Blaues Brot - Unser Lebensmittelsystem

Innovative Food-Start-ups hängen in Brüssel jahrelang fest – während in Singapur bereits kultivierter Lachs serviert wird. Warum kostet uns Europas Vorsorgeprinzip echte Klima- und Standort­chancen?(01:55): Scheibe 1 – Grundlagen: Wie funktioniert die Novel-Food-Zulassung?(10:33): Scheibe 2 – Zielkonflikt: Innovation vs. Lebensmittelsicherheit(19:08): Scheibe 3 – Lösungsansätze für ein agiles EU-SystemWorum geht es?Kultivierte Steaks, Algen-Proteine oder Insekten-Snacks gelten in Europa als Novel Food und brauchen eine separate Zulassung. Das bedeutet für Gründer:innen ein Dossier voller Langzeitstudien, Tox- und Allergen-Checks – und im Schnitt drei bis fünf Jahre Wartezeit, weil selbst kleine Datenlücken den Prozess um weitere sechs Monate stoppen können . Danach entscheidet nicht die Wissenschaft, sondern eine qualifizierte Zweidrittel­mehrheit der 27 Mitglied­staaten, ob das Produkt wirklich in die Regale darf .Das Ergebnis: Pioniere wie Bluu Seafood (kultivierter Fisch) weichen nach Singapur aus, wo iterative Rückfragen zulässig sind und die behördliche First-Response nur neun bis zwölf Monate dauert . Ökonom:innen warnen vor „forgotten benefits“ – den Innovations- und Versorgungs­verlusten, die entstehen, wenn Europa zögert. Im Podcast diskutieren Dr. Sebastian Rakers, Prof. Kai Purnhagen und Cluster-Chef Armin Vikari, wie Food Champions, behörden­seitige Lernschleifen und transparentes Lobbying die Blockaden lösen könnten. Suchanfragen wie „Wie lange dauert EFSA Novel-Food?“, „Zellkulturfleisch EU verboten?“ oder „Lieferkette & CO₂-Bilanz kultiviertes Fleisch“ finden hier fundierte Antworten.QuellenEuropean Commission. (2021). Regulation (EU) 2015/2283 on novel foods. Available at: https://eur-lex.europa.euEuropean Food Safety Authority. (2023). Guidance on the preparation of novel-food applications. EFSA Journal.Lynch, J. et al. (2023). Environmental impacts of cultured meat: A cradle-to-gate LCA. University of California, Davis.Good Food Institute Europe. (2024). State of the Industry – Cultivated Meat in the EU.Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Dr. Sebastian Rakers – Co-Founder & CEO, Bluu SeafoodProf. Dr. Kai Purnhagen – Professor für Lebensmittelrecht, Universität BayreuthArmin Vikari – Geschäftsführer, Cluster Ernährung BayernNovel-Food Zulassung, EFSA Antrag Dauer, kultivierter Fisch EU, Zellkulturfleisch Gesetz, Vorsorgeprinzip Lebensmittel, Start-up Foodtech Europa, Rückverfolgbarkeit Novel Food, EU-Kommission Zweidrittelmehrheit, Food Champion Deutschland, nachhaltige Protein­alternativenBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaft

Zellkulturen, Fermentation, Biotech: Unsere Ernährung steht vor einem Umbruch. Was heute im Labor entsteht, könnte morgen globale Lieferketten, Ressourcenverbrauch und Tierhaltung revolutionieren.(00:34): Scheibe 1 – Lebensmittel von morgen(12:04): Scheibe 2 – Im Forschungsstartup(27:17): Scheibe 3 – Mehr Innovation in DeutschlandWorum geht es?Diese Episode zeigt, wie Biotechnologie, Zellkulturen und Fermentation dabei sind, unsere Ernährung grundlegend zu verändern – und warum es gerade in Deutschland oft nicht über die Laborphase hinausgeht. Was braucht es, damit aus innovativen Forschungsideen wie kultiviertem Fisch oder fermentierten Käseproteinen auch echte Produkte entstehen? Wir hören, wie Startups wie Blue Seafood an skalierbaren Produktionsprozessen arbeiten, mit regulatorischen Hürden kämpfen und warum der Preis pro Kilo aktuell noch bei über 1.000 € liegt. Gleichzeitig geht es um strukturelle Barrieren: fehlende Gründungsinfrastruktur, fragmentierte Fördermittel und eine Wissenschaftskultur, die selten auf Unternehmertum vorbereitet.Die Episode liefert einen präzisen Einblick in zentrale Zukunftstechnologien wie Präzisionsfermentation, Biomassefermentation und zellbasierte Lebensmittelproduktion – und macht deutlich: Innovation entsteht nicht im Vakuum, sondern braucht vernetzte Ökosysteme, politischen Willen und eine Gesellschaft, die bereit ist, neue Wege zu gehen.QuellenEuropean Food Safety Authority (EFSA). (2021). Novel food approvals. Verfügbar unter: https://www.efsa.europa.euGFI Europe. (2023). State of the Industry Report: Cultivated Meat. Verfügbar unter: https://gfi.euBei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Roman Werner – Managing Director, TUM Venture Labs Food Agro BiotechDr. Sebastian Rakers – CEO & Co-Founder, Bluu Seafood Frank A. Kühne – Vorsitzender Stiftungsvorstand, Adalbert-Raps-StiftungBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaftkultivierter Fisch, zellbasierte Lebensmittel, Biotechnologie Ernährung, Präzisionsfermentation Käse, Mikrofermentation, Biomassefermentation, Novel Food Zulassung EU, FoodTech Startups Deutschland, Blue Seafood, Venture Lab TUM, nachhaltige Proteine, Fermentationstechnologie, Innovation Lebensmittelbranche, zellbasierter Kaviar, Future Food Deutschland[00:00:01] Roman Werner: Biotechnologie hat so viel Potenzial, dass das wahrscheinlich neben KI eine der wichtigsten Zukunftstechnologien an sich ist.[00:00:10] Dr. Sebastian Rakers: 250.000 € round about für einen Burger Pattie.[00:00:13] Roman Werner: Wenn man jetzt mal so in 50 Jahre denkt. Die Zukunft der Landwirtschaft, dass da überall Roboter rumfahren.[00:00:21] Dr. Sebastian Rakers: Das bedeutet aber, wir bauen schon das Flugzeug, während wir es fliegen.[00:00:28] Marina Schmidt: Deutschland gilt als Land der Ingenieure. Aber wenn es ums Essen geht, da fehlt oft der Mut zur Innovation. Während in Singapur zellbasiertes Fleisch teils schon zugelassen ist, kämpfen Startups hierzulande noch mit Bürokratie, mit endlosen Anträgen und Auflagen.

