla Visita la tienda 👉 https://amzn.to/46WUVRjPastas Capitulo 5Linguine con almejas.Un plato clásico de la cocina italiana, ligero, aromático y lleno de sabor a mar.Ingredientes (4 personas)400 g de linguine1 kg de almejas frescas3 dientes de ajo1 guindilla (opcional)100 ml de vino blanco secoAceite de oliva virgen extraSalPerejil frescoAguaPreparaciónLimpiar las almejasColoca las almejas en un bol con agua fría y sal durante al menos 1 hora.Esto ayudará a que suelten la arena.Enjuágalas bien antes de cocinar.Cocer la pastaHierve abundante agua con sal.Cuece los linguine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.Reserva un vaso del agua de cocción.Preparar la baseEn una sartén amplia, añade aceite de oliva.Dora ligeramente los ajos laminados y la guindilla (si la usas).Cocinar las almejasAñade las almejas y sube el fuego.Vierte el vino blanco y tapa la sartén.Cocina unos minutos hasta que las almejas se abran.Desecha las que no se abran.Mezclar con la pastaIncorpora los linguine escurridos a la sartén.Añade un poco del agua de cocción reservada.Mezcla bien para que la pasta se impregne del sabor.Toque finalEspolvorea perejil fresco picado.Ajusta de sal si es necesario.ServirSirve inmediatamente, con un chorrito de aceite de oliva en crudo.ConsejosNo abuses de la sal, ya que las almejas aportan sabor salino.Puedes añadir un toque de ralladura de limón para darle frescura.Evita el queso en esta receta para respetar su estilo tradicional.