Il nuovo concetto di Economia Circolare in realtà non è affatto nuovo nella ristorazione, come non è affatto nuovo nella nostra cultura. E' stato solo gravemente messo in disparte per troppo tempo, tanto che ce ne siamo dimenticati...
In questo podcast ti parlo del fondamento delle attività di accoglienza e ristorazione
Stilare il menù è solo uno step di un processo ben più complesso nella vita di un'attività i ristorazione, in questo episodio incominciamo a scoprire il perché.
Come il mare è composto da innumerevoli gocce, è l'attenzione ai centesimi a fare la differenza nella gestione economica di un'attività di ristorazione.
Aprire e gestire un'attività di ristorazione in modo proficuo richiede diverse competenze.In questo audio qualche tips per affacciarsi a questo mondo nel modo corretto.