CBN e as Dicas do Chef - Juarez Campos

Uma receita de origem da Espanha, mas com uma "pitada", claro, de Espírito Santo! Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", a receita em destaque é um croquete de camarão com molho tártaro. Deu água na boca? Confira a conversa do Chef Juarez Campos com a jornalista Patrícia Vallim!

Uma receita que vai combinar dois alimentos que são queridinhos de muita gente: camarão e feijão branco. E nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos decidiu juntar tudo, num prato único: "camarões com feijão branco à provençal". Ouça a conversa completa!

Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos traz como destaque uma receita com cara de lanche entre amigos: é um rosbife enformado. A jornalista Fernanda Queiroz conversou com ele sobre o preparo. Ouça a conversa completa!

No quadro CBN e as Dicas do Chef deste sábado, o comentarista Juarez Campos nos ensina o preparo de uma compota de mangas com especiarias, sorvete e licor de menta. Ingredientes: (4 porções)2 mangas Palmer descascadas em cubos400g de açúcar600ml de água1 aniz estrelado1 cardamomo amassado2 pimentas pretas1 canela1 cravo1 zimbro amassado1 colher de chá de gengibre raladoSuco de limãoLicor de mentaPreparo:Misture as mangas com suco de limão e reserveAqueça a água com o restante dos componentes e deixe reduzir até formar uma calda ralaAdicione a manga e aqueça por 5 minutosDesligue o fogo, deixe esfriarMarinar de 3 a 4 diasServir com sorvete ou iogurte Grego, com um fio de licor de menta (opcional). Ou tirinhas de hortelã.

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita deliciosa para comemorar os 475 anos de Vitória: Arroz de Siri e Lagosta à Capixaba com Aromas Cítricos. Ouça a conversa completa!