Ingredienserna

26 Episodes

Reverse

Stefan Ekengren: "Så ser det perfekta julbordet ut”

2024-12-1101:15:43

JULBORD, JULBORD och åter JULBORD. Vi tar ett stort grepp på julmaten tillsammans med Stefan Ekengren. Vilka grejer måste bara finnas på Stefans julbord. Vi snackar sillinläggningar, den perfekta Janssons frestelsen, kryddningen på köttbullarna, innertemperaturen på julskinkan och äter man julbordet före eller efter Kalle Anka? Vad tycker Stefan är de absolut godaste på julbordet och vilka rätter är nästan lite överskattade. Och dessutom får vi ett supertips på vad man ska göra av alla överbliven julskinka. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Richard Bergfors: "Det är Sveriges godaste hamburgare"

2024-12-0401:11:45

Idag har vi celebert besök vi gästas av ingen mindre än Max Burgers VD och mannen bakom Burgerspotting, Richard Bergfors. Vi vältrar oss i hamburgare. Vilka ställen gör bäst burgare i Sverige och hur skulle ha bygga upp världens godaste hamburgare. Finns det hemliga ingredienser och menyer på Max? Och vad hade Richard ätit till frukost, lunch och middag i resten av sitt liv? Kan det vara burgare?! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Så gör du det perfekta potatismoset

2024-11-2755:51

Vi inleder med ett gratulationståg för fina prestationer. Vi snackar Rolfs Hav, att göra 85kg korv, kombinationen ölkorv, öl och chilinötter samt den perfekta toasten. Sen djupdyker vi i Thanksgiving: kalkon, potatismos, sås och pajer. Dessutom ringer vi upp vår supersommelier Niklas Ödman och blir rekommenderade var vi dricker till Thanksgivingmiddagen. Och så får grabbarna leka: Herren på Högtidsmatstäppan. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Trerättersmiddag för fyra personer under 200kr

2024-11-2001:15:51

Vi går till botten med vad skötselråden egentligen är för gjutjärnspannan. Vi snackar gös i ugn, uppdukat bord och att ha bestämda platser hemma vid köksbordet. Dessutom har Micke och Jesper fått i uppgift att sätta ihop en trerättersmiddag för fyra personer för under 200kr. Och Philip avslöjar hur man kan göra för att fixa egna monsterbeställningar på McDonalds, sen blir det lite jakt och så lite Andreas "Granen" Granqvist också. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Just nu: Bästa restaurangerna i Stockholm

2024-11-1301:15:45

Micke har varit på julbord alldeles för tidigt på året, Jesper har firat farsdag på Pelikan och Philip har djupdykt i Här är ditt kylskåps-historia. Dessutom öppnar vi den stora frågelådan: Vi får svar på Stockholms bästa restauranger, köksgadgets du behöver ha och hur det perfekta köttbullefärsen görs. Som om det inte vore nog pratar vi om Dr Alban, friterad kyckling och varför svenska arenor har äcklig mat när det kan vara gott. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Årets Kock 2024, Michael Andersson: "Så gör du vinnarrätten hemma"

2024-11-0601:11:11

I dagens avsnitt har vi celebert sällskap i form av vinnaren av Årets kock 2024, Michael Andersson. Till vardags håller han till på Restaurang Celeste, som nyligen belönades med en stjärna i Guide Michelin. Vi djupdyker i tävlingen: Årets Kock, får förklarat hur du kan göra vinnarrätterna hemma i ditt kök och Einarsson har ätit sig igenom Lyon. Dessutom pratar vi om att grilla i sil, skumma såser och hur man gör den perfekta kåldolmen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Emil Åreng: "De är Sveriges bästa barer"

2024-10-3001:10:47

Idag gästas vi av bartendern, Cafés dryckesredaktör och spritkreatören som till vardags håller till på Facit Bar i Umeå, Emil Åreng! Det blir fullt blås med drinkar till höger och vänster. Vi får svar på Sveriges bästa barer, Världens populäraste drinkar och hur du ska tänka för att få till en bra hemmabar. Dessutom får vi hemligheten till den perfekta GT:n och så pratar vi om att återinföra bålen som koncept. Och så blir det lite kalv i dill. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

