Sobald die Weihnachtszeit nĂ€her rĂŒckt, fĂŒllt sich das Labor mit allem, was die Adventszeit lecker macht: Spekulatius, Lebkuchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Doch bevor Neid aufkommt zum Essen sind sie nicht! In dieser Folge schauen wir uns gemeinsam mit Expertin Daniela Schneidereit an, wie diese GebĂ€cke geprĂŒft werden â von wertgebenden Zutaten ĂŒber Allergene bis zur Untersuchung von Farbstoffen, Fetten und Kontaminanten.
Wie Fruchtsalat im Mundâ - in dieser Episode tauchen wir tief ein in die Welt der Indianerbanane, auch bekannt als Papau - eine exotische Frucht, die in Deutschland immer mehr Aufmerksamkeit erhĂ€lt. Eine spannende Frucht mit auĂergewöhnlichem Aroma, doch ist der Verzehr der exotischen Indianerbanane uneingeschrĂ€nkt zu empfehlen? Thomas Kapp, Leiter unseres Toxinlabors und Experte, wenn es um Pflanzengifte geht, klĂ€rt auf.
Sie sind winzig, aber mĂ€chtig:âšPseudotuberkulose-Bakterien verursachen Abszesse und können ganze Herden gefĂ€hrden.âšGemeinsam mit Dr. Reinhard Sting vom CVUA Stuttgart sprechen wir ĂŒber Nachweis, Ăbertragung und PrĂ€vention dieser unterschĂ€tzten Erkrankung.
In dieser Episode sprechen wir mit Nadja Bauer, Dienststellenleiterin, und Dr. Eberhard SchĂŒle, Abteilungsleiter fĂŒr pflanzliche Lebensmittel am CVUA Stuttgart. Gemeinsam blicken sie auf mehr als 45 Jahre Erfahrung in der LebensmittelĂŒberwachung und geben einen praxisnahen Einblick in ihre Arbeit: wie Proben ausgewĂ€hlt und geprĂŒft werden, welche Bedeutung unabhĂ€ngige Kontrolle hat und warum sie fĂŒr den Verbraucherschutz unverzichtbar ist.
In dieser Folge von Apfel-Vogel sprechen wir ĂŒber Greenwashing im Alltag: Lydia Richter erklĂ€rt, warum Bambusbecher, BlĂ€tterteller und BiotĂŒten oft weniger nachhaltig sind, als sie scheinen. Sie zeigt, wie schwierig das Recycling solcher Produkte ist â und warum man immer die Hinweise des örtlichen Recyclers prĂŒfen sollte. Denn in den meisten Regionen dĂŒrfen sogenannte âkompostierbareâ KunststofftĂŒten nicht in den BiomĂŒll, weil sie sich zu langsam abbauen.
Als am 26. April 1986 der Reaktor in Tschernobyl explodierte, wusste die Welt zunĂ€chst davon nichts. Nur wenige Tage spĂ€ter reagierten in Stuttgart und anderswo die MessgerĂ€te: Regenwasser und Lebensmittel zeigten deutliche Spuren einer radioaktiven Kontamination. Der GAU, der gröĂte anzunehmende Unfall, war keine Theorie mehr.
In dieser Folge sprechen Anne und Flo mit unserer Kollegin Melisa GĂŒneri ĂŒber ein spannendes Projekt, das vom Ministerium fĂŒr ErnĂ€hrung, LĂ€ndlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-WĂŒrttemberg gefördert wurde. Melisa hat unzĂ€hlige Stunden auf Social-Media-Plattformen verbracht, um Werbung fĂŒr NahrungsergĂ€nzungsmittel zu sichten â von Firmen ebenso wie von Influencern. Ihr Ziel: prĂŒfen, ob die dort gemachten Werbeaussagen gesetzeskonform sind.
