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© 2026 Les Fartures
Description
Les Fartures ñaz como blogue gastronómicu en 2007, un sitiu onde David Castañón percuerre los restoranes asturianos y fala d’ellos, siempres dende una perspeutiva cercana y positiva (en Les Fartures namás aconseyamos restoranes onde dir, non los sitios onde nun dir).
A los 10 años, esti trabayu s’axuntó nuna guía gastronómica colos meyores restoranes, n’asturianu y en castellán, que foi un ésitu de ventes, y tamién el puxu definitivu pa Les Fartures.
Dende entós, Les Fartures, amás d’aconseyar restoranes, medró nun sitiu onde asoleyar productos asturianos y lluchar pola so presencia na sociedá asturiana. Ya empezó a facer Les Farturrutes, rutes curties, la mayor parte pa tolos públicos, qu’acaben nun chigre, munchos dellos abondo desconocíos pa la mayor parte de la población asturiana y que nel próximu mes va salir a la venta nun nuevu llibru con una esbilla d’elles.
Les Fartures (lesfartures.com) tien más de 30000 siguidores nes sos redes sociales.
Esta filosofía, de dar a conocer nuevos sitios onde comer n’Asturies, y, a la vegada, aquellos que lleven munchos años pero, irónicamente, siguen siendo desconocíos n’Asturies, ye la que queremos llevar al programa de radiu “Les Fartures”.
Un proyeutu onde l’Asturies más tradicional y la más cimera convivan n’andecha para dignificar la gastronomía asturiana. Onde miremos más allá de la fabada ya’l cachopu, y amosemos la bayura gastronómica de los productos d’Asturies, dende’l mar a la montaña, dende oriente, hasta la fastera occidental.
A los 10 años, esti trabayu s’axuntó nuna guía gastronómica colos meyores restoranes, n’asturianu y en castellán, que foi un ésitu de ventes, y tamién el puxu definitivu pa Les Fartures.
Dende entós, Les Fartures, amás d’aconseyar restoranes, medró nun sitiu onde asoleyar productos asturianos y lluchar pola so presencia na sociedá asturiana. Ya empezó a facer Les Farturrutes, rutes curties, la mayor parte pa tolos públicos, qu’acaben nun chigre, munchos dellos abondo desconocíos pa la mayor parte de la población asturiana y que nel próximu mes va salir a la venta nun nuevu llibru con una esbilla d’elles.
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Esta filosofía, de dar a conocer nuevos sitios onde comer n’Asturies, y, a la vegada, aquellos que lleven munchos años pero, irónicamente, siguen siendo desconocíos n’Asturies, ye la que queremos llevar al programa de radiu “Les Fartures”.
Un proyeutu onde l’Asturies más tradicional y la más cimera convivan n’andecha para dignificar la gastronomía asturiana. Onde miremos más allá de la fabada ya’l cachopu, y amosemos la bayura gastronómica de los productos d’Asturies, dende’l mar a la montaña, dende oriente, hasta la fastera occidental.
152 Episodes
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Comenzamos el programa falando con Lluis Nel Estrada de Gastro ḷ ḷar, el festival gastronómicu qu'entamó esti fin de selmana y tien les sos principales actividaes mientres el llunes ya'l martes. Va cuntanos tolo que van facer, pero tamién vamos falar de gastrificación y gastronomía asturiana.
Acabamos el programa viaxando pel mundu gracies a Natalia d'Animales Viajeros (.es). Nesti programa Natalia va llenanos a Viena, falaremos de los indispensables que tienes que visitar, de los recovecos prestosos que namás ella conoz, pero tamién de lo que ties que comer ellí.
Comenzamos el programa falando con Álvaro y María, un madrilanu y una venezolana qu'atoparon l'amor n'Asturies y abrieron el so propiu restaurante tres, sobre manera Alvaro, tar cocinando en dellos restaurantes importantes. Agora en Cualloto, Anma ye un restaurante frescu, onde Álvaro asoleya la so creatividá y María alluma la sala.
Acabamos el programa con Xuán F. Piloñeta, de la Fundación Belenos, que vien a falanos del Ciclu d'Iviernu n'Asturies. Equí nun valen les estaciones como los entendemos agora, equí ye la natura y la collecha la que marca'l ritmu añal y la que dicta'l trabayu ... Pero tamién les folixes.
