LES SOURIRES DU VIN

Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, Pascal Doquet fait des vins vivants sur des sols vivants. Engagement, convictions politiques et art, c'est la règle de 3 du vigneron champenois à l'origine de cuvées qui reflètent tant sa sensibilité que les sols de grands crus sur lesquels s'épanouissent ses parcelles. Interview au coin de la table de dégustation...Anthocyanes (base 2018) : Champagne Rosé, 50% Chardonnay / 50% Pinot NoirArpège (base 2019) : Champagne 1er Cru Brut nature, blanc de blancs, 100% ChardonnayDiapason (base 2015) : Champagne Grand Cru, blanc de blancs, 100% Chardonnay. FNAB : Fédération Nationale d'Agriculture BiologiqueINAO : Institut national de l'origine et de la qualitéHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Thibaut c'est le mec rêvé !Il est fait du sport, Il est intelligent, Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit,et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement.Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années,c'est vous dire le talent.Cette discussion aurait pu durer des heures tellement ce gars est passionnant.-----Hello, c'est Diolo au micro,ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..Les sourires du vin c'est un podcastpour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ?Mieux savoir ! Mieux comprendre !Et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles ....Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!Une conversation à boire avec les oreilles.Pour me suivre et communiquer :Je répond sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.comand Let's talk with ThibautHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direct de millésime Bio 2024.Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020. Elle est d'abord issu de famille de Vigneron: La famille Fabre dans les Corbières. cependantElle a beaucoup voyagéelle est amoureuse d'art et par exemple et créatrice d'escape game.Autant vous dire que ça ne chôme pas.Elle développe le talent d'emmener du collectif autour d'elle. Tant dans les ressources humaines que dans les grands rassemblements comme Millésime Bio.A boire avec les oreilles!Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui c'est un  Audiolo !  Bravo félipé quel sens de la formule ! Dans cet épisode c'est bien Diolo c'est bien lui, C'est bien moi.. qui se fait cuisiner, qui se fait mijoter par Pierre-Alain. Pierre Alain est une sorte d'ingénieur ouvert qui coordonne La construcition d'Ariane 6. Il fréquente les marcheurs assidûment et à cette grande qualité d'être curieux, gourmand et assoifé ... de connaissances Il fait du théatre en amateur , prends des cours de voix off et il a l'ambition de faire un podcast sur ses collaborateurs chez Arianne à suivre... Depuis plus d'un an, peut être deux, Il me dit qu'il faudrait vraiment que je passes dans mon podcast... J'ai décider de lui ai fait confiance. je lui ai donné le volant: je lui ai donné le micro du Diolo et c'est lui qui conduit, qui choisi les directions. après coup j'ai un peu le sentiment d'avoir passé un entretien d'embauche. ça faisait longtemps alors si par chance je suis pris ça promet du bon vin dans la capsule spatiale. Merci Pierre Alain pour ce bon moment je n'ai pas vu le temps passer. Hey, j'ai une actualité, un livre un livre de136 pages format A6. le titre this wine is not for Robote ! et bien non ce n'est pas pour les robots. C'est bien pour vous ! Les robotes veulent apprendrent le vin et ne comprennent rien au vide au charme des bosses à au fait le bon c'est quoi? c'est pourquoi ils font ils font n'importe quoi des dessins, des idées brillaments colorisés par Mathias Bourdelier et réaliser par Line Celo grâce à vous donc si vous aimez ce podcast si vous aimez mon approche si vous suivez ce que je fais. C'est une réelle et belle manière de  soutenir mes artisteries Et non seulement les miennes mais celle aussi qui vont venir parceque Grâce à cette action quand on dépassera l'objectif annoncé et bien toute cet argent servira aussi à la création de TTC production, c'est-à-dire non pas toute taxe comprise mais tarte au concombre Production de la micro édition cette argent  sera pour moi une sorte de réserve pour donner des moyens à d'autres artistes afin   produire  leurs livres. Dans les tuyaux des projets celui d' Armelle Entier, de Matthias Bourdelier et bien d'autrees idées rendez vous vite sur Ululle Allez Let's talk with Yann Hello,    c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.   