Detrás del Bar

El restaurante Mamba Negra de Medellín fue agregado a los 50 Best Discovery este año. En éste episodio conversamos con su cofundador Juan David Zapata, sobre el concepto del restaurante y lo que lo diferencia de otros. Nos adentramos en su estilo de trabajo, diseño y lo que ha permitido posicionarse entre los mejores de Medellín, Colombia. Juan David quedó entre los 10 mejores de World Class en Berlín en 2018 al representar a su país en esta importante competencia. A partir de allí ha venido construyendo su propio camino con emprendimientos como Mamba Negra y Juniper Drinks. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

En esta ocasión conversamos nuevamente con David Barrios, embajador de Chinola para conocer sobre su licor de maracuyá (chinola, parchita, fruta de la pasión). Se trata de un licor premium, orgánico y local con base alcohólica de un ron del jugo de caña con 3 años de añejamiento y una graduación alcohólica de 21% ABV. Acá te comparto el recetario de cócteles mencionado en el vídeo: https://chinola.com/cocktails/ Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

En esta entrevista conversamos con Gustavo Vocke embajador para LATAM de Brown Forman, lo que incluye todo el portafolio de Jack Daniels y su distribución. Gustavo nos explica cuáles son las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniel durante su elaboración y añejamiento. GSi eres fan de este marca no puedes perderte éste vídeo en el que hablamos específicamente de: Jack Daniel N° 7 Gentleman Jack Single Barrel Flavours (Honey, Fire, Apple) No olvides contarnos qué te pareció el episodio Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: TENNESSEE WHISKEY vs BOURBON | JACK DANIELS Otros links de interés:

En este episodio, exploramos el mundo de la mixología futurista con Moisés Mogollón, representante de República Dominicana en Diageo World Class. Descubre las experiencias únicas, conocimientos y técnicas avanzadas que adquirió durante esta participación. Moisés comparte sus reflexiones sobre lo que falta en la escena de la coctelería en Latinoamérica y Centroamérica, destacando la importancia de la unidad entre las marcas y la comunidad. 🍸 Cóctel del Futuro: Paloma Viajera Probamos el cóctel con el que participó Moisés en este reto. 🏅 Retos y Logros en Diageo World Class Moisés detalla los desafíos emocionantes que enfrentó en la competencia, desde apoyar a la comunidad hasta crear cócteles con perfiles de sabor específicos. Revela sus cócteles favoritos y comparte los momentos más destacados de su participación. 🚀 Próximos Pasos y Consejos para Futuros Competidores Descubre los planes futuros de Moisés, incluyendo colaboraciones y proyectos con la marca. Además, recibe valiosos consejos para aquellos que consideran participar en Diageo World Class, destacando la importancia del aprendizaje, la preparación y la experiencia única que ofrece la competencia. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

En este episodio, exploraremos las diferencias clave entre la infusión y la maceración, dos técnicas culinarias esenciales para dar sabor a tus platos y bebidas. Además, nos enfocaremos en las variantes alcohólicas de estas técnicas, incluyendo infusiones y maceraciones alcohólicas y no alcohólicas. Aprenderás cómo cada proceso afecta el sabor, la textura y la extracción de sabores de tus ingredientes. También analizaremos las diferencias entre infusiones y maceraciones, y te proporcionaremos consejos y trucos para elegir la técnica adecuada en diferentes situaciones en tu bar. Aspectos Destacados: Comprende la definición de infusión y maceración. Explora infusiones alcohólicas y maceraciones alcohólicas. Conoce las diferencias en términos de tiempo y resultados. Descubre cuándo es mejor utilizar cada técnica en la cocina. Obtén consejos para potenciar los sabores en tus preparaciones. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Acá está el link que les mencioné en el vídeo: https://panaceadelbar.wixsite.com/jamy/blog

En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción y sus características únicas que hacen que cada una de estas bebidas sea especial. Lo que aprenderás en este video: Elaboración del Tequila vs Mezcal. Las materias primas utilizadas en su producción y tipos de agave. Diferencias organolépticas (aroma y sabor) entre ambos. Denominación de Origen de estos destilados mexicanos. Las variedades y tipos de Tequila y Mezcal disponibles. Sugerencias para degustar y disfrutar estas bebidas. En esta entrevista nos acompaña Jonathan Villamizar educador y mixólogo de la importadora de Vinos y Destilados El Catador