Vom Regenwald bis zum Supermarktregal: Lieferketten entscheiden, wer verdient, wer Verantwortung trägt und wer nicht. Wie schaffen wir echte Transparenz?(00:34): Scheibe 1 – Die Lieferketten (12:04): Scheibe 2 – Transparenz und ihre Herausforderungen (22:56): Scheibe 3 – Vorteile und neue AnsätzeWorum geht es?Lieferketten sind weit mehr als logistische Abläufe, sie bestimmen, wie Macht, Verantwortung und Wertschöpfung im globalen Lebensmittelsystem verteilt werden. Doch statt transparenter Strukturen dominieren Intransparenz, Verantwortungslücken und ein unübersichtliches Geflecht aus Zwischenhändlern. Diese Episode zeigt, warum selbst engagierte Unternehmen oft kaum wissen, woher ihre Rohstoffe stammen, und wieso Rückverfolgbarkeit allein noch keine echte Transparenz schafft. Gleichzeitig werden neue Ansätze wie digitale Datenflüsse, faires Risikomanagement und Instrumente wie True Cost Accounting und Planet Score beleuchtet, als Hebel für ein gerechteres, resilienteres und verständlicheres Ernährungssystem.QuellenGaugler, T., Michalke, A., Pieper, M. (2020). Die wahren Kosten von Lebensmitteln: True Cost Accounting in der Landwirtschaft. Universität Augsburg Verfügbar unter: https://www.uni-augsburg.de/de/campusleben/neuigkeiten/2020/09/04/2735/Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2024). Deutschland, wie es isst – der BMEL-Ernährungsreport 2024. Verfügbar unter: https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2024.html Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Ana Selina Haberbosch – CEO & Co-founder, SeedtracePhilip Luthardt – Head of Sustainability, Bohlsener MühleProf. Dr. Kai Purnhagen – Professor of Food Law Universität Bayreuth & Director Forschungsstelle für deutsches und europäisches LebensmittelrechtBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftLieferkettentransparenz, Rückverfolgbarkeit Lebensmittel, Lieferkettengesetz (LkSG), EU-Entwaldungsverordnung (EUDR), digitale Produktpass Lebensmittel, Traceability Software, True Cost Accounting, True Welfare, Planet Score, Fair-Trade Kakao, Kaffee Lieferkette global, CO2-Fußabdruck Supply Chain, Sorgfaltspflichten Unternehmen, Benchmarks Lebensunterhalt (Living Income), Verantwortungsdiffusion, Warenrückruf Management, Lebensmittelsicherheit Daten, Seedtrace Plattform, Bohlsener Mühle Nachhaltigkeit,Nachhaltige Lieferkette Best Practice[00:00:02] Ana Selina Haberbosch: Wenn überall draufstehen würde. Ja, vielleicht ist es mit Kinderarbeit finanziert. Das können wir nicht so genau sagen. Wahrscheinlich wurde dafür auch Regenwald entwaldet. Dann würden Konsumenten und Konsumentinnen doch schon auch anders einkaufen.[00:00:14] Philip Luthardt: Und dann habe ich ihn so angeguckt wie aus Rotterdam. Seit wann wachsen Orangen in Rotterdam? Ja, nee, da kaufen wir das ein. Ja. Wo kommt das her? Keine Ahnung.[00:00:23] Ana Selina Haberbosch: Wenn ich mich jetzt noch hinstelle und sage, ich hätte aber noch gerne die ganzen Geodaten, um die Entwaldung zu prüfen

Was bestimmt, was du isst? Vom Ukrainekrieg bis Pfefferspekulation, diese Episode zeigt, wie geopolitische Machtspiele und globale Handelsströme dein Essen beeinflussen.(01:46): Scheibe 1: Wer gestaltet den Handel?(16:32): Scheibe 2:Globale Handelsdynamiken(32:38): Scheibe 3: Selbstversorgung vs. ImportWorum geht es?Diese Episode deckt auf, wie geopolitische Ereignisse, Marktmonopole und Handelsabkommen die globalen Lebensmittelströme steuern und damit direkt beeinflussen, was in deinem Einkaufskorb landet. Wir analysieren, wie Händler, Staaten und Spekulanten Preise und Verfügbarkeit kontrollieren, warum das Menschenrecht auf Nahrung unter Druck steht und welche Stellschrauben es für mehr Fairness, Stabilität und Versorgungssicherheit gibt. QuellenFood Supply Shock Explorer (2023). Complexity Science Hub Vienna https://vis.csh.ac.at/food-supply-shocks/  Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören: Prof. Dr. Stephan v. Cramon-Taubadel – Professor für Agrarpolitik, Universität Göttingen Dr. agr. Bettina Rudloff – Senior Associate, Stiftung Wissenschaft und Politik Frank A. Kühne – Hauptgesellschafter RAPS GmbH, Vorsitzender der Adalbert-Raps-StiftungBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaftglobaler Agrarhandel, Lebensmittel Lieferketten, Suezkanal Blockade Auswirkungen, Selbstversorgung Ernährung, Zollpolitik Agrar, Exportrestriktionen Getreide, Supermarkt Marktmacht, Handelsengpässe Panamakanal, Ukraine Konflikt Getreide, Agrarhandel Machtstrukturen[00:00:01] Marina Schmidt: Was hat Wladimir Putin damit zu tun? Wie teuer dein Brot ist? Mehr als du vielleicht denkst. Denn was du im Supermarkt kaufst, ob Mango, Kaffee oder Mehl, ist natürlich Teil eines Spiels aus Macht, Abhängigkeiten und Opportunismus. Und in dieser Episode blicken wir dorthin, wo alles zusammenläuft in den globalen Handel. Bereits in unserer Einführungsfolge hat Tobias Luthe uns daran erinnert, dass Systeme mehr sind als die Summe ihrer Teile.