"Det är den bästa husmanskosten"

2024-10-2301:09:12

Vi snackar om mandolinens förbannelse, den perfekta hollandaisen och en otrolig revbensspjällsmacka. Jesper berättar om besvikelsen efter sitt besök på 3-stjärniga restaurangen Mugaritz i Spanien. Micke och Jesper har fått i uppgift att komponera en trerättersmeny för under 1000kr och så leker vi leken "Herren på Husmanskost"-täppan och där med korar Sveriges bästa husmanskost. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nisse Molinder: "Här är bästa och sämsta matfiskarna"

2024-10-1601:13:32

Idag har vi fiskkungen Nisse Molinder till bordet. Vi pratar kända gäster. Snackar om vad inom gastronomin som borde bli Kunglig hovleverantör och Micke berättar om när han lagade mat till Kungen. Dessutom djupdyker vi i fisk och skaldjur tillsammans med Nisse, vi avhandlar allt från bläckfisk till fjärsing. Vi får svar på frågor om bästa och sämsta matfiskarna och så får vi det hemliga receptet till Wedholms otroliga champagnesås. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

"Det är den bästa matlådan"

2024-10-0901:20:12

Vi samlas återigen vid poddbordet. Micke har gjort blodpudding. Philip drömmer om lammstek och försöker få hjälp att uppgradera sina matlådor, vilket landar i att vi korar den absolut bästa matlådan. Vi pratar om Tore Wretmans legacy och vi snackar om en drömmiddagen på Teatergrillen. Dessutom öppnar vi locket till frågelådan och bränner av en drös frågor i segmentet: Fråga kocken & krögaren! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Erik Videgård: "Så lagar du kinesisk mat hemma"

2024-10-0201:15:45

Vi gästas av den otroligt karismatiske Erik Videgård. Det blir snacka om det kinesiska köket, galna gästspelet av Marco Pierre White och varför du aldrig ska köpa norsk odlad lax. Dessutom får vi veta vart du äter den bästa kinesiska maten i Sverige. Sen blir det också prat om fiskdoftande aubergine, blodpudding, stuvade makaroner och vilka köksverktyg är "måsten" och vilka är "nice to have" i sitt hemmakök. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bästa trerättersmiddagen under 500 kronor

2024-09-2501:32:17

Det blev Micke som gjorde oxrullader och Philip bjöd istället på Bang Bang Chicken, som blev en riktig banger. Vi snackar om konceptet: brunch, att Jespers farsa kommit topp 5 i Mästerkocken, smörrebröd, lättaste sättet att tillaga fisk och så kör vi nya segmentet: Bästa trerättersmiddagen under…kronor. Dessutom snackar vi höstmat, Ulf Kristerssons godiskalas på Harpsunds och supertipset: vitlöksolja. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

“Här är Sveriges bästa kändisvin”

2024-09-1801:04:23

Vi har dukat upp dagens bord med ett gäng kändisviner, närmare bestämt sex olika rödpang för ett blindtest. Vilket smakar bäst? Och vilket var odrickbart? Med oss har vi den prisade sommeliern Niklas Ödman som till vardags håller hus på restaurang och hotellet Ett hem i Stockholm. Tillsammans blindtestar vi vinerna från bland annat Leif Mannerström, Leif GW Persson och Lena PH. Dessutom snackar vi om oxrullader och vi djupdyker i vinvärlden. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