En este episodio hablamos sobre las diferencias entre Café de Especialidad y Café comercial. Características, adopción, sabor, estilos. Mi invitado, Abel Hidalgo, tiene años de experiencia en el área del barismo y el bartending. En esta entrevista nos explica cómo elegir un buen café, cómo guardarlo después de abierto y otros detalles que no querrás perderte. A propósito del Día Internacional del Café esperamos que este episodio te ayude a disfrutar de una mejor taza de café, elegir las mejores y probar nuevas formas de extracción. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés:

¡Esto te interesa! En esta segunda parte de la entrevista con Arturo Savage, exprimimos todos los consejos y tips si trabajas en la industria de bebidas alcohólicas como: Bartender, Mixólogo, embajador de marca o cualquier otro ámbito del gremio de alimentos y bebidas. Arturo nos aconseja si deseas lograr mejores resultados en torneos o competencias de coctelería o si deseas ser embajador de marcas de bebidas alcohólicas. Me gustaría saber si tienes alguno que no mencioné Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: ARTURO SAVAGE: Lo que NO SABÍAS de su historia 🥃 Parte 1 ¿Eres un BARTENDER INTEGRAL? Otros links de interés: Tu aporte ayuda a mantener este podcast "En torneos de coctelería unos ganan, otros aprenden y otros pierden" Arturo Savage Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

Esta es la historia del Gurú del Whisky Escocés en Latinoamérica. En esta interesante entrevista con Arturo Savage descubrimos sus inicios y cómo llegó a ser embajador de Diageo luego de sus 20 años en la empresa. Nos cuenta lo que significó recibir el reconocimiento más alto en el Whisky Escocés: Keepers Of The Quaich. Durante su interesante historia encontrarás pinceladas de lo que le permitió llegar a ser quién es hoy: Uno de los personajes más reconocidos y referentes en el mundo del Whisky Escocés. No te pierdas la segunda parte de esta entrevista.. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodios Relacionados: Trabajo Diario VS Competencias de Coctelería ¿Eres un BARTENDER INTEGRAL? Otros links de interés: Tu aporte ayuda a mantener este podcast Lo que no sabías sobre Arturo Savage: El Gurú del Whisky Escocés en Latinoamérica Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

El embajador de Bacardí nos da sus ideas y tips para ser un mejor bartender, mixólogo o cantinero. En esta interesante entrevista converso con Humberto Cantú, mexicano embajador del portafolio de Bacardí para República Dominicana y un cantinero con casi 20 años de experiencia. Te recomiendo quedarte hasta el final para que conozcas los tips más importantes de esta entrevista. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: ¿Vale la pena ser Bartender? Episodios Relacionados: Trabajo Diario VS Competencias de Coctelería ¿Eres un BARTENDER INTEGRAL? Otros links de interés: Tu aporte ayuda a mantener este podcast 8 propósitos para iniciar el año con un mejor CV Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

CLAIM=eb7669d10cce7dbf2dde2edb041a462da20038a4=CLAIM ¡Descubre el talento sin igual de Moisés Mogollón, el ganador indiscutible de la Competencia WORLD CLASS RD 2023! En este emocionante entrevista, te llevamos detrás de escena para que conozcas a este extraordinario experto en coctelería y aprendas sobre su viaje hacia la victoria. Moisés Mogollón ha dejado a todos impresionados con su creatividad, técnica y presentación impecable. Acompáñanos mientras exploramos sus inspiraciones, secretos y su impacto en la industria de la mixología. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés: Hosting para tu web desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Tu aporte ayuda a mantener este podcast Las oportunidades son pocas, hay que estar preparados para no dejarlos pasar Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