[00:00:30] Prof. Dr. Stephan v. Cramon-Taubadel: Systeme haben gewisse Strukturen, die sich ständig verändern. Das alles ist mit allem verbunden, alles hat auch irgendeine Relevanz.[00:00:39] Marina Schmidt: Und nirgends fällt diese Verbundenheit so auf wie im globalen Handel. Wir nähern uns dem Thema wie immer in drei Scheiben Scheibe eins. Wer sind die Akteure, die den Handel gestalten? Scheibe zwei. Welche Handelsdynamiken prägen die globalen Märkte und Scheibe drei? Sollten Länder lieber auf Selbstversorgung oder Import setzen. Globale Lebensmittelketten sind natürlich unglaublich komplex, aber auch unglaublich spannend und relevant. Ich finde, dieses Thema wird generell viel zu wenig angesprochen und habe selber in dieser Episode auch einiges dazugelernt. Und ich hoffe, das wird auch für dich der Fall sein. Scheibe eins Wer sind die Akteure, die Handel gestalten? Okay, okay. Bevor wir uns direkt mit den handelnden Akteuren auseinandersetzen, lohnt es sich noch mal einen Schritt zurück zu machen. Was nennen wir in diesem System eigentlich Handel?

Dünger steckt in fast jedem Bissen, aber zu welchem Preis? Wir fragen uns: Woher kommen unsere Düngemittel, was richten sie in Boden, Wasser und Klima an und wie führen wir Nährstoffe zurück in den Boden ohne der Umwelt zu schaden?(01:46) Scheibe 1: In der Produktion(13:58) Scheibe 2: Umweltauswirkungen(21:00) Scheibe 3: Regulierung und LösungsansätzeWorum geht es in dieser Episode?Düngemittel sichern Erträge und belasten gleichzeitig Umwelt und Klima. Diese Folge beleuchtet, wie moderne und organische Dünger hergestellt werden, welche Folgen sie für Wasser, Boden und Artenvielfalt haben und welche politischen und technischen Ansätze es für einen effizienteren Einsatz gibt. Dabei geht es um globale Rohstoffquellen, die Stickstoffproblematik, die Düngeverordnung und neue Wege wie Phosphat-Recycling und Precision Farming.QuellenBlaues Heft – Leitfaden für Grund- und Oberflächenwasserschutz (2024). Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LFL)Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Robert Knöferl - Leiter des IAB - Bayerische Landesanstalt für LandwirtschaftProf. Dr. Jóska Gerendás - Head of Agronomy & Advisory - K+S Minerals and Agriculture GmbHBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftDüngemittel Geschichte, Stickstoffbilanz Landwirtschaft, Nitrat Grundwasser, Phosphor Ressourcen, Mineraldüngung bedarfsgerecht, Umweltwirkungen Dünger, Kaliumchlorid Kaliabbau, Düngerpreise Entwicklung, Energiekrise Dünger, Precision Nutrient Management[00:00:00] Marina: Wenn der Frühling kommt, riecht man's schon von Weitem Blühende Wiesen, zwitschernde Vögel, die Sonne erscheint. Und plötzlich beißt die Nase ein scharfer, stechender Geruch. Das ist kein Zufall, sondern Kalkül Was da in die Erde eingebracht wird, soll sie fruchtbar machen. Aber was sind die Kosten? In dieser Episode gehen wir dem Dünger nach, der unsere Äcker zum Blühen bringt und Flüsse manchmal zum Kippen.[00:00:34] Robert Knöferl: Drum gilt es, die Nitrateinträge in die Gewässer bestmöglich zu verhindern. [00:00:38] Marina: Scheibe 1 beginnt dort, wo alles anfängt. In der Produktion. Die [00:00:42] Jóska Gerendás: Düngung ist etwa für die Hälfte der Produktivitätssteigerungen verantwortlich. [00:00:48] Marina: Scheibe 2 zeigt auf, was oft zurückbleibt. Die Auswirkungen auf die Umwelt. [00:00:53] Jóska Gerendás: Dass Pflanzen, die zum Beispiel Stickstoff gut aufnehmen und nutzen können, sich im Ökosystem breit machen, im wahrsten Sinne des Wortes.Und [00:01:00] Marina: Scheibe 3 nimmt Lösungsansätze genauer unter die Lupe. [00:01:04] Robert Knöferl: Das A und O ist da im Grunde eine bedarfsgerechte Düngung [00:01:10] Marina: Das ist Blaues Brot, die umfassendste Audiodoku über unser Lebensmittelsystem. Gemeinsam knabbern wir uns entlang der Wertschöpfungskette durch Herausforderungen und Lösungen für ein besseres 2050.Ob technisch oder menschlich, innovativ oder natürlich. Blau oder Brot.