London, London, London och så lite räkmacka

2024-09-1101:21:24

Micke har bokstavligen ätit sig igenom London. Men innan vi landar in i den brittiska matkulturen, gastropubar och ljus lager så pratar vi om fenomenet: Räkmackan och Kebabens dag. Dessutom blir det snack om musik på restaurang, Isterband med dillstuvad potatis och hur man i vanlig ugn lyckas att få potatisen sådär extra krispig. Sen blir det London för precis hela slanten: English breakfast, Afternoon tea, bangers n mash, samt krogtips, kanin på menyn och äta till man nästan spricker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Alex Schulman: ”Så blir du Köttguden vid grillen”

2024-09-0401:11:03

I detta avsnitt har vi Alex Schulman till bordet. Det blir ett samtal om pinsamma middagar med alldeles för mycket salt, såsskola med Einarsson, att få till den perfekta köttbiten. Alex berättar om sitt störrom-race på Seychellerna, fiskröran från barndomen och hur han är som hemmakock. Dessutom snackar vi upp nya säsongen av Kockarnas Kamp och att vår egen superkock Micke ska äta sig igenom London i helgen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Om du bara fick äta en frukost, lunch och middag i resten av ditt liv

2024-08-3001:29:50

Vi presenterar oss lite närmre genom att leka leken: "Om du bara fick äta en lunch, frukost och middag i resten av ditt liv?". Vi får svar på frågan om det är okej som kock att äta rester från gästens mat. Vi får veta Einarssons perfekta köttfärssås. Vi pratar bokreleasen av Kocken&Fiskaren, gäddqueneller, kantareller och höstsvamp. Kan man tvätta sin svamp istället för att rensa? Så pimpar du din fulpizza och när är egentligen den optimala tiden att äta på restaurang och borde småbarn förbjudas därifrån? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ballongvispar du inte ihop dippen?

2024-08-2801:25:13

Ingredienserna har genomgått en metamorfos. Istället för intervjuer har nu Philip bjudit in sina vänner för ett hela havet stormar i köket. Med sig har han krögaren och den kreativa ledaren Jesper Kvarnefält, foodien Philip Wildenstam samt superkocken Mikael Einarsson. Det blir ett samtal om airfryade kycklingvingar, den perfekta dippen till chipsen, matpajens vara eller icke vara, från Gorbys till NOMA, Operakällans otroliga felsteg, Fävviken-Magnus nya restaurang, Västerbottenpajen to die for och mycket mycket mer. Smaklig måltid! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Pontus Frithiof

2023-06-1501:17:13

Han lämnade skolbänken som 16-åring och klev in i Erik Lallerstedts kök i Gamla stan. Kökets magi förtrollande honom, och aldrig, inte en enda gång, har han övervägt att lämna sitt älskade kök. Som 26-åring öppnade han sin första restaurang och han har upplevt hektiska lördagar i Paris, extraordinära cateringserveringar och oväntade kulinariska äventyr. Låt dig inspireras av hans engagemang för att utmana gränserna och vägra nöja sig med det som anses vara möjligt. Låt mig presentera Pontus Frithiof. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Elvira Lindqvist

2023-06-1501:08:22

Matavfall blir en källa till kreativitet och nya smakupplevelser. I denna romantiska värld är grönsaker hjältar och matlagning blir en kärlekshandling till naturen. Elvira Lindqvist, en kock från Enköping, hyllar hållbarhet och grönsakernas mångfald på sin restaurang Oxenstierna på Östermalm. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Stefan Ekengren

2023-05-2401:40:02

Han är känd som "Världens äldsta kock" och har vigt sitt liv åt det traditionella svenska köket. Sedan 2016 är han köksmästare på Hantverket i Stockholm och tänjer dagligen gränserna på vad husmanskost är. Som barn var kylskåpet ofta tomt och skolmaten blev både en räddning och en källa till inspiration. Jakten på en Michelin-stjärna finns inte, betyder det att han inte är ambitiös eller nytänkande, absolut inte.. snarare tvärtom. Och utan att ha träffat alla kockar i världen vet jag att Stefan Ekengren gjort flest snitt i potatisar utav precis alla.. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

#box-pro-ellipsis-173450007992092{-webkit-line-clamp:2;}Ingredienserna