En esta nueva edición de la sección: Conversando con un Experto compartimos con David Barrios, embajador del portafolio de la casa Oliver. Oliver y Oliver son una empresa familiar cubana que produce rones de calidad ultra premium en añejamiento dinámico también conocido como Solera, lo que le aporta mejores perfiles de sabor y calidad. En esta entrevista conocimos los inicios de David y un poco de la historia de la marca que representa. También nos dejó algunos tips para quienes desean iniciar en el mundo del Tabaco y Ron Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Curso gratis de Siropes y Jarabes Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés: Hosting para tu web desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Tu aporte ayuda a mantener este podcast 8 propósitos para iniciar el año con un mejor CV Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

8 tips para tener éxito en tu primera entrevista de trabajo detrás de la barra. Repasa los clásicos Repasa los métodos y técnicas Investiga el bar y su ubicación Horarios y pagos Aclara tus funciones o posición laboral y las posibilidades de escalar Aclara y hasta refuerza tus habilidades blandas y cualidades Revisa muy bien tu hoja de vida con tiempo Sé tú mismo Para mi la fuente más confiable para encontrar recetas de cócteles es esta Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Hard Shake Dry Shake ¿Eres un BARTENDER INTEGRAL? Otros links de interés: Hosting para tu web desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Tu aporte ayuda a mantener este podcast 8 propósitos para iniciar el año con un mejor CV Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

En este nuevo episodio te doy 8 propósitos que pueden completar o ayudarte a iniciar tus propósitos para este nuevo año. Actualiza tu CV Aprende un nuevo idioma o mejora el que ya dominas Participa en algún torneo o competencia Aprende a hacer Networking Asistir a eventos de la industria Actualiza tus conocimientos y plantéate hacer al menos 2 o 3 capacitaciones este año Plantéate un emprendimiento, negocio o empresa Reflexiona sobre qué te falta para la posición que quieres en tu trabajo Me gustaría saber si tienes alguno que no mencioné Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Descarga la transcripción del episodio haciendo click aquí Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Trabajo Diario VS Competencias de Coctelería ¿Eres un BARTENDER INTEGRAL? Otros links de interés: Hosting desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS Tu aporte ayuda a mantener este podcast 8 propósitos para iniciar el año con un mejor CV Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

En este episodio te comparto mi opinión sobre las diferencias, beneficios y contras de el trabajo diario en bares y restaurantes versus las competencias. ¿Es uno mejor que otro? ¿Se complementan? Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Links de Interés: Transcripción del Episodio Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia Mederos Canal de Twitch Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés: Hosting desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS Tu aporte ayuda a mantener este podcast Las competencias de coctelería complementan tus habilidades y conocimientos en el día a día como bartender Tweet

¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería? Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general. Merlín dejó para la comunidad de Detrás del Bar un regalo especial por tiempo limitado. Únete a la conversación, dejando un comentario o nota de voz haciendo click aquí Links de Interés: Únete a la Comunidad de Telegram Invítanos un Cóctel Links Mencionados en el Episodio: Canal de Twitch Episodio en Vídeo Episodios Relacionados: Otros links de interés: Hosting desde 4$ 30 días gratis de Epidemic Sound Prueba Canva Pro por 45 días GRATIS ¿Te gustaría que te avisemos cuando salga un nuevo episodio? Tu aporte ayuda a mantener este podcast "Una marca es una memoria y tu marca personal también puede ser una memoria en la mente de tu cliente" - Merlín Gessen Tweet

Entrevista con Patricia Mederos, cantinero con amplia experiencia en competencias internacionales

