Vinho Faz

Muito além da engenharia, existe uma mente movida por criação, profundidade e propósito.Para Christian Jasserand, técnica é a segurança que permite transformar ideias improváveis em realidade.Neste episódio do Vinho Faz Podcast, Felipe Vasconcellos recebe Christian Jasserand para uma conversa que atravessa engenharia, arquitetura, arte, joalheria, hospitalidade, vinho e, sobretudo, a forma como escolhemos construir aquilo que deixamos para os outros. Christian compartilha sua participação na história do Borgo del Vino, os bastidores de projetos que nasceram de maneira orgânica e uma visão de criação em que nenhum detalhe existe por acaso.Porque o vinho não é o fim.É o começo.🍷 O que você vai descobrir:Como a engenharia se tornou a base para Christian realizar sua visão criativaSua participação desde os primeiros capítulos da construção do Borgo del VinoPor que, para ele, “essa história não é uma foto, é um filme”Como arquitetura, ambiente e experiência podem transformar nossa percepção do vinhoO que vinho e pedras preciosas revelam sobre tempo, origem, raridade e identidadeComo nasceu sua relação com a joalheria e a busca por peças únicasPor que a essência do Borgo del Vino está na contemplaçãoA importância da hospitalidade e de fazer cada pessoa sentir que era esperadaPor que procurar o difícil e o improvável faz parte de seu processo de criaçãoA visão de Christian sobre amizade, legado e a vida como um “passar de bastão”Os três tipos de vinho segundo sua forma particular de enxergar esse universoPor que, para Christian, “o vinho não se explica. Vinho é alma.”👤 ConvidadoChristian JasserandEngenheiro e criador cuja trajetória conecta arquitetura, arte, joalheria, hospitalidade e vinho. Participou ativamente da construção e do desenvolvimento do Borgo del Vino e de projetos que unem técnica, estética, experiência e contemplação.🎙️ HostFelipe VasconcellosProdutor da Vinícola Fortuna, empreendedor e criador do Vinho Faz.🔗 Siga o Vinho FazHistórias, pessoas e ideias que mostram tudo o que o vinho é capaz de fazer.

Disseram que ali não daria vinho. A 17 metros do nível do mar, Samária Cader e Antônio Ribeiro decidiram plantar mesmo assim.Menos de um ano depois, o vinhedo já viveu sua primeira vindima, os primeiros vinhos começaram a nascer e uma nova possibilidade surgiu para a Costa Verde do Rio de Janeiro.Neste episódio do Vinho Faz, Felipe Vasconcellos conversa com Samária Cader e Antônio Ribeiro sobre a criação da Quinta Ribeiro Cader e Filhos, em Itaguaí. Uma propriedade da família que seria vendida acabou se transformando em um projeto de vinho, enoturismo, gastronomia e legado para os filhos. Uma história marcada pela ousadia de plantar praticamente ao nível do mar, testar diferentes castas e sistemas de condução e acreditar no potencial de um terroir ainda pouco explorado.Porque o vinho não é o fim. É o começo.🍷 O que você vai descobrir:Por que Samária e Antônio decidiram plantar um vinhedo a apenas 17 metros do nível do marComo a amplitude térmica de Itaguaí despertou a ideia de produzir vinho na propriedadeO que aprenderam depois de visitar mais de 100 vinícolas no Rio Grande do SulOs desafios de plantar em uma região onde praticamente não havia referências para viticulturaComo chuvas torrenciais colocaram o primeiro vinhedo à prova — e revelaram a resiliência de algumas castasPor que eles decidiram testar 10 variedades de uvasComo espaldeira, sistema Y e latada cumprem funções diferentes dentro do projetoA estratégia para ter uvas em diferentes épocas do ano e fortalecer o enoturismoAs primeiras experiências com Serra, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Lorena e outras variedadesA história do primeiro vinho laranja produzido a partir da BRS LorenaPor que a vinícola já nasceu com estrutura para, no futuro, apoiar outros produtores da Costa VerdeComo a Quinta Ribeiro Cader e Filhos pretende transformar um projeto familiar em legado para as próximas geraçõesO sonho de ajudar a construir uma nova região vitivinícola no estado do Rio de Janeiro👥 ConvidadosSamária CaderFisioterapeuta, pesquisadora, sommelière formada pela ABS e estudante de Viticultura e Enologia. Está à frente das decisões ligadas às castas, ao manejo e à construção do projeto vitivinícola da Quinta Ribeiro Cader e Filhos.Antônio RibeiroEmpresário com trajetória no universo de obras, fachadas, estruturas metálicas e retrofit. Ao lado de Samária, transformou uma propriedade que seria vendida em um projeto de vinhedo, vinícola, enoturismo e sucessão familiar.🎙️ HostFelipe VasconcellosProdutor da Vinícola Fortuna, empreendedor e criador do Vinho Faz.Onde disseram que a videira não poderia existir, eles decidiram plantar. E talvez estejam ajudando a escrever um novo capítulo do vinho fluminense.