Comenzamos el programa falando con Jose Antonio Campoviejo, El Corral del Indianu, que cumple esti xunu 30 años al frente del so restaurante. 27 d'ellos con Estrella Michelín de siguío. Vamos falar con él de cómo xestionar tantos años un restaurante con tanto ésitu, facelo rentable, y alloñáu de les zones más turístiques d'Asturies. Una conversación seliquina al rodiu la gastronomía asturiana con ún de los sos meyores cocineros.
Acabamos el programa con Xurde Morán, col que siguimos percorriendo'l Camín de Santiagu. Tamos en Fonsagrada, onde atopamos tanta ufierta cultural y gastronómica, que Xurde sigue, un programa más, falándonos d'ella. Y sí, hai muncho más que pulpu ellí.
Comenzamos el programa falando con Susana García, que cumple 10 años col so blog de recetes de cocina "Piruletas de Jamón", espublizando'l so nuevu llibru "Asturias en el Plato", con 72 (+1) recetes de la gastronomía asturiana. Un llibru prestosu, didáuticu, perfácil d'usar, con, amás, una fotografía bien cuidada.
Acabamos el programa con Mariana, de La Miga de Mariana. Vamos un pasín más allá, y dempués de falanos de les dificultaes téuniques entamando'l so nuevu obrador, tamién vamos falar del gastu personal y emocional que conlleva entamar nuevos proyeutos.
Comenzamos el programa repunando con Sara Ceballos y los sos Entremeses Repunantes. Güei va falar de Bud Bunny, de la nueva cafetería de moda con estética xaponesa de Xixón, de la polémica de l'angula y del nuevu centru comercial Cotsco en Sieru.
Acabamos el programa con La Casa Gris, la sección onde Javi Solís y Verónica García-Peña axunten lliteratura y gastronomía. Güei vienen a falanos de "Leyendas" de Gustavo Adolfo Bécquer, un clásicu del que, de xuru, ainda nun lo sabes too.
Comenzamos el programa falando con Julín Menéndez, de La Raíz 15, qu'acaba de tornar de Madrid Fusión col premiu a la Segunda Meyor Croqueta nel concursu qu'elli entamen. Vamos falar con él del concursu, de tolo que vivió en Madrid Fusión, y tamién de tolo que fai na Raíz 15.
Acabamos el programa con David Vilasboas, amigu asturianu que trabaya dende va años en Supervivientes, n'Honduras. Abrimos pa unos díes a los y les oyentes de Les Fartures la oportunidá d'unvia-y a David toles preguntes de tolo que queríen saber del programa y él va contestar ... Tolo que-y dexen les sos cláusules de confidencialidá.
Comenzamos el programa falando con Luis Menéndez, d'Alalunga, qu'acaba volver de Madrid col premio embaxo'l brazu de la Meyor Tapa d'España en Madrid Fusión 2026. Vamos falar con él d'"Andarrica", la tala con sabor a andarica cola que trunfó, pero tamién de cómo Luis ta axudando a camudar la cultura'l pinchu n'Asturies, ganando tolos concursos dientro y fuera d'Asturies.
Acabamos el programa con Juanjo Cima, de Las Tablas del Campillín y La Taberna Asturiana, que vien a la radiu a falar de la 4ª Edición del PoteDay. El día qu'axunta influencers y demás gandaya al rodiu'l Pote. Un día festivu, pero qu'amás, vien siempre con unes xornaes del Pote nos sos restaurantes. Atentos, nesta edición, con Croqueta de Pote.
Comenzamos el programa falando con Cesar Antón, de Pastelería El Fontán. Pastelería de Tinéu que lleva abierta dende 1960 y de la que César ye ya la segunda xeneración. ¿Probablemente les meyores milfueyes del mundu? Si nun lo son, tan cerca. Pero ye qu'amás, fai una montonera de coses más de les que nos va falar.
Acabamos el programa con María Arias Fotografía. Una cámara de TV que tamién ye fotógrafa y que lleva munchos años dedicada a la semeya gastronómica. Vamos falar con ella de la importancia d'una bona imaxe nun chigre, pero tamién del engañu de munches de les semeyes que vemos que nun correspuenden cola realidá.
