Anthony Berthou

Sans doute avez-vous déjà entendu parler de ces fameuses cures « détox » ? À réaliser régulièrement, elles permettraient au foie de se purifier et de retrouver le fonctionnement de sa jeunesse ! Qu’en est-il vraiment ? Que dit la science sur ce sujet ?Dans ce premier épisode consacré au foie, je vous propose de vous présenter en détail son fonctionnement : comment il élimine les molécules étrangères à l’organisme (ce que l’on appelle les xénobiotiques), ce qui peut le « surcharger » au quotidien, et ce que votre bilan sanguin peut – ou ne peut pas – en dire.La partie pratique (comment le soutenir au quotidien) sera présentée dans le prochain épisode.Au programme :Une cure « détox » nettoie-t-elle vraiment le foie ? Détoxication, détoxification, détoxination : trois mots souvent confondus, pour y voir enfin clair.Que fait votre foie d’un verre de vin, d’un café ou d’un médicament ? Les étapes par lesquelles il neutralise ce qui est étranger à l’organisme, et pourquoi ce travail a un coût.Faut-il se méfier des fruits pour protéger son foie ? Ce qui distingue le fructose d’une pomme de celui des aliments ultra-transformés.Un bilan sanguin normal suffit-il à dire que votre foie va bien ? Ce que mesurent vraiment ALAT, ASAT et gamma-GT, et ce qu’ils ne mesurent pas.Pourquoi le même café ou le même verre de vin n’ont-ils pas le même effet chez tout le monde ? Génétique, pamplemousse, millepertuis : ce qui accélère ou freine le travail de votre foie.Mes réponses à ces questions, et à bien d’autres, dans ce nouvel épisode.Belle écoute !00:00 Introduction00:41 Détoxication, détoxification, détoxination : de quoi parle-t-on ?03:23 Le foie, carrefour métabolique10:03 Xénobiotiques, bile et cycle entéro-hépatique15:24 Quand le foie va mal : cholestase, calculs, cirrhose19:26 Stéatose métabolique : le fructose industriel, pas le fruit29:59 Le bilan sanguin hépatique et ses limites32:40 Les trois phases de détoxication43:25 Métaboliseurs lents ou rapides : génétique et médicaments50:12 Pamplemousse, crucifères, millepertuis : les interactions53:53 Alcool, café, minéraux et polluants1:05:00 Synthèse : soutenir le foie plutôt que le purifier🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyPour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition SystémiqueCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Anne Ghesquière est la fondatrice du podcast Métamorphose, un des podcasts les plus écoutés en France. Autrice, directrice d'éditions chez Eyrolles, elle a également créé historiquement le magazine Féminin Bio. À travers environ 1500 épisodes en 7 ans au sein de Métamorphose, Anne a reçu des centaines d'experts dans le milieu de la santé, dont la nutrition. J'ai d'ailleurs eu le plaisir de réaliser plusieurs épisodes en tant qu'invité avec elle. Je suis donc particulièrement heureux de la recevoir aujourd'hui de l'autre côté du micro, non seulement pour échanger sur sa vision de la santé avec le recul de ses interviews, mais aussi en tant qu'amie. Nous parlons bien sûr de nutrition, de santé mentale, d'activité physique, mais également de sujets peu abordés jusqu'à présent dans le podcast, comme la place du pardon ou l'importance de l'engagement collectif.Belle écoute !00:00 Intro00:44 Le parcours d'Anne Ghesquière09:58 La naissance de Métamorphose16:51 Ce que 1 500 épisodes lui ont appris23:57 Nutrition : qui croire ?31:12 Les habitudes alimentaires d'Anne39:58 Manger sain coûte-t-il plus cher ?44:36 Nos enfants mangent comme nous54:44 Du podcast audio à la vidéo1:01:31 Muscle, mouvement et actualité d'Anne🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyPour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition SystémiqueCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boire du café est souvent devenu un automatisme : une tasse au réveil, une autre en arrivant au travail, à la pause, après le déjeuner, et parfois encore davantage pour tenir la journée. Mais, au final, comment savoir si c'est trop ?Dans la première partie, j’ai abordé la composition du café en détails et ses principaux effets sur la santé. Ici, je vous propose de nous concentrer sur la partie pratique. Je reviendrai notamment sur les modes de préparation et la torréfaction, qui peuvent impacter la teneur en caféine et en polyphénols de votre café.Pourquoi s’endormir facilement après un café est-il trompeur ?À quelle heure arrêter de boire du café ?Comment profiter pleinement des propriétés de votre café ?Que représente, concrètement, le repère de 400 mg/j de caféine et comment l'adapter au café que vous avez l'habitude de boire ?Comment choisir votre décaféiné, et que faut-il savoir sur les méthodes d’extraction ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.Belle écoute !00:00:00 Caféine : combien de tasses peut-on bien tolérer ?00:08:09 À quelle heure boire votre dernière tasse ?00:11:16 Comment ajuster votre consommation de café ?00:14:19 Quel café choisir pour votre santé ?00:19:26 Selon quels critères choisir votre café ?00:22:52 Grossesse, allaitement, médicaments : quand faut-il limiter le café et dans quelle mesure ?00:27:19 Votre café est-il encore un plaisir ou un automatisme ?Production : Anthony Berthou, Clément Socchi🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyPour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition SystémiqueCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le sujet du café divise. Pour certains, il est à bannir à cause de la caféine. Pour d'autres, il s’agit au contraire d’une boisson bénéfique pour la santé.Dans cet épisode, je vous propose de développer les effets de la caféine sur la santé, en les distinguant de ceux du café lui-même. J'aborde la sensibilité individuelle à la caféine, son impact sur le sommeil ou les performances, la variation des teneurs selon le mode de préparation du café, les effets documentés par la littérature scientifique du café sur la santé, les précautions à avoir à l’esprit si vous êtes amateur de café. ou encore les enjeux écologiques et éthiques de la production du café.