Praten om maten

De fleste av oss tar det for gitt at det alltid er mat i butikken. Men bak butikkhyllene ligger et komplekst system rav bønder, fabrikkerråvarer, emballasje, transport, strøm og teknologi. Hva skjer dersom deler av dette systemet svikter? Hvor lenge er det mat i butikkene hvis krisen treffer oss? Hva betyr egentlig matberedskap i praksis? Og hva er det vi bør være bekymret for, hva er vi unødvendig redde for, og hvor godt forberedt er vi egentlig?I denne episoden møter vi professor i samfunnssikkerhet Per Martin Norheim-Martinsen ved NMBU og kommunikasjonsdirektør Dag Olav Stokken i Orkla Foods til en samtale om beredskap, forsyningskjeder og hva som skal til for å sikre mat på bordet når dagene ikke er normale.

Ifølge Helsedirektoratet publiseres det hver dag rundt 350 forskningsartikler om sammenhengen mellom kosthold og helse. Likevel er det bare et fåtall av disse som ender opp som nyhetssaker. Hvorfor skaper noen studier store overskrifter, mediestoff, mens andre går under radaren? Hvordan fungerer forskningskonsensus opp mot medienes nyhetskriterier? Hvorfor kan forskning framstå som motstridende i mediene, selv når den samlede kunnskapen peker i samme retning?I denne episoden diskuterer redaktør Gunnar Stavrum i Dagbladet og journalist og tidligere redaktør Nina Kristiansen i forskning.no forskningsjournalistikk, redaktøransvar og hva som skjer på veien fra forskningsartikkel til forside.

Når du velger mat i butikken, er det stort sett emballasjen som snakker til deg. Forsiden kan love forskjellige ting, mens baksiden er full av små bokstaver, tall og begreper mange ikke bruker til daglig. I denne episoden rydder vi i hva matmerking faktisk skal gjøre, hvorfor det finnes regelverk for matinformasjon, hva som må stå på pakken, hva som er frivillig, og hva som kreves for å få lov til å komme med ulike påstander. For å opplyse om dette har vi med oss Olga Soleng, rådgiver i seksjon for biologisk mattrygghet i Mattilsynet, og Aysha Grönberg, fagsjef for mat og helse i Forbrukerrådet.

Mange kjenner på et lite ubehag når de snur en vare i butikken og møter en ingrediensliste full av ord og E‑numre de ikke bruker til vanlig. I denne episoden har vi med oss Trine Husøy fra FHI, Stian Hollup Olsen fra TINE, og Stine Pedersen Svarthe fra Bare Bra Barnemat, i en åpen samtale om tilsetningsstoffer, tillit og valgene vi tar i butikkhylla. Vi forsøker å forklare hva E‑stoffer faktisk er, hvorfor de brukes i matproduksjon, og hvilke problemer de er ment å løse.

Mange opplever de norske kostrådene som like, år etter år. Samtidig endrer matdebatten seg stadig, og nye dietter, trender og studier skaper inntrykk av at alt vi trodde om mat og helse er feil. I denne episoden snakker vi med Linda Granlund, divisjonsdirektør folkehelse og forebygging i Helsedirektoratet, om hvordan myndighetenes kostråd blir til, hvorfor de kan oppleves «trege» og kunnskapsgrunnlaget de bygger på.