O queijo vai muito além do sabor: ele carrega território, cultura, técnica e histórias.E há 12 anos, Tiago Dardeau investiga esse universo para aproximar as pessoas da riqueza dos queijos brasileiros.Neste episódio do Vinho Faz, Felipe Vasconcellos conversa com Tiago Dardeau, pesquisador da cultura queijeira brasileira e criador do Clube do Queijo. Uma conversa que atravessa produção artesanal, terroir, maturação, conhecimento, harmonização e as conexões entre dois universos que têm muito em comum: o vinho e o queijo. Porque o vinho não é o fim.🍷 O que você vai descobrir:É o começo.Como nasceu o Clube do Queijo e a trajetória de Tiago nesse universoO que ele aprendeu depois de apresentar mais de 350 queijos ao longo de 12 anosPor que o queijo também pode ser uma expressão do terroirAs diferenças entre queijos de leite cru e leite pasteurizadoComo maturação, microbiologia e técnica transformam um queijoO que observar na hora de escolher e provar um queijoPor que nem sempre vinho tinto é a combinação mais fácil para queijosComo sal, gordura, acidez e taninos interferem na harmonizaçãoOs mitos por trás do famoso “queijo furadinho”Por que medalhas não devem ser o único critério para escolher um bom queijo — ou um bom vinhoA diversidade e a riqueza da cultura queijeira brasileiraPor que conhecimento amplia nossa liberdade de escolha👤 Convidado Tiago DardeauPedagogo, mestre em Educação, pesquisador da cultura queijeira brasileira e criador do Clube do Queijo. Há mais de uma década pesquisa produtores, territórios, técnicas e histórias ligadas aos queijos artesanais brasileiros, construindo pontes entre alimento, cultura e conhecimento.🎙️ Host Felipe VasconcellosProdutor da Vinícola Fortuna, empreendedor e criador do Vinho Faz.Conhecimento transforma a forma como escolhemos. E, às vezes, uma boa garrafa de vinho é só o começo de uma grande descoberta.🔗 Siga o Vinho Faz

