La Table d'Hôte

Depuis les débuts de la Nouvelle-France, les fromages québécois ont acquis leurs lettres de noblesse par leur qualité incontestée ainsi que par le talent de ses artisans dévoués. Avec l'équipe de la Fromagerie Atwater Centre-Sud, on explore le monde des fromages fins d'ici, un produit bien de chez nous primé mainte fois à l'international et servi sur les meilleurs tables du monde !

Bien que le marché soit contrôlé par la SAQ, il existe une alternative moins connue pour dégoter de nouveaux vins : L'importation Privée ! On découvre comment profiter en exclusivité, même comme simple citoyen, des nouvelles tendances vinicoles de demain grâce au Raspipav. Visitez notre page Facebook ici !

Cette semaine, on s’intéresse à l’industrie des micro-pousses et à l’agriculture biologique avec Marc Lelièvre de l’entreprise Micro-Foras.

Il est encore rare de voir des insectes dans nos assiettes ici au Québec, mais peut-être plus pour longtemps ! Avec le chef Ali David Caro Garcia (La Selva) ainsi que Emilio Hernandez, distributeur de produits à base d’insectes (La Mexicoise), on découvre comment adapter ce type d’alimentation à notre cuisine. Également, on discute avec Olivier Marceau Landry (Expérience Bière) de ce qui se brasse dans les cuves de vos microbrasseurs pour la saison estivale !

Cette semaine, avec le blogueur et Dr. en nutrition Hubert Cormier, on se demande comment optimiser nos recettes pour les rendre plus santé, en accord avec les lignes directrices du nouveau Guide alimentaire canadien. On parle également des régimes et de comment maigrir sans se priver.

Avec Vianney Godbout du restaurant Chasse-Galerie, on explore les dessous des émissions de télé-réalité culinaire. On jase également de la vie en restauration, mais surtout de l’événement gastronomique de l’heure : Chef Battle !

Le temps des fêtes est un moment propice aux rencontres et aux échanges. En compagnie de nos conjointes, on se remémore nos réveillons d’antan et les classiques culinaires qui ont marqué notre enfance.

Les parents le savent, cuisiner pour une famille s’avère souvent une tâche fastidieuse. Comment concilier les horaires des repas avec le travail, les responsabilités quotidiennes et l’intransigeance des enfants face à la nouveauté ? Avec Maman Caféine, on discute de cuisine familiale en plus de vous donner trucs et conseils pour ouvrir les horizons de vos tout-petits à de nouvelles saveurs et aux bienfaits d’une alimentation équilibrée.

Est-ce possible un bon vin d’épicerie ? Bouchon de liège ou “Twist Cap”? Quel est la réputation des vins québécois ? Accompagné par la sommelière Sindie Goineau et du chef Alexandre Gosselin dans l'ambiance feutrée du restaurant Chez Victoire, on répond aux questions les plus courantes et on démystifie certain mythes sur le vin.

Qu’on l’aime au lait, noir ou blanc, le chocolat ne laisse personne indifférent. Avec le chocolatier Pascal Daoust, découvrez avec nous comment on transforme une simple petite fève amère en pure délice pour le palais des petits et des grands.

Un critique gastronomique, est-ce encore pertinent à l’ère des influenceurs et des médias sociaux? Quels sont les défis qui les attendent dans les prochaines années pour se démarquer et rester pertinent? On en parle avec le critique du Guide Restos Voir, Gildas Meneu.

Le festival MTLàTABLE offre une visibilité incomparable au restaurateurs montréalais, en plus d’être l’occasion pour les citadins et les touristes de profiter des meilleures tables à bon prix. Avec nos trois invités de la semaine Marie-Fleur St-Pierre. Victor Afonso et Andrée-Anne Pelletier, on explore les dessous de cet événement qui ne cesse de gagner en popularité.

Vous rappelez-vous votre première poutine ? Cette semaine, on se remémore la nôtre et on fait le point sur la vraie histoire de la poutine et comment on la savoure dans les différentes régions du Québec. D’où vient réellement le fast food, et pourquoi aimons-nous cela autant ? Également, on échange sur l’arrivée de la pizza au Québec, celle qui a accompagné bon nombre de déménagement !

Quoi penser de la légalisation du cannabis et quels sont les impacts à prévoir dans le domaine culinaire ? Le journaliste Gildas Meneu de l’émission L’épicerie nous aide à y voir plus clair. Aussi, Ode à l’automne. C’est l’heure des cannages, des ragoûts et de la bonne tarte aux pommes, super efficace contre la dépression saisonnière.

Véritable boisson nationale, la bière fait partie de l’ADN même des Québécois. Avec nos invités Olivier Marceau-Landry et Matthieu Dorion, on explore les origines de la bière et de sa fabrication, les différents styles et les accords possibles. À la fin de cet épisode, la bière n’aura plus de secret pour vous !

La vie d'un chef n'est pas toujours aussi "Glamour" qu'on peut le penser. Avec vos co-animateurs Pierre-Étienne et Jonathan, on décortique les différents aspects du métier en cuisine. En deuxième partie, le cuisinier Iannick D'amours discute avec nous des difficultés qu'entraînent l'ouverture et le fonctionnement d'un restaurant à titre de propriétaire.

Cette semaine, accompagné par Mario Borges du restaurant Ibérica à Montréal, on redécouvre la gastronomie espagnole et l’une de ses spécialités : Le très prestigieux jambon ibérique ! On s’intéresse particulièrement à la cuisine des Catalans, un peuple qui ressemble beaucoup plus aux Québécois qu’on ne pourrait l’imaginer ! Également, retour sur l’édition 2019 de MTLàTable. ---> Appuyez l'initiative de notre balado ! Partagez-le sur Facebook en cliquant ici ! :-) <---