BIÈRE ACTU AUDIO

Table ronde sur l’évolution actuelle du marché, les plus grandes difficultés que connaissent les brasseurs, les circuits de distribution pour les bières et les initiatives pour rebondir...Intervenants : Camille Bourigault, Rayon Boissons, Gabriel Charrin, Les Brassés, Magali Filhue, Brasseurs de France et Pierre Marchica, Brasserie 3 Monts. Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La bière sans alcool n’est plus une simple tendance éphémère, elle s’impose désormais comme un phénomène durable. Produire une boisson fraiche et sans goût de moût est un enjeu majeur. Plus qu’une bière neutre, une bière sans alcool peut avoir une signature craft. En combinant le « kettle souring » à la production de bière sans alcool, on parvient non seulement à atténuer les défauts tels que le goût de moût, mais aussi à en accentuer la fraîcheur et à en améliorer la stabilisation. L’utilisation de houblon aromatique amènera un complément de signature intéressant. Sans alcool pour la protéger, cette bière n’est pas stable dans le temps. La stabiliser est un autre enjeu majeur. Les principales méthodes pour stabiliser une bière sans alcool seront explorées.Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis.Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Intervenant : Patrick Boivin, IFBM.Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans l’univers aussi concurrentiel que celui de la bière, il est aujourd’hui fondamental pour les brasseries de se démarquer sur le marché, en valorisant et protégeant leurs produits. Lors de cette conférence, le Cabinet Casalonga spécialisé en droit des boissons et de la propriété intellectuelle, vous donnera les clefs pour protéger et défendre au mieux votre marque de bière.Intervenantes : Caroline Casalonga, avocate associée spécialisée en droit de la propriété intellectuelle et Claire Labrador, juriste propriété intellectuelle, droit du vin & des spiritueux.Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Intervenant : Pierre Brabant, IFBM.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

24,1 % c’est la part de marché des bières vendues en canettes. C’est + 1,7 % vs 2022. Mais les consommateurs sont friands de bières artisanales brassées localement et les circuits courts favorisent la bouteille en verre consignée selon la loi AGEC. Et pourtant le container à verre a fêté ses 50 ans et a permis d’atteindre 88 % de recyclage. Alors comment choisir entre canette et bouteille ? Entre coût de l’emballage, taille des séries, investissements, hygiène, analyse du cycle de vie, etc. : quels sont les paramètres d’arbitrage ?Débat animé par Annette Freidinger, du Musée Français de la Brasserie. Enregistré le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