Wie können wir Fisch essen, ohne unsere Meere zu überlasten? Diese Episode zeigt Wege aus der Überfischung – von einem Verständnis der Nahrungsnetz zu alten Teichtraditionen bis zu Hightech-Garnelenzucht.(02:24) Scheibe 1: Wie wir Fisch essen und welche Auswirkungen das hat(11:45) Scheibe 2: Aquakultur(22:09) Scheibe 3: Innovation und RegulationQuellenBundesministerium für Ernährung und Ernährung. (n.d.). Vermarktung und Verarbeitung. Portal Fischerei. https://www.portal-fischerei.de/bund/vermarktung-und-verarbeitungBei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Dr. Cornelia E. Nauen – Fischereibiologin, President & Chair of Board of Trustees von Mundo Maris & Quantitative Aquatics Inc.Dr. Fabian Riedel – Gründer & CEO von Oceanloop und Honest CatchAnna Klupp – Teichwirtin in fünfter Generation, Karpfenteichwirtschaft in BayernBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaftnachhaltige Fischerei, Kreislauf Aquakultur, illegale Fischerei Europa, Indoor Garnelenfarming, Fischbestände Monitoring, Aquakultur Zertifizierung, alternatives Fischfutter, Meeresökosystem Schutz, Raubfisch Konsum, Überfischung stoppen[00:00:00] Fabian Riedel: Konsumenten sind verwöhnt. Man muss versuchen, dass auch Leute verstehen, dass dahinter viel Arbeit steckt, bis man das auch im Supermarkt vorfindet. [00:00:12] Cornerlia Nauen: Wir schätzen, dass ungefähr 20 Prozent des Fisches, der auf unserem Markt landet in Europa, aus illegalen Fischereien stammt. [00:00:22] Fabian Riedel: Wir bauen im Grunde ein Fünf-Sterne-Hotel für Fische und Garnelen.[00:00:28] Marina: Was hat es mit einem Fünf-Sterne-Hotel für Garnelen auf sich? Heute tauchen wir ab und schauen uns an, wie Fisch weiterhin unseren Teller schmecken kann, ohne die Meere zu überlasten. In Scheibe 1 werfen wir einen Blick aufs Nahrungsnetz und wie unsere Essgewohnheiten dieses beeinflussen. Scheibe 2 taucht ab in verschiedene Aquakulturmethoden und in Scheibe 3 wird es innovativ.Wir hören unter anderem von alternativen Futterquellen und Kreislaufsystemen.Bevor es jedoch losgeht, noch ein kleiner Einschub. Wirklich Dutzende von euch haben uns gefragt, warum die Audiodoku Blaues Brot heißt. Blau ist die Farbe, die in der Natur am seltensten vorkommt. Und dementsprechend ist sie auch in Lebensmitteln kaum zu finden. Gleichzeitig steht Blau für Innovation und Technik.Also hat Blau nichts im Brot zu suchen. Oder vielleicht doch? Mit dem Namen spielen wir auf den Spannungsbogen zwischen Innovation und Lebensmitteln an. Wir suchen nach Lösungen, ob technisch oder menschlich, neu oder natürlich, Blau oder Brot. Außerdem, wer mag denn kein Brot?Das ist Blaues Brot, die umfassendste Audiodoku über unser Lebensmittelsystem. Gemeinsam knabbern wir uns entlang der Wertschöpfungskette durch Herausforderungen und Lösungen für ein besseres 2050. Ob technisch oder menschlich, innovativ oder natürlich, blau oder brot. Eine Initiative der Adalbert-Raps-Stiftung und vom Cluster Ernährung Bayern.Produziert von R2G Media. 