ce que je veux ? mieux SAVOIR!  mieux comprendre ! et nourrir de belle relations au profit de nos oreilles.... le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à  boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je  répond  sur insta@yanndiolo  ou par email  yanndiolo@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons. Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font. Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'organisation dans la répartition des rôles, des approches différentes, du vocabulaire, de la remise en question. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature). Associations : Francs de Pied Vitis Batardus Liberata  Vigneron.es : Geoffrey Estienne, Vin Nu Lilian et Sophie Bauchet Domaine Pierre Frick Bénédicte et Stéphane Tissot Pierre Sanchez, Duo Oenologies Patrick Meyer Textes :  Ignacio Ramonet, "Un autre monde est possible", Le Monde, mai 1998 Eloge du carburateur, Matthew Crawford, Ed. La Découverte Ce que sait la main, la culture de l'artisanat, Richard Sennett, Ed. Albin Michel Terroirs viticoles du Jura, Michel Campy, Ed. Géologie et paysages "Vitis Prohibita", Stephan Balay, 2019 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Reprendre, ne pas lâcher,  ne pas abandonner,  persévérer, aller de l'avant,  voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron.  Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame. Dans la vie du Diolo : il y a ce que mon ami Jordi appelle des Go Fast. 4h30 du matin : le réveil sonne 5h : je retrouve Paul, un autre parigot motivé pour les vendanges Paris, direction Rully 9h : sécateur en main, on remplit les seaux 10h30 : un coup de blanc et un mâchon 13h : on ne déjeune pas tout de suite non non, on va à la cuverie 14h : on trie 16h : on foule au pied en se marrant comme des baleines 17h : on goutte les blancs de Charly 17h50 : nettoyage du chai 18h30 : livraison Frichti 19h : nettoyage des caisses de ramassage que nous ne reverons que l'année prochaine 21h : apéro, vin à l'aveugle, cuisine et discussions autour d'un poulpe 23h : les sujets sont passionnants, je demande à Kwame si je peux enregistrer 00h : une dernière quille avant le dodo 4h55: réveil 5h : Rully direction Paris Et voilà 24h. Go Fast. Innoubliable. Ce que j'aime, mon bonus c'est de partager avec vous des fragments de voix enregistrées ici et là. J'aime cette vie trépidante parfois fatiguante mais quelle joie! quel bonheur de pouvoir le faire! Merci pour votre écoute. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris. Vins : Condrieu, François Dumas, 2018 Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne Agence Le Garde Vins, Romy Farges Domaine Richard Leroy, Loire Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski Lieux :  3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris Livres : Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022 Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette épisode Corse : Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue. nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit, nous pouvons sentir à quel point la force du collectif est importante. nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export, on peut sentir l'influence et les rôles historique de chaque génération : le grand père, le père et le fils. c'est ,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles. Hello,    c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.   ce que je veux ?. mieux SAVOIR! mieux comprendre, et nourrir de belle relations au profit de nos oreilles.... le comment du pourquoi des gens du vin!!!! pour me suivre et communiquer je  répond  sur insta@yanndiolo  ou par email  yanndiolo@gmail.comHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco. Références : Lieux : La Villa Madie,  Cassis Maison Rostang,  Paris L'Ambroisie, Paris L'Arpège,  Paris Le Perchoir Group, Paris Hôtel de Vendôme, Paris Série : Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix Personnalités :  Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard Lionel Leghoina, sommelier à La Villa Madie Nicolas Rucheton, chef Hôtel de Vendôme, Paris Alain Ducasse, chef étoilé Vins et spis :  Champagne Bruno Paillard Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette épisode Corse : rencontre avec Lisandru Leccia un vigneron qui à préféré faire son retour de la ville pour la campagne car il aime faire pousser