🔹 Qui contient le plus de caféine : l’expresso ou le café filtre ? Et qu’en est-il du thé ? Du chocolat ? Des boissons énergisantes ?🔹 Quels sont les bénéfices santé du café ?🔹 Jusqu'à quelle heure boire son dernier café pour protéger la qualité de votre sommeil ?🔹 Que penser du déca ?🔹 Quel est l'impact écologique réel d'une tasse de café ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.Belle écoute !00:00:00 Où se cache vraiment la caféine00:10:58 Boissons énergisantes : le vrai problème chez les jeunes00:15:44 Comment la caféine masque la fatigue00:24:49 Pourquoi le café finit par moins vous faire d’effet00:30:27 Jusqu’où vont les bénéfices de la caféine00:34:40 Pourquoi la caféine agit-elle différemment selon les personnes ?00:38:40 Caféine et sommeil : pourquoi elle peut vous empêcher de récupérer00:47:18 Café à jeun : faut-il s’en méfier ?00:54:03 Caféine et sport : quelle dose peut améliorer les performances ?00:57:26 Le café est-il vraiment bénéfique pour la santé ?01:14:36 Le coût caché de votre caféRéférencesLudwig et al., 2014 — Food Funct — doi:10.1039/c4fo00290cEFSA NDA Panel, 2015 — EFSA J — doi:10.2903/j.efsa.2015.4102Huang et al., 2005 — Nat Neurosci — doi:10.1038/nn1491Derry et al., 2014 — Cochrane Database Syst Rev — doi:10.1002/14651858.CD009281.pub3Gardiner et al., 2023 — Sleep Med Rev — doi:10.1016/j.smrv.2023.101764Gardiner et al., 2025 — Sleep — doi:10.1093/sleep/zsae230Burke et al., 2015 — Sci Transl Med — doi:10.1126/scitranslmed.aac5125Lovallo et al., 2005 — Psychosom Med — doi:10.1097/01.psy.0000181270.20036.06Smith et al., 2020 — Br J Nutr — doi:10.1017/S0007114520001865Jee et al., 2001 — Am J Epidemiol — doi:10.1093/aje/153.4.353Poole et al., 2017 — BMJ — doi:10.1136/bmj.j5024Di Maso et al., 2021 — Adv Nutr — doi:10.1093/advances/nmaa177Kennedy et al., 2017 — BMJ Open — doi:10.1136/bmjopen-2016-013739Ding et al., 2014 — Diabetes Care — doi:10.2337/dc13-1203Loftfield et al., 2018 — JAMA Intern Med — doi:10.1001/jamainternmed.2018.2425Production : Anthony Berthou, Clément Socchi🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyPour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition SystémiqueCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Peut-on passer d’une vie sédentaire à un ultra-trail de 100 kilomètres en seulement 18 mois ? C’est le pari du projet 0 to 100, porté par Guillaume Millet.Professeur de physiologie de l’exercice à l’Université Jean Monnet de Saint-Étienne, auteur de plusieurs centaines d’articles scientifiques et de 6 livres, membre senior de l’Institut universitaire de France : Guillaume fait partie des plus grands experts internationaux de la physiologie de l’effort.Mais derrière le sérieux de l’expertise scientifique, il y a également un homme sachant manier l’humour avec subtilité, et un sportif ayant vécu les exigences de l’effort de longue durée. Il a notamment pratiqué le ski de fond et le raid-aventure à bon niveau et s’est classé trois fois dans le top 6 de l’UTMB. Je connais Guillaume depuis une vingtaine d’années. Nous avons collaboré ensemble dans plusieurs projets, dont le projet 0 to 100, et je suis très heureux de l’accueillir pour ce nouvel épisode.Une grande partie de notre échange est consacrée au projet 0 to 100, mais nous abordons aussi de nombreux autres sujets de physiologie de l’effort et d’ultra-endurance :•⁠ ⁠Pourquoi la sédentarité est-elle un problème de santé, y compris chez les sportifs ?•⁠ ⁠Dix heures de sport par semaine : bénéfique ou délétère pour la santé ?•⁠ ⁠Comment se remettre en mouvement au travail ?•⁠ ⁠Pourquoi l’écart de performance entre femmes et hommes se réduit il en ultra-endurance ?•⁠ ⁠Comment le sommeil et la fatigue cognitive influencent ils votre effort ?•⁠ ⁠Qu’est-ce que le concept de la chasse d’eau ?Un échange dense, entre science et expérience de terrain. Et nous avons un scoop pour vous à la fin de l’épisode : à écouter jusqu’au bout donc !00:00:00 Sédentarité et inactivité physique : quelle différence pour votre santé ?00:08:07 Projet 0 to 100 : comment les participants ont-ils été sélectionnés ?00:15:52 Quels effets de l'entraînement seront mesurés sur l'étude ?00:17:51 Dix heures de sport par semaine : est-ce vraiment trop pour la santé ?00:26:41 Pourquoi les conditions de l'étude sont essentielles00:31:02 « L'idéal serait de s'entraîner pour l'UTMB sans jamais le faire »00:40:12 Comment remettre du mouvement au travail ?00:49:27 Les deux facteurs clés de performance pour l'ultra-endurance00:54:42 Comment arriver mieux préparé au départ d'une course ?01:04:30 Pourquoi l'écart entre femmes et hommes se réduit-il en ultra-endurance ?Production : Anthony Berthou, Clément Socchi🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyPour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition SystémiqueCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.