Tierhaltung – Auslaufmodell oder Zukunftslösung? In dieser Episode schauen wir ohne Scheuklappen auf Stall, Futtertrog und Supermarktregal und fragen: Wie kann Tierhaltung nachhaltiger, fairer und sinnvoller werden?(00:00) Intro – Fleischkonsum zwischen Tabu und Transformation(02:19) Scheibe 1: Von Veredelung zur Belastung – Wie Tierhaltung entstand(17:36) Scheibe 2: Tier ganz oder gar nicht – Von Hühnerkeulen und Kuhhufen(27:08) Scheibe 3: Vom Stall zum Kreislauf – Zirkuläre Tierhaltung als ZukunftsmodellQuellen:Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtBei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter info@blauesbrot.de oder besucht www.blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter.In dieser Episode zu hören:Prof. Dr. Wilhelm Windisch - ehem. Professor für Tierernährung an der TU MünchenGesa Langenberg - Landwirtin und Betriebsleiterin eines Familienbetriebs in BockstedtProf. Dr. Christian Kassung - Professor für Kulturtechniken und Wissensgeschichte, Humboldt-Universität zu BerlinDr. Armin Vikari - Geschäftsführer des Cluster Ernährung BayernJörg Reuter - Geschäftsführer bei Narrative Foods und Initiator des Food Campus BerlinBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaftnachhaltige Tierhaltung, Methanreduktion Rinder, zirkuläre Tierfütterung, Proteinwende Deutschland, Tierwohl Standards, Umweltbelastung Gülle, Futterverwertung Effizienz, industrielle Fleischproduktion Kritik, Fleischkonsum Trend, Emissionen Viehhaltung[00:00:00] Marina Schmidt: Kaum ein Thema sorgt für so viel Streit wie unser Fleischkonsum. [00:00:07] Wilhelm Windisch: Der Bauernverband will das nicht. Die CDU ist also massiv dagegen gegen solche Ideen. Dann ist es nicht mehr so lukrativ, so viel Getreide anzubauen. [00:00:16] Marina Schmidt: Gleichzeitig wirkt Tierhaltung selbst in der Lebensmittelindustrie oft wie ein Tabuthema. Nach dem Motto Was wir nicht besprechen, passiert nicht. [00:00:24] Christian Kassung: Dass wir den Kontakt zum Tier Tier verloren haben. Das ist auch notwendig, weil die Fleischproduktion davon lebt, dass Fleisch ja überall und jederzeit verfügbar ist. [00:00:35] Marina Schmidt: Aber Fakt ist, Tierhaltung wird so schnell nicht verschwinden. [00:00:39] Gesa Langenberg: Wir stehen jetzt nun mal vor diesem Dilemma. Wir wünschen uns In der Gesellschaft mehr Tierschutz, Umweltschutz. Es ist aber noch nicht so ganz, dass auch alle nach diesem Wunschverhalten einkaufen. [00:00:50] Marina Schmidt: Lass uns also in dieser Folge pragmatisch sein, ohne Ideologie, aber mit einer klaren Frage. Wie kann Tierhaltung fairer und nachhaltiger werden? Das ist Blaues Brot, die umfassendste Audiodoku über unser Lebensmittelsystem. Gemeinsam knabbern wir uns entlang der Wertschöpfungskette durch Herausforderungen und Lösungen für ein besseres 2050. Ob technisch oder menschlich, innovativ oder natürlich, blau oder brot. Eine Initiative der Adalbert-Raps-Stiftung und vom Cluster Ernährung Bayern.Produziert von R2G Media. Mein Name ist Marina Schmidt. Willkommen bei blaues Brot.

Traktoren, die auf virtuellen Schienen fahren, Drohnen zur Schädlingsbekämpfung und smarte Sensorik – kann Digitalisierung die Landwirtschaft nachhaltiger machen?(00:00) Intro(05:00) Scheibe 1: Mechanisierung – Mehr Maschine, weniger Mensch?(13:30) Scheibe 2: Entscheidungshilfsmittel – Sensorik und Datenmanagement(22:40)Scheibe 3: Künstliche Intelligenz – Die Zukunft der Landwirtschaft?Worum geht es in dieser Episode?In dieser Episode von Blaues Brot tauchen wir ein in die spannende Welt der modernen Landwirtschaft. Wie verändern Digitalisierung, KI und smarte Technologien die Arbeit auf dem Feld? Unsere Gäste zeigen, wie moderne Technik Erträge steigern, Kosten senken und die Nachhaltigkeit verbessern kann – aber auch, welche Herausforderungen damit verbunden sind. Landwirtschaft 4.0: Fluch oder Segen?QuellenBusch, G., Bayer, E., Spiller, A., & Kühl, S. (2022). "Factory farming"? Public perceptions of farm sizes and sustainability in animal farming. PLOS Sustainability and Transformation, 1 (10), e0000032. https://doi.org/10.1371/journal.pstr.0000032Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Hubertus Paetow – Präsident der DLG e.V.Andreas Dörr – Landwirt und Geschäftsführer der Dörr-AgrarMatthias Nachtmann -  Vorstand & Business Development bei Lead Friends of Digital Farming und BASF Agricultural SolutionsBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftPrecision Farming Deutschland, Digitale Agrartechnik, GPS Traktor Steuerung, Sensorik im Feld, KI Landwirtschaft, Agrarrobotik, Landmaschinen Telemetrie, Drohnen Landwirtschaft, Satellitenfernerkundung Acker, Agrar Entscheidungssoftware[00:00:00] Marina: Als Kind habe ich gern Heidi geschaut. Das Waisenkind