Comenzamos el programa falando con Cerveza Scone, una de les cerveces más veteranes na escena asturiana. De Xixón, faciendo cerveza dende 2017. Tienen amás, na so fábrica, la opción de poder visitalos, con una preba de cerveces y quesos asturianos; y una zona de bar pa dir a tomar unes cerveces.
Acabamos el programa con un poco de metal, Caballo Moldavo. Grupu que lleva dende 2019 dando caña n'Asturies, con un direutu prestosu onde vas acabar col cuellu rotu de tanto solmenar la melena ... Los que la tengan, claro.
Comenzamos el programa falando con Mario, de Cerveza Limbo. Una nueva cervecería qu'acaba d'abrir nel paséu la Playa San Llorienzu de Xixón, a pie de playa, y, qu'amás, tien la so propia fábrica de cerveza nel so llocal, lo que la convierte n'ún de los pocos brewpubs d'Asturies.
Acabamos el programa con Xurde Morán, siguimos en Fonsagrada, conociendo tolos chigres, cafeteríes, confiteríes ... El conocimientu de Xurde nun tien fin.
Comenzamos el programa falando con Cristina y Calor, de Pantry By Eleonore, qu'acaben de ganar el concursu al meyor roscón 2026. Una pastelería qu'entamó a partir d'un restaurante gastronómicu en Salinas, y qu'agora ye uno de los referentes nel mundu la pastelería. Amás, con pizzes, brunch, eventos, parte salada, un proyeutu pa facer la so propia cerveza y la so propia soda; y la vuelta del restaurante pa esti branu.
Acabamos el programa con Alba Abiega, qu'abandonó'l mundu les multinacionales pa entamar col so pa, Alba en Ribera, una bodega de vinos de Ribera de Duero mui asturiana. Un proyeutu preciosu qu'amás vien con premiu, el so primer vinu, Alba desde Cero, acaba de ser nomáu "Mejor Vino Tinto de España 2024" pa la Guía de Vinos Gourmet 2026, amás d'algamar 91 puntos Parket.
Comenzamos el programa falando con Mario y María, de Casa Mario, sidrería que lleva unos aniños en La Felguera dándonos munches allegríes. Lo de siempre, pero más nuevo y bien fecho, col puntu amás que Mario ye cortador de xamón y fai una amiestu de Sidra y Xamón única n'Asturies.
Acabamos el programa falando de les Xornaes de Caza de Redes que van celebrase esti fin de selmana que vien nos conceyos de Sobrescobiu y Casu. Vienen a venos Néstor, del Restaurante Los Cabornos, de Sobrescobiu; y Diego, del Restaurante Arniciu, de Casu.
Comenzamos el programa falando con Bibiana y Julieta, madre y fía, d'el restaurante El Cencerro. Uno de los restaurantes más míticos y queríos de Xixón. Lleven 18 años abiertes y van cuntanos el secretu pa la so llonxevidá calteniendo la calidá. Carne de la buena, pero muncho más, nun sitiu afayadizu y prestosu a dos pasos del centru la ciudá.
Acabamos el programa con Natalia, d'Animales Viajeros (.com), que vien a falanos d'estaciones de sky, de les de casa y les d'acullá. Va cuntate les más prestoses, les meyores pa esquiar, les que tienen más folixa y tamién va repunar de dalguna.
Comenzamos el programa falando con Aitor Luis Vega y Patricia y Borja del Nieto's. Acaben d'axuntase pa crear L'Asturiana, la nueva hamburguesa qu'el Nieto's va presentar al Campeonatu d'España d'hamburgueses. Caúna lleva un cachín de quesu azul de Los Caserinos, marcáu a soplete.
Acabamos el programa con Xuán Fernández Piloñeta, que vien a presentanos l’últimu númberu de Belenos, la revista qu'asoleya la Fundación Belenos. Bichos, historia, arqueoloxía, etnografía ... n'una de les revistes con mayor calidá que vas atopar nel mercáu.
Comenzamos el programa con Fernando Farpón, de Speltastur. Empresa familiar dedicada a la recuperación y comercialización de la espelta, la escanda, el nuesu cereal asturianu. Cuando ya taba a piques d'espaecer ellos entamaron esta xera, amás de por romanticismu, pa dignificalu. Amás llevaron el procesu más allá y faen ellos mesmos la tresformación del cereal col so propiu obrador.
