Пивной сомелье

34-й выпуск "Пивного сомелье" посвящен пивоварам-экспатам. В гостях у Ольги Зацепиной самый известный пивной иностранец пивовар в Петербурге - бельгиец Гийом Денаер, главный пивовар Brasserie De Metropole. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Гийомом Денаером - Почему пивовар из Бельгии решил творить в России? - "Мне хочется привнести свое видение в пиво, хочется оставить след в рецептах". - Бельгийская пивоваренная традиция и культура потребления пива. - Какие бельгийские сорта пива популярны у русских бирофилов. - Brasserie De Metropole - обязательный пункт питерского пивного туризма. - Русская культура потребления пива глазами Гийома. - В России, в отличие от Бельгии, не любят крепкое пиво. - Вдохновение пивовара - дело случая. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

33-й выпуск программы "Пивной сомелье" посвящен основному пивному ингредиенту - солоду. О том как зерно, растущее на российских полях, превращается в основу пива, нам рассказал технический директор солодовенного завода "Суффле" Александр Гладилин. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Александром Гладилиным - Солод как ингредиент пива. - Виртуальная экскурсия по солодовенному заводу. - За что пивовары любят светлый ячменный солод? - Когда ячмень сам себя греет? - От чего ячмень может "задохнуться"? - Как солод влияет на вкус пива. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 32-м выпуске программы "Пивной сомелье" гостем Ольги Зацепиной стал президент Первого пивного клуба Дмитрий Тушев. Он расскажет о том, как и зачем бирофилы объединились вокруг идеи пивных путешествий. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Дмитрием Тушевым - История Первого пивного клуба. - Пивной паспорт как главное удостоверение пивной личности. - Что за штампы украшают папорт? - "Чёрная орхидея" и "Трубочист" - пивная экзотика в клубном исполнении. - Где и когда вам нальют вкусное пиво по клубному паспорту? Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