Do pampa gaúcho à Serra do Rio de Janeiro. Aos 24 anos, Gabriela Beber atravessou o país para fazer parte do nascimento de uma nova vinícola.Uma jovem enóloga, um terroir ainda sendo descoberto e a oportunidade de trabalhar ao lado de um dos nomes mais experientes da enologia brasileira.Neste episódio do Vinho Faz, Felipe Vasconcellos recebe Gabriela Beber, enóloga residente da TerraBenta. Nascida em Dom Pedrito, no Rio Grande do Sul, Gabriela entrou no único bacharelado em Enologia do Brasil sem imaginar que aquele seria seu caminho. Em poucos meses, o vinho deixou de ser apenas uma curiosidade e se transformou em profissão, pesquisa e propósito.Anos depois, uma ligação de Adolfo Lona mudou novamente sua trajetória. Gabriela deixou a Campanha Gaúcha e chegou à Serra Fluminense para acompanhar desde o início a construção da TerraBenta, trabalhando diariamente no desenvolvimento dos vinhos, nas decisões de colheita e na busca pela identidade de um terroir que ainda tem muito a revelar.⸻🍷 O que você vai descobrir:• Como Gabriela entrou na Enologia depois de tentar seguir outro caminho profissional• Por que apenas três meses de faculdade foram suficientes para ela perceber que não sairia mais do mundo do vinho• Como conheceu Adolfo Lona — e por que a relação entre os dois começou com desconfiança dos dois lados• A ligação que levou Gabriela, aos 24 anos, a deixar o Rio Grande do Sul e se mudar para a Serra do Rio de Janeiro• Como é trabalhar como enóloga residente e acompanhar os vinhos diariamente dentro da vinícola• Os bastidores das decisões de maturação e colheita envolvendo Brix, pH, acidez e as condições do vinhedo• Como a TerraBenta utiliza barricas, tonéis e foudres buscando estrutura e elegância sem esconder a expressão da fruta• O que Gabriela pensa sobre vinhos de menor graduação alcoólica — e por que acredita nessa tendência• Sua visão sobre vinho sem álcool e o papel do álcool na estrutura de um vinho• Como é tomar decisões ao lado de Adolfo Lona, que acumula mais de 50 colheitas, enquanto ela ainda está no início de sua trajetória• Os desafios de ser uma jovem mulher em um universo da enologia ainda predominantemente masculino• Por que Gabriela acredita que o vinho deve fazer parte do cotidiano, e não apenas de momentos extraordinários.⸻👤 Convidada🔹 Gabriela BeberEnóloga formada pelo bacharelado em Enologia da Universidade Federal do Pampa, em Dom Pedrito, e atual enóloga residente da TerraBenta, na Serra do Rio de Janeiro. Ao lado de Adolfo Lona, acompanha o nascimento dos primeiros vinhos de um dos novos projetos vitivinícolas da região.⸻🎙️ HostFelipe VasconcellosProdutor da Vinícola Fortuna, empreendedor e criador do Vinho Faz.⸻“O vinho faz história em uma região, ele faz história em uma empresa, ele faz história em uma vida.” — Gabriela Beber

O vinho sempre esteve na vida dela. Mas encontrar seu próprio lugar nesse universo exigiu coragem, conhecimento e transformação.Gabriela Fossá cresceu entre garrafas, vinhedos e produtores, acompanhando de perto a trajetória da Supervinhos, fundada por seu pai há 40 anos. Mas assumir um legado não significava simplesmente continuar o que já existia. Ela queria construir seu próprio caminho — e transformar também a maneira como outras mulheres se relacionam com o vinho. Neste episódio do Vinho Faz, Felipe Vasconcellos conversa com Gabriela sobre sucessão familiar, empreendedorismo, preconceito e a criação do Vinhos para Elas, movimento que nasceu para levar conhecimento sobre vinho de forma simples, leve e sem medo de errar. Uma conversa sobre tradição e inovação, mas principalmente sobre como conhecimento pode gerar confiança — e confiança, poder de escolha. ⸻🍷 O que você vai descobrir:• Como foi crescer em uma família que vive o vinho há quatro décadas• Os desafios de Gabriela ao entrar ainda jovem em um mercado predominantemente masculino• A conversa com o pai que marcou a decisão de assumir a Supervinhos com sua própria identidade• Como uma antiga distribuidora se transformou em um espaço dedicado também a experiências e eventos• Por que uma simples conversa com amigas deu origem ao Vinhos para Elas• Como o preconceito que quase fez Gabriela desistir do mercado se transformou em propósito• Por que o Vinhos para Elas não nasceu para formar sommelières, mas para dar confiança às mulheres• Como entender o básico do vinho pode mudar completamente a experiência de escolher, comprar e degustar uma garrafa• A filosofia de Gabriela de tornar um universo aparentemente complexo muito mais simples e acessível• Por que, para ela, o vinho está muito além do que existe dentro da taça ⸻👤 Convidada🔹 Gabriela FossáRelações-públicas, sommelière internacional e empresária à frente da Supervinhos. Criadora do Vinhos para Elas, movimento voltado a aproximar mulheres do universo do vinho através de conhecimento, confiança, leveza e conexão. ⸻🎙️ HostFelipe VasconcellosProdutor da Vinícola Fortuna, empreendedor e criador do Vinho Faz.⸻O vinho fica mais interessante quando o conhecimento deixa de intimidar e começa a conectar.