Knoll (v)ermittelt – Der Podcast | Listen Free on Castbox.

18 Episodes

Reverse

Stefan Schauer: Diese Marmelade darf nicht Marmelade heißen

2026-10-2154:58

Warum sind die Gläser von Staud's eigentlich achteckig? Der Legende nach beginnt die Antwort mit einem Cocktailglas aus einer Wiener Bar. Bei Andi Knoll erzählt Geschäftsführer Stefan Schauer, wie aus einem Obst- und Gemüsestand am Brunnenmarkt ein Traditionsunternehmen mit rund 230 Produkten wurde, das heuer seinen 55. Geburtstag feiert, warum Marillen bei Staud's noch immer von Hand entsteint werden und wie man nach einem Hitzesommer mit Ernteausfällen genug Früchte fürs Glas behält. Außerdem: Das Hin und Her um das Wort „Marmelade", die Oma Staud und die Frage, was beim Einkochen daheim am häufigsten schiefgeht. Eine Folge über Tradition, Handarbeit und Gläser, die man am liebsten bis zum letzten Löffel ausschaben würde.

Silvia Heinrich: Mein Arbeitgeber ist das Wetter

2026-10-1448:26

Andreas Döllerer: Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma

2026-10-0758:34

„Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma." Dieser Satz fasst Andreas Döllerer gut zusammen – einen der höchstdekorierten Köche des Landes: zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben, fünfmal Koch des Jahres. Bei Andi Knoll erzählt der Spitzenkoch aus Golling, warum gutes Kochen ein Marathon ist und kein Sprint, wieso bei ihm ein Erdäpfel genauso viel zählt wie ein Trüffel und was seine „Cuisine Alpine" ausmacht. Es geht um das Familienerbe seit 1909, um den Druck hinter den Sternen, um die leise Disziplin einer Spitzenküche – und darum, warum am Ende immer der Gast zählt, nicht der Kritiker. Eine Folge über Handwerk, Heimat und die Erkenntnis: Das Teuerste muss nicht das Beste sein.

Daniela Haluza: Wald auf Rezept

2026-09-3052:49

„Das Leben wird vorwärts gelebt und rückwärts verstanden." Dieser Satz begleitet die Umweltmedizinerin Dr. Daniela Haluza bei ihrer Forschung über den Wald. Bei Andi Knoll erklärt sie, was der Wald wirklich mit uns macht – von Bäume umarmen über Barfuß durchs Moos bis zum Fünf-Sinne-Countdown – und warum Waldbaden seit rund zehn Jahren boomt. Außerdem: das Naturdefizitsyndrom bei Kindern und die Frage, ob auch ein Park hilft, wenn kein Wald in der Nähe ist. Eine Folge darüber, wie viel Wissenschaft hinter einem simplen Waldspaziergang steckt.

Cecilia Havmöller: Die erstaunliche Erfolgsgeschichte von Veganista

2026-09-2343:10

Mit zwölf Jahren wurde Cecilia Havmöller vegan – und ihr Opa war davon alles andere als begeistert. Heute ist sie Gründerin von Veganista. Bei Andi Knoll erzählt sie, wie sie und ihre Schwester ein Geschäft anmieteten, bevor sie überhaupt wussten, wie veganes Eis gelingt – und vom Moment, in dem sie den Code endlich geknackt haben. Sie spricht über mittlerweile mehr als 600 Sorten, schräge Experimente wie Spargel- oder Knoblauch-Eis und über die Schattenseiten des Erfolgs: Anfeindungen, Drohbriefe und sogar Betriebsspionage. Denn tatsächlich schlichen sich Leute in den Produktionsbereich und machten heimlich Fotos. Eine Folge über Sturheit, Kreativität, verrückte Eissorten – und die Frage, warum Vegan bis heute polarisiert.

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