31-й выпуск программы посвящен доставке пива в магазины и рестораны - оказывается, она не менее важна, чем кропотливая работа пивовара. О том, как ухабистые дороги могут повлиять на качество пива, и как с эти влиянием борются пивовары, расскажет руководитель исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрий Афонин. В конце выпуска вас ждет очередной выпуск гурманской рубрики и кулинарные советы шеф-повара Расмуса Кронборга. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Дмитрием Афониным - Как устроена пивная логистика. - Худшие и лучшие дороги России - мнение пивоваров. - Какое пиво "не растрясет" по дороге? - Пробег бутылки пива или среднее плечо доставки. - В чем привлекательность локальных марок пива? - Какой эль "хмелеет" внутри кега? Гурманская рубрика - Пивные советы датского повара Расмуса Кронборга. - Какая еда сочетается с лагером, какая с портером, а какая с элем. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 30-м выпуске ток-шоу о тонкостях пивной гастрономии Ольге Зацепиной рассказывает известный шеф-повар из Дании Расмус Кронборг. Мишленовский кулинар раскроет секреты датской кухни, научит слушателей готовить с пивом и правильно сочетать напиток с разными блюдами при подаче. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Расмусом Кронборгом - О чем стоит помнить, когда вы готовите блюдо с пивом? - Пивной десерт. Не верите? Расмус научит готовить! - В чем различия употребления пива в Дании и России? - Для каждого блюда свой сорт пива. Как не перепутать? - Что нужно для приготовления пивного сорбета? - С кого стоит брать пример, когда вы готовите? Beer news - Итоги дегустационного конкурса День пивовара-2013. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 29-м выпуске ток-шоу в нашу студию пришел Вольфганг Дэвид Линделл - звезда датской пивоварни Jacobsen и пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Дэвид расскажет Ольге Зацепиной о своих лекциях в Москве и Петербурге, а также пофилософствует о пиве. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Вольфгангом Дэвидом Линделлом - Что волнует русских потребителей пива? - Пивные лекции, перетекающие в дискуссии. - Профессиональный путь Дэвида - из химиков в пивовары. - О чем всегда должен помнить пивовар? - Что завораживает Дэвида Линделла в процессе пивоварения? Историческая рубрика - Петр I - реформатор отечественного пивоварения. - Почему первыми промышленными пивоварами были иностранцы? - Сколько стоило пиво в царской России? Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 28-м выпуске ток-шоу о незабываемом путешествии Ольге Зацепиной рассказывают блогеры Вадим Филиппов и Армен Манукян-Буровцов. Они поведают о секретах знаменитого на весь мир бельгийского монастырского пивоварения и о своих впечатлениях от поездки в Бельгию. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Вадимом Филипповым и Арменом Манукян-Буровцовым - Как подарок жены может изменить представление о пиве? - Какое пиво варят в монастырях Бельгии? - Монахи-пивовары - поддержание традиций или маркетинговый ход? - Пиво, неподвластное времени. Ну, или почти неподвластное. - Во что может превратиться пиво с годами? - Самые необычные пивные сувениры из Бельгии. Beer news - В cтолицах стартует новый сезон образовательного курса "Пивной сомелье". - 8 июня "Открытые пивоварни" зовут в гости в честь праздника. - Дегустационный конкурс "День пивовара" собирает участников. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 27-м выпуске ток-шоу основатель блога "Пивная бутылка" рассказывает о том, где в интернете найти исторический пивной детектив, виртуальную коллекцию этикеток, а где - бирофильскую дискуссию. Программу завершает гурманская рубрика - учимся сочетать пиво с едой и закусками. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Александром Иджоном - История Beernews.ru - Как зародился и развивался пивной рунет. - Обзор самых авторитетных пивных сайтов. - Nubo.ru - сайт для коллекционеров. - Beercult.ru - мультиблоговая платформа для любителей и знатоков. - Beerbottle.ru - блог о дегустации, взгляд потребителя. - Ассоциация пивных блогеров Beerblogers.ru - Лучшие пивные блоги ЖЖ и blogpost. Гурманская рубрика - Учимся сочетать пиво с едой и закусками. - Как подбирать вкус напитка ко вкусу еды. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 26 выпуске программы пивной путешественник и блогер Дмитрий Булдаков знакомит слушателей с простыми правилами чтения этикетки, которые застрахуют вас от неверного выбора пива. В конце подкаста будем предсказывать будущее пивоварения вместе с блогерами. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Дмитрием Булдаковым - Какую информацию должна содержать этикетка пива? - Оцениваем компоненты напитка. - Творческое восприятие пива и культура пития. - Как производители завлекают потребителей этикеткой. - Пивная классика vs крафтовое пивоварение. - Этикетка как документ. - Экстрактивность начального сусла и его значение. - Чем на самом деле различаются лагер и эль? - Правильная температура для домашней дегустации эля. Обзор блогов - Будущее пивоварения. - Пивная кулинария, нанопиво и интерактивное пивоварение. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