Heidi kommt zum Großvater auf die Alm und entdeckt fröhlich [00:00:10] und neugierig eine ganz neue Welt. Und diese Vorstellung von einer kleinen süßen Farm irgendwo in den Bergen deckt sich perfekt mit diesen [00:00:20] grünen Wiesen, die wir auf vielen Käsesorten aufgedruckt sehen, wo drei bis vier Kühe ganz entspannt grasen.Doch die Werbeindustrie kreiert damit ein [00:00:30] Bild. Was sich nicht wirklich mit der Realität deckt. In der letzten Folge zur Hofkasse haben wir schon erkundet, dass viele landwirtschaftliche Betriebe wachsen [00:00:40] oder aufgeben müssen. Und ein wichtiger Teil dieser Entwicklung, den wir uns heute in diesem blauen Brot anschauen, ist Die Technik, Maschinen, [00:00:50] Sensorik, Software.[00:00:51] Andreas Dörr: Als Landwirt musst du Unternehmer sein und da darf er sich nicht drauf ausruhen. Und bei den Landwirten, die es halt auf die Spitze treiben, die haben halt 10, 20 Apps im Einsatz. Also [00:01:00] sprich mit Fernerkundungsdaten, Satellitendaten, Drohneninformationen und Sensoren im [00:01:04] Hubertus Paetow: Feld. Also es gibt eine weiträumige Auffassung, dass kleine Betriebe besser für die [00:01:10] Nachhaltigkeit sind.Totaler Quatsch. Natürlich gibt es eine ganz große Schnittmenge zwischen nachhaltigem Fortschritt und ökonomisch 

Geld regiert die Welt – aber wie sieht es in der Landwirtschaft aus? Zwischen schwankenden Preisen, Hofnachfolge-Problemen und der Finanzierung nachhaltiger Betriebe stellt sich die Frage: Wer soll das bezahlen?(00:00) Intro(01:40) Scheibe 1: Strukturwandel und Hofnachfolge(13:35) Scheibe 2: Neue Einnahmequellen und wirtschaftliche Modelle(21:00) Scheibe 3: Die Finanzierung umweltfreundlicher LandwirtschaftWorum geht es in dieser Episode?Landwirtschaftliche Betriebe stehen unter enormem wirtschaftlichen Druck: Hohe Kosten, schwankende Preise und fehlende Nachfolge belasten Landwirt:innen. Doch es gibt Lösungen! In dieser Episode erfahrt ihr, warum immer mehr Betriebe nach neuen Einkommensquellen suchen, wie Start-ups und Banken nachhaltige Landwirtschaft unterstützen und warum Quereinsteiger eine Chance sein könnten.Quellen:Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: Anzahl der Landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland Studie "Frauen.Leben.Landwirtschaft" der Universität Göttingen & Thünen-Institut in Kooperation mit dem Deutschen LandFrauenverbandBei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Petra Bentkämper – Präsidentin des Deutschen LandfFrauenverbands (dlv)Frank A. Kühne – Stiftungsvorstand der Adalbert-Raps-StiftungGesa Langenberg – Landwirtin und Betriebsleiterin eines Familienbetriebs in BockstedtAnna Klupp – Teichwirtin im Familienbetrieb Fischzucht KluppDr. Armin Vikari – Geschäftsführer des Cluster ErnährungMaria Giménez – Künstlerin und Landwirtin. Gründerin von Wilmars GärtenDipl.-Ing. agr. Hubertus Paetow – Präsident der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG)Dr. Robert Gerlach – Co-founder und CEO von Klim[00:00:00] Marina: Es heißt, Geld regiert die Welt. Doch wie sieht es aus in der Landwirtschaft?[00:00:04] Petra Bentkämper: Es ist wirklich sinnvoll, dass ich meinen Kindern so jetzt [00:00:10] das so unbedingt ans Herz lege, Landwirtschaft weiter zu machen. Wir müssen Geld damit verdienen. Es muss wirtschaftlich sein. [00:00:15] Armin Vikari: Selbst zwei tollen landwirtschaftlichen Betriebe müssen nach einem zweiten Standbein suchen.[00:00:20] [00:00:20] Gesa Langenberg: Wir haben einfach sehr volatile Preise und dann gibt's mal ein gutes Jahr, dann kann aber auch wieder ein schlechtes Jahr dazwischen sein. Natürlich will man es schaffen. Man [00:00:27] Anna Klupp: will auf keinen Fall die Generation sein, bei der es scheitert.[00:00:30] [00:00:33] Marina: Knusprige Grüße und willkommen bei Blaues Brot. In dieser Episode geht es um die Hofkasse bei den [00:00:40] Landwirten. Es geht um verschiedene Themen, die Hofnachfolge, den Umsatz oder den fehlenden Umsatz und die große Frage, wer soll bitte für diese nachhaltige Landwirtschaft bezahlen? [00:00:50] Dafür hören wir gleich von mehreren LandwirtInnen und Verbandsvorständen sowie einem Gründer.Das ist Blaues Brot. Die umfassend sind. [00:01:00] Audio Doku über unser Lebensmittelsystem. Gemeinsam knabbern wir uns entlang der Wertschöpfungskette durch Herausforderungen und Lösungen für ein besseres [00:01:10] 2050. Ob technisch oder menschlich, innovativ oder natürlich. Blau oder Brot. Eine Initiative der Adalbert-Raps-Stiftung und vom Cluster Ernährung Bayern.Produziert von R2G MEDIA. Mein Name ist Marina Schmidt. Willkommen bei Blaues Brot.[00:01:30] Scheibe 1. Strukturwandel [00:01:40] und Hofnachfolge. Es gibt etwas, das nennt sich der landwirtschaftliche Strukturwandel. Dabei konzentrieren sich [00:01:50] landwirtschaftliche Tätigkeiten auf immer weniger und immer größere Betriebe. Also im Grunde genommen gibt es dieses Bermuda-Dreieck aus hohen Erträgen, viel Bürokratie und dann auch noch günstige Preise