Acabamos esti programa con Mariana, de La Miga de Mariana, que vuelve a la radiu dempués d'un duru procesu de treslláu d'obrador pa medrar. Y va cuntanos cómo foi, tanto profesional como personalmente.
Un programa de Les Fartures al rodiu'l pan n'Asturies.
Comenzamos el programa con Engel y Deva, que garren el relevu nel míticu restaurante La Panoya, en Cenera (Mieres). Engel llevaba años aprendiendo a cocinar dende fregeplatos hasta xefe de cocina, en dellos restaurantes per España, hasta qu'atopó a Deva, de Cenera, y l'amor fizo'l restu. Agora, tres años cocinando con Pedro Martino, entama'l so propiu camín continuando nuna de les cases de comíes más queríes d'Asturies. Amás, con apartamentos y hotel rural.
Acabamos el programa cola Casa Gris de Javi Solís y Verónica García-Peña, que vienen cola novela Norte y Sur, d’Elizabeth Gaskell, de 1855. Historia d'amor, los anicios de la industrialización colos conflictos por ameyorar les condiciones llaborales, sindicalismu, y gastronomía, tamién muncha gastronomía.
Comenzamos el programa falando Paula Sopeña, de Casa Eladia. Uno de lo meyores sitios d'Asturies onde comer fabada. Casa Eladia, ye amás un chigre-tienda que lleva abiertu dende finales del SXIX, y que caltién esi aire de chigre, con sidra, con muebles de vieyo y onde pues comprar champu, unes madreñes mientres esfrutes d'una de les meyores cocines del país.
Acabamos el programa falando con Aitor Luis Vega, el nuesu queseru, que vien al programa a presentar la so nueva marca de quesos. Aitor va un pasu más allá, y tres muncho tiempu vendiendo quesos y sabiendo qué demanden los veceros, añade a la so ufierta los quesos onde acompañó a queseros y queseres asturianes y van cubrir los furacos qu'él veía nel so mercáu. Vien amás de ser nomáu Miembru de la Gulde Internacionale des Fromagers en Francia.
Comenzamos el programa falando del 38 Festival de los Nabos y del Quesu la Fuente de Proaza, que va celebrase esti fin de selmana. Pa ello, cuntamos cola presencia de Cristina Fidalgo, conceyala en Proaza; Rosa Vázquez, propietaria y cocinera del Restaurante El Acebo, ya peslláu, pero que foi una institución n'Uviéu, y amás, única muyer fundadora de la Cofradía del Desarme; y Cundi Vázquez, hermana de Rosa, y ellaboradora del quesu la Fuente. Vamos falar con elles d'estes xornaes, de la importancia del pote los nabos, y, sobre manera, d'esa ayalga que tuvo a piques d'esapaecer que ye'l Quesu La Fuente.
Acabamos el programa colos Entremeses Repunantes de Sara Ceballos, Sweetllaceria. Que vien cargada de delles repunancies dempués de pasar les feches navidiegues. Analizaremos amás les "tendencies gastronómiques de moda" pa esti 2026 cola so visión repunante.
Comenzamos el programa falando con Marcos Serén, ChefMSPin, una de les cuentes nes redes sociales con más siguidores n'Asturies. Cocineru profesional, que fai nel so canal de Youtube recetes tradicionales cencielles y tien abondo éxitu con ello.
Acabamos el programa falando con Olaya y Mario, d'Olaya Miel. Dos hermanos, que ya son tercera xeneración ellaborando miel. En Cuevas, conceyu d'Ayer, y, qu'amás, tienen la particularidá de facer treshumancia coles más de quinientes colmenes que tienen. Una forma distinta de facer miel buscando delles floraciones n'Asturies.
Comenzamos el programa falando con Alicia Villanueva, que con solo 25 años acaba de quedar Campeona d'Asturies de Tonada. Ye permoza, pero lleva dende va munchos años cantando tonada. Vamos falar con ella d'esti estilu musical, de la so modernización y tamién va echanos un cantarín en direutu.
Acabamos el programa falando con Juanjo Cima, que presenta dos eventos nos sos restaurantes. En Xixón, en La Taberna Asturiana, entama unes xornaes onde vas probar carnes del mundu. Y n'Uviéu, en Las Tablas del Campillín, un cachopu especial Stranger Things.
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