25-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен аромату и благородной горчинке пива, то есть хмелю. Пивовар Антон Прокудин рассказывает о роли этого пивного ингредиента, процессе охмеления пива и о том, как хмель выращивают. Поводом для разговора послужило путешествие в Америку, которое предпринял наш эксперт. В конце выпуска - историческая рубрика, посвященная зарождению пивоварения на Руси. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Антоном Прокудиным - Роль хмеля в пиве. За что отвечает альфа-кислота? - Какой хмель предпочитают российские потребители пива? - Хмелевые державы мира - в каких странах производители закупают хмель. - Хмелевое хозяйство в Европе и США. - Как правильно выращивать и сушить хмель? - Объединение американских хмелеводов. - Какое пиво предпочитают американцы? Историческая рубрика - О пиве писали еще на берестяных грамотах. - Как "Домострой" хозяек о пиве наставлял. - Петр I как реформатор отечественного пивоварения. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 24-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" празднует годовщину и отправляется в виртуальное путешествие по Англии. Гостем программы стал Евгений Толстов - пивопутешественник, блогер и пивовар-любитель. Он расскажет о британской пивной истории, культуре пабов и самом вкусном английском пиве. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Названы лучшие пивные маршруты Европы. - Открывается пивная школа для женщин. - В Британии военные сварили пиво к юбилею подразделения Королевских ВМС. - Фестиваль Slavnosti piva подвел итоги дегустационного конкурса. Интервью с Евгением Толстовым - История британского пива. - Типичные английские сорта. - Какие английские пабы нужно посетить путешественникам. - Бёртон - пивоваренная столица Англии. - Современные мини-пивоварни в Лондоне. - День открытых дверей в пивоварне Kernel. - Английские пивные фестивали. - Будущее английских пабов. Гурманская рубрика - 5 правил дегустации пива. - Какая посуда подчеркнет вкус? - Как правильно наливать пиво? Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 23-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" отправляется в путешествие по Голландии. Ольга Зацепина берет интервью у бирофила, пивного путешественника и пивовара-энтузиаста Сергея Магера. Вас ждут самые интересные точки на пивной карте страны, секретные вкусные кафе и пивоварни, лучшее пиво Голландии и самые крутые пивные фестивали страны. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - В Хабаровске откроется Музей истории пивоварения Дальнего Востока. - В Испании открылся пивной спа-отель. - Пиво с кофе и авокадо варят в Дании. - Пивоварня Robinsons готовится отметить 175-летний юбилей. - Пиво безработного журналиста. Интервью с Сергеем Магером - Пивные рестораны и кафе Голландии. - Где начать и где закончить пивное путешествие по Голландии? - Beer temple - первый американский пивной бар в Амстердаме. - Популярные местные сорта пива. - Чем бок отличается от лагера? - Пивоваренная промышленность Голландии: сочетание прагматичности и разгильдяйства. - Голландская пивная кухня и селедка как закуска к пиву. - Самые интересные пивные фестивали Голландии. Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 22-м выпуске вкусного ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у потомственного пивовара Александра Лютого. Пивовар и консультант расскажет слушателям о душе пива, вспомнит советскую пивную историю и посоветует интересные сорта на пробу. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Немецкий художник разрисовывает бирдекели историями из жизни. - Пиво с чистым золотом продают в Чехии. - Carlsberg сварил пиво для настоящих рокеров. Интервью с Александром Лютым - Пивовар как художник. - Пивовар и техника - кто на производстве главнее? - Пивоварение в советское время. - Региональные пивные вкусы России - от чего они зависят? - Пиво с пихтой из Выборга. - Становление современной русской культуры потребления пива. - Сорта пива на пробу - рекомендации пивовара. Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 21-м новогоднем выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у молодых увлеченных своим делом пивоваров из Петербурга. Владимир Наумкин и Андрей Жужлов рассказывают слушателям программы о согревающем зимнем пиве, рождественских традициях пивоварения и лучших европейских сортах. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Фестиваль пива в Таборе - "Пивные празднества 2013". - Немецкий отель предлагает выспаться в пивной бочке. - Конкурс-дегустация рождественского пива в Санкт-Петербурге. Интервью с Владимиром Наумкиным и Андреем Жужловым - Что особенного в рождественском пиве? - Зимнее пиво как согревающий напиток. - Какие специи и пряности можно добавлять в пиво? - Эксперименты с мандариновыми корками. - Какие сорта относят к рождественскому пиву. - История создания зимнего пива. - Где в Европе можно попробовать рождественское пиво? Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В юбилейном 20-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у английского пивного блогера и писателя Питера Брауна. Сподвижник крафтового пивоварения рассказывает о том, какое пиво больше всего любят в Англии, и делится со слушателями вдохновением. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Японские ученые выяснили, что пиво защищает от простуд. - Союз Российских Пивоваров разрастается. - Пивоварня Brew Dog проводит благотворительный вечер в поддержку Pussi Riot. Интервью с Питером Брауном - Что такое крафтовое пивоварение. - Чем отличается европейская культура потребления пива от российской? - Какое пиво пользуется популярностью у британцев. - Пивное просвещение в Англии. - Первая пивная книга Питера Брауна. - Что послужило причиной закрытия пабов в Британии. - Какие изменения произошли в пивоварении. - Вторая пивная книга Питера Брауна. Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

19-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен сочетанию пива с едой - гостем виртуальной студии стала норвежский эксперт по пивной кулинарии Сигрид Стреткверн. Автор книги "Пиво с ножом и вилкой" и основатель пивного образовательного центра рассказала Ольге Зацепиной о влиянии пива на кулинарию, пивных рецептах и лучших сочетания напитках с едой. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - В Москве стартует образовательный курс "Пивной сомелье". -Британские пивовары создали кофейное пиво. Интервью с Сигрид Стреткверн - Пиво в кулинарии. - Что общего в российской и норвежской культурах потребления пива. - С чем лучше всего сочетается пиво? Рекомендации специалиста. - Норвежские пивные традиции. - Пивные рецепты для любителей домашней готовки. - Как приготовить тесто с пивом? - Десерты из пива. - Пивная кулинария для вегетарианцев. - Закуски для разных сортов пива. Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

