Alambic & Cie

Rencontre avec Jonathan Roy de la distillerie Fils du Roy. Une micro-distillerie qui utilise les produits du jardin pour aromatiser ses créations.

On fait un petit test pour démêler les différentes façons de qualifier les produits du Québec. Il existe une grande différence entre les produits embouteillés au Québec, préparés au Québec et ceux qualifiés de Origine Québec.

Rencontre avec Vincent Van Horn, le distillateur en chef de la distillerie La Chaufferie de Granby. Un homme au parcours atypique qui a fait ses armes dans les Antilles. Il est maintenant aux commandes d'une distillerie qui propose des produits du grain à la bouteille et a plusieurs projets en tête.

L'industrie de la micro-distillerie demande depuis des années des assouplissements au cadre juridique très serré. Jonathan Roy est le président de leur association. Rencontre avec un distillateur artisanal qui n'a d'autre choix que d'opérer sous un permis industriel. Saviez-vous que lorsque vous achetez une bouteille chez le distillateur, l'état a déjà pris 53% en taxes sur celle-ci? On tente de comprendre comme ça fonctionne.

Après le gin et le rhum, deux ingénieurs passionnés de leur terroir entendent lancer un acérum - une eau-de-vie à base d'érable - qu'ils rêvent d'exporter partout dans le monde.

ans cet épisode, je tente de décortiquer le fonctionnement des concours, leurs classements - parce qu’il ne sont pas tous de la même valeur - et ce que ça donne à une entreprise de coller des médailles sur ses bouteilles.

Les soeurs Anne et Catherine Monna évoluent dans l'univers des alcools depuis plus de 20 ans. Elles présentent leur première vodka. Un produit artisanal, du champ à la bouteille qui a déjà remporté une médaille d'or dans un prestigieux concours.

Franck Sergerie est un passionné de saveurs. Il élabore ses recettes avec soin. Son objectif est à peine modeste : fabriquer le meilleur whisky au monde avec des produits québécois de qualité. Histoire d'un projet de retraite qui l'a forcé à faire un choix crucial.

Nancy et Denis produisent un gin rose aromatisé à la camerise. Un petit fruit qui gagne en popularité au Québec. Portrait d'un couple dont le projet de retraite est de mettre ce fruit en valeur tout en fabricant du gin artisanal.

Quand on pense vodka, on pense patate. Après tout, c'est avec ce tubercule qu'on fabrique de la vodka en Russie ou en Pologne. C'est beaucoup plus rare en Amérique du Nord. À un point tel que lorsque l'équipe de chez Ubald a voulu se lancer dans l'aventure, tout le monde a tenté de les décourager. Et ils l'ont fait quand même.

Visite chez Francis et Jonathan de la distillerie BluePearl qui fabrique le Bleu Royal. On parle de la naissance du projet et de la nécessité de sortir de sa zone de confort.On en apprend aussi sur l'alambic artisanal caché dans une garde-robe.

Les co-fondateurs de la distillerie BluePearl de Montréal nous expliquent comment fonctionnent leurs alambics.

Brève description du projet. Un balado à consommer sans modération.