Noticias y Tendencias del mesEstas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La IndustriaLa Guía definitiva para Dilución: https://vinepair.com/cocktail-college/cocktail-college-dilution/La "Nueva Tendencia" de sólo 2 cócteles por persona: https://vinepair.com/articles/history-two-drinks-only-cocktails/Nueva Botella de Macallan en Colaboración con Bentley Motors: https://www.thespiritsbusiness.com/2022/08/macallan-and-bentley-unveil-collaborative-whisky/Nueva Botella de Tequila de 200 dólares que parece un Pretxel: https://vinepair.com/booze-news/kendall-jenners-new-tequila-pretzel/¿Se congela más rápido el agua hirviendo que la fría?: https://vinepair.com/articles/boiling-water-for-ice/En la noticias y tendencias del éste mes hablamos sobre cómo dominar la dilución de nuestros cócteles incluso en pre batch, el resurgimiento de la tendencia de "sólo dos cócteles por persona", dos nuevas etiquetas (de tequila y de whisky) que dicen mucho del futuro del diseño de las botellas de bebidas alcohólicas y el efecto Mpemba que asegura que se congela más rápido el agua hirviendo que el agua fría.Links de Interés:Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBarÚnete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidadInvítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbarLinks Mencionados en el Episodio:Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperienciashttps://youtu.be/xSBycLJoeokGrupo de Telegram: https://t.me/notindustriaGrupo de Podcast de Coctelería en español: https://t.me/podcocteleriaEpisodios RelacionadosOtros links de interés:Cómprame un Cóctel:https://barspeakeasy.com/apoyoHosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting30 días gratis de Epidemic Sound: http://detrasdelbar.com/epidemic  [podlove-web-player post="4345"] ¿Te gustaría que te avisemos cuando salga un nuevo episodio SUSCRIBETE AQUÍ Tu aporte ayuda a mantener este podcast 🛎GUÍA para la DILUCIÓN, dos CÓCTELES por PERSONA y NUEVAS ETIQUETAS de lujo💫 Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

Mi InvitadoDaniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería.Hablaremos sobre la influencia que han tenido los clásicos en la coctelería moderna y de autor y cómo inicio todo.Links de Interés:Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBarÚnete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidadInvítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbarLinks Mencionados en el Episodio:Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperienciashttps://youtu.be/tfWOjIj4kqwEpisodios RelacionadosOtros links de interés:Cómprame un Cóctel:https://barspeakeasy.com/apoyoHosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting30 días gratis de Epidemic Sound: http://detrasdelbar.com/epidemicPrueba Canva Pro por 45 días GRATIS: http://detrasdelbar.com/canvapro[podlove-web-player post="4284"] ¿Te gustaría que te avisemos cuando salga un nuevo episodio SUSCRIBETE AQUÍ Tu aporte ayuda a mantener este podcast Qué son los Pre Batch de Cócteles Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email

Rentabilidad en Bares y RestaurantesCon éste episodio cerramos la serie de vídeos sobre la rentabilidad en Bares y Restaurantes.En esta oportunidad conversamos con Diana y Luis Miguel que son asesores gastronómicos y especialistas en el tema de la rentabilidad en Alimentos y Bebidas.Con éste vídeo cerramos la serie de vídeos sobre la rentabilidad en emprendimientos gastronómicos.Hablamos sobre rentabilidad, estandarización y TODO lo que necesitas para lograr un negocio rentable de Alimentos y Bebidas. No importa si estás por iniciar o ya tienes años. Éste vídeo aclarará todas tus dudas.Links de Interés:Envíanos un mensaje de voz: https://www.speakpipe.com/DetrasDelBarÚnete a la Comunidad de Telegram: https://barspeakeasy.com/comunidadInvítanos un Cóctel: https://www.buymeacoffee.com/detrasdelbarLinks Mencionados en el Episodio:Canal de Twitch: https://www.twitch.tv/mezclandoexperienciashttps://youtu.be/YboBR5Rbr_oSerie de vídeos sobre la Rentabilidad en Bares y Restaurantes: https://www.youtube.com/watch?v=BweI7TAvw-Y&list=PLMkPyrwQ09UvjUtXsufwVAr4wvDvInLKfEpisodios RelacionadosEstandarización de Recetas y Porciones: http://detrasdelbar.com/podcast/estandarizacion-de-recetas-y-porciones/Importancia del Inventario: http://detrasdelbar.com/podcast/rentabilidad-en-bares-y-restaurantes-el-inventario/Otros links de interés:Hosting desde 4$: https://barspeakeasy.com/hosting30 días gratis de Epidemic Sound: http://detrasdelbar.com/epidemicPrueba Canva Pro por 45 días GRATIS: http://detrasdelbar.com/canvapro[podlove-web-player post="4273"] ¿Te gustaría que te avisemos cuando salga un nuevo episodio SUSCRIBETE AQUÍ Tu aporte ayuda a mantener este podcast La Rentabilidad y la Estandarización en negocios gastronómicos Tweet Comparte si te ha gustado Facebook Twitter LinkedIn Telegram WhatsApp Email