Jahrzehntelange intensive Landwirtschaft hat unsere Böden ausgelaugt, den Klimawandel befeuert und stellt unsere Ernährungssicherheit auf wacklige Beine. Nun kämpfen visionäre Landwirtinnen, Forschende und Start-ups mit regenerativen Methoden – von No-Till und Zwischenfrüchten bis hin zu Agroforstsystemen – um fruchtbare Erde, klimastabile Erträge und eine Zukunft, in der wir alle satt werden.(00:00) Intro(01:55) Scheibe 1: Die Probleme der modernen Landwirtschaft(09:12) Scheibe 2: Regenerative Landwirtschaft als Lösung(24:54) Scheibe 3: Wege zur Transformation der LandwirtschaftQuellenBundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Nitratbericht 2024Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Dr. Robert Gerlach, Mitgründer und CEO von Klim GmbHFrank-Alexander Kühne, Vorsitzender Stiftungsvorstand der Adalbert-Raps-StiftungMaria Giménez, Landwirtin und Betreiberin von Wilmers GärtenProf. Dr. Ingrid Kögel-Knabner, Professorin für Bodenkunde an der TU MünchenDr. Armin Vikari, Geschäftsführer Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für Ernährung BayernAndreas Dörr, Geschäftsführer der Doerr-AgrarBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftHumusaufbau Landwirtschaft, Bodenfruchtbarkeit steigern, Bodenkohlenstoff speichern, regenerative Landwirtschaft Methoden, CO₂-Sequestrierung Ackerbau, Bodenerosion stoppen, Klimawandel und Boden, Stickstoffbindung Boden, Wasserspeicher Boden verbessern, Soil Health Germany[00:00:00] Dr. Robert Gerlach: Wir haben bisher seit Beginn der modernen Landwirtschaft etwa 500 Milliarden Tonnen CO2 in die Atmosphäre freigesetzt. Ungefähr zehnmal so viel wie alle Flüge seit Beginn des Luftverkehrs. Böden werden dadurch immer weniger resilient gegenüber Ernteverlusten, die durch den Klimawandel immer häufiger zunehmen.Und das bedroht die Ernährungssicherheit der mittlerweile über acht Milliarden Menschen auf dieser Welt. Die beste Zeit zu handeln war vor 50 Jahren, die zweitbeste Zeit ist jetzt. [00:00:33] Marina Schmidt: Das ist Blaues Brot, die umfangreichste Audiodoku zum Lebensmittelsystem. In 20 Episoden knabbern wir uns durch die Herausforderung und Lösung für ein besseres 2050.Seien Sie technisch oder menschlich, neu oder natürlich, blau oder brot. Blaues Brot ist eine Initiative der Adalbert-Raps-Stiftung und Cluster Ernährung Bayern und eine Produktion von R2G MEDIA. Mein Name ist Marina Schmidt, nun Zeit für den Aufstrich. Knusprige Grüße und willkommen bei Blaues Brot. In dieser Episode sprechen wir mit Landwirten, einer Bodenwissenschaftlerin und einem Startup, wie wir Böden nähren können, damit sie uns nähren. Ich weiß, ich weiß, unsere Inhalte ähneln nicht so sehr einem weißen Brötchen, sondern sind eher wie eins der klassischen deutschen schweren Roggenbrote.Deswegen ist Struktur auch so wichtig. Also Schritt 1, wir sprechen über den Status Quo und die Probleme. Schritt 2, über die Lösungen, vor allem auch die regenerative Landwirtschaft. Und Schritt 3, was sich ändern muss, damit sich auch unsere Landwirtschaft ändert.

Wie kam es zu unserem heutigen Lebensmittelsystem, und welchen Preis zahlen wir dafür? Drei HistorikerInnen nehmen uns mit auf eine Reise durch die Vergangenheit der Nahrungsmittelproduktion und zeigen, was wir daraus für die Zukunft lernen können.(00:00) Intro(01:40) Scheibe 1: Die Industrialisierung der Landwirtschaft(10:10) Scheibe 2: Die Entwicklung der Fleischwirtschaft (18:30) Scheibe 3: Globalisierung und VielfaltAnm.d.Red.In dieser Folge wird zur Vereinfachung von „3 Historikern“ gesprochen. Genauer gesagt ist Prof. Dr. Christian Kassung Kulturwissenschaftler mit einem Schwerpunkt auf Geschichte.Worum geht es in dieser Episode? Die Industrialisierung und Globalisierung haben unser Lebensmittelsystem revolutioniert. In dieser Episode beleuchten wir, wie sich die Landwirtschaft im 19. und 20. Jahrhundert entwickelte, welche Rolle die Fleischproduktion für die Industrialisierung spielte und wie die Globalisierung die Vielfalt unserer Ernährung prägte. Wir diskutieren, welche Herausforderungen diese Entwicklungen mit sich bringen und wie sich unser Konsumverhalten über die Jahrzehnte verändert hat.QuellenKassung, C. (2020): Fleisch: Die Geschichte einer Industrialisierung. Brill Schöningh⁠⁠⁠Red to Green Podcast, Staffel 5, Episode zur Geschichte der Banane⁠⁠⁠Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht ⁠⁠⁠Blauesbrot.de⁠⁠⁠ für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?