18-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен пивным вкусам сибиряков и специфике развития ресторана на пивную тематику. В гостях у Ольги Зацепиной совладелец сети новосибирских баров и большой пивной гурман Григорий Морозов. Как превратить хобби в бизнес? Как открыть успешный пивной бар? Как развивать культуру потребления пива? Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - В Петербурге продолжается курс лекции "Пивной сомелье". - В США выпустили пиво стоимостью $190 за бутылку. - Бармены и официанты изучали пиво в Кубанском технологическом университете. Интервью с Григорием Морозовым - Какого пива не хватало сибирякам. - Как рестораторы помогают региональным пивоварням. - Как удержать ценовую доступность пива в баре. - Пивные вкусы сибиряков. - Подготовка официантов к работе. - Пивное просвещение в барах и ресторанах. - Дегустационные листы для любителей пива. - Пивные достопримечательности Сибири. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

17-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен тому, как разбираться в многообразии сортов, правильно выбирать и подавать пиво. В гостях у Ольги Зацепиной главный пивовар завода "Балтика-Ярославль" Виктор Шапин. В дополнение к дискуссии о пивных стилях программа разбирается с особенностями профессиональной дегустации пива. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Фестиваль Brussels Beer Challenge собрал на дегустацию 500 сортов пива со всего мира. - Коллекционеры пивной атрибутики из России и Литвы укрепляют международные связи - В Шотландии сварили пиво крепче, чем виски. Интервью с Виктором Шапиным - Рабочие будни пивовара. - Чем различаются разные сорта пива. - Темное и светлое пиво. - История возникновения лагера. - Вкус фильтрованного и нефильтрованного пива. - Стадии фильтрации пива. - Пастеризации пива, мифы и реальность. - Пивные дегустаторы: как и для кого они работают? - Дегустация пива дома и в ресторане, рекомендации профессионала. - Правильная подача пива. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 16-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у руководителя исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрия Афонина. Он рассказывает о научных и технических открытиях, которые сопровождали профессиональную деятельность пивоваров с древних времен. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - В Петербурге стартует второй сезон лекций "Пивной сомелье". - Разумное потребление пива положительно влияет на ткани сердца. - Московские пивовары сварили ванильное рождественское пиво. Интервью с Дмитрием Афониным - У истоков пивоварения и истории человеческой цивилизации. - Что зародилось раньше: пивоварение или хлебопечение? - Как сохраняли рецепты пива в древнее время? - Луи Пастер, пивные дрожжи и микробиология. - Как и почему пивовары придумали холодильники? - Японцы собираются лечить рак компонентами пива. - Домашняя установка для соложения ячменя поможет сохранить молодость. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com

В 15-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" отправляется в виртуальное путешествие по Германии. Экскурсоводом для слушателей стал пивовар с 10-летним опытом и большой любитель немецкого пива Алексей Черныш. Ольга Зацепина расспрашивает его о пивоваренной культуре Германии, немецких сортах и особенностях пивного туризма. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Хабаровск и Владивосток присоединились к циклу лекций "Пивной сомелье". - Международная команда пивоваров презентовала сорт "Банное Специальное". - В Америке первоапрельская шутка вдохновила пивоваров на создание нового сорта. - Исследователи из Университета Токусима утверждают, что пиво полезно для мышц. Интервью с Алексеем Чернышом - За чем нужно и за чем не нужно ездить на "Октоберфест". - Как распланировать пивное путешествие по Германии. - Пивные достопримечательности Мюнхена и других городов. - Один день в традиционной баварской пивной. - Немецкая пивная кухня - закуски и основные блюда. - Почему пшеничное пиво называют женским? - Пивоварни вокруг колокольни: малые города Германии для пивного туризма. - Горькое пиво пилзнер: светлое прозрачное с хмелевым ароматом. - Сорта верхового брожения кёльш и альт из Кельна и Дюссельдорфа. Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на oazatsepina@gmail.com