des trucs nous dit il. cette discussion est une profonde respiration, qui nous offre un voyage intime,aussi sensible que rationnel. Lisandru est une personnalité du vin qui prend le temps avant de passer à l'action. c'est ,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 9 ème épisode Corse : Christophe vie en totale périphérie du chaos en homme LIBRE. Il m'apparait comme un metteur en scène ayant ses acteurs, ses personnages, ses caractères... Il nous raconte ainsi leurs histoires. Il construit ses vins sur un trépier : - le premier c'est l'art du vin joyeux à l'italienne, - le deuxième se défini par des élevages long mais pas marqués - et enfin le troisième c'est l'art du temps. Il souhaite s'interdire d'intervenir, mais à tous les sujets soulevés comme : le bois, pas "un sol" mais "des sols", les maturités des raisins, les caractères des cépages, la nature montagneuse de L'île... À chaque fois on peut sentir une profonde réflexion ! Cette reflexion se passe AVANT, PENDANT et APRÈS l'action. Et si, Réfléchir et décider c'était déjà faire...? ,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles. Références: Importateur: Alain Bélanger Bandol Chateau Pibarnon Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quand le Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai, depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amoureux charnel avec la Corse. C'est donc naturellement que je m'intéresse et mets en avant la progression de ce vignoble qui s'illustre par sa diversité de carcactère, de climat, de cépages. On pourrait penser qu'à elle seule la viticulture corse a autant de diversité que celle du continent. Dans ce 9ème épisode, Marjorie Spurr nous reçoit avec la rosée d'un dimanche matin. Nous abordons les sols, les cépages, la notion de terroir...Le goût des goûts structurés. Une discussion avec une femme à la grande vision qui oeuvre pour la mise en commun et le partage de la culture. Références de l'épisode : Domaine A Ronca Domaine de la Figarella Clos Landry Domaine Camellu Clos Culombu Domaine Alzipratu Domaine Maestracci Chateau Estanilles "Sciences en Questions", Etienne Klein, France Culture "Moonage Daydream", Brett Morgen, 2022 insta  @yanndiolo ou yanndiolo@gmail.comHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 8ème épisode, direction la Balagne, ce pays où nait le vent. Ici, nous sommes au Domaine Alzipratu. Au micro Marc-Andrea, sa femme Clacla et le bébé de 3 semaines, Leilu. Pas loin Gabin, étroit collaborateur bourguignon et jeune chef de culture. J'aime entendre le rire de Marc Andréa à chacune de mes questions, il se réjouit d'y répondre et se jette dessus comme un beau plaquage de rugby. Cette équipe de trentenaires mise sur l'avenir et ça fait du bien d'entendre une lecture et une interprétation du futur avec autant de projets qui se mettent en route. Nous avons parlé de la montagne Montegrosso,  d'entraide, d'organisation de vendange, de plantation d'arbre, d'effet de cisaillement, de Pulenda, cette polenta à la farine de châtaigne. Références de l'épisode: Paul Antoine et Etienne, Clos Culombu  Marc Paolini Clos Landry Domaine Camellu Adèle, la stagiaire Clos Canarelli Ecole viti-oeno de Beaune Domaine Gouffier "Le Nez du Vin", éditions Jean Lenoir Livres: "Le Comte de Monte-Cristo", Alexandre Dumas, 1846 "Ne tirez pas sur l'oiseau moqueur", Harper Lee, 1960 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue au Domaine d'Aubigny. Aujourd'hui, Kwame Yamgnane : entrepreneur brillant, goûteur exceptionnel, ancien directeur de l'école Epitech, il a été appelé par Xavier Niel pour co-fonder l'école 42.  Avant de quitter Paris pour partir bosser à Palo Alto dans la Silicon Valley, et avant d'ouvrir 17 écoles dans le monde, ils a pris soin de s'associer et d'acquérir un domaine en Bourgogne. De loin, comme ça, ça fait un peu j'achète en un clic sur Le Bon Coin. Mais c'est bien tout le contraire car 10 ans plus tard, maintenant, ce n'est que le début de l'aventure. Ce sont de longues réflexions, un esprit d'analyse et surtout des choix et des actions. qui font de cette conversation un délice à écouter. Nous suivrons donc son arrivée au domaine, ses interrogations, ses convictions, ses essais, ce qui marche, ce qui ne marche pas. comment, par sa réflexion il ose des mouvements qui paraissent figés dans une région ou la tradition semble être en arrêt tellement ça va vite avec Kwame. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce septième épisode Corse, Nicolas Stromboni, caviste, auteur et vigneron, nous offre un bouquet de réflexions bien menées, de la parentalité au process d'écriture, de la diversité des sols à manière de voir et faire la cuisine, comme par exemple ce cochon à l'Immortelle qui me fait encore saliver. Nicolas aborde avec appétence chacunes de ses visions où l'amour est constamment présent, il montre une magnifique connexion au monde grâce au vin. Référence de l'épisode: Le Chemin des Vignobles - Cave & Épicerie Fine, Ajaccio. "Du pain, du vin, des oursins", Nicolas Stromboni, éditions Marabout  Vignerons mentionés : Christian Estève, Clos Canereccia Manu Venturi, Clos Venturi Alain Graillot, Crozes-Hermitage   Sommelier : Enrico Bernardo, Meilleur sommelier du monde 2004 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 7ème épisode, c'est un very good road-trip dans les vignes. Nous sommes en voiture et c'est ce qui m'a permis d'être :  "sur place en mouvement." Oui il fallait au moins ça pour canaliser la fougue solaire de Laetitia, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2018. Nous visitons donc le domaine, parlons des oiseaux et autres chauves sourires, mais surtout nous dressons le portrait de cette région, de son gôut, de la dimension paysane du domaine. Nous évoquons la typicité, la connexion avec la nature grâce à Jean Antoine Le Berger observateur. C'est un délice d'échange et de complicité, à boire avec les Oreilles. Les vins :  Clos Ornasca, Cuvée Stella, AOP Ajaccio Les lieux : Domaine Saint-Hilaire, AOC Aix-en-Provence Chambers Rosewood Winery, Australie Domaine Sant Armettu, Gilles Seroin Clos Fornelli, Josée Vanucci Domaine de Torraccia, Marc Imbert Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui rencontre avec Michel Guignier à Morgon, dans le restaurant La Robe Rouge. En plein milieu des vignes au pied de la colline du Py, il nous raconte les terroirs, les sols, leurs goûts, et son chemin vers la biodynamie nous ouvre l'esprit vers une liberté de penser liée à l'intuition. Un joli moment de partage Pour me suivre et communiquer : insta : @yanndiolo   ou par email  yanndiolo@gmail.com Lieux : Restaurant La Robe Rouge, Le Four à chaux, 69910 Villié-Morgon Auteurs : Rudolf Steiner, fondateur de l'anthroposophie Marie Thun, créatrice du calendrier biodynamique Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 6ème épisode Corse l'Ermite, bien droit dans ses bottes Guillaume Seroin  nous convoque en haut de la colline face à la mer, face à la baie de Propriano. Il  nous expose son ecosystème et ses convictions. On peut sentir a quel point il faut de la souplesse pour réussir une  transmission familial bien en cours. On peut noter aussi Comment Guillaume met sa sensibilité, son amour des plantes et son travail au service du domaine. Références : PierrePaolo LorieriDomaine Podere Scurtarola  Domaine Gangloff Fender télécaster The Clash c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette .. Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.   ce que je veux ?. mieux SAVOIR! mieux comprendre, et nourrir de belle relations au profit de nos oreilles.... le comment du pourquoi des gens du vin!!!! une conversation à  boire avec les oreilles pour me suivre et communiquer je  répond  sur insta@yanndiolo  ou par email  yanndiolo@gmail.com and Let's talk with Guillaume SeroinHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 5ème épisode : un petit bijou de discussion.  L'homme voyage dans le monde et reçoit le monde, il s'est construit avec les autres et continue d'apprendre avec les autres. Yves Canarelli est un animal social, emprunt d'une grande observation, le tout mêlé à une énorme joie de vivre qu'il partage avec ces jeunes gaziers qui l'entourent à la vigne et au chai. Un bâtisseur qui ose des constructions multiples. Sont cités dans ce podcast : Les domaines : Domaine Buzzo Bunifazziu Domaine Zuria Bonifacio Domaine Andriella Domaine Viret Les vins :  Le Chambertin, Domaine Trapet Morey Saint-Denis, Georges Roumier Chateau Pontet-Canet Côte-Rôtie, Domaine Cuilleron  Côte Rotie, Pierre-Jean Villa Les cuvées du Clos Canarelli : Alta Rocca 2019 Tarra di Sognu 2020 Amphora Les acteurs du vins : Patrick Fioramonti, ancien sommelier Cala Rossa  Nicolas Stromboni, auteur de « Du pain, du vin, des oursins », Ed. Marabout, 2016 Fabien Gaveau, chercheur associé au CNRS Alain Berthéas, céramiste  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.