Lebensmittelchemie? Klingt trocken? Ganz im Gegenteil. Anne und Flo sprechen mit Prof. Dr. Simon Hammann von der Uni Hohenheim ĂŒber ein Studienfach voller ĂŒberraschender Einblicke, alltĂ€glicher Relevanz â und einem Hauch ArchĂ€ologie.
In Folge 20 sprechen Anne und Flo mit Kollegin Alicia ĂŒber die Vielfalt, Herstellung und sensorische Beurteilung von Spirituosen â mit einem besonderen Fokus auf rechtliche Einordnung, analytische Bewertung und aktuellen Trends auf dem Markt.
In dieser Folge begrĂŒĂen Anne und Flo den Experten Dr. Roland Perz, um ĂŒber virale DIY-Trends rund ums Kochen und Backen zu sprechen â und darĂŒber, warum nicht alles, was auf Social Media cool aussieht, auch sicher ist.
In den 70ern noch belĂ€chelt â heute fest im Supermarkt verankert: Bio-Produkte. Aber was steckt wirklich hinter dem Bio-Siegel?
Mit Verpackungen kommen wir tĂ€glich in Kontakt â und das meist unbewusst. Aber woraus besteht eigentlich, was unser Essen umgibt?
Trinkwasser ist eines der am besten kontrollierten Lebensmittel in Deutschland â und doch gibt es Fragen und Unsicherheiten: Was genau ist eigentlich âTrinkwasserâ? Warum ist es so besonders, dass wir es direkt aus dem Hahn trinken können â und was passiert eigentlich, bis es dort ankommt?
In dieser Folge wirdâs ernst â und gleichzeitig sehr anschaulich: Anne und Flo sprechen mit ihrer Kollegin Dr. Lisa Schneider-BĂŒhl, FachtierĂ€rztin fĂŒr Mikrobiologie, ĂŒber die Afrikanische Schweinepest (ASP) â eine Tierseuche, die Schweinebetriebe in Atem hĂ€lt, denn das Virus kann mit erschreckend kleinen Mengen ĂŒbertragen werden. đ·đ„Ș
Ob Dorffest, VereinsjubilĂ€um oder StraĂenfest â wenn es ums Essen geht, wird aus Feierlaune schnell Verantwortung: Wer Speisen öffentlich anbietet, muss auch fĂŒr deren Sicherheit sorgen.
In dieser besonderen Folge begrĂŒĂen wir unseren noch amtierenden Amtsleiter Dr. Volker Renz, der Ende Mai in den wohlverdienten Ruhestand geht. Bevor er seine Amtszeit beendet, blickt er mit uns zurĂŒck auf eine beeindruckende Laufbahn â vom Tiermedizin-Studium bis an die Spitze des Untersuchungsamts.
In der aktuellen Episode von Apfel-Vogel-Stories dreht sich alles um Lebensmittel, die Erkrankungen auslösen! Was untersuchen wir? Was finden wir? Wie konnte es dazu kommen? Mikrobiologe Dr. Matthias Contzen berichtet aus dem Alltag unseres Labors fĂŒr die Untersuchung von Lebensmitteln, die im Verdacht stehen Krankheiten verursacht zu haben.
In Episode 11 der Apfel-Vogel-Stories â Geschichten aus dem Untersuchungsamt widmen wir uns einem Thema mit groĂer Relevanz fĂŒr Tiergesundheit, Landwirtschaft und öffentliche Sicherheit: Tierseuchen.
In Folge 10 der Apfel-Vogel-Stories haben wir eine echte Expertin zu Gast: Ellen Scherbaum, die sich ab 1985 als Chefin des Eierlabors fĂŒnf Jahre lang intensiv mit dem mittelgroĂen Ei beschĂ€ftigt hat.
In dieser Spezialfolge von Apfel-Vogel-Stories dreht sich alles um Dubai-Schokolade! Unser Labor in Stuttgart hat sie aufgrund des groĂen Internet-Hypes im Herbst/Winter letzten Jahres unter die Lupe genommen â mit spannenden, aber auch teils besorgniserregenden Ergebnissen.