Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Celý rozhovor ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/STARTPetr Kunc patří k nejvýraznějším českým kuchařům se zkušenostmi z absolutní světové špičky, včetně podniků Gordona Ramsayho či Hestona Blumenthala. V první části rozhovoru se Zdeněk Pohlreich ptá na rozdíly mezi životem v britské gastronomii a návratem do Čech, kde se ambice často srážejí s realitou trhu i nastavením mladé generace. Dojde i na aktuální kauzy rezonující gastronomickým světem a upřímnou debatu o tom, zda se špičkový fine dining dá dělat v rukavičkách.Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/CO SE DOZVÍTEJak Petrova dcera a zázemí v Praze ovlivnily rozhodování o návratu do zahraničíRozdíl mezi mediálními tvářemi typu Nigella Lawson a reálnou dřinou v profesionální kuchyniProč lidé do michelinských restaurací nechodí za výplatou, ale za know-how Kde leží hranice mezi přirozeným tlakem šéfa a nepřijatelným fyzickým násilímFenomén Salt Bae: Jak sociální sítě dokážou někoho vystřelit na vrchol a zase ho zlikvidovat (17:30)Celý rozhovor o tom, co obnáší život v nejvyšší lize, najdete ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/STARTJak vypadal drsný týden v kuchyni Royal Hospital Road pod vedením Clare Smyth a proč by to Petr ve třiceti letech už fyzicky nedal.Osobní zpověď o noci, kdy vyšel Michelin Guide a Salabka v něm chyběla – jak tuhle ránu ustál Petr, jeho tým i majitel restaurace.Zda se fine dining vrací k formátu à la carte a proč jsou pětadvacetichodové degustační maratony v Austrálii i jinde na ústupu.Co přesně naučí studenta prestižní škola Alaina Ducasse v Paříži oproti běžnému českému učilišti.Který globální gastronomický trend by Petr Kunc nejraději bez náhrady zrušil.

🎁 Pusťte si celý díl na Herohero. První měsíc ZDARMA najdete na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START Zdeněk Pohlreich v úvodním díle podcastu ŠÉF talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.V této části uslyšíte:Jak ocenění změnilo chod restauraceVzpomínky na drsnou „armádu" u Gordona Ramsaye a auru Joëla RobuchonaProč fine dining často upadá do pasti stejných surovinZákladní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno"Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/