De la signature olfactive des cônes de houblon au profil aromatique de la bière, le criblage des composés volatiles par GCMS.Intervenante : Solène Dubs, doctorante en phytochimie analytique chez Twistaroma.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Intervenant : Jean-Olivier Rieusset, administrateur du SNBi.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ces dernières années, les consommateurs ont montré un intérêt croissant pour les boissons allégées ou sans alcool partout en Europe. Cependant, le goût et l’arôme de ces boissons rafraîchissantes est toujours un casse-tête pour les brasseurs. Lors de cette conférence, nous examinerons comment les différentes méthodes de production des bières sans alcool peuvent avoir un impact important sur le goût et l’arôme de ces produits. Intervenant : José Piornos, ingénieur en chimie (2013, Université de Murcie, Espagne), thèse doctorale (2016-2020) à l’Université de Reading (Angleterre) sur les origines et la cinétique de formation des arômes à moût de bière dans les bières sans alcool, projet financé par Heineken, avec une approche de chimie analytique couplée à l’olfactométrie, mais aussi l’évaluation sensorielle. Actuellement chargé de recherche INRAE au Centre de Sciences du Goût et l’Alimentation à Dijon, où il mène des recherches sur le rôle de l’alcool sur la rétention des molécules odorantes dans les boissons alcoolisées pour mieux comprendre comment l’absence de l’alcool impacte la perception des boissons sans alcool.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La filière brassicole est confrontée à une baisse de consommation. Cette baisse a inévitablement des conséquences sur la production et le négoce de houblon. A l'échelle française, mais aussi à l'échelle mondiale.Entretien avec Philippe Martin, président de l'Association française des négociants de houblon (AFNH), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.      Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La bière c'est meilleur quand c'est frais et lorsqu'elle sort des cuves. Mais avant d'arriver dans les rayons des magasins ou des cavistes, elle suit tout un cheminement dans des conditions pas toujours optimales.Entretien avec Olivier Dalstein, responsable formation-consulting et Marceau Parisse, formateur consultant à l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Lors de la création d'une brasserie ou de son agrandissement, le matériel d'occasion peut être une belle opportunité. Mais pas à n'importe quel prix ni dans n'importe quelles conditions.Entretien avec Frédéric Wallart, co-gérant de la société Wallart, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quand on parle approvisionnement local des brasseries, on pense tout naturellement Malt et Houblon. Mais les efforts des brasseries ne s'arrêtent pas là ; le sourcing des cartons, bouteilles, services d'impressions... sont aussi relocalisés dès que possible. Pourtant les tarifs ne sont pas toujours compétitifs mais une majorité de brasseurs joue le jeu car l'approvisionnement local est pour beaucoup une question de conviction. En effet, comment demander et attendre des consommateurs finaux qu'ils choisissent leur boisson préférée chez des producteurs locaux si nous n'adoptons pas nous-même cette démarche lors de nos achats ? Et c'est pour les brasseurs aujourd'hui un enjeu majeur : amener de plus en plus d'acteurs à se tourner vers des produits artisanaux et locaux lors de leurs manifestations, pour les cadeaux de fin d'année, bref partout ou la bière coule à flots.Entretien avec Sandrine Tombois, de la brasserie OKA Beer (54) et présidente de l'UBGE, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En 2024, Les Brasseurs Indépendants d'Europe s'unissent pour préserver la diversité des bières artisanales européennes face à la domination des grandes brasseries internationales. Ce groupement de neuf pays, initié par l’Autriche, cherche à promouvoir les bières régionales et à garantir une plus grande liberté de choix pour les consommateurs. En s'unissant, ces brasseurs indépendants espèrent renforcer leur position et défendre leurs intérêts face aux pratiques commerciales injustes des grands groupes.Entretien avec Boris Rongeon, secrétaire adjoint du SNBi, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis la crise sanitaire du Covid-19, le marché de la bière ne parvient pas à se redresser pour retrouver ses couleurs de 2019. Ce phénomène concerne les brasseries de toute l'Europe. Zoom sur le marché français.Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France et Pierre Marchica, directeur général de la Brasserie 3 Monts, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ligne avec la tendance de l'alimentation santé, il est indéniable qu'il y a un fort développement des bières sans alcool à travers le monde et en particulier aussi en Europe et en France. Il existe principalement 3 méthodes de développement des bières sans alcool dont la fermentation contrôlée à l'aide de micro-organismes particuliers.Entretien avec Stéphane Meulemans, directeur général de Fermentis, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le secteur de la restauration est-il hermétique à la bière ? Pas si sur ! Si les brasseries artisanales peinent encore à se frayer un chemin sur la table des restaurants, les choses comment à évoluer dans le bon sens.Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Concours Brassinov a décerné hier matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, Fermentis qui, à travers ses nouveaux produits SafSour Barrel Instinct et Fruit Intuition, donne accès à tous les acteurs de la filière, sans exception (quelle que soit leur taille et leur équipement), à un univers auquel ils auraient beaucoup de difficultés à accéder autrement..Entretien avec Stéphane Meulemans, directeur général de Fermentis, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après un travail de plusieurs mois en collaboration avec des biérologues de renom, le Syndicat National des Brasseries indépendantes édite le Guide des bières en France. Ce guide a été réalisé pour offrir aux amateurs de bières une meilleure connaissance des différents styles existants, les matières premières de la bière, sa fabrication, l’explication des termes liés au processus de fabrication, les différentes familles et les appellations usuelles de la bière.Entretien avec Jean-Olivier Rieusset, administrateur du SNBi en charge de la filière, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Créé en 2015, B to Beer est une plateforme technique au service de la filière brassicole. A l'occasion du Salon du Brasseur de Nancy, B to Beer et Bierissima lancent une souscription visant à publier le Dictionnaire technique de la brasserie et de la malterie, de Pierre Millet, ingénieur brasseur de l'Ecole de brasserie de Nancy.Entretien avec Vincent Ferrari, fondateur de B to Beer, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.