⁠⁠⁠Adalbert-Raps-Stiftung⁠⁠⁠⁠⁠⁠Cluster Ernährung⁠⁠⁠⁠⁠⁠R2G MEDIA⁠⁠⁠⁠⁠⁠Marina Schmidt⁠⁠⁠In dieser Episode zu hören:Prof. Dr. Frank Uekötter, Professor für Technik- und Umweltgeschichte, Ruhr-Universität BochumProf. Dr. Christian Kassung, Professor für Kulturtechniken und Wissensgeschichte, Humboldt-Universität zu BerlinDr. Nina Mackert, Historikerin und Wissenschaftliche Mitarbeiterin im interdisziplinären "LeipzigLab - Global Health" , Universität LeipzigBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftGeschichte der Fleischproduktion, Industrialisierung Landwirtschaft, Erfindung der Kalorie, Globalisierung Lebensmittel, historische Ernährungstrends, Ernährungspolitik Geschichte, Welthandel Lebensmittel 19. Jahrhundert, Agrarreformen Europa, Grüne Revolution Deutschland, Billigfood Geschichte[00:00:00] Christian Kassung: Meine These ist es, dass die Fleischproduktion Eine ähnliche Wichtigkeit hatte für die [00:00:10] Industrialisierung wie die Dampfmaschine. [00:00:12] Nina Mackert: Und die Entdeckung, Erfindung, Klassifizierung der Kalorie war ganz eng an das Industriezeitalter geknüpft. [00:00:19] Frank Uekötter: Diese historische [00:00:20] Ausnahmesituation unseres Schlaraffenlandes ist vielen Menschen ja gar nicht bewusst.[00:00:24] Marina: Doch wie kam es zu diesem Schlaraffenland? Und mit welchen Herausforderungen konfrontiert uns dieses [00:00:30] System? Wenn man 50 Jahre in die Zukunft schauen möchte, hilft es bekanntlich, erst einmal 50 Jahre in die Vergangenheit zu blicken. Denn dann wird einem klar, [00:00:40] wow, es hat sich so viel verändert und es kann sich auch noch so einiges verändern.Deswegen hörst du in dieser Folge von drei faszinierenden HistorikerInnen. [00:00:50] Gemeinsam mit Ihnen schauen wir uns mehrere Themen an.

Wie können wir ein nachhaltiges, faires und gesundes Lebensmittelsystem schaffen? Diese Episode zeigt, warum systemisches Denken essenziell ist, wie jeder von uns durch kleine Veränderungen langfristigen Impact erzielen kann. Es geht nicht nur um radikale Transformation, sondern auch um das Bewahren kultureller Werte.(00:00) Intro(03:37) Scheibe 1: Systemisches Denken(12:47) Scheibe 2: Transformation und Bewahren(21:32) Scheibe 3: Passiver ImpactAnm. d. Red.Jörg Reuter ist Geschäftsführer bei Narrative Foods und nicht mehr bei Art & Project Nature & Nutrition GmbH.QuellenMonbiot, G. (2022). Regenesis: Feeding the world without devouring the planet. Penguin Books. (Deutsche Ausgabe: Neuland).Rockström, J. et al. (2009). A safe operating space for humanity. Ecology and Society, 14(2), 32. Verfügbar unter: Stockholm Resilience Center.Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. Wer steckt hinter Blaues Brot?Adalbert-Raps-StiftungCluster ErnährungR2G MEDIAMarina SchmidtIn dieser Episode zu hören:Tobias Luthe, Programmdirektor an der ETH Zürich und Experte für regenerative SystemeJörg Reuter, Geschäftsführer bei Narrative Foods und Initiator des Food Campus BerlinFrank Kühne, Vorsitzender des Stiftungsvorstands der Adalbert-Raps-StiftungDr. Armin Vikari, Geschäftsführer des Cluster Ernährung BayernBlaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige LandwirtschaftErnährungswende 2050, Lebensmittelsysteme verändern, Food System Transformation, systemisches Denken Ernährung, Kreislaufwirtschaft Lebensmittel, Zukunft der Ernährung, Lebensmittel Lieferketten Zukunft, Innovation Lebensmittel, Blaues Brot Podcast, nachhaltige Ernährung Strategien[00:00:00] Tobias Luthe: muss ich es schaffen, herein und heraus zu zoomen und dabei das große Ganze sehen. [00:00:09] Jörg Reuter: [00:00:10] Was ich ganz stark beobachte in der Ernährungsindustrie ist ein Schönreden der Ist-Situation. [00:00:17] Tobias Luthe: Und gleichzeitig muss ich schauen, dass ich mich im großen Ganzen nicht [00:00:20] verliere, sondern konkret werde. [00:00:22] Jörg Reuter: Das ist eine Meta-Ebene zu sagen, ja, unsere Ernährung sollte gesünder werden.Und sie sollte aus nachhaltigen Produktionssystemen [00:00:30] stammen. Darunter gibt es ziemlich viele verschiedene Optionen, wie wir dem Ganzen gerecht werden können. [00:00:37] Tobias Luthe: Dass wir versuchen, das Nahrungssystem zu [00:00:40] analysieren und zu transformieren versus zu verstehen, dass wir Teil der Systeme sind.[00:00:50] [00:00:55] Marina Schmidt: Das ist Blaues Brot, die umfassendste Audiodoku über unser Lebensmittelsystem. Gemeinsam knabbern wir uns entlang [00:01:00] der Wertschöpfungskette durch Herausforderungen und Lösungen für ein besseres 2050. Ob technisch oder menschlich, innovativ oder natürlich, [00:01:10] Blau oder Brot.Eine Initiative der Adalbert-Raps-Stiftung und vom Cluster Ernährung Bayern. Produziert von R2G MEDIA. [00:01:20] Mein Name ist Marina Schmidt. Willkommen bei Blaues Brot.

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