Claim OwnershipA voix nue
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Description
L'itinéraire professionnel et intime d'une personnalité...
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135 Episodes
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durée : 00:28:56 - À voix nue - par : Caroline Broué - Le chef amateur des arts élu premier cuisinier à l’Académie des Beaux-Arts : une belle reconnaissance pour le métier de cuisinier. - invités : Guy Savoy Chef cuisinier
durée : 00:29:14 - À voix nue - par : Caroline Broué - Comment il participe de la reconnaissance de la cuisine française sur la scène internationale et comment il aborde son métier autrement et ailleurs que dans la cuisine. - invités : Guy Savoy Chef cuisinier
durée : 00:28:45 - À voix nue - Le restaurant comme scène sociale, comme équipe, comme institution. - invités : Guy Savoy Chef cuisinier
durée : 00:28:22 - À voix nue - par : Caroline Broué - Les années de formation à Roanne et les premiers pas au restaurant, comment s’affirme une identité culinaire de premier plan.
- invités : Guy Savoy Chef cuisinier
durée : 00:28:46 - À voix nue - par : Caroline Broué - Alors que s’ouvre une année marquée par son entrée à l’Académie des Beaux-Arts et une nouvelle reconnaissance internationale, le chef propose d’abord un retour aux sources, à Bourgoin-Jallieu où il a grandi. - invités : Guy Savoy Chef cuisinier
durée : 00:25:13 - Michel Piccoli
durée : 00:25:12 - Michel Piccoli
durée : 00:25:12 - Michel Piccoli
durée : 00:25:23 - Michel Piccoli
durée : 00:25:21 - À voix nue - par : Sandrine Treiner - -
durée : 00:28:48 - À voix nue - par : Julien Thèves - Pour Hélène Darroze, la cuisine s’apparente à un don de soi. C’est une forme de prière. De ses multiples engagements (associatifs, télévisuels...) elle a fait une force et imagine, pour la suite, d’autres activités. - invités : Hélène Darroze Chef cuisinière
durée : 00:28:48 - À voix nue - par : Julien Thèves - Quand elle a commencé, les femmes cheffes étaient absentes. Hélène Darroze dit ne pas avoir souffert de machisme en cuisine. Dans ses établissements, elle revendique la bienveillance et ne veut pas qu’on l’appelle « cheffe », mais simplement Hélène. - invités : Hélène Darroze Chef cuisinière
durée : 00:28:48 - À voix nue - par : Julien Thèves - Hélène Darroze obtient une, puis deux étoiles. Le Connaught, un palace de Londres, la courtise. Elle y lance un restaurant pour lequel elle obtiendra ... trois étoiles ! Elle atteint le Graal mais frôle la suractivité. 250 personnes travaillent désormais pour elle.
- invités : Hélène Darroze Chef cuisinière
durée : 00:28:47 - À voix nue - par : Julien Thèves - Dans les années 1980, la cuisine « est une voie de garage ». Il n’y a pas de femmes cheffes. La jeune Hélène commence par une école de commerce. Quand elle rencontre Alain Ducasse, triplement étoilé à Monaco, c’est l’éblouissement. Sa vocation de cuisinière s’épanouit.
- invités : Hélène Darroze Chef cuisinière
durée : 00:28:04 - À voix nue - par : Julien Thèves - Issue d’une lignée de cuisiniers, Hélène Darroze s’épanouit dans un univers aimant... et aimant la bonne chère ! Très tôt, elle est confrontée à l’univers de la restauration et sensibilisée aux bons produits du terroir, qu’ils soient animaux ou végétaux.
- invités : Hélène Darroze Chef cuisinière
durée : 00:19:11 - Entretiens avec - par : Georges Charbonnier - Dans cette dernière émission de la série, Raymond Queneau révèle la raison d’être de l’Oulipo : il n’est pas question de créer directement des œuvres littéraires, mais plutôt de proposer des formes ou structures inédites aux écrivains, pas des matériaux. - invités : Raymond Queneau Ecrivain, oulipien, encyclopédiste (né le 21 février 1903 au Havre, mort le 25 octobre 1976 à Paris)
durée : 00:19:48 - Entretiens avec - par : Georges Charbonnier - Qu'est-ce que la littérature potentielle ? Dans cet entretien du 13 avril 1962, Raymond Queneau explique à Georges Charbonnier deux fruits des recherches de l’Oulipo : les haïku et le roman intersectif, et tente de définir le terme "littérature potentielle", avec des textes lus par Michel Bouquet. - invités : Raymond Queneau Ecrivain, oulipien, encyclopédiste (né le 21 février 1903 au Havre, mort le 25 octobre 1976 à Paris)
durée : 00:19:51 - Entretiens avec - par : Georges Charbonnier - Dans cette émission du 6 avril 1962, Raymond Queneau décrit certains procédés utilisés par l’Oulipo pour réinventer la création littéraire via des systèmes organisés, comme le "Dossier 17" ou le procédé "S + 7". Michel Bouquet lit quelques exemples de poèmes ainsi obtenus. - invités : Raymond Queneau Ecrivain, oulipien, encyclopédiste (né le 21 février 1903 au Havre, mort le 25 octobre 1976 à Paris)
durée : 00:20:24 - Entretiens avec - par : Georges Charbonnier - Dans cette émission du 30 mars 1962, Raymond Queneau explique le principe de création du recueil "Cent mille milliards de poèmes", puis présente à Georges Charbonnier l’Oulipo, dédié à l'exploration de la littérature expérimentale et combinatoire. Plusieurs poèmes sont lus par Michel Bouquet. - invités : Raymond Queneau Ecrivain, oulipien, encyclopédiste (né le 21 février 1903 au Havre, mort le 25 octobre 1976 à Paris)
durée : 00:20:14 - Entretiens avec - par : Georges Charbonnier - Dans cet échange, diffusé sur France Culture le 23 mars 1962, Raymond Queneau et Georges Charbonnier reviennent sur l'évolution de la langue française, en particulier la distinction entre le "français traditionnel" et le "néo-français" ou le "français parlé". - invités : Raymond Queneau Ecrivain, oulipien, encyclopédiste (né le 21 février 1903 au Havre, mort le 25 octobre 1976 à Paris)
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Bande de cons y a deux épisodes coupés à 4 minutes
Dominique Shnapper, sagesse et humilité, une voix que j'écoute dans l'émission "Esprit public". 91 ans ?! Sa voix ne les fait pas.
j'y suis venu pour écouter parler de Milan Kundera et de son essai l'art du roman, malheureusement vous avez choisi le mauvais titre pour cet épisode
Merci pour l'audio