GROSELHANDO com Raphael Despirite

16 Episodes

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Groselhando 16 - O futuro dos restaurantes

2020-05-0524:22

Fine dining, experiência, exclusividade, comida mais casual? O que deve ser o futuro desses estabelecimentos que ajudaram a pautar o comportamento da sociedade moderna. Nossos apresentadores dão uma de Mãe Dinah para responder a esta questão.

Groselhando 15 - Minimalismo gastronomico

2020-05-0523:00

Raphael Despirite e Rafael Tonon divagam por que menos é melhor na gastronomia. E é só!

Groselhando 14 - Pratos clássicos

2020-05-0524:07

Há restaurantes que se imortalizaram por terem criado receitas que ficaram mundialmente reconhecidas. Muito mais que “restaurantes de um prato só”, eles se tornaram lugares de destino, prontos para atender a um desejo específico. Mas o que significa criar um prato clássico, afinal? Neste episódio, (tentamos) responder a essa questão.

Groselhando 13 - Harmonização: mitos e realidade

2020-05-0523:54

Harmonização não é um mito, claro. Mas há muitos mitos que envolvem uma boa harmonização. E ficar preso a elas pode arruinar sua experiência gastronômica. Raphael Despirite e Rafael Tonon falam sobre como comer e beber podem se complementar — e transformar sua experiência à mesa.

Groselhando 12 - Comer mais lento

2020-05-0517:21

A primeira vez que as palavras “devagar” e “comida” foram conjugados oficialmente juntas foi para buscar um novo sentido em relação ao alimento, das pessoas que o plantam aos lugares em que são plantados, dos processos às suas implicações culturais e sociais. Nossos apresentadores discutem por que isso nunca fez tanto sentido quanto agora.

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